Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Parasta grillistä – grillatut lohikyljykset

19.7.2018 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

Grillatut lohikyljykset, lohikyljykset, sumakka, ras el hanout, grillattu lohi,

Olet jo törmännyt kaupan kalatiskillä lohikyljyksiin? Ei, ne eivät ole lohimedaljonkeja, vaan kyljyksiä, jotka saadaan aikaan, kun kala leikataan pituuussuunnassa paksuhkoiksi paloiksi nahan kanssa. Lohikyljykset ovat kuin tehty grillausta varten. Nahka suojaa kalan lihaa ja tekee kyljyksen kääntämisen helpoksi.

Kalaneuvoksen valikoimista löytyvät nämä näppärät lohikyljykset. Ne ovat oiva vaihtoehto lihaa karttaville grilli-iltana, sillä lohikyljys ei grillipihville kalpene. Päinvastoin. Siinä on juurikin jotain hyvin pihvimäistä.

Grillatut lohikyljykset
2018-07-19 16:05:21
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 hengelle
  2. 4 lohikyljystä
Marinadi
  1. ¼ dl oliiviöljyä
  2. 1-2 rkl sumakkia
  3. 2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
  4. muutama rouhaus mustapippuria
Uunikukkakaali
  1. 4 hengelle
  2. 1 kukkakaali
  3. 2 rkl oliiviöljyä
  4. 2 tl sormisuolaa
  5. muutama oksa tilliä
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese ja pieni kukkakaali kukinnoiksi. Leikkaa lehtivarret pätkiksi ja irrota isommat lehdet. Levitä kukinnot, lehdet ja lehtivarret pellille leivinpaperin päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta sormisuolalla. Paahda kevyesti ruskeiksi 225 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Kukkakaalin lehdet paistuvat rapeiksi sipseiksi, kukkakaalin kypsyessä sopivan al denteksi.
  2. Sekoita lohikyljysten marinadi ja levitä se kyljyksien molemmille puolille. Öljyä grillin ritilä ja grillaa lohikyljykset kypsiksi molemmin puolin keskilämmöllä. Isot kyljykset kypsyvät noin 8-10 minuutissa ja pienet nopeammin, n. 4-5 minuutissa.
  3. Kokoa lohikyljykset ja kukkakaalit tarjoiluvatiin ja saksi päälle hieman tilliä. Tarjoa kevyesti tammitetun valkoviinin kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Grillatut lohikyljykset, lohikyljykset, sumakka, ras el hanout, grillattu lohi,

Itse tutustuin näihin Kalaneuvoksen lohikyljyksiin vasta viime viikolla. Ihastuin. Täydellinen grillattava. Kyljysten koko luonnollisesti vaihtelee, koska kala on pulleimmillaan keskiosasta ja näin myös kyljysten paino vaihtelee reilun 100 gramman ja parin sadan gramman välillä. Isot kyljykset grillaantuvat sopiviksi noin 8 minuutissa, pienemmät nopeammin, noin 4 minuutissa. Lohi saa ja sen kuuluu jäädä keskeltä hieman kosteaksi ja oranssihtavaksi. Jos lohi kypsyy kauttaaltaan on se kuivaa ja ylikypsää eli mielestäni melko karseaa.

Lohikyljyksiä voit kysellä isoista markeiteista tai Stockmannilta. Jos niitä ei löydy, niin kauppiaat toivottavasti heräävät niitä tilaamaan. Itse ainakin toivon vielä näihin kyljyksiin tämän kesän aikana törmääväni. Seuraavaksi meinaan testata niitä kevyesti savustettuina.

Grillatut lohikyljykset, lohikyljykset, sumakka, ras el hanout, grillattu lohi,

Tämän kesän suosikkimausteeni ovat lämpimät Lähi-idän mausteet eli ras el hanout sekä sumakki. Näitä löytyy nykyään hyvin varustettujen supermarketien hyllyiltä.

Molemmilla maustan sekä kaloja, kasviksia että lihaa. Grillattuihin kasviksiin, esimerkiksi Iltalehteen valmistamaani grillattuun kukkakaaliin sekä kaloihin ne antavat tervetullutta uutta makumaailmaa. Nämä lohikyljykset saivat juurikin sumakkikasteen ja sumakki on siitä kiva mauste, että siinä on makua, mutta se ei ole tulinen. Tästä tykkään!

Simppeleimmillään lohikyljykset voi maustaa suolalla ja mustapippurilla, grillata kylkiin komeat raidat grillissä ja tarjota herkku edellisen päivän uusista perunoista tehdyn pottusalaatin sekä voi-kevätsipulikastikkeen kera. Kylkeen voi sitten sovitella jotain kivaa valkkaria, esimerkiksi kevyen tammiarominen on tosi jees!

Kokeilitko jo:

Grillattu dukkah-lohi

Grillatut ahvenet ja voi-sitruunakastike

Savustettu lahna

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

 

 

Grillatut lohikyljykset, lohikyljykset, sumakka, ras el hangout, grillattu lohi,

Filed Under: kala ja äyriäiset, lisukkeet, mökki, Pääruoat, Reseptit, sisältöyhteistyö Tagged With: grillattu kala, grillattu lohi, kalaa grillistä, lohikyljykset, ras el hanout, sisältöyhteistyö, sumakki, uunikukkakaali

Dukkah-lohi nousee grillistä

9.7.2018 by Mari

dukkah-lohi, grillattu lohi, lohiresepti,

Home sweet home! Elämyksiä täynnä olevan ruokaretriittiviikon jälkeen olen jälleen maisemissa. Täällä Suomessa. Töissä. Ääk! Vielä tämä viikko töitä ja sitten vasta se on loma. Lomalla kannattaa lykätä grilliin ainakin tällainen dukkah-lohi, jota heti saavuttuani tein.

Matkan jälkeen tekee aina mieli hiukan keventää. Ranskalaiset juustot kun jäävät elelemään tuohon vyötärön seutuun. Nakkasin grilliin dukkah-lohen mainioilla ja varsin vaivattomalla dukkahilla.

Dukkah-lohi
2018-07-09 15:43:50
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600 g lohta
  2. 1 dl erilaisia pähkinöitä (cashew-, hassel- ja saksanpähkinöitä sekä manteleita)
  3. 2 rkl fenkolisiemeniä
  4. 1 tl rosepippureita
  5. 2 tl sormisuolaa
  6. 5 oksaa tilliä
Valmistusohjeet
  1. Paahda pähkinöitä kuumalla pannulla, kunnes niistä nousee aromaattinen tuoksu ja ne hieman saavat väriä. Rouhi jäähtyneitä pähkinöitä hetki terävällä veitsellä. Lisää mausteet ja rouhi seos karkeaksi. Silppua joukkoon tilliä.
  2. Kuivaa lohifileen pinta ja levitä puolet dukkahia sen päälle, säästä loput tarjoiluun. Grillaa lohi dukkah-puoli ylöspäin keskilämpöisessä grillissä noin 10 minuutin ajan lohifileen paksuudesta riippuen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Lohen lisäksi tein lempisalaattiani eli tomaatti-mozzarellasalaattia, mutta lisäsin joukkoon pestyjä, siivutettuja aprikooseja. Päälle pirskotin runsaasti oliiviöljyä, maustoin salaatin suolalla ja pippurilla. Osui ja upposi! Lohen kanssa kun istuu hyvin kaikki hedelmäiset lisukkeet.

Ja viiniähän tämän kesätarjottavan kanssa juodaan. Suosittelen tälle aterialle italialaista Soave-viiniä, josta täytyy sanoa, että ei nimi viiniä pahenna..eli Dal Cero Vigneto Runcata-valkoviini on kypsän hedelmäinen, kuiva ja hapokas valkoviini, joka istuu viiniltä luonnetta ja runsautta vaativille kala-aterioille. 

Mutta – no time to waste. Vielä pitää painaa pitkää päivää, jotta se loma sieltä saapuu, mutta grillailkaa te!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

 

 

dukkah-lohi, kalareseptejä, grillattu lohi

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, grillistä, kala ja äyriäiset, Pääruoat, Reseptit Tagged With: Dal Cero Vigneto Runcata, dukkah-lohi, grillattu lohi, kalareseptejä, viini grillatulle lohelle

Tyttö, joka rakasti ranskanperunoita

10.7.2013 by Mari

Matkalla pannuun.

Matkalla pannuun.

Muodossa kuin muodossa. Se tyttö olen minä.

Rakastanko oikeasti? No rakastan, rakastan. Kaikkea upporasvan kautta pöytään kannettua.

Ruokabloggaus käy vyötärön päälle. Se on selvä. Kun ruoan kanssa touhuaa päivät pitkät. Ja kun vielä ihmisen makuaisti on rakennettu niin, että kaikki makea ja rasvainen maistaa erityisesti. Koukuttaa aivan.

Norjat ja notkeat.

Norjat ja notkeat.

Ja onhan se ihan törkeää suorastaan, kuinka herkullisia kaikki itsetehdyt ranskalaiset ovat. Mulla on upporasvassa paistanut bataattia, rosamundaa, maa-artisokkaa, porkkanaa, palsternakkaa, lehtipersiljaa ja nyt, keltaista kesäkurpitsaa.

Mutta välillä täytyy herkutella. Hyvä pihvi, jotain sorttia itsetehtyjä ranskalaisia ja oiva viini. Niillä mut saa pökerryksiin. Ei se muuta vaadi. Ja sitten kahvakuula heiluu ja lenkkarit saa kyytiä. Jotain rotia sitä olla pitää. Kadonneen vyötärön etsintää.

Suikaleiksi. Ilman siemeniä.

Suikaleiksi. Ilman siemeniä.

Ostin Heinolan Heilasta, kerrassaan mahtavalta lähiruokatorilta, kauniita, kapoisia kesäkurpitsoja ja piskuisia kukkakaalinpäitä. Näitä grillatun, rosepippirilla pilkutetun lohen kanssa, kyllä!

Omat annokset, ettei tule kiistaa.

Omat annokset, ettei tule kiistaa.

Kesäkurpitsaranskalaiset
4 hengen annos

1 kapea ja napakka keltainen kesäkurpitsa/syöjä
n. 2-3 dl pankojauhoa (tai korppujauhoa)
2 munaa
1 tl sormisuolaa
rouhaus tai pari pippuria
3-4 dl ruokaöljyä (paistoastiasta riippuen)

Käytä kesäkurpitsaranskalaisiin pieniä, kapeita kurpitsoja. Ei niitä paksumpia sortteja, joilla paljon sitä pehmeää siemensisusta. Vihreitä olen myös käyttänyt, mutta keltaisista tulee kirkkaanvärisinä todella nättejä.

Leikkele kesäkurpitsat ensin keskeltä poikki ja siivuta puolikkaat ohuiksi tikuiksi. Poista ylimääräiset, pehmeät siemenkohdat, jos niitä on.

Vatkaa munien rakenne rikki lautasella. Sekoita toisella lautasella panko, suola ja pippuri. Kasta ranskalaiset yksitellen ensin munaan ja pyörittele sitten kevyesti pankossa.

 

Massakauden eväät.

Massakauden eväät.

Kuumenna runsaasti ruokaöljyä syvässä pannussa tai wokissa ja kun öljy on tulikuumaa, laita kesäkurpitsaperunat neljässä osassa paistumaan. Ranskalaiset ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita.

Lisukkeena tarjotaan tietysti mehevää, itsetehtyä aiolia. No, hätätapauksessa kaupan aioli käy tai valkosipulilla maustettu majoneesi.

Lohi kypsyi hiilillä mausteenaan suolaa, rosepippureita ja oliiviöljyä. Kukkakaalit pilkoin nupuiksi ja keitin al denteksi. Veistelin joukkoon yhden maissintähkän maissit väriä tuomaan. Kastikkeeksi sekoitin sulatettua voita, tilliä, ruohosipulia ja ripauksen suolaa ja kaadoin yrttisoseen kypsennettyjen kukkakaalipalojen joukkoon.

Ihana ateria. Ranskanperunatyttö kiittää ja kahvakuula virnuilee nurkassa. Hui hai, virnuile pois.

Filed Under: grillistä, kala ja äyriäiset, lisukkeet, pientä hyvää, vihannekset ja juurekset Tagged With: grillattu lohi, Itsetehdyt ranskalaiset, kesäkurpitsaranskalaiset, kesäkurpitsaruoat, kesäruokia, kukkakaalilisuke, kukkakaalisalaatti

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta