Jotain maukasta

ruokablogi

Filotaikinakuppi on lastattu vadelmilla, briellä..

by

Hunaja pilkuttui vaniljansiemenistä.

Tässä herkullisessa brunssipöydän koristuksessa tai jälkiruoassa on maut kohdillaan. Kermainen brie kohtaa kirpsakan vadelman rapeassa, pähkinäisessä kuoressa. Ja päälle valutetaan vaniljahunajaa..

Filotaikinakuppien valmistaminen vaatii vähän vaivaa, mutta se on sen arvoista. Tämä makea juustoherkku on niin herkullista ja lisäksi kaunis katsella.

Vadelmia ja brietä filotaikinakupissa

hyvää briejuustoa
vadelmia
hunajaa
vaniljatanko
filotaikinaa
cashewpähkinäitä

Valmista filotaikinakupit johonkin pieniin, uuninkestäviin keraamisiin vuokiin, jotka voitelet voilla. Leikkaa filotaikinasta vuokaan sopivia neliöitä ja laita ensimmäinen neliö vuokaan. Voitele neliö voilla ja ripottele päälle hieman cashewpähkinämurskaa, toista tämä kolme-neljä kertaa, kunnes vuokaan on rakentunut kestävä filotaikinakuppi. Kypsennä kupit 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes taikina on hieman saanut väriä pintaan.

Kun filotaikinakupit ovat hieman jäähtyneet, irrota ne varovasti veitsen avulla vuoista. Sekoita pieneen määrään hunajaa yhden vaniljatangon siemenet. Laita jokaiseen filotaikinavuokaan hieman brietä, muutama vadelma ja valuta päälle kauniin pilkukasta vaniljahunajaa. Tämä makupala on yhtä aikaa makea, vaniljainen, kermainen ja rapea. Ja se tekee jokaisen juustonystävän onnelliseksi.

Kurpitsamuffinssit ja kiireetön aamu

by

Kardemummaa ja kanelia kurpitsamuffinsseissa.

Kurpitsasose ja kardemumma maustavat nämä lempeät ja pehmeät muffinssit. Näitä voi pääsiäispyhinä valmistaa aamiaispöydän makeiksi yllätyksiksi. Tai ihan muuten vaan.

Kaupan jenkkihyllyn 100 % kurpitsasose on houkuttanut mua jo jonkin aikaa. Mietin ensin, että kokeilisin kannessa komeilevaa, perinteistä pumpkinpieta, mutta kun teki mieli muffinsseja. Eli ei muuta kuin taikinan valmistukseen ja soseet sekaan.

Tuloksena syntyy kauniita, kosteita ja suloisen mausteisia muffinsseja.

KURPITSAMUFFINSSIT

2 kanamunaa
1 dl ruokosokeria
1 dl hienosokeria
3 tl kanelia
1,5 tl kardemummaa
1,5 tl leivinjauhoa
1 prk kurpitsasosetta (n. 3 dl)
1,5 dl jauhoja
50g voita
1/2 dl kermaa
pecanpähkinöitä

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mausteet. Seikoita joukkoon kurpitsasose sekä sulatettu voi ja lopuksi kerma. Kaada seos muffinssivuokiin, tupsauta vielä jokaisen muffinssin päälle kanelia ja laita koristeeksi pecanpähkinä. Paista muffinssit kypsiksi 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes taikina ei enää tartu puutikulla pistettäessä tikkuun.

Muffinssien jäähtyessä keitellään vahva cappucino ja aamiaispöydässä tuoksuu herkullinen kahvin ja mausteiden mehevä sekoitus. Nyt, jos koskaan on aika ottaa rennosti. Ja vain nauttia.

Lammasta rosmariinivartaassa

by

Joku tykkää, toinen ei.

Joku tykkää, toinen ei.

Rosmariinilla saa pihviin potkua ja makua. Vankkavartinen rosmariini varrastaa lihan ja keittiöstä leijailee huumaava tuoksu.  Pääsiäisenä lampaanfileet tuovat vartaassa uutta ilmettä ruokapöytään.

Pihvi on annoksessa sellaisenaan ulkonäöltään vähän tylsä. Rosmariinivartailla saa annokseen uutta dynamiikkaa ja hei – onhan rosmariini myös todella aromaattinen lihan mauste.

Itse en syö lammasta, vaan varrastin pakkasen viimeisen hirven sisäfileen rosmariinivartaaseen ja koristelin annoksen karpaloilla. Annos sopisi maultaan ja värimaailmaltaan myös jouluksi, mikäli kinkku ei innosta. Pääsiäisenä vartaaseen päätyy lammas. Ja kesällä lihan laji vaihtuu ja rosmariinivartaaseen pujotetaan naudan sisäfilettä, kun kattilassa porisee uudet perunat.

Lammasta rosmariinivartaassa

lampaan ( naudan tai hirven) sisäfilettä
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
vankkoja rosmariinin oksia, 2 per syöjä

Sekoita n. puoleen desilitraan oliiviöljyä n. 2 tl sormisuolaa, pari-kolme tl silputtua tuoretta rosmariinia sekä kunnon rouhaus mustapippuria. Sivele aineet fileen pintaan, peitä file ja jätä maustumaan huoneenlämpöön pariksi tunniksi.

Leikkaa rosmariininoksien varren pää teräväksi, jotta saat lihan keihästettyä sillä. Leikkaa liha tasakokoisiksi paloiksi ja laita joka vartaaseen kolme pihvinpalaa. Paista kuumalla pannulla tai grillissä voissa pinta ruskeaksi, mutta jätä sisus sopivan roseeksi.

Tarjoa lisukkeena kevyesti keitettyjä ja tämän jälkeen voissa pannulla pyöräytettyjä palsternakka- ja porkkanarenkaita sekä punaviinihyytelöä.

Pääsiäinen jo kolkuttelee ovella. Ei muuta kuin lammasta varrastamaan!