Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Ensin oli luomumuna

25.11.2016 by Mari

mallasjaatelo-mari-moilanen-15

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Muuhun en usko enkä halua kuulla selittelyä. Mistä hitosta se kana muuten olisi maailmaan putkahtanut. Kananmuna. Jääkaapistani löytyy aina luomukananmunia eikä päivääkän mene ettenkö jotain ruokaa tästä herkullisesta raaka-aineesta valmistaisi.

Kananmuna on siitä hauska tapaus, että se sopii aamuihin, leivontaan, jälkiruokiin, kastikkeisiin ja pääruokiin. Sitä voi käyttää raakana, keitettunä, trendikkäästi suolattuina keltuaisina, pelkkinä valkuaisina tai keltuaisina. Se nostattaa kakut ja leivonnaiset, se luo rakenteen juustokakkuihin, se maalaa pulliin kiiltävän ruskean pinnan ja se paksuntaa kastikkeet. Ja se on täyttävä ruoka ihan itsessään. Kananmuna on  – näin kun asiaa oikein lähtee miettimään – ihan käsittämättömän hieno ja monipuolinen paketti.

mallasjaatelo-mari-moilanen-27

Kun lähdin miettimään tätä munapostausta, niin aika selvä juttu oli, että teen jonkun jälkiruoan, jossa kananmuna on keskeinen raaka-aine. Näitähän on: creme brulee, creme caramel, crema catalana, marenki, jäätelöt..kun pääsin pohdinnoissani jäätelöihin asti, niin asia oli sinetöity. Jäätelöresepti syntyköön. Ja niin syntyi mallasjäätelö.

mallasjaatelo-mari-moilanen-32

Mallasjäätelö
2016-11-24 18:55:45
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6,5 dl kermaa
  2. 3,5 dl maitoa
  3. 8 keltuaista
  4. 1 dl ruokosokeria
  5. 1 tl aitoa vaniljaa
  6. 1,5 - 2 dl paahdettua kalja- ja mämmimallasta
Valmistusohjeet
  1. Paahda maltaita kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes maltaat paahtuvat hieman tummemmiksi.
  2. Mittaa kerma ja maito kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää vanilja ja paahdetut maltaat, sekoita ja ota kattila hellalta. Anna jäähtyä kolmisen minuuttia.
  3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lusikoi vaahdon joukkoon yksi ruokalusikallinen kerrallaan kuumaa kerma-maitoa koko ajan hyvin samalla sekoittaen. Lisää n. 15 lusikallista ja sen jälkeen kaada loput kerma-maidot ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkon koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila takaisin hellalle ja anna seoksen kuumentua kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.
  4. Aja jäätelöseos jäätelökoneessa jäätelöksi, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vielä muutaman tunnin ajan. Mikäli sinulla ei ole jäätelökonetta, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vuoka. Sekoita jäätelöä ensimmäisen tunnin aikana 3-4 kertaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä mallasjäätelö on aivan ihanan makuista. Se maistuu hieman porterille, hieman mämmille ja on suloisen kermaista. Tätä jäätelö tarjoan joulupöydässä jälkiruoaksi. Jos teet joulupöytään luumukiisselin, pyöräytä pallo mallasjäätelöä kiisseliin kermavaahdon sijaan. Takaan, että toimii.

mallasjaatelo-mari-moilanen-19

Siirryin kokonaan käyttämään luomumunia joitain vuosia sitten. Syynä oli halu syödä mahdollisimman maukkaita, lähellä ja eettisesti tuotettuja kanamunia.

Kananmuniahan tuotetaan Suomessa neljällä eri tuotantotavalla: virikehäkki-, lattia-, luomu- ja ulkokanaloissa. Kaupoissa on tarjolla iloisia munia, virikkeellisiä munia ja munissa on kyljissään numerot, joten johan tässä kuluttajalla menee pää ihan pyörälle.

Tiesitkö nimittäin, että kananmunien tuotantotapa selviää nimenomaan tästä muniin leimatun tuottajakoodin ensimmäisestä numerosta. Kaupan olevat munat voidaan sen avulla jäljittää tuotantotilalle asti.

0 kertoo luonnonmukaisesta tuotannosta, 1 ulkokanalan munista, 2 lattikanaloissa tuotetuista munista ja  3 häkkikanaloiden munista. Mietin tässä tätä kirjoittaessani, että kuinka moni kuluttaja tietää tarkalleen eri kanaloiden erot. Itsellenikin erot olivat hiukan harmaata aluetta, kunnes sain tämän yhteistyön yhteydessä Siipikarjaliitolta selkeää lisäinfoa aiheesta.

Luomukanoille syötetään luomurehua (tavanomaista valkuaisrehua saa olla enintään 5 %) ja päivittäin kanat saavat myös esimerkiksi heinää, ruohoa tai juureksia.

Kananmunakin on sitä, mitä kana syö. Ja luomumuna maistuu hyvälle. Aivan kuten tämä mallasjäätelökin. Luomumunista tehty.

Yhteistyössä Luomumuna luonnollisesti-hankkeen kanssa

yhteistyo

Kategoriassa: jäätelö, Jälkiruoat, makeaa, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, yhtä juhlaa Avainsanoilla: itse tehty jäätelö, jäätelön valmistusvinkkejä, jäätelöreseptejä, jäätelöresepti, jälkiruoka jouluksi, kanamunajälkiruokia, kotijäätelö, kotijäätelön valmistus, luomumuna luonnollisesti, luomumunat, mallasjäätelö, sisältäyhteistyö

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!
  • Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...