Grillilauta eli monenmoisia grillistä nostettuja herkkuja samalla kertaa. Itse tykkään tarjota grillattavat yhdeltä isolta tarjoilualustalta, josta jokainen voi poimia itseään miellyttävät herkut lautaselleen.
Juustolauta, herkkulauta, leikkelelauta. Näitähän on. Joten piti grillattavistakin koota tällainen ‘lauta’-kattaus.
Paras grillilauta on luonnollisesti sellainen, jossa on jotain vanhaa, jotain uutta. No, ei kuitenkaan sitä sinistä. Grillilaudalle kootaan jotain vihannesgrillattavaa (iisi parsa toimii aina tai maissi), jotain lihaa, vähän äyriäisiä. Grillattua juustoa ja leipää toki myös.
Tässä tarjoilussa vanhaa edustavat halloumi, pippurituorejuustotäytteiset herkkusienet, grillatut langustiinit ja grillattu focaccia. Uutta tuovia ovat grillattu, valkoinen parsa (oletko kokeillut? Aivan ihanaa! Tuo parsasta esiin uusia puolia, uusia makuja) ja varrastetut ankan sisäfileet.
GRILLILAUTA
4 hengelle
Grillattu valkoinen parsa ja ruskistettua voita
Katso resepti täältä.
Grillatut ankan sisäfileet
12 (n. 600 g) ankan sisäfileitä
1/4 dl oliiviöljyä
2 isoa valkosipulinkynttä
1 rkl silputtuja, tuoreita salvianlehtiä
suolaa
mustapippuria myllystä
- Sekoita oliiviöljyyn salvia, suola ja mustapippuri sekä kuoritut, viipaloidut valkosipulit. Anna marinoitua vähintään puolen tunnin ajan huoneenlämmössä.
- Pujota sisäfileet pystysuunnassa vartaisiin. Grillaa kuumassa grillissä noin minuutti/puoli. Ankan kuuluu jäädä roseeksi ja pinta ottaa väriä.
Grillatut langustiinit
8 langustiinia tai kuorellista jättikatkarapua
1/4 dl oliiviöljyä
1 tl chilihiutaleita
suolaa
1 sitruuna
- Sekoita oliiviöljyyn chilihiutaleet, suola ja mustapippuri. Grillaa molemmin puolin 1-2 minuuttia per puoli.
- halkaise sitruuna ja grillaa leikkauspintaa minuutin ajan. Purista kuorituille langustiineille sitruunamehua ja nauti.
Lisäksi grillilaudalle grillataan halloumia, tuorejuustolla täytettyjä herkkusieniä (Pippurinmakuinen tuorejuusto on mainio. Sienistä kanta pois ja reikä täytetään juustolla. Grillataan herkkarin koosta riippuen 3-5 minuuttia). Grillattua focaccia tai muu kiva leipä viimeistelee grillilaudan. Leipään on hyvä sivellä kevyesti oliiviöljyä ennen grillausta, niin saat komeat grilliraidat.
Viinisuositus:
Tällaiselle sekalaiselle joukolle herkullisia grillattavia valitaan ruokajuomaksi atriaa raikastava, viinillinen rosee. Aivan ihastuttava roseeviini juuri tällaiselle setille on Tormaresca Calafuria, 17, 98 euroa. Suuntäyttävän metsämarjainen ja mehukas. Keskihapokkaana juuri passeli ruokaviini. Tämä herkullisestio vadelmainen viini maistuu myös sellaisenaan, auringossa lokoillessa. Tämä rosee on yksi tämän kesän suosikkejani.