Jotain maukasta

ruokablogi

Huu ja haa Halloween

by

Keltainen kuin sahrami.

Tänään taitaa olla se virallinen Halloween. Ainakin rapakon takana. Meillä sitä voinee juhlia pyhäinmiesten päivänä. Tai viikkoa aiemmin, jos siltä tuntuu.

Oikeastaan tämä kirjoitus ei saanut inspiraatiota Halloweenista, vaan lahjasta. Jotkut keittiötarvikkeet vain sykähdyttävät. Tämä lahjaksi saatu vuoka piti vaan heti saada käyttöön. Se oli niin soma. Joten siinä varmasti syntyy makoisaa ruokaa.

Inspiraation lähde.

Kaapista löytyi tuorelasagnelevyjä, suppilovahveroita ja ilmakuivattua kinkkua. Sekä sipulia. Niistä syntyi keltainen lasagne. Vaikka Halloweniä juhlistamaan.

Kohta koeajo uunissa.

Keltainen lasagne

8 tuorelasagnelevyä

Valkokastike:

8 dl maitoa
2 dl kermaa
1/4 tl raastettua muskottipähkinää
hippunen sahramia
valkopippuria
25 g voita
4 rkl vehnäjauhoja

Keittele näistä aineiksista keltainen kastike. Sulata voi kattilassa, sekoittele joukkoon vehnäjauhot ja sen jälkeen nesteet, joihin olet liottanut hippusen sahramia. Aivan hippunen riittää värjäämään kastikkeen ja tuomaan pienen hienostuneen sahramilisän makuun.

Sieniseos

1 iso sipuli
1 l tuoreita suppiksia ( n. 3 dl paistettuna)
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
tuoretta timjamia
ripaus sormisuolaa
mustapippuria

Paista sienistä pannulla nesteet pois, lisää voita ja sipuli ja paistele, kunnes sipuli on kypsää. Lisää silputtu ilmakuivattu kinkku ja paistele vielä hetki.

Lisäksi
pari dl raastettua kermaista prästostia (ruotsalainen kermajuusto)
voita

Huu-haa Halloween!

Voitele vuoka, laita pohjalle lasagnelevyjä ja levyjen päälle puolet sieniseoksesta. Seuraavaksi taas lasagnelevyjä, sitten reilusti valkokastiketta, ja kourallinen juustoraastetta, sitten taas levyjä ja loput sieniseoksesta. Päällimmäiseksi lasagnelevyjä ja loput valkokastikeesta sekä raastettua juustoa ja voinokareita. Paista kypsäksi 200 astetisessa uunissa n. 30 min. ajan. Nauti pimeässä Halloween-naamari päässä. Alkupalaksi tai lasagnen kanssa voi napostella tämän hyväntahtoisen näköisen vegeluurangon. Aika söpö tuokin! Ja hei, kyllä vuoalla oli väliä. Maukasta tuli – taas kerran.

Pizzapäivä pakkasella

by

Pikapizzat pellillä.

Mutta eihän sitä jaksa työviikon jälkeen liikaa vaivautua. Tai vaivata. Naanpizza pelastaa perjantain.

Jos ja kun perjantaina haluaa päästä helpolla. Ja syödä jotain ihanan epäterveellistä. Ei muuta kuin pyöräyttämään nopea pizza naanleivän päälle.

Kyllä, naanleivän. Miljoona kertaa parempaa kuin pakastepizza tai lähiostarin löysä lätty. Päälle voi laittaa mitä kaapista löytyy: kasviksia, salamia, kinkkua, juustoa. Mitä nyt pizzaansa mielii. Söin viime kesänä Barcelonassa tätä flatbread-naanpizzaa ja tällä on korkattu moni viikonloppu alkavaksi.

Vegeversion värikäs täyte.

Viimeksi tein mehevän vegeversion marinoidusta punasipulista ja grillatusta paprikasta. Fetajuusto myös sopii tähän seuraan hyvin. Lihaisampi versio sisälsi italialaista salamia ja timjamioliiveja. Molempiin tulee reippaasti sulavaa mozzarella sekä pohjalle maustettua tomaattipuretta.

Superhelppoa ja superhyvää. Pizzaperjantaina.

Vain juusto puuttuu.

Naanpizzaa kahdella täytteellä kahdelle

2 pkt naanleipää (4 naania)

Tomaattisose
1 tuubi tomaattipuretta
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja sokeria
oregano

Naanpizza kasviksilla

grillattua keltaista paprikaa purkista
1 punasipuli
tuoretta timjamia
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
muutama kuivattu oliivi
fetaa
mozzarellaraastetta

Marinoi ohuita punasipulirenkaita hetki punaviinietikassa, johon olet lisännyt sokeria ja tuoreita timjaminlehtiä. Lisää pari grillattua paprikaa suikaleiksi leikattuna ja ryppyisiä, kuivattuja oliiveja. Kuivatut oliivit ovat pehmeämmän makuisia kuin liemeen säilötyt ja sopivan hienosti tähän vegeversioon.

Kokoa tomaattipureella voidellulle naanille runsaasti vihannesseosta ja lisää pinnalle oliivit ja feta. Lopuksi päälle runsaasti mozzaraastetta ja pizza kuumaan uuniin, 225 astetta. Pizza on valmis, kun juustot ovat ihanasti sulaneet ja uunista tulvii houkutteleva tuoksu.

Siinä se on. Valmis pikapizza.

Salaminaanpizza

8 siivua hyvää italialaista salamia
kuivattuja oliiveja
2 pkt buffalomozzarellaa
mozzarellaraastetta

Kokoa ainekset naanille tomaattisoseen päälle ja koko komeus uuniin, kunnes juusto suloisesti sulaa.

Lunta on luvassa ja pakkasen puolelle painutaan. Mutta ei se haittaa. Pizzan jälkeen köllitään sohvalla, käden ulottuvilla lasi marjaisan muhevaa punkkua. Nyt voi huokaista ’Hallelujah’ Jeff Buckleyn kanssa. Viikonloppu alkaa.

Hehkuu syksyn sävyissä – chorizorisotto

by

Risotto syksyn sävyissä

Sateesta huolimatta tämä syksy on ollut täynnä väri-iloa. Lehdet räiskyvissä sävyissä täplittävät märkää asfalttia. Puut loistavat silmänilona. Syksyinen risottokin  hehkuu kilpaa kylmän puremien sävyjen kanssa. Kyllä nyt kelpaa.

Lupailin Loganin Pinot Noir-jutussa reseptiä  herkusta, mitä tuolloin nautin. Kyseinen ruoka oli tämä mausteisen lämmin chorizorisotto, jonka sahrami värjää syksyn sävyihin. Risotto kaikille aisteille. Kannattaa kokeilla.

Väripaletti on punertunut.

Syksyinen chorizorisotto

150 g  chorizomakkaraa
1 shalottisipuli
1/2 solovalkosipulia
2 rkl öljyä
2 dl risottoriisiä
100g  parmesanraastetta
n. 0,75 l kasvis- tai kanalientä
3 rkl tomaattipuretta
1/2 ps sahramia
2 dl valkkaria
1/2 dl kermaa
sormisuolaa
50 g voita

Koristeeksi rucolaa.

Syötävän kauniita.

Leikkaa chorizo paloiksi ja palat vielä neljään osaan.  Raasta parmesan hienoksi raasteeksi. Freesaa syvällä pannulla puristettua valkosipulia ja pieneksi silputtua shalottisipulia oliiviöljyssä hetken aikaa. Lisää sitten riisi ja pyörittele pannulla, kunnes se on imenyt öljyä itseensä niin, että jyvät alkavat kiiltää. Valmista kasvisliemi kasvisliemifondantista. Sekoita valkoviinin joukkoon sahrami ja tomaattipure. Lisää viiniseos pannulle ja valmista risotto normaaliin tapaan rauhallisesti keitellen, nestettä lisäten  ja koko ajan sekoittaen. Lisää puolivälin paikkeilla chorizopala risottoon ja jatka nesteen lisäämistä. Lisää lopuksi voi, kerma ja suola. Vie risotto tarjolle rapean rucolan ja maalaispatongin kera. Punaviiniä unohtamatta.

Tämä viini maistui.

Tein ensi kertaa tätä risottoa ajatuksena saada aikaan mausteisuutta ja väriä uhkuva risotto. Taisin onnistua. Tämä risotto kiipesi  korkealle ’paras risottoni’ -listalla. Ellei jopa pitele kärkisijaa. Ainakin näin koleina, mutta värikkäinä syksypäivinä.

Muita maukkata risottoja syksyn ratoksi:

Ihan paras punajuuri
Sahramirisotto syntyi sattumalta
Sienissä