SISÄLTÖYHTEISTYÖ
Muuhun en usko enkä halua kuulla selittelyä. Mistä hitosta se kana muuten olisi maailmaan putkahtanut. Kananmuna. Jääkaapistani löytyy aina luomukananmunia eikä päivääkän mene ettenkö jotain ruokaa tästä herkullisesta raaka-aineesta valmistaisi.
Kananmuna on siitä hauska tapaus, että se sopii aamuihin, leivontaan, jälkiruokiin, kastikkeisiin ja pääruokiin. Sitä voi käyttää raakana, keitettunä, trendikkäästi suolattuina keltuaisina, pelkkinä valkuaisina tai keltuaisina. Se nostattaa kakut ja leivonnaiset, se luo rakenteen juustokakkuihin, se maalaa pulliin kiiltävän ruskean pinnan ja se paksuntaa kastikkeet. Ja se on täyttävä ruoka ihan itsessään. Kananmuna on – näin kun asiaa oikein lähtee miettimään – ihan käsittämättömän hieno ja monipuolinen paketti.
Kun lähdin miettimään tätä munapostausta, niin aika selvä juttu oli, että teen jonkun jälkiruoan, jossa kananmuna on keskeinen raaka-aine. Näitähän on: creme brulee, creme caramel, crema catalana, marenki, jäätelöt..kun pääsin pohdinnoissani jäätelöihin asti, niin asia oli sinetöity. Jäätelöresepti syntyköön. Ja niin syntyi mallasjäätelö.
- 6,5 dl kermaa
- 3,5 dl maitoa
- 8 keltuaista
- 1 dl ruokosokeria
- 1 tl aitoa vaniljaa
- 1,5 - 2 dl paahdettua kalja- ja mämmimallasta
- Paahda maltaita kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes maltaat paahtuvat hieman tummemmiksi.
- Mittaa kerma ja maito kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää vanilja ja paahdetut maltaat, sekoita ja ota kattila hellalta. Anna jäähtyä kolmisen minuuttia.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lusikoi vaahdon joukkoon yksi ruokalusikallinen kerrallaan kuumaa kerma-maitoa koko ajan hyvin samalla sekoittaen. Lisää n. 15 lusikallista ja sen jälkeen kaada loput kerma-maidot ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkon koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila takaisin hellalle ja anna seoksen kuumentua kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.
- Aja jäätelöseos jäätelökoneessa jäätelöksi, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vielä muutaman tunnin ajan. Mikäli sinulla ei ole jäätelökonetta, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vuoka. Sekoita jäätelöä ensimmäisen tunnin aikana 3-4 kertaa.
Siirryin kokonaan käyttämään luomumunia joitain vuosia sitten. Syynä oli halu syödä mahdollisimman maukkaita, lähellä ja eettisesti tuotettuja kanamunia.
Kananmuniahan tuotetaan Suomessa neljällä eri tuotantotavalla: virikehäkki-, lattia-, luomu- ja ulkokanaloissa. Kaupoissa on tarjolla iloisia munia, virikkeellisiä munia ja munissa on kyljissään numerot, joten johan tässä kuluttajalla menee pää ihan pyörälle.
Tiesitkö nimittäin, että kananmunien tuotantotapa selviää nimenomaan tästä muniin leimatun tuottajakoodin ensimmäisestä numerosta. Kaupan olevat munat voidaan sen avulla jäljittää tuotantotilalle asti.
0 kertoo luonnonmukaisesta tuotannosta, 1 ulkokanalan munista, 2 lattikanaloissa tuotetuista munista ja 3 häkkikanaloiden munista. Mietin tässä tätä kirjoittaessani, että kuinka moni kuluttaja tietää tarkalleen eri kanaloiden erot. Itsellenikin erot olivat hiukan harmaata aluetta, kunnes sain tämän yhteistyön yhteydessä Siipikarjaliitolta selkeää lisäinfoa aiheesta.
Luomukanoille syötetään luomurehua (tavanomaista valkuaisrehua saa olla enintään 5 %) ja päivittäin kanat saavat myös esimerkiksi heinää, ruohoa tai juureksia.
Kananmunakin on sitä, mitä kana syö. Ja luomumuna maistuu hyvälle. Aivan kuten tämä mallasjäätelökin. Luomumunista tehty.
Yhteistyössä Luomumuna luonnollisesti-hankkeen kanssa
n