Jotain maukasta

ruokablogi

Paahdetun kastanjan ääni

by

Joulutaikoja.

Joulutaikoja.

Paahdetuista kastanjoista, kuumasta juomasta ja mollisoinnuista. Sekä kruksauttelusta. Niistä on tämä viikonloppu tehty.

Tein ensimmäistä kertaa paahdettuja kastanjoita. Jotain jouluista glögin kanssa. Ja olivatpa herkullisia. Rakenne on kuin jauhoisessa perunassa, mutta maku on pähkinään vivahtava, hento ja hienostunut.

Helppoakin tuo kastanjan paahtaminen on. Sen kun vetäisee ruksin kastanjien tasaiselle puolelle ja lykkää ne uuniin. Kun ne tulivat uunista, rutistelin niitä kevyesti vielä patahanskojen kanssa, jotta kuoren sai sitten helposti irti. Ja lämpimänä kuori irtoaa helpoiten. Ei kannata antaa kastanjoiden jäähtyä ja piiloutua kovaan kuoreensa.

X-men?

X-men?

Paahdetut kastanjat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Kastanjoita
Valmistusohjeet
  1. Hyvät kastanjat ovat painavia, napakoita ja ehjiä. Kuivuneet, rikkinäiset ja kevyet saattavat olla homeessa tai muuten pilalla, joten heitä ne suosiolla pois.
  2. Leikkaa terävällä veitsella ruksi kastanjan tasaiseen pintaan. Levitä kastanjat uunipellille. Paahda kastanjoita uunissa 200 asteessa vajaat parikymmentä minuuttia. Kastanjat ovat valmiita, kun leikattu kuori aukeaa ja kastanjat painuvat helposti kasaan puristettaessa. Älä paahda liian kauan, etteivät pääse kuivumaan.
Vinkit
  1. Tarjoa kastanjat heti, suoraan uunista kuuman glögin kanssa, aattoiltana, kinkkua odotellessa..
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kun kastanjat olivat uunissa, kuumensin Herrgårdsin perinteistä jouluglögiä, maustoin sen akvavitilla ja siinä syntyikin tämän joulun paras glögisekoitus. Perinteinen, tumma, vahva ja sopivan makea. 

Näitä kraksuttelemalla se joulu saapuu.

Näitä kraksuttelemalla se joulu saapuu.

Tumma, perinteinen jouluglögi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 plo Herrgårdsin punaviiniglögiä
  2. n. 8 cl Linie akvavitia
  3. pari kanelitankoa
  4. tähtianis
  5. muutama kokonainen neilikka
  6. Koristeeksi kokonaisia kanelitankoja joka lasiin.
Valmistusohjeet
  1. Kuumenna juoman ainekset ja kaada glögilaseihin, joissa on kokonainen kanelitanko koristeena.
Vinkit
  1. Tämä joulu taitaa mennä perinteisen puolelle. Pitkästä aikaa pöytään tulee myös kinkku. Joten glögitarjoilukin pitäytyy perinteisissä mauissa tänä jouluna. Tästä annoksesta pääsee nauttimaan 4-6 glögijanoista jouluvierasta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kruks, krats, kräts. Sitten ruksauteltiin kastanjoita auki – välillä olosuhteiden pakosta pelkässä kynttilänvalossa – ja kuunneltiin joulun tulon huminaa.

Ne mollisoinnut? Ne tulivat ja tulevat Depeche Moden musiikin muodossa. Nyt suunta pikkujoulujen kautta keikalle. Ihan parhaalle sellaiselle. La-la-la-lala-laa, laa.

Korkkaa kuuman juoman juhlakausi

by

Muutakin kuin muruja.

Marraskuu korkkautui ja sitä myöden myös glögikausi. Voin melkein kuulla, kuinka kodeissa päät sauhuaa ja keittokirjoja selaillaan. Mitä ihmettä tarjota glögin kanssa? Mikä muu sopii kuin piparit ja homejuusto?

Eipä hätää. Käynnistin glögikauden tässä iltana eräänä. Tuosta hetkestä humaltuneena kokosin suupaloja ja sormisyötävää glögijuhliin. Glögin kylkeen sopii monenlaiset pienet herkut. Etenkin juustot.  Ja kaikki mausteiset, täyteläiset ja siirappiset maut. Juoma kun on itsessään muikean makeaa ja voimallista.

Kokeile vaikka näitä. Voi tulla kiitoksia. Ja ei tarvitse hosua. Valmisteluja voi tehdä hyvissä ajoin ja etukäteen. Ohessa myös glögiehdotukset kullekin makupalalle.

 

Joulua lusikassa.

Vuohenjuusto-granaattiomenalusikat

vuohenjuustoa
granaattiomenan siemeniä
ruohosipulia

Sekoita samassa suhteessa vuohenjuustomuruja ja granaattiomenan siemeniä ja mausta seos silputulla ruohosipulilla. Tarjoa tämän silmänruoan kanssa aasialaisittain maustettua ja kylmää Blossa 12-glögiä. Rusinoiden sijaan lasissa uivat granaattiomenansiemenet.

 

Parasta perinteisen glögin kanssa.

Homejuusto-päärynäpiirakat
12 kpl

150 g Roquefort-sinihomejuustoa
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 päärynää
tuoretta timajamia
mustapippuria
voita paistamiseen

Piirakkataikina:

200 g huoneenlämpöistä voita
2 munaa
7 dl jauhoja
4 rkl vettä

Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin ja anna voin pehmentyä, mutta ei kuitenkaan lämmetä liikaa. Nypi kulhossa käsin voi ja jauhot sekaisin muruiseksi taikinaksi. Lisää munat ja kylmä vesi. Laita takina jääkaappiin viilenemään ja vetäytymään hetkeksi. Paista tällä välin kypsän päärynän pieniksi kuutioksi pilkotut palat voissa pehmeiksi. Anna jäähtyä. Sekoita juustot keskenään, lisää jäähtynyt päärynäsilppu, tuoreita timjamin lehtiä ja mustapippuria. Painele taikina muffinssipellin voideltuihin vuokiin, täytä taikinakupit juusto-päärynäseoksella ja paista kuumassa uunissa kypsiksi, 225 astetta n. 10 minuuttia. Näiden kanssa maistuu kirsikkaglögi tai Loimun tämän vuoden mesimarjainen glögi.

Joulun paras ja rapein glögin kaveri.

Vuohenjuustoa filotaikinassa

Nämä ovat mun suosikkejani, muulloinkin kuin jouluna. Filotaikina ei ole niin rasvaista ja täyttävää kuin perinteinen torttutaikina eli näitä jaksaa napsia useammankin. Vuohenjuuston, hunajan ja rosmariinin makuyhdistelmä on jumalainen. Mutta voi täytteeksi laittaa vaikka palan brietäkin. Ja lusikallisen kirsikkahilloa.

Tuorevuohenjuusto valmiiksi paloiksi leikattuna (ei siis sitä, missä on kuoret)
filotaikinalevyjä
rosmariinia
hunajaa
voita
kanamuna

Nämä somat pikkunyytit syntyvät asettelemalla n. 10 x 10 cm filotaikina levyjä 4-5 kerrosta päällekkäinen. Jokainen levy voidellaan ensin voilla, päälle ripotellaan rosmariinisilppua ja päälle lisätää toinen levy ja taas lisätään rosmariinia ja voita. Näin jatketaan n. 4 kerroksen ajan. Laita sitten pieni vuodenjuustokiekko keskelle taikinalevyjä, valuta päälle hieman hunajaa ja ripottele vielä rosmariiniakin. Kääri tämän jälkeen filotaikina tiiviisti juuston ympärille. Voitele nyytit kanamunalla ja paista 200 asteisessa uunissa, kunnes filotaikina on saanut hieman väriä. Tarjoa nyyttien kanssa hunajaa, jonka sekaan on rouhittu reilusti cashewpähkinöitä. Aattoyöstä tulee täydellinen, kun näiden nyyttien kanssa keittelee rauhaisasti Aattoyön tähtiglögiä.

 

Lusikkaruokaa glögin kera.

Piparia ja homejuustoa

Kyllä tätä yhdistelmää haluaa ainakin kerran vuodessa maistella. Näin lusikkaruokana ei ole niin tuhtia kuitenkaan. Ja glögiksi sopii vanha, kunnon hehkuviini.

 

Tyylikäs ja helppo.

Auraleipäset timjamilla ja punajuurella

saaristolaisleipää
timjamia
levittyvää Aura-tuorejuustoa
punajuuri

Raasta punajuuresta sitruunankuoriraudalla ohuita suikaleita, kuivata matalassa lämmössä uunissa täysin rapeiksi. Leikkaa saaristolaisleivästä haluamasi muotoisia palasia ja voitele ne Aura-juustolla. Koristele leipäset tuoreella timjamilla ja rapeilla punajuurisuikaleilla. Tarjoa lisänäkuohuviiniglögiä eli lorauta kuoharilasin pohjalla hoieman haluamaasi punaista glögiä ja täytä lasi kuohuviinillä.

Glögin kanssa siis maistuu muukin kuin piparkakut ja homejuusto. Ei niin, että tässä yhdistelmässä mitään vikaa olisi. Mä tulen juhlimaan, vaikka tarjolla olisi pelkkiä pipareita. Kunhan kuumaa juomaa riittää.. Kutsuja odotellessa kuuntelen Club for Fiven You’re the voice levyltä Brothers in Arms-biisin.

Tämän lähemmäs ei vielä voi joululauluja mennä. Mutta tällä raukealla laulannalla pääsee siihen sisäiseen rauhan tunnelmaan, joka tuo joulun. Pikkuhiljaa.

Antipastit juhlatuulella

by

Glögin kanssa maistellaan jouluisia makeita ja suolaisia. Tässä italialaiset antipastit muokautuvat joulun makuihin. Ja glögi maistuu!

Viikunaa ja bresaolaa

tuoreita viikunoita
paketti bresaolaa
voitaikinaa
rucolaa
viikunashilloa

Ota voitaikinasta lasilla tai muotilla pieniä, pyöreitä pohjia. Pistä muutama reikä haarukalla joka pohjaa ja paista ne kypsiksi ja lehteviksi 175 asteisessa uunissa. Voitele pohjat viikunahillolla, laita hillon päälle jotain vihreää, esimerkiksi rucolaa ja lopuksi kaunis siivu tuoretta viikunaa sekä bresaolarulla.

Parmankinkkumelonivartaat

Tässä perinteinen parmankinkku-melonialkupala valmistetaan vartaaseen ja parmankinkku käy pannulla. Näin maut pehmenevät ja paistettu kinkku sopii glögin makuihin.

Cantaloupe-melonia
Parmankinkkua
herneenversoja

Paista parmankinkkusuikaleet rapeiksi pannulla. Leikkaa melonit sopivankokoisiksi lohkoiksi ja kokoa ainekset vartaaseen.

Ricotta-chevrecrostinit

Tämän crostinin maku vie ajatukset italiaan, mutta väritys on lämpimän jouluinen.

1 osa ricottaa
12 osa chevreä
pieniä, kivettömiä mustia oliiveja
ruocolaa
pinjansiemeniä
puolikuivattuja tomaatteja
chilihiutaleita
tuoretta basilikaa
maalaispatonkia

Sekoita juustoista notkea tahna ja mausta se chilihiutaleilla, pilko joukkoon aurinkokuivattua tomaattia ja tuoretta basilikaa. Leikkaa patongista vinoja siivuja, voitele ne oliiviöljyllä ja rapeuta crostinit kuumassa uunissa. Valmista rucolakastike tehosekoittimessa pinjansiemenistä, oliiviöljystä ja sormisuolasta. Levitä juustoseos crostineille ja koristele ne rucolakastikkeella, oliivilla ja aurinkokuivatun tomaatin palalla.

Gorgonzolalla gratinoitu viikuna

Tuore viikuna on upeannäköinen ja sen miedon maun takia sitä voi maustaa voimakkailla juustoilla. Tässä gorgonzola gratininoi viikunapuolikkaan.

Leikkaa viikuna kahtia ja poista pohjasta pieni ’hattu’. Näin viikuna pystyy hyvin pystyssä. Sekoita gorgonzola ja tuorejuusto keskenään ja laita nokare juustoa puolikkaille. Gratinoi kuumassa uunissa, kunnes juusto hieman saa väriä ja sulaa. Ripottele pinnalle gorgonzolamuruja ja laita hattu viikunan päähän.

Kun näissä suupaloissa kohtaa joulu ja Italia, niin itsestään selvä valinta musalautaselle on Il Divon ’Silent Night’. Puheensorina hiljenee. Ja glögiä kaadetaan seuraava kierros.