Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Ensin oli luomumuna

25.11.2016 by Mari

mallasjaatelo-mari-moilanen-15

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Muuhun en usko enkä halua kuulla selittelyä. Mistä hitosta se kana muuten olisi maailmaan putkahtanut. Kananmuna. Jääkaapistani löytyy aina luomukananmunia eikä päivääkän mene ettenkö jotain ruokaa tästä herkullisesta raaka-aineesta valmistaisi.

Kananmuna on siitä hauska tapaus, että se sopii aamuihin, leivontaan, jälkiruokiin, kastikkeisiin ja pääruokiin. Sitä voi käyttää raakana, keitettunä, trendikkäästi suolattuina keltuaisina, pelkkinä valkuaisina tai keltuaisina. Se nostattaa kakut ja leivonnaiset, se luo rakenteen juustokakkuihin, se maalaa pulliin kiiltävän ruskean pinnan ja se paksuntaa kastikkeet. Ja se on täyttävä ruoka ihan itsessään. Kananmuna on  – näin kun asiaa oikein lähtee miettimään – ihan käsittämättömän hieno ja monipuolinen paketti.

mallasjaatelo-mari-moilanen-27

Kun lähdin miettimään tätä munapostausta, niin aika selvä juttu oli, että teen jonkun jälkiruoan, jossa kananmuna on keskeinen raaka-aine. Näitähän on: creme brulee, creme caramel, crema catalana, marenki, jäätelöt..kun pääsin pohdinnoissani jäätelöihin asti, niin asia oli sinetöity. Jäätelöresepti syntyköön. Ja niin syntyi mallasjäätelö.

mallasjaatelo-mari-moilanen-32

Mallasjäätelö
2016-11-24 18:55:45
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6,5 dl kermaa
  2. 3,5 dl maitoa
  3. 8 keltuaista
  4. 1 dl ruokosokeria
  5. 1 tl aitoa vaniljaa
  6. 1,5 - 2 dl paahdettua kalja- ja mämmimallasta
Valmistusohjeet
  1. Paahda maltaita kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes maltaat paahtuvat hieman tummemmiksi.
  2. Mittaa kerma ja maito kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää vanilja ja paahdetut maltaat, sekoita ja ota kattila hellalta. Anna jäähtyä kolmisen minuuttia.
  3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lusikoi vaahdon joukkoon yksi ruokalusikallinen kerrallaan kuumaa kerma-maitoa koko ajan hyvin samalla sekoittaen. Lisää n. 15 lusikallista ja sen jälkeen kaada loput kerma-maidot ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkon koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila takaisin hellalle ja anna seoksen kuumentua kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.
  4. Aja jäätelöseos jäätelökoneessa jäätelöksi, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vielä muutaman tunnin ajan. Mikäli sinulla ei ole jäätelökonetta, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vuoka. Sekoita jäätelöä ensimmäisen tunnin aikana 3-4 kertaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä mallasjäätelö on aivan ihanan makuista. Se maistuu hieman porterille, hieman mämmille ja on suloisen kermaista. Tätä jäätelö tarjoan joulupöydässä jälkiruoaksi. Jos teet joulupöytään luumukiisselin, pyöräytä pallo mallasjäätelöä kiisseliin kermavaahdon sijaan. Takaan, että toimii.

mallasjaatelo-mari-moilanen-19

Siirryin kokonaan käyttämään luomumunia joitain vuosia sitten. Syynä oli halu syödä mahdollisimman maukkaita, lähellä ja eettisesti tuotettuja kanamunia.

Kananmuniahan tuotetaan Suomessa neljällä eri tuotantotavalla: virikehäkki-, lattia-, luomu- ja ulkokanaloissa. Kaupoissa on tarjolla iloisia munia, virikkeellisiä munia ja munissa on kyljissään numerot, joten johan tässä kuluttajalla menee pää ihan pyörälle.

Tiesitkö nimittäin, että kananmunien tuotantotapa selviää nimenomaan tästä muniin leimatun tuottajakoodin ensimmäisestä numerosta. Kaupan olevat munat voidaan sen avulla jäljittää tuotantotilalle asti.

0 kertoo luonnonmukaisesta tuotannosta, 1 ulkokanalan munista, 2 lattikanaloissa tuotetuista munista ja  3 häkkikanaloiden munista. Mietin tässä tätä kirjoittaessani, että kuinka moni kuluttaja tietää tarkalleen eri kanaloiden erot. Itsellenikin erot olivat hiukan harmaata aluetta, kunnes sain tämän yhteistyön yhteydessä Siipikarjaliitolta selkeää lisäinfoa aiheesta.

Luomukanoille syötetään luomurehua (tavanomaista valkuaisrehua saa olla enintään 5 %) ja päivittäin kanat saavat myös esimerkiksi heinää, ruohoa tai juureksia.

Kananmunakin on sitä, mitä kana syö. Ja luomumuna maistuu hyvälle. Aivan kuten tämä mallasjäätelökin. Luomumunista tehty.

Yhteistyössä Luomumuna luonnollisesti-hankkeen kanssa

yhteistyo

Filed Under: jäätelö, Jälkiruoat, makeaa, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, yhtä juhlaa Tagged With: itse tehty jäätelö, jäätelön valmistusvinkkejä, jäätelöreseptejä, jäätelöresepti, jälkiruoka jouluksi, kanamunajälkiruokia, kotijäätelö, kotijäätelön valmistus, luomumuna luonnollisesti, luomumunat, mallasjäätelö, sisältäyhteistyö

Nutellasta jäätelöä – itse tehty Nutella-jäätelö

10.6.2014 by Mari

On se hyvää!

On se hyvää!

No pekonia taisin viimeksi Nutellan kanssa parittaa. Nutella-jäätelö onkin sitten jotain aivan muuta..

Nyt palattiin normaaleille raiteille ja jäätelökoneessa pyöri pähkinäinen jäätelö.

nutelläjäätelö, nutellä-jäätelö

Tässä vaiheessa vielä kaikki hyvin.

Ostin myös jätskitikkuvälineet. Lapsuuden kesinä näihin kaadettiin syvänkeltaista Brazil-appelsiinimehua. Oliko muuten edes mitään muuta merkkiä, enpä muista. Tuloksena jäinen, hapan mehujää, jota aurinkossa pureskeltiin. Hampaita vihloi. Eikä se edes kovin hyvää ollut. Mutta lähtipä ainakin irti puikkomuotista.

Nutellajäätelö ei niinkään. Kotitekoinen jäätelö on nimittäin hyvin kovaa pakkasesta tullessaan, mutta se sulaa nopeasti maitomaiseksi. Joten pieniä – tai oikeastaan kohtuu suuria ongelmia – koin 100 % home made-tikusta kiskoessani. Joko tikku irtosi tai jätskipuikko suli liikaa ja puolet jäi puikkoon.

Ei sen väliä, sillä jäätelössä itsessään ei ollut mitään vikaa. Superhyperherkullista – mutta suosittelen isoon pakkaukseen valmistamista. Kaada ne appelsiinimehun jämät näihin puikkoihin.

Vähän raukat, mutta maukkaat.

Vähän raukat, mutta maukkaat.

Nutellajäätelö
2014-06-10 19:31:59
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 dl kermaa
  2. 1 tl vaniljatahnaa/yhden vaniljatangon siemenet ja tanko
  3. 3 keltuaista
  4. 1/2 dl kookossokeria
  5. 175 g nutellaa
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna hellalla kerma ja sokeri, kuumenna kiehumispisteeseen ja sekoita, kunnes sokeri sulaa. Ota kermaseos pois hellalta ja poista vaniljatanko. Sekoita keltuaisvaahdon joukkoon hieman jäähtynyttä kermaseosa ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää noin 10 lusikallista ja kaada sitten loput kermat ohuena nauhana munaseoksen joukkoon. Lisää nutella, sekoita hyvin. Pakasta isoon rasiaan tai - omalla vastulla- jäätelömuotteihin.
Vinkit
  1. Tästä jäätelöstä nutellan ystävä sekoaa siis aivan.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tällä starttasi jäätelökesä. Eikä huono startti ollutkaan.

Jos nutella ei maistu, kokeile vaikka näitä:

Raikas ja ihastuttava passion-jugurttijäätelö
Omenaisen herkullinen siiderijäätelö
Maan mainioin mangojäätelö

 

Filed Under: jäätelö Tagged With: itse tehty jäätelö, kotijäätelö, nutella, nutellajäätelö

Mites kävis mango?

21.5.2013 by Mari

Elämää suurempi väritys.

Elämää suurempi väritys.

Jäätelökesä alkaa. Keltaisena kuin aurinko. Mangojugurttijäätelöä!

Vietin lapsena kesiä isoäidin tykönä. Iltapäivälevon jälkeen isoäiti usein lykkäsi viitosen kouraan ja lähetti jäätelönhakuun. Hakeminen tarkoitin pyöräilyä reilun kilometrin päässä sijaitsevan jäätelökiskan luo. Isoäiti laittoi mukaan muovirasian, jossa jäätelö tuotiin kotiin. Kuulostaa oudolta, mutta hyvin se tötterö siellä kulki. Ja pysyi kasassa. Mangotötterö, nimenomaan. Sillä isoäiti rakasti mangojäätelöä.

 

Jäätelönä, kuivattuna ja tuoreena.

Jäätelönä, kuivattuna ja tuoreena.

Nyt, kun tein itse mangojäätelöä, havahduin siihen, että en ole itse koskaan aiemmin maistanut tätä isoäidin lempparia. Mulla pyörän tankoa vasten rutistui aina rommirusinajäätelö. Tai kinuskipähkinä.

Mutta, hei. Mangojäätelö on makeaa ja keltaista. Isoäiti, tämä resepti on sulle.  Vaikka uskon, että siellä pilvien tuolla puolen eletään yltäkylläisyydessä mangojäätelön suhteen. Mutta maistapa tätä. Ja anna isukille kans.

 

Jalostettu jaloksi.

Jalostettu jaloksi.

Mangojugurttijäätelö

2 kypsää mangoa
1 tiivistetty maito
500 g turkkilaista jugurttia

Kuori mangot ja soseuta hedelmäliha tehosekoittimella. Sekoita paksuun, turkkilaiseen jugurttiin hedelmäsose sekä yksi purkillinen tiivistettyä maitoa. Sitten ei muuta kuin keltainen seos jätsikoneeseen pyörimään ja jäde muutamaksi tunniksi vielä pakkaseen. Ja sitten. Makeaa, makeaa mangojäätelöä!

Vai onko makuun enemmän mustikka-, limepiirakka-, maitosuklaa-, passionhedelmä- tai limejäätelö? Tsekkaa ohjeet täältä.

Filed Under: hedelmät ja marjat, jäätelö, makeaa, pientä hyvää Tagged With: itsetehty jäätelö, jäätelö jäätelökoneella, kotijäätelö, mangojugurttijäätelö

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala
  • Ankkarillette pika pikaa

Reseptit

Ruokakuvauskurssit 2019

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta