Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Ensin oli luomumuna

25.11.2016 by Mari

mallasjaatelo-mari-moilanen-15

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Muuhun en usko enkä halua kuulla selittelyä. Mistä hitosta se kana muuten olisi maailmaan putkahtanut. Kananmuna. Jääkaapistani löytyy aina luomukananmunia eikä päivääkän mene ettenkö jotain ruokaa tästä herkullisesta raaka-aineesta valmistaisi.

Kananmuna on siitä hauska tapaus, että se sopii aamuihin, leivontaan, jälkiruokiin, kastikkeisiin ja pääruokiin. Sitä voi käyttää raakana, keitettunä, trendikkäästi suolattuina keltuaisina, pelkkinä valkuaisina tai keltuaisina. Se nostattaa kakut ja leivonnaiset, se luo rakenteen juustokakkuihin, se maalaa pulliin kiiltävän ruskean pinnan ja se paksuntaa kastikkeet. Ja se on täyttävä ruoka ihan itsessään. Kananmuna on  – näin kun asiaa oikein lähtee miettimään – ihan käsittämättömän hieno ja monipuolinen paketti.

mallasjaatelo-mari-moilanen-27

Kun lähdin miettimään tätä munapostausta, niin aika selvä juttu oli, että teen jonkun jälkiruoan, jossa kananmuna on keskeinen raaka-aine. Näitähän on: creme brulee, creme caramel, crema catalana, marenki, jäätelöt..kun pääsin pohdinnoissani jäätelöihin asti, niin asia oli sinetöity. Jäätelöresepti syntyköön. Ja niin syntyi mallasjäätelö.

mallasjaatelo-mari-moilanen-32

Mallasjäätelö
2016-11-24 18:55:45
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6,5 dl kermaa
  2. 3,5 dl maitoa
  3. 8 keltuaista
  4. 1 dl ruokosokeria
  5. 1 tl aitoa vaniljaa
  6. 1,5 - 2 dl paahdettua kalja- ja mämmimallasta
Valmistusohjeet
  1. Paahda maltaita kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes maltaat paahtuvat hieman tummemmiksi.
  2. Mittaa kerma ja maito kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää vanilja ja paahdetut maltaat, sekoita ja ota kattila hellalta. Anna jäähtyä kolmisen minuuttia.
  3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lusikoi vaahdon joukkoon yksi ruokalusikallinen kerrallaan kuumaa kerma-maitoa koko ajan hyvin samalla sekoittaen. Lisää n. 15 lusikallista ja sen jälkeen kaada loput kerma-maidot ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkon koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila takaisin hellalle ja anna seoksen kuumentua kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.
  4. Aja jäätelöseos jäätelökoneessa jäätelöksi, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vielä muutaman tunnin ajan. Mikäli sinulla ei ole jäätelökonetta, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vuoka. Sekoita jäätelöä ensimmäisen tunnin aikana 3-4 kertaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä mallasjäätelö on aivan ihanan makuista. Se maistuu hieman porterille, hieman mämmille ja on suloisen kermaista. Tätä jäätelö tarjoan joulupöydässä jälkiruoaksi. Jos teet joulupöytään luumukiisselin, pyöräytä pallo mallasjäätelöä kiisseliin kermavaahdon sijaan. Takaan, että toimii.

mallasjaatelo-mari-moilanen-19

Siirryin kokonaan käyttämään luomumunia joitain vuosia sitten. Syynä oli halu syödä mahdollisimman maukkaita, lähellä ja eettisesti tuotettuja kanamunia.

Kananmuniahan tuotetaan Suomessa neljällä eri tuotantotavalla: virikehäkki-, lattia-, luomu- ja ulkokanaloissa. Kaupoissa on tarjolla iloisia munia, virikkeellisiä munia ja munissa on kyljissään numerot, joten johan tässä kuluttajalla menee pää ihan pyörälle.

Tiesitkö nimittäin, että kananmunien tuotantotapa selviää nimenomaan tästä muniin leimatun tuottajakoodin ensimmäisestä numerosta. Kaupan olevat munat voidaan sen avulla jäljittää tuotantotilalle asti.

0 kertoo luonnonmukaisesta tuotannosta, 1 ulkokanalan munista, 2 lattikanaloissa tuotetuista munista ja  3 häkkikanaloiden munista. Mietin tässä tätä kirjoittaessani, että kuinka moni kuluttaja tietää tarkalleen eri kanaloiden erot. Itsellenikin erot olivat hiukan harmaata aluetta, kunnes sain tämän yhteistyön yhteydessä Siipikarjaliitolta selkeää lisäinfoa aiheesta.

Luomukanoille syötetään luomurehua (tavanomaista valkuaisrehua saa olla enintään 5 %) ja päivittäin kanat saavat myös esimerkiksi heinää, ruohoa tai juureksia.

Kananmunakin on sitä, mitä kana syö. Ja luomumuna maistuu hyvälle. Aivan kuten tämä mallasjäätelökin. Luomumunista tehty.

Yhteistyössä Luomumuna luonnollisesti-hankkeen kanssa

yhteistyo

Filed Under: jäätelö, Jälkiruoat, makeaa, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, yhtä juhlaa Tagged With: itse tehty jäätelö, jäätelön valmistusvinkkejä, jäätelöreseptejä, jäätelöresepti, jälkiruoka jouluksi, kanamunajälkiruokia, kotijäätelö, kotijäätelön valmistus, luomumuna luonnollisesti, luomumunat, mallasjäätelö, sisältäyhteistyö

Äänistä kiitos!

7.4.2016 by Mari

 

kulfi Mari Moilanen-10 kopio

Lyhyesti ja ytimekkäästi. Äänestä, jos pidät siitä, mitä teen.

Olen ehdolla kansainvälisessä Pink Lady Food photographer of the Year-kilpailussa kaikissa People’s Choice -kategorioissa: Food Photographer of the Year, Errazuriz Wine Photographer of the Year ja vielä Unearthed Food in film -kategoriassa. Kaikissa kolmessa kategoriassa voi ja saa äänestää.  Lue täältä lisää, mistä kyse. Ännistä kiitos jo etukäteen!

Olen ainoana suomalaisena mukana, joten pliis, äänestäkää! Ääni mulle on ääni Suomelle!

Muistatteko tämän tunnelmallisen videoni? Mikäli tykkäät, niin nappaa ääni tästä linkistä menemään. Filmi löytyy non-documentary -kategoriasta.

Kuviani voit äänestää täällä klikkaamalla eteenpäin Pink Lady Food photographer of the year 2016 ja Wine Photographer of the Year-kategoriaan..

kulfi Mari Moilanen-18 kopio

Melkein voisin luvata, että tulen Narinkkatorille kakkua tarjoilemaan, jos saan riittävästi ääniä..

P.S Eikö ole herkullisen näköinen jälkkäri näissä kuvissa? Se on kulfi, intialainen jäätelön kaltainen ihastuttava jälkiruoka, joka valmistuu näppärästi vaikka mökkiolosuhteissa grilliruoan jälkkäriksi. Tämä kulfi on maustettu Dubaista ostetulla sahramilla sekä järjettömän vihreillä pistaaseilla, joita ei kuulemma mistään muualta saa (resepti toki onnistuu meidän kaupoista löytyvillä myös). Ja resepti löytyy tuttuun tapaan päivän Iltalehdestä!

Muita jäätelöherkkuja:

Raparperi-rommijäätelö
Mustikkasorbetti
Passionhedelmä-jugurttijäätelö
Boysenmarja-punaviinisorbetti

—–

Have you ever eaten kulfi? It is a frozen dairy dessert like ice cream from India. I made it with saffron and pistachio nuts I bought from Dubai.

Filed Under: gluteeniton, iltalehti, jäätelö, makeaa, matkoilla, pientä hyvää Tagged With: intialainen jäätelö, jäätelöreseptejä, kulfi, kulfi-resepti, mökkijälkiruoka, pink lady food photographer of the year, sahramijäätelö, sahramijälkiruoka

Jäätelöä, kiitos!

29.5.2012 by Mari

Kesän paras pallo.

Ja mielellään kotitekoista. Kermaista, jugurttista tai sorbettia. Kaikki käy. Katseet on kännetty kohti kuumaa jäätelökesää.

Ensimmäinen jätskitötterö nautittu Espan puistoissa. Ja pimeä, kylmä aika testailtu jäätelöreseptejä. Nyt kesä saa tulla!

Passionhedelmässä on hauska, raikas ja omintakeinen maku. Ja jugurttijäätelössä on mukava pieni happamuus. Nämä kaksi jäätelökoneeseen ja syntyi kesän paras ja kaunein jäätelö. Omiaan rasvaisen grilliruoan jälkeen. Tai kuuman kesän päivän viilentäjänä.

Passionhedelmästä superherkkua.

Passionhedelmäjugurttijäätelö

6 passionhedelmää

500 g turkkilaista jugurttia

2 dl kermaa

1 prk tiivistettyä maitoa

Sekoita kaikki aineet ja laita seos jäätelökoneeseen. Sokeria ei tarvitse lisätä, tiivistetyn maidon makeus riittää. Kun seos on pehmismäistä, laita se vielä pakkaseen pariksi tunniksi. Tämän jälkeen passionjäätelö on parhaimmillaan.

Hyvää tulee myös samalla ohjeella vaihtamalla passionhedelmät 3 desilitraan mustikoita, vadelmia tai mansikoita. Tai kokeile jonkun eksoottisemman hedelmän sosetta maustajana. Toimii!

Parasta kotijäätelöä syntyy jäätelökoneella. Jos tällaista ei omista, voi jäden laittaa pakkaseen ja kun se on juuri alkamassa jäätyä eli n. 45 minuutin jälkeen, tee jäätelölle reipas vispaus vispikoneella, laita jätski takaisin pakkaseen ja toista sama puolen tunnin välein, kunnes jäätelö on ilmavaa. Vatkausta tarvitaan, jotta jäätelöön saadaan hyvä sitko. Ja jäätelökone tekee tämän puolestasi. Kannattaa siis harkita investointia tähän tilaa vievään vekottimeen, mikäli on jäätelön suuri ystävä.

Kotijäätelö on kotoisin paratiisista. Maista, niin ymmärrät. Itse istun puutarhakeinuun, laitan tötteröön pallon passionhedelmäjädeä ja nautin. Radio puuskuttaa vieressä juuri sopivaa kesäbiisiä, Elokuun Saatille ja työasiat on vain kuin kärpäsen kaukaista surinaa. Jossain, joskus..

Tässä muutama herkullinen reseptini onnistuneisiiin jäätelöhetkiin.

Mangojugurttijäätelö

Marenki-sitruunapiirakkajäätelö

Maitosuklaajäätelö

Rosa Regale-mustikkasorbetti

Limesorbetti

Pistaasijäätelö

——

Jotain maukasta –ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.

Filed Under: hedelmät ja marjat, jäätelö, makeaa Tagged With: itsetehty jäätelö, itsetehty jugurttijäätelö, jäätelöreseptejä, jälkiruoka passionhedelmästä, jugurttijäätelö, kotijäätelön teko-ohje, kotijäätelöohjeita, ohje kotijäätelön tekoon, paras kotijäätelö, passionhedelmä, passionhedelmäjäätelö

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Rice is born in water and must die in wine. Italialainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...