Jotain maukasta

ruokablogi

Pikkelöity jäävuorisalaatti on nerokas lisuke

by

pikkelöity salaatti, kerrosvoileipä, täytetty focaccia, hampurilaisen täytteet

Pikkelöity jäävuorisalaatti, waat?! Kyllä, rapeaa jäävuorisalaattiakin voi pikkelöidä ja se maistuu aivan erilaiselle kuin jäävuorisalaatti vinegretillä maustettuna.

Tämä pikkelöity jäävuorisalaatti on luottolisukkeeni kesäisten hampurilaisten tai kerrosvoileipien täytteenä. Niin raikas ja ruokaisa maku. Ja hei, pikkelöinti on helppoakin helpompi tapa saada vähän uutta makua kesäruokiin.

PIKKELÖIDYLLÄ JÄÄVUORISALAATILLA TÄYTETTY FOCACCIA 
4 hengelle

4 palaa focacciaa
4 siivua hyvää palvikunkkua,
1 dl majoneesia
50 g raastettua gryerejuustoa
8 lehteä pikkelöityä jäävuorisalaattia
1/2 punasipulia
1 tomaatti

PIKKELÖITY JÄÄVUORISALAATTI

1 pieni jäävuorisalaatti
1 dl punaviinietikkaa
2 dl vettä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl ruokosokeria
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl fenkolinsiemeniä
11/2 tl suolaa

  1. Leikkaa jäävuorisalaatista kanta ja irroittele lehdet.
  2. Kuori valkosipulinkynnet ja halkaise ne. Mittaa ainekset kattilaa ja kiehauta. Sekoita, kunnes suola ja sokeri sulavat.
  3. Laita jäävuorisalaatin lehti kulhoon, kaada pikkelöintilientä päälle. Jatka näin vuorotellen, kunnes kaikki lehdet käytetty. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
  4. Kun pikkelöintiliemi jäähtyy, sekoita majoneesiin raastettu maukas juusto. Siivuta tomaatti ja punasipuli. Kun liemi on jäähtynyt, valmista leivät. Leikkaa focaccia halki ja voitele juustomajoneesilla. Täytä focaccia palvikinkulla, tomaattisiivuilla, sipulilla ja pikkelöidyllä salaatilla.
  5. Pikkelöity salaatti on ihanaa kaikenlaisten kesäisten kerrosvoileipien tai burgerien välissä sekä suikaloituna lisukkeena grillikalalle, lehtisalaatin mausteena, sushibowleissa tai grillimakkaran kyytipoikana. 
Maista myös:

Punajuuricoleslaw leivän täytteenä

Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista

by

raparperi-ricottakakku, raparperikakku, ricottakakku, mitä tehdä raparperista, raparperijälkiruoka

Raparperi-ricottakakku on äärettömän herkullinen ja staili raparperiherkku. Ricotta tekee kakusta suloisen mehevän ja vaniljakastike aateloi makunautinnon.

Meillä oli raparperi-ricottakakku juhannuspäivän makeana palana. Tein viime vuonna samalla reseptillä mansikka-ricottakakun ja lopputulos oli niin huikean hyvä – ricotta tekee kakkutaikinasta mielettömän hyvätakenteisen ja mehevän – että päätin, että seuraavaksi testaan raparperin kanssa samaa. Eikä kyllä kaduta, taivaallista tuli!

raparperi-ricottakakku, raparperikakku, ricottakakku, mitä tehdä raparperista, raparperijälkiruoka

RAPARPERI-RICOTTAKAKKU 
8 hengelle

3-4 vartta raparperia
100 g voita
2 3/4 dl + 2 rkl ruokosokeria
3 kananmunaa
250 g ricottaa
1 tl aitoa vaniljajauhetta
1 tl vanilliinijauhetta
1 luomusitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
voita ja korppujauhoja vuoan leivittämiseen
tomusokeria koristeluun

  1. Huuhtele raparperit ja leikkaa ne parin sentin paloiksi. Voitele ja jauhota vuoka.
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne voi-sokerin joukkoon huolellisesti. Lisää ricotta ja sekoita sileäksi.
  3. Lisää mausteet ja sitruunankuori sekä -mehu. Lisää erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja sekoita kevyesti sekaisin. Älä turhaan vatkaa.
  4. Kaada taikina vuokaan ja asettele raparperinpalat vinoraitoina kakun päälle. Ripota pinnalle vielä pari ruokalusikallista ruokosokeria.
  5. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa tunnin ajan tai kunnes kakkun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
  6. Annan kypsän kakun jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Vinkki: voit lisätä taikinaan 1-2 dl pieniä raparperikuutioita, jos haluat enemmän raparperia kakkuun.

Maista myös:

Gluteeniton raparperikakku
Raparperi fool
Raparperitosca
Raparperivispipuuro kermalla

Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke

by

raitasalaatti, kesäsalaatti, mitä tehdä sipulinvarsistaRaitasalaatti – kesän pomminvarma lisuke melkein kaikelle. Tai no, ihan kaikelle.

Syy, miksi salaatti kootaan raitamalliin on luonnollisesti se, että se näyttää kivalta, mutta myös maistuu näin parhaimmalta. Jokainen saa koottua lautaselleen juuri sopivan määrän eniten tykkäämiänsä salaattiaineksia. Ja aineksiksi sopivat kaikki mahdolliset vihreät ja värikkäät kasvikset, hedelmät ja marjat.

Raitasalaattiin ujutetaan kaikkia makoisia kesän tuoreita herkkuja oman maun mukaan: vihanneksia (tomaattia, kurkkua, varsisipulia, parsaa, porkkanaa, sipulia, sipulinvarsia, retiisiä you name it), hedelmiä (melonia, mansikoita, nektariineja, kiivejä..) ja lisäksi jollekin kivalle juustolle ja pavuille tai kikherneille tehdään oma raitansa. Tähän omaan mökkiversioon laitoin fetaa ja tölkistä voipapuja. Näin salaatista saa ruokaisamman. Lopuksi päälle valutellaan hyvänmakuinen, simppeli vinegretti.

Ja olikos tässä käynniossä joku sipuligate? Luonnollisesti varsisipuleista käytetään sipuliosa yhteen raitaan ja rapsakat vihreät varret silputaan yhteen raitaan.

Kastike kannattaa valmistaa pieneen tölkkiin ja säilöä tölkki jääkaapissa. Näin sitä on seuraavaan salaatinnälkään sitten jo valmiina.

raitasalaatti, kesäsalaatti, mitä tehdä sipulinvarsista

RAITASALAATTI 
lisuke 4 hengelle

1 nippu retiisejä
1 nippu varsisipuleja
2-3 tomaattia
4 porkkanaa
1 tlk voipapuja
1 fetajuusto

Kastike:

1/2 dl punaviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
11/2 dl hyvää oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl Dijon-sinappia
1 tl korianterinsiemeniä
2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria

  1. Huuhtele kasvikset ja leikkaa sipuli, porkkanat ja retiisit ohuiksi siivuiksi esim. mandoliinilla. Silppua varsisipulin varreta, valuta pavut ja murenna fetajuusto. Kokoa kaikki laakeaan tarjoiluastiaan.
  2. Valmista kastike. Leikkaa valkosipulinkynnet halki, murskaa korianterinsiemenet ja mittaa kaikki ainekset kannelliseen lasipurkkiin. Sulje purkin kansi, ravista ja anna tekeytyä hetki. Valuta kastiketta juuri ennen tarjoilua salaatin päälle ja enjoy!!

Raitasalaatti on hauska lisuke grillatulle kanalle, grillimakkaroille sekä kaloille.