KAUPALLINEN YHTEISTYÖ
Kuhaa, perunaa ja ruskistettua voita. Siinäpä nuo ainekset yhteen herkullisimpaan kala-ateriaan. Ja jos totta puhutaan, niin mihin tahansa ruskistettua voita lorauttaa, niin ei tule pahaa, ei.
Inspiroiduin vuoden alussa eri ravintoloiden menuista, vaikka en niissä ruokailemassa käynytkään. Useissa nimittäin seikkaili peruna ruskistetun voin kera. Saatoin oikein tuntea tämä mainion kombon kielelläni ja ei muuta kuin samaa kokeilemaan kotona.
Ja kuten arvata saattaa, kun kannoin tämän aterian pöytään, olin tuon lauantain sankari. Tämä kuha-ateria oli niin hyvä, että nirsoinkin kiitti. On se joskus kiva paistatella kiitoksissa. Normaalisti kommentit on luokkaa ‘tee jotain tavallista’. Tämä kaiketi oli sitten riittävän normaalia.
Itseasiassa tämä lisuke mäteineen on niin kiva yksinäänkin, että sen voi tarjota halutessaan vaikka alkupalana kulhosta.
- 600 g kuhafileetä
- sormisuolaa
- mustapippuria
- voita ja öljyä paistamiseen
- 12 puikulaperunaa
- 3 rkl ruohosipulisilppua
- 75 g voita
- ripaus sormisuolaa
- Koristeeksi kirjolohenmätiä ja versoja
- Kuori puikulat ja keitä niin kypsiksi, että ne alkavat murentua. Laita voi kattilaan ja anna sen ruskistua kullanruskeaksi. Silppua ruohosipuli. Suolaa ja pippuroi kuhafileet.
- Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois, murskaa perunat ronskiksi haarukalla. Seos saa jäädä reilusti kokkareiseksi. Kaada päälle ruskistettu voi, lisää ruohosipulisilppu sekä ripaus suolaa. Sekoita ja pidä lämpimänä.
- Paista kuhafileet molemmin puolin voi-öljyseoksessa kypsiksi. Kokoa annos lautasille ja koristele perunakeko kirjolohenmädillä ja ripota annoksen pinnalle versoja.
Tiedättekö muuten, mitä ASC-sertifikaatti tarkoittaa? Tämä sertifikaatti kertoo siitä, että kyseisen yrityksen kalankasvatus noudattaa tiukkoja ympäristö- ja sosiaalisen vastuun kriteerejä. Kalaneuvos Oy on saanut kyseisen sertifioinnin eli aina, kun ostan heidän tuotteitaan, teen myös itse vastuullisen valinnan.
Koska tämä kuha-ateria on sellainen passeli viikonloppuruoka tai ateria vieraille tarjottavaksi, niin kylkeen voi mainiosti sommitella ruoalle sopivan viinin. Oma valintani on Chablis. Mutta ei mikä tahansa sellainen, vaan La Chablisienne Chablis Grand Cru Les Preuses.
Chablis-viinit ovat pääsääntöisesti terästankeissa kypsytettyjä, joten tammi ei pääse antamaan tähän viiniin sitä niin herkullista voisen pyöreää aromia. Mutta tämä kyseinen Chablis on hennon tamminen, todella herkullinen, kypsän hedelmäinen ja runsas maultaan. Olen viinin suuri fani, vaikka viini ei olekaan tyypillinen esimerkki alueen viineistä olekaan. Grand Cru-viininä tämä Chablis ei myöskään ole sieltä halvimmasta päästä, mutta on mielestäni joka pennin väärti ja sen maku istuu rouhean voisen lisukkeen ja paistetun kalan kylkeen upeasti.
Mikäli et halua näin montaa kymppiä viiniin upottaa – se kannattaa kyllä! – niin lähtisin hakemaan edullisempaa vaihtoehtoa uuden maailman tammitetuista chardonnaysta. Näissä on raffimpaa tatsia kuin yllä mainitussa hienostuneessa viinissä, mutta eiköhän sieltä joku ihan passeli löydy. Jekel Gravelstone Chardonnay on mukavan runsas ja sitä tammea kyllä löytyy. Hinta on myös kukkaroystävällisempi.
Jotenkin näin vuoden alussa kalaruoat innostaa. Kohtahan se taas on viikonloppu ja pääsee kokkaamaan – ihan omaksi ilokseen!
Muita mukavia:
Siikachowder
Lohta ja wokattuja vihanneksia
Savupippurimakrillisalaatti ja punajuurikastike
Kalaneuvoksen kalaisia reseptejä löydät lisää täältä.
Lisää Jotain maukasta ?
Instagram / Facebook / Twitter
Yhteistyössä Kalaneuvos Oy:n kanssa
