Jotain maukasta

Parhaat roseeviinit 2021 – se on roseekesä nyt!

9.6.2021 by Mari

Parhaat roseeviinit 2021, olkaas hyvät!

Tuntuu, että tänä vuonna on ollut jotenkin erityisen maukkaita ja makoisia roseeviinejä. Normaalisti olen löytänyt yhden, kaksi suosikkiani ja se on ollut siinä. Nyt mieluisia huippuroseita löytyi keväisen maistelun päätteeksi kuusi. Osa mainioita sellaisenaan auringossa siemailtavaksi ja osa suorastaan huutaa ruokaa kumppanikseen.

Parhaat roseeviinit 2021

Helteestä huolimatta – tai siitä johtuen – rykäisin kasaan listauksen tämän vuoden suosikkiroseeviineistäni.

Nämä eivät ole missään paremmuusjärjestyksessä, vaan jokaiselle on oma paikkansa ja aikansa. Ja näille tulee tänä kesänä olemaan useasti paikka ja aika.

Tormaresca Calafuria, 17, 98 euroa

Tormaresca Calafuria on syvän vaaleanpunainen ja mehukas, suuntäyttävän metsämarjainen, kypsän kaneliomenainen ja vedet kielelle herauttava italialainen roseeviini.

Viini on passeli sellaisenaan nautiskeluun, mutta keskihapokkaana se istuu mainiosti myös kesän ruokapöytään. Ja luonnollisesti tämä hersyvä, kielellä melkein pirskahteleva viini maistuu myös sellaisenaan, auringossa lokoillessa. Tämä rosee on yksi tämän kesän suosikkejani.

Ruokavinkki: monenlaisia herkkuja sisältävä grillilauta

Mirabeau en Provence, 14,99 euroa

Kuulaan raikas ja kevyen punamarjainen roseeviini, ranskalainen Mirabeau en Provence, 14,99 euroa on hienostunut, herkkäarominen rosee, jonka mieluusti nostan ruokaroseen asemaan. Tämä viini on lkeskihapokkaana lempeä, mikä tekee siitä erinomaisen mätsin kesäisille ruoille ja myös mainioin sellaisenaan nautittavan kesäroseen. Suosittelen!

Ruokavinkki: Gnudit paistetulla nokkosella

Can Sumoi La Rosa, 22, 45 euroa (Alkossa myynnissä kesäkuun puolivälin jälkeen)

Niin kovin trendikkään natuviinileimasimen alta löytyy laaja kirjo hyviä ja ei niin hyviä viinejä. Ja monesti omasta mielestäni tällä pelkällä termillä myydään heikkoa sisältöä. Kun viinistä käytetään termiä alkuviini, ei tämä yleensä ole minulle mitään turn on, vaan yleensä päinvastoin. En halua, että viiniin isketään joku leima, vaan haluan antaa viinin itsensä puhua. Minulle on aivan sama onko viini perinteinen, natural, biodynamic tai organic, villihiivoilla käytetty, samea tai kirkas, kunhan viini itsessään on oikeasti maistuvaa.

Can Sumoi La Rosa ON biodynaamisesti viljelty natuviini Espanjasta ja aivan järjettömä hieno ja tyylikäs pakkaus kaiken kaikkiaan. Can Sumoi La Rosa on herkkä ja elegantti, raikas kesäjuoma. Nautin tätä hennon pinkkiä viiniä mielelläni terassin varjossa kesää ihmetellen lasin tai pari sellaisenaan, mutta viini on myös oiva pari kepeille, kesäisille kala-, äyriäis- ja kasvisruoille. Hieman tyyriimmästä hinnastaan huolimatta Can Sumoi La Rosa on kokeilemisen arvoinen loisto-ostos laadukkaiden roseeviinien ystäville. Lämmin suositus tälle roseelle.

Dreissigacker Organic Pink Riesling, 15, 90 euroa

Saksalainen rosee, Dreissigacker organic Pink Riesling kuuluu supertrendikäisiin pink riesling-viineihin ja on oma suoskikki näistä rieslingroseista Alkon valikoimista. Dreissigacker on äärettömän mehukas, iisidrinking riesling, jota nauttisin piknikjuomana mansikoiden, juustojen ja patongin sekä leikkeleiden seurana tai juuri tällaista viiniä siemailisin pläkän keskellä purjeveneen kannella. Viinin jälkimaussa on kiva mineraalisuus, joka tuo mehukkuuteen sopivasti ryhtiä.

Ruokavinkki: grillattu jättikatkarapucaesar

Villa Wolf Pinot Noir Rosé, 12, 98 euroa

Villa Wolf roseeviinissä on kaikki kohdillaan. Ihastuin tähän roseeseen heti ensisiemaisulla. Puolikuivana viini on mitä mainioin ruokajuoma, mutta hyvin viilennetty, raikkaan marjaista viini on ihanaa myös sellaisenaan.

Superherkullisen värinen roseen suutuntuma on puolikuivana jhyvällä tavalla runsas ja mehukas. Jos tykkäät vähän pyöreämmistä roseeviineistä, niin tämä on viini just sulle.

Tuoksussa ja maussa on runsaasti makeaa mansikkaa ja vadelmaa täydennettynä kuitenkin vedet kielelle herauttavalla raikkaalla, sitruksisella hapokkuudella. Olen aika nirso roseeviinien suhteen, mutta tämä vei jalat alta. Ihana – ja hei, tämä löytyy trendikkäästi myös pikkupullossa.

Nauti sellaisenaan auringossa hyvin viilennettynä tai tarjoa grillattujen äyriäisten tai kanan kanssa. Toimii!

Ruokavinkki: grillatut langustiinit ja grillisalaatti

Georges Duboeuf Beaujolais Rosé, 14, 98 euroa

Kuivana ja raikkaana sekä herkullisen hapokkaana ranskalainen Georges Duboeuf Beaujolais Rosé on armoitettu kesäruokarosee. Maussa on hapokasta mansikkaa sekä vadelmaa ja ruoan kanssa viini vain suorastaan soi. Tässä viinissä on hienostunutta klangia ja kesäyön raikkautta.

Ruokavinkki: perinteinen toast skagen

Siinäpä ne, parhaat roseeviinit 2021. Kerro ihmeessä oma suosikkisi kommentteihin!

Tutustu myös:

Parhaat roseeviinit 2020
Parhaat roseeviinit 2019

Maistuisiko grillilauta ?

5.6.2021 by Mari

Grillilauta eli monenmoisia grillistä nostettuja herkkuja samalla kertaa. Itse tykkään tarjota grillattavat yhdeltä isolta tarjoilualustalta, josta jokainen voi poimia itseään miellyttävät herkut lautaselleen.

Juustolauta, herkkulauta, leikkelelauta. Näitähän on. Joten piti grillattavistakin koota tällainen ’lauta’-kattaus.

Paras grillilauta on luonnollisesti sellainen, jossa on jotain vanhaa, jotain uutta. No, ei kuitenkaan sitä sinistä. Grillilaudalle kootaan jotain vihannesgrillattavaa (iisi parsa toimii aina tai maissi), jotain lihaa, vähän äyriäisiä. Grillattua juustoa ja leipää toki myös.

Tässä tarjoilussa vanhaa edustavat halloumi, pippurituorejuustotäytteiset herkkusienet, grillatut langustiinit ja grillattu focaccia. Uutta tuovia ovat grillattu, valkoinen parsa (oletko kokeillut? Aivan ihanaa! Tuo parsasta esiin uusia puolia, uusia makuja) ja varrastetut ankan sisäfileet.

GRILLILAUTA

4 hengelle

Grillattu valkoinen parsa ja ruskistettua voita

Katso resepti täältä.

Grillatut ankan sisäfileet

12 (n. 600 g) ankan sisäfileitä
1/4 dl oliiviöljyä
2 isoa valkosipulinkynttä
1 rkl silputtuja, tuoreita salvianlehtiä
suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita oliiviöljyyn salvia, suola ja mustapippuri sekä kuoritut, viipaloidut valkosipulit. Anna marinoitua vähintään puolen tunnin ajan huoneenlämmössä.
Pujota sisäfileet pystysuunnassa vartaisiin. Grillaa kuumassa grillissä noin minuutti/puoli. Ankan kuuluu jäädä roseeksi ja pinta ottaa väriä.

Grillatut langustiinit

8 langustiinia tai kuorellista jättikatkarapua
1/4 dl oliiviöljyä
1 tl chilihiutaleita
suolaa
1 sitruuna

Sekoita oliiviöljyyn chilihiutaleet, suola ja mustapippuri. Grillaa molemmin puolin 1-2 minuuttia per puoli.
halkaise sitruuna ja grillaa leikkauspintaa minuutin ajan. Purista kuorituille langustiineille sitruunamehua ja nauti.

Lisäksi grillilaudalle grillataan halloumia, tuorejuustolla täytettyjä herkkusieniä (Pippurinmakuinen tuorejuusto on mainio. Sienistä kanta pois ja reikä täytetään juustolla. Grillataan herkkarin koosta riippuen 3-5 minuuttia). Grillattua focaccia tai muu kiva leipä viimeistelee grillilaudan. Leipään on hyvä sivellä kevyesti oliiviöljyä ennen grillausta, niin saat komeat grilliraidat.

Viinisuositus:

Tällaiselle sekalaiselle joukolle herkullisia grillattavia valitaan ruokajuomaksi atriaa raikastava, viinillinen rosee. Aivan ihastuttava roseeviini juuri tällaiselle setille on Tormaresca Calafuria, 17, 98 euroa. Suuntäyttävän metsämarjainen ja mehukas. Keskihapokkaana juuri passeli ruokaviini. Tämä herkullisestio vadelmainen viini maistuu myös sellaisenaan, auringossa lokoillessa. Tämä rosee on yksi tämän kesän suosikkejani.

Lammashampurilainen – kesän korkein burgeri

28.5.2021 by Mari

Lammashampurilainen on burgeri, jota meillä valmistetaan, kun grillistä on jo useampaan otteeseen nostettu perinteiset hampurilaiset.

Perhe tykkää lampaanlihasta, itse en niinkään, mutta tyytyväisestä myhinästä olen päätellyt, että lammasburgeri miellyttää makunystyröitä.

Itse tykkään siitä, että kun taikinan joukkoon lisää kikherneitä, lammasburgeripihvistä tulee komea ja kookas. Ja koska kikherneet vievät makua Lähi-itään, niin saman sortin maustetta jauhelihan joukkoon. Näin tämä syntyi, kikherneillä ryyditetty lammasburger.

LAMMASHAMPURILAINEN
4 hengelle

400-500 g lampaan jauhelihaa
1 prk kikherneitä
1 muna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
1 rkl ras el habout -maustesekoitusta
1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

Lisäksi:

1 – 2 tomaattia
1 makea sipuli
4 sämpylää
4 viipaletta comtejuustoa
1 dl babypinaattia

Kastike:

2 dl kreikkalaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1 tl hunajaa
½ dl minttua hienonnettuna
(1 tl kuivattua minttua)
ripaus suolaa

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Murskaa kulhossa valutetut kikherneet survimella ja vaivaa jauheliha sekä loput aineet herneiden joukkoon. Muotoile taikinasta neljä samankokoista pihviä. Voit halutessasi tehdä taikinan jääkaappii maustumaan etukäteen.
Viipaloi tomaatti ja höylää sipuli keittiömandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kastikkeen aineet keskenään.
Paista pihvit pannulla tai grillissä mehevän kypsiksi. Lämmitä sämpylät grillissä. Laita juustoviipale kuuman pihvin päälle ja anna sulaa. Kokoa hampurilaiset ja nauti heti.

Viinivinkki:

Runsaiden riojalaisten punaviinien ystävänä tarjoan tämän lammasburgerin kanssa La Rioja Alta Vinã Ardanza Reserva-punaviiniä, 39,98 euroa. Viini kuuluu rotevien viinien kategoriaan ja se on makumaailmaltaan runsas. MiIelestäni lampaanlihan vahva maku tarvitsee parikseen rikkaan viinin. Tästä viinistä suu löytää tammesta tulevaa vanilja-aromia, mutta jo kehittyneemmässä muodossa, kypsää tummaa marjaa, kuivattua hedelmä ja hentoa yrttisyyttäkin. Juuri passeli viini vahvaluonteiselle lammashampurilaiselle.

Aivan parhaimmillaan tämä hampurilainen on grillissä kypsennettynä, mutta talviaikaan lammashampurilainen syntyy myös kotoisasti sisätiloissa pannulla.

Maista myös:

Iceberg-burger – ketohampurilainen salaattisämpylällä
Vinkit maailman parhaaseen hampurilaiseen
Hirvihampurilainen