Lammashampurilainen on burgeri, jota meillä valmistetaan, kun grillistä on jo useampaan otteeseen nostettu perinteiset hampurilaiset.
Perhe tykkää lampaanlihasta, itse en niinkään, mutta tyytyväisestä myhinästä olen päätellyt, että lammasburgeri miellyttää makunystyröitä.
Itse tykkään siitä, että kun taikinan joukkoon lisää kikherneitä, lammasburgeripihvistä tulee komea ja kookas. Ja koska kikherneet vievät makua Lähi-itään, niin saman sortin maustetta jauhelihan joukkoon. Näin tämä syntyi, kikherneillä ryyditetty lammasburger.
LAMMASHAMPURILAINEN
4 hengelle
400-500 g lampaan jauhelihaa
1 prk kikherneitä
1 muna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
1 rkl ras el habout -maustesekoitusta
1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Lisäksi:
1 – 2 tomaattia
1 makea sipuli
4 sämpylää
4 viipaletta comtejuustoa
1 dl babypinaattia
Kastike:
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1 tl hunajaa
½ dl minttua hienonnettuna
(1 tl kuivattua minttua)
ripaus suolaa
- Ota jauheliha huoneenlämpöön. Murskaa kulhossa valutetut kikherneet survimella ja vaivaa jauheliha sekä loput aineet herneiden joukkoon. Muotoile taikinasta neljä samankokoista pihviä. Voit halutessasi tehdä taikinan jääkaappii maustumaan etukäteen.
- Viipaloi tomaatti ja höylää sipuli keittiömandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kastikkeen aineet keskenään.
- Paista pihvit pannulla tai grillissä mehevän kypsiksi. Lämmitä sämpylät grillissä. Laita juustoviipale kuuman pihvin päälle ja anna sulaa. Kokoa hampurilaiset ja nauti heti.
Viinivinkki:
Runsaiden riojalaisten punaviinien ystävänä tarjoan tämän lammasburgerin kanssa La Rioja Alta Vinã Ardanza Reserva-punaviiniä, 39,98 euroa. Viini kuuluu rotevien viinien kategoriaan ja se on makumaailmaltaan runsas. MiIelestäni lampaanlihan vahva maku tarvitsee parikseen rikkaan viinin. Tästä viinistä suu löytää tammesta tulevaa vanilja-aromia, mutta jo kehittyneemmässä muodossa, kypsää tummaa marjaa, kuivattua hedelmä ja hentoa yrttisyyttäkin. Juuri passeli viini vahvaluonteiselle lammashampurilaiselle.
Aivan parhaimmillaan tämä hampurilainen on grillissä kypsennettynä, mutta talviaikaan lammashampurilainen syntyy myös kotoisasti sisätiloissa pannulla.
Maista myös:
Iceberg-burger – ketohampurilainen salaattisämpylällä
Vinkit maailman parhaaseen hampurilaiseen
Hirvihampurilainen