Jotain maukasta

ruokablogi

Yhtä en syö

by

 

Ystävä, vaan ei ruoka.

Ystävä, vaan ei ruoka.

Olen ystäväpiirissäni tunnettu siitä, että olen hyvin kaikkiruokainen. Mutta yhtä en syö. RIP, Päkä.

Bää, määkii eräskin ystäväni, kun en ota lammasta lautaselle. Mutta muistot elävät vahvoina. Näin pääsiäisen lähestyessä.

Vaikka Päkä on kasvanut ruohoa jo vuosikaudet, muistan edelleen sen märän, lempeän katseen, minkä lemmikkilampaani muhun loi, kun jaoin maailmantuskaani hälle. Päkä vain päästeli hävyttömiä röyhtäisyjä ja pullautti puolisulaneet ruohot uudelleen pureskeltavaksi. Ne leuat menivät sillä lailla hauskasti ristiin..

Kirjoitin myös ala-asteella aineen. Otsikkona, ’Paras ystäväni’. Kertomani jälkeen ei lie yllättävää, että ensimmäinen lause kuului näin: paras ystäväni on lampaani Päkä. Sori, rakkaat sisarukset, tuolloin Päkä ajoi ystävyydessä ohi. Liekö taustalla ollut joku raisu riita Aku Ankan lukuvuorosta tai vastaavaa.

Mutta, hypoteettisesti. Jos söisin lammasta, niin ostaisin pääsiäiseksi pieniä sisäfileitä, pujottaisin niitä paksuvartisiin, rasioissa myytäviin rosmariinitankoihin, paistaisin vartaat kauniin värisiksi ja tarjoaisin lisukkeena meheviä juuresranskalasia. Ja Ranskaan kun päästiin, niin viinikin tulisi Ranskanmaalta. Äskettäin maistamani Vallis Queyras olisi oikein kelpo viinikaveri – ja yllättävän hyvän hinta-laatusuhteen omaava ranskatar – tälle pääsiäisen perinteiselle lihalle.

Mutta rest in peace Päkä, mä panostan pääsisäisena nautinnollisiin brunsseihin. Lammasta ei ole meillä ikinä. Tai jos lammas meille eksyy, niin se on korkeintaan pehmolelumuodossa..

Pääsiäisen brunssipöydässä on munia monessa muodossa

by

Pieniä munia pääsiäisen brunssipöydässä.

Pääsiäisenä aamiaispöydässä on aikaa. Ja munia monessa muodossa. Keltuaiset hehkuvat kilpaa kevätauringon kanssa ja vehnänoras ajaa nurmen virkaa.

Aina, kun saa viettää kiireettömän aamiaisbrunssin sen kymmenen sortin herkkuineen, elämä hymyilee. Usein toteankin, että ’mä niin pidän pitkistä aamiaisista’.

Ja kun viikolla ei aamiaista nauti ollenkaan, niin onhan se luksusta istua pitkään ja hartaasti brunssipöydässä, joka notkuu herkkuja: croissantteja ja hilloja, paahdettua chapataa, tuoreita sämpylöitä, teeleipiä, kahvia vaahtokruunulla, kanamunia, kinkkua, lohta ja juustoja –brietä, emmentalia ja robusto Goudaa. Ja jotain makeaa, kuten kurpitsamuffinsseja ja brie-vadelmakuppeja vaniljahunajalla. Ja tietysti myös keväänkeltaista mimosaa.

Pääsiäsenä vielä kikkaillaan pöytään munia monessa muodossa: uunissa kypsennettyä parmankinkku-munakuppia, lämmintä lohileipää viiriäisenmunalla, sipulinkuorilla kellertäväksi keitettyjä munia ja tietysti suklaamunia. Raukean pääsiäsibrunssin taustamusiikista vastaa Lana Del Rey, joka levy Born to Die on todennäköisesti tämän vuoden levyparhaimmistoa.

Aurinko on saanut jo pajunkissat kuoriutumaan esiin ja keväänkeltaisia leskenlehtiäkin on joku raportoinut nähneensä. Kyllä se kesä sieltä pikku hiljaa tulee. Mutta ensin nautitaan pitkien pääsiäispyhien päivistä herkullisen ruoan ja juoman äärellä – hitaasti ja kiireettä. Hyvää pääsiäistä!

——

Jotain maukasta -ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.

Brunssipöydän aurinkoinen lohileipä

by

Aurinko armas..

Pääsiäisen brunssipöydässä on kanamunien lisäksi pieniä viiriäisenmunia. Tässä reseptissä herkullisen, lämpimän saaristolaislohileivän koristeena.

Viiriäisenmunat ovat kuin leikkiruokaa, niin pieniä ja somia. Mutta pienuudestaan huolimatta – tai siitä johtuen, ne ovat herkullisia.

Lohileipä viiriäisenmunalla
4 leipästä

4 rkl lämminsavulohta
4 palaa saaristolaisleipää
2 rkl silputtuja kevätsipulinvarsia
1 tl rakeista Dijon-sinappia
valkopippuria

Sekoita lohi, kevätsipulivarsisilppu ja Dijon kevyesti sekaisin ja lisää joukkoon rouhaus valkopippuria. Tee saaristolaisleipäviipaleista muotilla pieniä, pyöreitä leipäsiä ja paista ne molemmin puolin nopeasti voissa. Levitä lohiseosta leivän päälle ja paina seoksen keskelle pieni kuoppa viiriäisenmunaa varten. Riko viiriäisenmuna tähän kuoppaan ja laita leipäset hetkeksi 200 asteiseen uuniin, kunnes muna hieman hyytyy. Vie heti tarjolle.