Jotain maukasta

ruokablogi

Dukkah-lohi nousee grillistä

by

dukkah-lohi, grillattu lohi, lohiresepti,

Home sweet home! Elämyksiä täynnä olevan ruokaretriittiviikon jälkeen olen jälleen maisemissa. Täällä Suomessa. Töissä. Ääk! Vielä tämä viikko töitä ja sitten vasta se on loma. Lomalla kannattaa lykätä grilliin ainakin tällainen dukkah-lohi, jota heti saavuttuani tein.

Matkan jälkeen tekee aina mieli hiukan keventää. Ranskalaiset juustot kun jäävät elelemään tuohon vyötärön seutuun. Nakkasin grilliin dukkah-lohen mainioilla ja varsin vaivattomalla dukkahilla.

Dukkah-lohi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600 g lohta
  2. 1 dl erilaisia pähkinöitä (cashew-, hassel- ja saksanpähkinöitä sekä manteleita)
  3. 2 rkl fenkolisiemeniä
  4. 1 tl rosepippureita
  5. 2 tl sormisuolaa
  6. 5 oksaa tilliä
Valmistusohjeet
  1. Paahda pähkinöitä kuumalla pannulla, kunnes niistä nousee aromaattinen tuoksu ja ne hieman saavat väriä. Rouhi jäähtyneitä pähkinöitä hetki terävällä veitsellä. Lisää mausteet ja rouhi seos karkeaksi. Silppua joukkoon tilliä.
  2. Kuivaa lohifileen pinta ja levitä puolet dukkahia sen päälle, säästä loput tarjoiluun. Grillaa lohi dukkah-puoli ylöspäin keskilämpöisessä grillissä noin 10 minuutin ajan lohifileen paksuudesta riippuen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Lohen lisäksi tein lempisalaattiani eli tomaatti-mozzarellasalaattia, mutta lisäsin joukkoon pestyjä, siivutettuja aprikooseja. Päälle pirskotin runsaasti oliiviöljyä, maustoin salaatin suolalla ja pippurilla. Osui ja upposi! Lohen kanssa kun istuu hyvin kaikki hedelmäiset lisukkeet.

Ja viiniähän tämän kesätarjottavan kanssa juodaan. Suosittelen tälle aterialle italialaista Soave-viiniä, josta täytyy sanoa, että ei nimi viiniä pahenna..eli Dal Cero Vigneto Runcata-valkoviini on kypsän hedelmäinen, kuiva ja hapokas valkoviini, joka istuu viiniltä luonnetta ja runsautta vaativille kala-aterioille. 

Mutta – no time to waste. Vielä pitää painaa pitkää päivää, jotta se loma sieltä saapuu, mutta grillailkaa te!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

 

Paistettu ahven on juhannuksen kala

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/ KALANEUVOS

paistetut ahvenfileet, paistettu ahven, pikkelöidyt vihannekset, vihannesten pikkelöinti

Kun kelit ovat mitkä ovat näin juhannusta silmällä pitäen, taidan kokkailla tänä jussina sisätiloissa. Mutta ei tuo haittaa. Saan pannulle lempikalani ahvenen. Paistettu ahven ja pikkelöidyt vihannekset on ehtaa juhannusruokaa. Uusilla perunoilla, luonnollisesti!

Olisihan jo se ollutkin, jos juhannuksenakin olisi aurinko hellinyt meitä, kuten tässä koko viime kuukauden päivät. Mutta faktat on faktoja ja nyt säätiedotuskaan ei enää narraa, vaan sadetta ja kylmää puskee joka kolkkaan.

Olen pitkään pyöritellyt, että mikä on lempikalani. Aina, kun syön ahventa totean, että ahvenen makua ei mikään voita. Se on herkullisuudessaan yliveto, mutta ne ruodot toki vähän nyppii. Piskuisia kun ovat. Tästä johtuen olen nostanut kuhan ahvenen edelle. Kunnes kuha taas näin kesän korvilla, ahventa maistellessa siirtyy hopeasijalle, ahvenen jälkeen. Viime vuonna grillasin Kalaneuvoksen juhannusreseptiksi kokonaisia ahvenia nauriiden kanssa. Nyt mennään asteen verran hienostuneemmissa merkeissä.

paistetut ahvenfileet, paistettu ahven, pikkelöidyt vihannekset, vihannesten pikkelöinti

Paistetut ahvenfileet ja pikkelöidyt kesävihannekset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 8 ahvenfilettä
  2. 1 tl suolaa
  3. ¾ tl mustapippuria myllystä
  4. paistamiseen voita
Pikkelöidyt kesävihannekset
  1. 1 nippua retiisi
  2. 1 pkt kukkakaalimixiä (romanesco ja violetti)
  3. 3 porkkanaa
  4. 3 pientä kevätsipulia
  5. 2 dl valkoviinietikka
  6. 1 dl vettä
  7. 2 rkl ruokosokeria
  8. 2 rkl sormisuolaa
  9. Lisäksi
  10. 700 g pieniä varhaisperunoita
  11. 1 tl sormisuolaa
  12. tilliä
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele vihannekset. Leikkaa retiiseistä naatit. Leikkaa pienet retiisit puoliksi ja isoimmat neljään osaan. Paloittele kukkakaalit kukinnoiksi. Viipaloi porkkanat lanteiksi. Leikkaa nippusipuleista varret sivuun. Halkaise sipuli pituussuunnassa puoliksi.
  2. Siirrä vihannekset kulhoon ja mittaa päälle etikka, etikka, sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.
  3. Harjaa perunat puhtaiksi ja keitä napakan kypsiksi. Valuta ja ripottele pinnalle sormisuola.
  4. Pyyhi kalafileet kuiviksi ja ripottele pinnalle suola. Paista ahvenfileet voissa pannulla noin minuutin per puoli. Mausta lopuksi mustapippurilla. Koristele annos tillillä.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
paistetut ahvenfileet, paistettu ahven, pikkelöidyt vihannekset, vihannesten pikkelöinti

Ensimmäiset ahvenet paistan vain pannulla voissa ja nautin ne uusien perunoiden kera. Pirtsakkuutta ateriaan tuovat hemaisevan väriset, pikkelöidyt kesävihannekset. Tämä on muuten tarjottava, joka sopii lähes kaikkien kesäruokien kanssa. Lisäksi se on mitä näppärin valmistaa.

Ahven on valkoviinikala eli tarjoan ahvenen kanssa aina jotain kivaa, kuivaa valkoista. Taannoisen Italian matkani inspiroimana suosittelen tämän kala-aterian kanssa Friulin alueen rapsakkaa valkoviiniä. Freesi ja vehreä Friuli – johon ihastuin sen pysähtyneen rauhallisuuden, vihreyden ja raikkauden sekä turistittomuuden takia – sijaitsee koillisessa Italiassa Slovenian kupeessa ja tuottaa etenkin vedet kielelle herauttavia valkoviinejä.  Vuoret ja meri rajaavat aluetta, mikä lyö leimansa alueen viineihin. Raikkaus, sitruunaisuus ja mineraalisuus täyttävät suun näitä viinejä nautiskellessa eli ne ovat omiaan juuri kala- ja äyriäisaterioiden kanssa nautittuina.  

Friulin alueella viljellään runsaasti alkuperäislajikkeita, joista Friulano ja Ribolla Gialla ovat ne tunnetuimmat. Viinitalot tuottavat pieniä määriä erittäin laadukkukkaita valkoviinejä. Tämän ahven aterian kanssa nautin tänä juhannuksena ihastuttavan viinitalo Livonin Livon Friulanoa, jossa hento yrttisyys ryydittää raikasta, sitrusaromista ja hyvähappoista viiniä.

Mitä kalaa teidän juhannuspöydästä löytyy?

Muita herkkuja juhannukseksi:

Grillattu ahven ja nauriit
Kuusenkerkkägraavattu lohi
Mustikkagraavattu siika
Nopea lime-mansikkapiirakka
Mansikkakakku pistaasikermalla
Mustikkatäytekakku

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

Becel asettui taloksi

by

paistettua siikaa, becel ruoanlaitossa, paistettu siika ja kevätvihanneksia, kalareseptejä

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/BECEL

Siitä on nyt parisen vuotta aikaa, kun säntillisesti vähensin voin käyttöä ja siirryin kasvirasvoihin. Juokseviin ja levittyviin. Mauissa on eroja ja omaani istuu Becel.

Ammatissani, jossa herkuttelu ja hyvä ruoka kuuluu joka päiväiseen elämääni, on pakko kiinnittää huomiota siihen, mitä kaikkea suuhunsa laittaa. Mikäli siis mielii mahtua about samoihin vaatteisiin vielä vuodenkin sisään ja pitää itsensä terveenä.
 
En kuitenkaan ole mikään piinkova terveysintoilija, enkä syö mitään, mistä en pidä. Menen aina maku edellä. Ja jos joku terveellisempi tuote, kuten esimerkiksi spelttijauhot tai ruskeat sokerit maistuvat paremmalta, niin niillä mennään. Blogiani seuraavat tietävätkin, että syön paljon kasviksia, täysjyväisiä tuotteita, marjoja eli pääsääntöisesti nautin terveellistä ruokaa.
 
Näin yrittäjänä ei ole säännöllisiä terveystarkastuksia duunin puolesta, vaan itse pitää muistaa välillä käydä lääkärissäkin. Yhdellä lääkärikäynnillä tohtori kysäisi, kun juteltiin terveysasioista yleensä, että milloin viimeksi olet mitannut kolesteroliarvosi. Siitä oli aikaa ja hän lempeästi patisti minut verikokeeseen.
 
Muutaman päivän päästä tuli puhelu. Kolesteroliarvot olivat  vähintääkin hälyttävät. Lääkäri topakasti sanoi, että antaa mulle 3 kuukautta aikaa muuttaa ruokavaliota ja jos tämä ei tehoa, on lääkityksen aika.

 

Paistettua siikaa ja kevätvihanneksia
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 siikafilettä
  2. suolaa
  3. mustapippuria
  4. Paistamiseen Becel Goldia
Yrttiöljy
  1. 1 dl oliiviöljyä
  2. 1 dl rucolaa
  3. 1 dl herneitä
  4. 1 rkl hunajaa
  5. 1 rkl sitruunanmehua
  6. 1 tl suolaa
  7. mustapippuria
Salaatti
  1. 1 nippu retiisejä
  2. 3-4 ruukkua rucolaa
  3. 1 ruukku herneenversoja
  4. 1 ps herneenpalkoja
  5. 1 dl herneitä (pakaste käy mainiosti)
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin yrttiöljy sekoittamalla öljyn ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi öljyksi.
  2. Leikkaa siikafileet annospaloiksi ja mausta ne suolalla ja mustapippurila.
  3. Laita pinnoitetulle pannulle reilu nokare Becel Goldia. Kuumenna pannu keskilämmölle. Aseta siikafile nahkapuoli alaspäin pannulle. Paista noin minuutin ajan, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea.
  4. Käännä fileet ohuella lastalla. Anna paistua vielä hetki. Huuhtele kasvikset, siivuta retiisit, halkaise herneenpalot pystysuunnassa ja jaa ainekset neljälle lautaselle. Aseta päälle paistettu siikafilee ja pirskota päälle yrttiöljyä. Koristele annos sitruunanlohkolla.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee ateria neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 
Tein kiltisti kevyttä ruokaremonttia. Rasvat olivat oikeastaan ainoa kompastuskohta muuten hyvässä ravinnossani. Nyt voi vaihtui arjessa hyvänmakuisiin kevytlevitteisiin ja juokseviin kasviöljyvalmisteihin. Juustot vaihtuivat 15 prossaisiksi ja täysrasvainen kreikkalainen jugurtti vähärasvaiseen, kerma kasvikermoihin ja vispeihin. Siinäpä ne muutokset pääsääntöisesti sitten olivat. Ravintoloissa tai juhlissa en luonnollisesti kieltäydy voisista levonnaista – rrrrakastan croissantteja ja pulla vain vaatii taikinaan voita – ja kermaa käytä kermaisia herkkuja esimerkiksi pannacottaa tai creme bruleetä valmistaessani. 

Kolmen kuukauden päästä seurantaabrakäynnin jälkeen sain lääkäriltä sunnuntaina hämmästelevän puhelun. Mitä ihmettä olet tehnyt? Kolersteriarvot olivat tulleet rymisten alas. Pienestä se oli kiinni. Nyt sydän kiittää ja elimistö saa näistä luonnon kasviöljyistä omega-3- ja omega-6-rasvoja A-, D- ja E-vitamiinien lisäksi.

 Syynä ruokavaliooni oli tottumus. Olin tottunut käyttämään pääsääntöisesti voita ja kermaa enkä ollut nähnyt tarvetta tutustua kevyttuotteisiin. Nyt kun sen tein, yllätyin. Tämän muutoksen johdosta en ole joutunut tinkimään mistään, en mausta tai ruoanlaiton helppoudesta, syön edelleen herkullista ruokaa ja olen oppinut tekemään bravuuriruoistani, kuten leivonnaisista ja risotosta maittavaa ilman voitakin.
 
paistettua siikaa, becel ruoanlaitossa, paistettu siika ja kevätvihanneksia, kalareseptejä
 
Leipomisessa luotan etenkin juokseviin kasviöljyvalmisteisiin, Becel Originaliin ja kirnumaidosta täyteläisen makunsa saavaan Becel Goldiin. Uusin löytöni on Becel Manteli- & kookos juokseva kasviöljyvalmiste. Mieletön kookoksen maku..mutta tästä lisää hieman myöhemmin.
 
Tämä pitkä alustus kertoo siis tarinan siitä, miksi ensimmäinen purkki Beceliä tarttui käteeni. Levitteistä Becel Original ja Becel Gold ovat koko perheemme käytössä ja erityisen ihastuneita olemme juokseviin kasviöljyvalmisteisiin. Juuri näillä näppäimillä ilmestyvässä Taikinakirjassa, jossa yhdestä perustaikinasta tehdään useampia versioita, (mm. vähärasvaisia, vegaanisia, gluteenittomia), on paljon reseptiikkaa vaihtoehtoisesti kasvirasvoilla valmistettuna. 
 
Tyypillinen tapa, miten käytän Becel Goldia, tätä 70 prosenttista kasvirasvalevitettä, on paistaminen. Paistan lihat ja kalat pääsääntöisesti tällä hyvällä rasvalla, kuten paistoin tämän keväisen soman ja herkullisen siika-aterian. 
 
Siika on mielestäni varsinainen kevätkala ja tykkään tällaisista aterioista, jossa kala tarjoillaan keväisten vihreiden kanssa. Silkkaa nautintoa, ja nykyään sydänystävälisesti vielä!


 Yhteistyössä Becelin kanssa.

 
sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö