Jotain maukasta

ruokablogi

Paahdetun kastanjan ääni

by

Joulutaikoja.

Joulutaikoja.

Paahdetuista kastanjoista, kuumasta juomasta ja mollisoinnuista. Sekä kruksauttelusta. Niistä on tämä viikonloppu tehty.

Tein ensimmäistä kertaa paahdettuja kastanjoita. Jotain jouluista glögin kanssa. Ja olivatpa herkullisia. Rakenne on kuin jauhoisessa perunassa, mutta maku on pähkinään vivahtava, hento ja hienostunut.

Helppoakin tuo kastanjan paahtaminen on. Sen kun vetäisee ruksin kastanjien tasaiselle puolelle ja lykkää ne uuniin. Kun ne tulivat uunista, rutistelin niitä kevyesti vielä patahanskojen kanssa, jotta kuoren sai sitten helposti irti. Ja lämpimänä kuori irtoaa helpoiten. Ei kannata antaa kastanjoiden jäähtyä ja piiloutua kovaan kuoreensa.

X-men?

X-men?

Paahdetut kastanjat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Kastanjoita
Valmistusohjeet
  1. Hyvät kastanjat ovat painavia, napakoita ja ehjiä. Kuivuneet, rikkinäiset ja kevyet saattavat olla homeessa tai muuten pilalla, joten heitä ne suosiolla pois.
  2. Leikkaa terävällä veitsella ruksi kastanjan tasaiseen pintaan. Levitä kastanjat uunipellille. Paahda kastanjoita uunissa 200 asteessa vajaat parikymmentä minuuttia. Kastanjat ovat valmiita, kun leikattu kuori aukeaa ja kastanjat painuvat helposti kasaan puristettaessa. Älä paahda liian kauan, etteivät pääse kuivumaan.
Vinkit
  1. Tarjoa kastanjat heti, suoraan uunista kuuman glögin kanssa, aattoiltana, kinkkua odotellessa..
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kun kastanjat olivat uunissa, kuumensin Herrgårdsin perinteistä jouluglögiä, maustoin sen akvavitilla ja siinä syntyikin tämän joulun paras glögisekoitus. Perinteinen, tumma, vahva ja sopivan makea. 

Näitä kraksuttelemalla se joulu saapuu.

Näitä kraksuttelemalla se joulu saapuu.

Tumma, perinteinen jouluglögi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 plo Herrgårdsin punaviiniglögiä
  2. n. 8 cl Linie akvavitia
  3. pari kanelitankoa
  4. tähtianis
  5. muutama kokonainen neilikka
  6. Koristeeksi kokonaisia kanelitankoja joka lasiin.
Valmistusohjeet
  1. Kuumenna juoman ainekset ja kaada glögilaseihin, joissa on kokonainen kanelitanko koristeena.
Vinkit
  1. Tämä joulu taitaa mennä perinteisen puolelle. Pitkästä aikaa pöytään tulee myös kinkku. Joten glögitarjoilukin pitäytyy perinteisissä mauissa tänä jouluna. Tästä annoksesta pääsee nauttimaan 4-6 glögijanoista jouluvierasta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kruks, krats, kräts. Sitten ruksauteltiin kastanjoita auki – välillä olosuhteiden pakosta pelkässä kynttilänvalossa – ja kuunneltiin joulun tulon huminaa.

Ne mollisoinnut? Ne tulivat ja tulevat Depeche Moden musiikin muodossa. Nyt suunta pikkujoulujen kautta keikalle. Ihan parhaalle sellaiselle. La-la-la-lala-laa, laa.

Kuin paita ja peppu

by

Kuoressa.

Kuoressa.

Nakit ja muusi. Makkaraperunat. Nakit ja ranskikset. Pyttipannu. Jotkut asiat vain kuuluvat yhteen.

Niin kuin tässä reseptissäni.

15 bloggaajaa sai Atrialta kutsun osallistua reseptikilpailuun, jossa kehitellään arkiruoka Kulinaari-nakeista ja juhlaruoka Kulinaari-pihvinaudan ulkofileepalasta.

Nopea ja maukas.

Nopea ja maukas.

Voittajalle palkintona kultaa ja kunniaa.  Tai ainakin Atrian tuotteita sekä mahdollisuus saada toteutettu annoksensa ravintola Graniittilinnan tai Palmian listoille.

Lähdin mukaan, tottakai. Itseäni motivoi eniten se, että näissä kilpailuissa pääsee haastamaan omaa osaamistaan eikä voi mennä sieltä, missä aita on matalin. Arjen pyörteessä tulee herkästi pyöriteltyä viikosta toiseen niitä samoja reseptejä, joten tämä arkiruoan kehittely erityisesti innosti.

Nakkiarkiruokareseptini tässä, ollos hyvä. Kyllä, nakin kaverina sitä perunaa, tosin enemmänkin kuorimuodossa sekä maukkaita juureksia. Kyllä tällä värityksellä tulee iloinen arki!

Makkarajuures maistuu.

Makkarajuures maistuu.

Nakkikuoret eli nakilla täytetyt perunankuoret
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 kookasta Rosamunda-perunaa
  2. 3 Atrian Kulinaari-nakkia
  3. 1/2 makea sipulia
  4. pari kolme pientä punajuurta tai yksi iso
  5. 1 iso porkkana
  6. 2 valkosipulinkynttä
  7. 1 rkl tuoretta timjamia
  8. Maldon-suolaa
  9. mustapippuria
  10. 75 g kypsää, voimakasta cheddarjuustoa
  11. 1 rkl timjaminlehtiä
  12. oliiviöljyä, voita paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa perunat pituussuunnassa halki ja laita puolikkaat 200 asteiseen uuniin kypsymään. Koosta riippuen perunat kypsyvät n. 30-35 minuutin ajassa. Kokeile kypsyys vielä haarukalla. Anna perunoiden jäähtyä hetki. Leikkaa sitten veitsellä (itse käytin käyrää greippiveistä) perunan sisus pois. Jätä kuitenkin pari kolme milliä perunaa kuoreen kiinni, jotta perunankuoret pysyvät jäpäköinä.
  2. Kun perunat ovat uunissa, pilko juurekset ja nakit pieniksi kuutioiksi. Kun perunat ovat jäähtyneet, kuutioi vielä yhden perunansisus (käytä loput perunansisukset seuraavana päivänä munakkaaseen). Paista perunat ja nakinpalat voissa kuumalla pannulla kypsiksi ja siirrä lautaselle odottamaan. Lisää pannulle kaksi valkosipulinkynttä murskattuna sekä loraus oliiviöljyä ja paista porkkanakuutiot ja sipulit kypsiksi, mutta niin, että ovat vielä hieman rapeita. Poista porkkana ja sipulit pannulta, lisää hieman oliiviöljyä ja paista lopuksi punajuuret.
  3. Sekoita kaikki ainekset -paistetut nakit ja perunat, porkkanat, sipulit ja punajuuret - kevyesti keskenään, suolaa ja pippuroi sekä sekoita joukkoon vahvanmakuinen, raastettu cheddar ja tuoreet timjaminlehdet.
  4. Täytä perunankuoret tällä seoksella ihan kukkuroilleen. Paista perunankuoria 200 asteisessa uunissa n. 10-15 minuutin ajan, kunnes juusto on sulanut ja uunista tulvii herkullinen tuoksu.
Vinkit
  1. Annos on neljälle, lisukkeeksi jotain vihreää.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Isien ja lasten mieleen.

Isien ja lasten mieleen.

Tarjoa nakkiperunankuoret kevyesti avocadoöljyssä wokatun ja suolalla maustetun lehtikaalin kanssa, niin saadaan vielä vihreää väriä pöytään.

Tämä ruoka on astetta parempi saunamakkara ja vetää isien sekä lasten suut hymyyn. Kyllä äitikin tykkää, ainakin siitä lehtikaalista..

Voi isi-parka

by

 

Mitäs hyvää tänään..?

Mitäs hyvää tänään..?

Pienestä alkaen kerrotaan, kuinka tytöt on tehty kanelista ja sokerista ja pojat, tulevat isät, koiranhännistä.

Ennen isät saivat olla juroja ja totisia. Puuhailivat omiaan. Nykypäivän isällä pitäisi olla tunneälyä, pitäisi osata leikkiäkin. Jäädä vaikka hoitovapaalle. Kärrätä lapset muskariin.

Isästä leivotaan äiti-kakkosta, pehmeitä geenejä kaivetaan esiin. Isien ja lasten suhde on läheisempi ja erilainen kuin ennen. Mietiskelen tässä, että millainen musta olisi versonut nykyajan osallistuvan isän hellässä huomassa?

Äitienpäivä on kevään kukoistuksen aikaan. Isänpäivänä puissa ei roiku muuta kuin vesipisaroita. Pimeää on.  Voi isi-parka. Piristyisiköhän se, jos laitettaisiin isänpäivänaamuna tarjolle makeita ja makoisia spelttipannukakkuja? Ainakin isä on perso makealle ja pitää pähkinöistä.

Vaahterasiirapin..

Vaahterasiirapin..

määrässä..

määrässä..

Tämä taipumus on periytynyt. Tiesin, että isällä on aina kaapissa jotain suklaata, karkkia tai muuta hyvää. Musta tulikin ihan pro kaappien ylähyllyille kiipeilyssä ja karamellien metsästyksessä. En tiedä, huomasiko isä kadonneita herkkuja, ei siitä koskaan ainakaan mitään sanottu..

Nämä pannarit on tehty maukkaista spelttijauhoista, kanelista, sokerista ja vähän pähkinöistäkin. Isälle.

..ei kitsastella.

..ei kitsastella.

Spelttipannarit pecanpähkinöillä

2,5 dl turkkilaista jugurttia
1,5 dl maitoa
2 munaa
2,5 dl spelttijauhoja
2 tl kanelia
1/2 dl pecanpähkinämurskaa
1 rkl vaahterasiirappia
2 tl vaniljajauhetta
1 rkl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa

Voita paistamiseen. Päälle rouhittuja pecanpähkinöitä.

Käytän näihin pannukakkuihin spelttijauhoja. Tavallinen vehnäjauhokin käy, mutta pannareista tulee maukkaampia speltillä. Nämä pannukakut ovat ihanan pulleita, rapeakuorisia ja sisältä kosteita ja jugurtista hieman happamia. Päälle norotellaan vielä vaahterasiirappia ja muutama pecanpähkinän pala. Kyytipojaksi kuppi kuumaa kahvia. Ainakin hetken on mukavaa olla isä.

Voiko päivä enää ihanammin alkaa.

Voiko päivä enää ihanammin alkaa.

Ja kun aamu alkaa näin muhevasti, niin isänpäivälounaaksi laitetaan kalaa tartarina sekä paistettuna. Reseptit tulossa tuota pikaa!

“Isä, tässä sinulle on pienen pieni käsi.
Minä, sinun lapsesi, elän lähelläsi.
Kasvan, kasvan nopeasti.
Tie vie toisiin kyliin.
Tänään vielä aikaa on.
Ota minut syliin.”

Tekijä tuntematon

Pitäkää isää hyvänä, sitten sunnuntaina!

Muita herkkuja isänpäivän aamiaispöytään?

Aamiaispizza
Aamiaismunat parmankinkkukupissa
Vihannesmunakas