Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Koko viikko vegenä

2.9.2013 by Mari

Juuresystäväni.

Juuresystäväni.

Viikonloppuna leivoin kuutisentoista tuntia. Sukujuhlat nimittäin.

Maukkaita kakkuja syntyi. Mutta nyt ei juuri tee mieli inspiroida keittiössä. Luoda uutta. Mutta hyvää arkiruokaa siellä syntyy, kuitenkin. Tämä viikko menee vihannesten merkeissä.

Ei nyt vegetaristina kuitenkaan. Vaan listalla on runsaasti vihanneksia ja seurana tarjotaan myös kalaa, kanaa ja makkaraa. Mutta joka päivä pääosassa loistaa vihannes tai juures.

Värikästä viikkoa.

Värikästä viikkoa.

Ma on punajuuripäivä
Ti on kesäkurpitsapäivä
Ke on bataattipäivä
To on ruusukaalipäivä
Pe on papupäivä

Vihannekset tulevat helposti mukaan arkeen, kun inspiroi pastan ja riisin sijaan  jotain värikästä. Näin vaihteeksi.

Chorizo potkii tulisesti.

Chorizo potkii tulisesti.

Punajuuripyttipannu
4 hengelle

5-6 chorizo-raakamakkaraa (Esim. Wurstin chorizo Portuquese on sopivan napakan makuinen)
4-5 punajuurta
3-4 palsternakkaa
oliiviöljyä
2 makeaa sipulia
tuoretta timjamia
sormisuolaa
mustapippuria
voita

Leikkaa palsterkankka ja punajuuret sopivan kokoisiksi lohkoiksi. Lämmintä uuni 225 asteeseen. Laita palsternakat ja punajuuret leivinpaperin päälle pellille, lorauta päälle hieman oliiviöljyä, sekoittele ja ripota päälle sormisuolaa. Pidä palsternakat erossa punajuurista, jotteivat ihan värjäänny. Kypsennä haarukkapehmeiksi 225 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Pilko tällä välin sipuli lohkoiksi, kuumenna iso paistinpannu, sulata siinä hippunen voita ja purista chorizolihat ulos kuorestaan kuin siskonmakkarat pannulle paistumaan. Lisää sipulilohkot ja paistele kypsiksi.

Melkein voisi nuolla.

Melkein voisi nuolla.

Kun juurekset ovat valmiita, siirrä makkarat ja sipulinlohkot sivuun ja paista nopeasti chorizonrasvassa myös punajuuret ja palsternakat. Edelleen pidä punajuuri erossa muista raaka-aineista. Lopuksi lisää n. rkl tuoretta timajamisilppua, rouhi päälle mustapippuria, nostele kaikki ainekset kevyesti sekaisin ja vie tarjolle. Mikäli haluat tuhdimman setin, paista jokaiselle vielä kanamunat päälle.

Tämä vasta on hyvää! Lempiruokaa.

Huomenna pöytään kannetaan lempeän kirpeää kesäkurpitsakeittoa. Muista ostaa sitä varten sipulia, minttua, pari porkkanaa ja mascarponea. Ja tietysti niitä kesäkurpitsoja.

Filed Under: liha ja riista, pientä hyvää, vihannekset ja juurekset Tagged With: chorizo, hyvää arkiruokaa, juurespyttipannu, raakamakkarapyttipannu

Hehkuu syksyn sävyissä – chorizorisotto

23.10.2012 by Mari

Risotto syksyn sävyissä

Sateesta huolimatta tämä syksy on ollut täynnä väri-iloa. Lehdet räiskyvissä sävyissä täplittävät märkää asfalttia. Puut loistavat silmänilona. Syksyinen risottokin  hehkuu kilpaa kylmän puremien sävyjen kanssa. Kyllä nyt kelpaa.

Lupailin Loganin Pinot Noir-jutussa reseptiä  herkusta, mitä tuolloin nautin. Kyseinen ruoka oli tämä mausteisen lämmin chorizorisotto, jonka sahrami värjää syksyn sävyihin. Risotto kaikille aisteille. Kannattaa kokeilla.

Väripaletti on punertunut.

Syksyinen chorizorisotto

150 g  chorizomakkaraa
1 shalottisipuli
1/2 solovalkosipulia
2 rkl öljyä
2 dl risottoriisiä
100g  parmesanraastetta
n. 0,75 l kasvis- tai kanalientä
3 rkl tomaattipuretta
1/2 ps sahramia
2 dl valkkaria
1/2 dl kermaa
sormisuolaa
50 g voita

Koristeeksi rucolaa.

Syötävän kauniita.

Leikkaa chorizo paloiksi ja palat vielä neljään osaan.  Raasta parmesan hienoksi raasteeksi. Freesaa syvällä pannulla puristettua valkosipulia ja pieneksi silputtua shalottisipulia oliiviöljyssä hetken aikaa. Lisää sitten riisi ja pyörittele pannulla, kunnes se on imenyt öljyä itseensä niin, että jyvät alkavat kiiltää. Valmista kasvisliemi kasvisliemifondantista. Sekoita valkoviinin joukkoon sahrami ja tomaattipure. Lisää viiniseos pannulle ja valmista risotto normaaliin tapaan rauhallisesti keitellen, nestettä lisäten  ja koko ajan sekoittaen. Lisää puolivälin paikkeilla chorizopala risottoon ja jatka nesteen lisäämistä. Lisää lopuksi voi, kerma ja suola. Vie risotto tarjolle rapean rucolan ja maalaispatongin kera. Punaviiniä unohtamatta.

Tämä viini maistui.

Tein ensi kertaa tätä risottoa ajatuksena saada aikaan mausteisuutta ja väriä uhkuva risotto. Taisin onnistua. Tämä risotto kiipesi  korkealle ‘paras risottoni’ -listalla. Ellei jopa pitele kärkisijaa. Ainakin näin koleina, mutta värikkäinä syksypäivinä.

Muita maukkata risottoja syksyn ratoksi:

Ihan paras punajuuri
Sahramirisotto syntyi sattumalta
Sienissä

 

Filed Under: Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat Tagged With: chorizo, chorizorisotto, hyvä risotto, syksyinen ruoka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Eat little, sleep sound. Iranilainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta