Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kantarellilasagne sienikuumeen taltuttamiseen

18.8.2019 by Mari

kantarellilasagne

Sienikuume nosti päätään. Suunnistin viikonlopuksi mökille ja kori käsivarrelle keikkumaan. Sienisaldo oli aikalailla täysi nolla. Mutta onneksi kantarelleja saa kaupasta. Tämä lasagne on herkkujen herkku.

Lasagnea rakastan. Melkein millä mauilla ja täytteillä tahansa. Teen lassea kuitenkin harvoin, sillä valkokastikkeen keittely ei oikein innosta. Voit valmistaa sen myös tattilasagnena herkkutatteja käyttäen.

Kun aikoinani tein kesäkurpitsalasagnen ricottakastikkeella, niin ihastuin. Kastikkeen rakenne toimii ja maku on tosi mainio.  Ja kun tähän kantarellilasagneen käytin tuorelasagnelevyjä, niin samainen kastike passasi. Tuorelasagnelevyt kun eivät niin paljoa nestettä kaipaa.

KANTARELLILASAGNE
6 hengelle

250 g tuorelasagnelevyjä
1 l kantarelleja
2 pientä sipulia
loraus oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl silputtua,tuoretta salviaa
1 tl sormisuolaa
mustapippuria
1 prk sipulilla maustettua kaurakermaa (esim. Planti)

Valkokastike:

500 g ricottaa
2 munaa + 1 keltuainen
200 g raastettua Goudaa

Päälle:

muutamia salvianlehtiä
½ rkl oliiviöljyä
rouhaus mustapippuria
2 rkl raastettua Gouda-juustoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Siisti ja silppua sienet sekä sipulit. Freesaa sipuleita pannulla, kunnes ne pehmenevät. Siirrä syrjään odottamaan. Paista sieniä pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne hieman kypsyvät ja nesteet kiehuvat pois. Lisää freesatut sipulit sienten joukkoon.

Mausta sienikastike salvialla, suolalla ja mustapippurilla ja lisää kaurakerma. Anna kiehua 8-10 minuutin ajan, kunnes kerma hieman kiehuu kasaan.

Sekoita kananmunat, keltuainen ja ricottajuusto sekä Gouda-raaste keskenään.

Levitä lasagnevuoan pohjalle puolet sienikastikeesta. Lisää päälle kerros tuorelasagnelevyjä. Lusikoi levyjen päälle puolet ricottatäytteestä ja lisää päälle tuorelasagnelevykerros. Peitä levyt lopulla kastikkeella, lisää kerros lasagnelevyjä ja peitä pinta lopulla ricottakastikeella. Koristele lasagne muutamalla salvianlehdellä, pirskota pinnalle hieman oliiviöljyä ja rouhaise päälle mustapippuria.

Kypsennä lasagnea 200 asteteisessa uunissa n. 30 minuutin ajan. Nauti kantarellilasagne raikkaan vihersalaatin kanssa.

kantarellilasagne

Seuraavaksi testaan samaisen lasagnen herkkutateilla. Näitä juuri lähdin eilen metsästä nuuhkimaan, ei ollut tatteja, ei..mutta pakkasessa on viime vuoden supersadon jäljiltä vielä pussi poikineen. Hyvää tulee näilläkin, se on varma, sillä viime vuoden sienisaaliista syntyi muun muassa tattimakaronilaatikko, joka on ihan super. Älyttömän kiva vaihtoehto sille perinteiselle lihaisammalle versiolle. Älä jätä testaamatta tuotakaan.

Reseptini julkaistu ensimmäisen kerran elokuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Muita kantarelliherkkuja:

Kantarellikeitto
Kermaton kantarellikastike
Kantarellikvinoatto – risotto kvinoasta

 

 

 

 

kantarellilasagne

Filed Under: arkiruoka, iltalehti, juustot, kasvisruoka, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, sienet, vihannekset ja juurekset Tagged With: helppo sienilasagne, kantarelli, kantarellilasagne, kantarellireseptejä, kanttarellilasagne, mitä tehdä kantarelleista, sienilasagne

Huu ja haa Halloween

31.10.2012 by Mari

Keltainen kuin sahrami.

Tänään taitaa olla se virallinen Halloween. Ainakin rapakon takana. Meillä sitä voinee juhlia pyhäinmiesten päivänä. Tai viikkoa aiemmin, jos siltä tuntuu.

Oikeastaan tämä kirjoitus ei saanut inspiraatiota Halloweenista, vaan lahjasta. Jotkut keittiötarvikkeet vain sykähdyttävät. Tämä lahjaksi saatu vuoka piti vaan heti saada käyttöön. Se oli niin soma. Joten siinä varmasti syntyy makoisaa ruokaa.

Inspiraation lähde.

Kaapista löytyi tuorelasagnelevyjä, suppilovahveroita ja ilmakuivattua kinkkua. Sekä sipulia. Niistä syntyi keltainen lasagne. Vaikka Halloweniä juhlistamaan.

Kohta koeajo uunissa.

Keltainen lasagne

8 tuorelasagnelevyä

Valkokastike:

8 dl maitoa
2 dl kermaa
1/4 tl raastettua muskottipähkinää
hippunen sahramia
valkopippuria
25 g voita
4 rkl vehnäjauhoja

Keittele näistä aineiksista keltainen kastike. Sulata voi kattilassa, sekoittele joukkoon vehnäjauhot ja sen jälkeen nesteet, joihin olet liottanut hippusen sahramia. Aivan hippunen riittää värjäämään kastikkeen ja tuomaan pienen hienostuneen sahramilisän makuun.

Sieniseos

1 iso sipuli
1 l tuoreita suppiksia ( n. 3 dl paistettuna)
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
tuoretta timjamia
ripaus sormisuolaa
mustapippuria

Paista sienistä pannulla nesteet pois, lisää voita ja sipuli ja paistele, kunnes sipuli on kypsää. Lisää silputtu ilmakuivattu kinkku ja paistele vielä hetki.

Lisäksi
pari dl raastettua kermaista prästostia (ruotsalainen kermajuusto)
voita

Huu-haa Halloween!

Voitele vuoka, laita pohjalle lasagnelevyjä ja levyjen päälle puolet sieniseoksesta. Seuraavaksi taas lasagnelevyjä, sitten reilusti valkokastiketta, ja kourallinen juustoraastetta, sitten taas levyjä ja loput sieniseoksesta. Päällimmäiseksi lasagnelevyjä ja loput valkokastikeesta sekä raastettua juustoa ja voinokareita. Paista kypsäksi 200 astetisessa uunissa n. 30 min. ajan. Nauti pimeässä Halloween-naamari päässä. Alkupalaksi tai lasagnen kanssa voi napostella tämän hyväntahtoisen näköisen vegeluurangon. Aika söpö tuokin! Ja hei, kyllä vuoalla oli väliä. Maukasta tuli – taas kerran.

Filed Under: risotot ja pastat, sienet Tagged With: halloween, ilmakuivattukinkkulasagne, sahrami, sahramilasagne, sienilasagne

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta