Jotain maukasta

ruokablogi

Polenta-pekonivuoka on tosi jees

by

polenta-pekonivuoka-mari-moilanen

Polenta-pekonivuoka on tosi jees arkiruoka nimittäin. Eikä kukaan estä pistelemästä tätä myös viikonloppuna, paistetun kalan kumppanina. Polenta on italialaisille kuin perunamuusi on meille suomalaisille. Sellaista lohturuokaa. Tämä polenta-pekoni-vuoka on aivan käsittämättömän vedet kielelle herauttavat makoisaa lohturuokaa tähän pimeyteen. Joka tuli, kun lumi suli.

Polenta on kuivatusta maissista karkeaksi jauhettua ryyniä, jota voi käyttää sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Lisukkeena se on pettämätön ja se sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Itse pidän polentan mausta ja rakenteesta. No hei, kaikesta saa hyvää, kun sopivat lisukkeet sujauttaa joukkoon. Juusto ja pekoni ovat ne avainsanat tässä. Vink, vink.

Polenta-pekonivuoka
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 pkt pekonia
  2. 1 3/4 dl instant polentaryynejä
  3. 3 dl kanalientä
  4. 2 dl ruokakermaa
  5. 1/2 dl raastettua pecorinojuustoa
  6. 3/4 dl veteen säilöttyjä maissinjyviä
  7. 1 1/2 dl Gryere-juustoa raasteena
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista ne rapeiksi.
  2. Valuta maissinjyvät. Valmista polenta kuumentamalla kananliemi ja ruokakerma. Vatkaa polenta kuuman liemen joukkoon. Kuumenna koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes polenta on notkean puuromaista. Raasta joukkoon pecorinojuusto ja lisää maissinjyvät. Kuumenna vielä hetki.
  3. Voitele pieni uunivuoka kevyesti voilla. Lusikoi pohjalle puolet polentasta ja laita väliin puolet pekonisuikaleista sekä Gryere-juustosta. Lusikoi päälle loppu polenta ja laita päälle loput pekonit sekä juusto.
  4. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuutin ajan, kunnes ruoan pinta ruskettuu kauniisti. Tarjoa raikkaa salaatin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Polenta on käsittämättömä monipuolinen. Se ei vain ole sitä pehmeäksi keitettyä puuroa, vaan sitä voi jatkojalostaa monin tavoin. Anna polentan jäähtyä, leikkaa se paloiksi ja uppopaista ranskiksiksi. Tai paista pannulla voissa lisukkeeksi. Sekoita joukkoon paistettuja sieniä ja tarjoa lihan kera. Tai paista uunissa, kuten tässä reseptissä tehdään.

Mutta nyt. Eka glögikuppi tyhjeni. Lähden lämmittämään lisää..

Muita herkkuja maissisuurimoista:

Sitruuna-rosmariinikakku
Polentapizza

 

 

 

Picapoll – älä missaa tätä viiniä!

by

 

bodegas-abadall-picapoll-mari-moilanen

Tassu pystyyn, jos olet kuullut Picapoll-rypäleestä. No en ollut itsekään vielä joitain viikkoja sitten. Mutta nyt voin jo reippaasti viitata. Bodegas Abadalin Picapoll-rypäleistä valmistettu valkkari on maistettu. Ja hyväksi todettu.

Espanjalainen, Pla de Bagesissa majaileva Roquetan viininvalmistajaperhe vaalii toimissaan perinteitä. Vanhoja metodeja testaillaan, jotta niistä opittaisin uutta. Ja muinaisia rypälelajikkeita elvytetään uudelleen istuttaen. Valkoinen, paikallinen rypälelajike Picapoll on yksi tällainen. Punainen Sumoll toinen ja tästä rypäleestä kerroin hieman täällä.

Picapoll-rypäleet ovat pieniä ja paksukuorisia, niitä on viljelty alueella vuosisatoja  ja viinin makuun ne tuovat yllättäen runsasta hedelmää ja kukkaisuuttakin.

bodegas-abadall-picapoll-mari-moilanen-2-2

Olen erityisen tykästynyt Sancerre-valkkareihin tällä hetkellä. Sellaisiin sopivan hapokkaisiin, hyvin hedelmää -aprikoosia ja päärynää –  sisältäviin, herkullisen mineraalisiin viineihin.

Yllätyin, kun maistoin Bodegas Abadallin Picapollia.  Mikä runsas hedelmäisyys tässä viinissä yhdistyy kivaan hapokkuuteen ja suuhun jää hauska mineraalinen jälkimaku. Tässä viinissä on ehdottomasti samaa klangia kuin näissä Loiren laakson Sancerreissa. 

Bodegas Abadalin Picapoll on hienostunut, herkullinen ja erinomainen valkoviini. Hinta-laatusuhde on mainio. Mieleeni ei tule montakaan erinomaista valkkaria tähän hintaan ja Sancerret maksavat vähintään kympin enemmän. Viinissä on ryhtiä ja se sopii mainiosti kalaisten ruokien kera nautittavaksi, jopa leikkeleiden kera ja mainiosti vaikka tämän joulun kalapöydän juhlistajaksi. 

Älä missaa tätä viiniä!

Ah, sinä sipulikeittoni – sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista

by

sipulikeitto-mari-moilanen-10-kopio

Ah, ah. AH! Sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista. Siinä vaiheessa, kun alkaa ruokiaan sinuttelemaan, päässä taitaa viirata jo jonnin verran. Mutta kun, mutta kun tämä sipulikeitto oli aivan itkettävän hyvää.

Kaipaan ruoasta lohtua. Talvella, arjen keskelle, töiden vastapainoksi, kaikkia haavoja parantamaan. Kuten tuossa jo tällä viikolla totesin, laitan ruokaa, kun nyppii. Silloin unohtaa ikävyydet. 

Ja nyt paljastan, että syön ruokaa näin talvella itseäni lohduttaakseni. No muun muassa. Mutta syön myös iloon, riemuun, nälkään ?!, syömisen ilosta, juhlimisen riemusta. Ja ihan vain ruokia tutkaillakseni. Syön ja elän.

sipulikeitto-mari-moilanen-12-kopio

Lohduttava ruoka on täyteläistä, pehmeää, hieman makeaa, sopivasti rasvaista ja yksinkertaisesti niin mainion makuista, että kun tätä ruokaa syö, ei ole mitään, mitä juuri sillä hetkellä mielummin tekisi. Ei mitään. Tämä karamellisoiduista sipuleista valmistettu keitto kuuluu tähän lohturuokakategoriaan eittämättä. Tämä sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista on ihan ykköskeittoni. Parempaa en tiedä. Enkä osaa tehdä.

SIPULIKEITTO KARAMELLISOIDUISTA SIPULEISTA
4 hengelle

400 g sipulia

200 g salottisipulia

2 rkl voita

2 dl valkoviiniä

5 dl ruokakermaa

8 dl kasvislientä

ripaus sormisuolaa, esim. Maldon

 

Pinnalle:

2 dl rasvatonta maitoa

gratinoituja maalaisleipäkrutonkeja ( 4 viipaletta leipää kuutioituna, 1 dl gruyerejuustoa raastettuna)

 

  1. Suikaloi sipulit ohuiksi. Kuullota niitä voissa kattilassa, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Tämä vie noin 20-30 minuuttia.

 

  1. Lisää valkoviini ja keitä kasaan. Kaada joukkoon kasvisliemi ja ruokakerma. Keitä hiljalleen noin 40 minuuttia. Soseuta keitto. Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi ja leivitä palaset leivinpaperin päälle pellille. Ripota kuutioiden päälle raastettu juusto ja gratinoi palaset uunissa 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskettuu.

 

  1. Kuumenna maito kattilassa ja vatkaa se hyväksi vaahdoksi. Annostele maitovaahtoa keittoannosten päälle ja viimeistele annos gratinoiduilla maalaisleipäkrutongeilla.

 

sipulikeitto-mari-moilanen-9-kopio

Makailen tässä sängyllä tällaisen erittäin hyvin syödyn viikonlopun jäljiltä – mieletön boysenmarjakakku tulossa blogiin, jahka ehtii – selaan toisella kädellä Netflixiä jo viidettätoista minuuttia etsien jotain katsottavaa ja kirjoittelen sokerihumalassa -ne sukulakut -päättömyyksiä tänne blogiin. Parasta lopetella, mutta älä unohda tätä sipulikeittoa. Tartu hetkeen, syö ja juo! Huomenna voi olla liian myöhäistä.

Kiitos ja anteeksi.

Reseptini julkaistu ensi kerran Iltalehden ruokatorstaisivuilla lokakuussa.

Maista myös:

BBQ-sipuli hampurilaisen lisukkeeksi

Paras pasta sipulista

Savustetut sipulit