Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Polenta-pekonivuoka on tosi jees

17.11.2016 by Mari

polenta-pekonivuoka-mari-moilanen

Tosi jees arkiruoka nimittäin. Eikä kukaan estä pistelemästä tätä myös viikonloppuna, paistetun kalan kumppanina. Polenta on italialaisille kuin perunamuusi on meille suomalaisille. Sellaista lohturuokaa. Tämä polenta-pekoni-vuoka on aivan käsittämättömän vedet kielelle herauttavat makoisaa lohturuokaa tähän pimeyteen. Joka tuli, kun lumi suli.

Polenta on kuivatusta maissista karkeaksi jauhettua ryyniä, jota voi käyttää sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Lisukkeena se on pettämätön ja se sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Itse pidän polentan mausta ja rakenteesta. No hei, kaikesta saa hyvää, kun sopivat lisukkeet sujauttaa joukkoon. Juusto ja pekoni ovat ne avainsanat tässä. Vink, vink.

Polenta-pekonivuoka
2016-11-17 17:37:26
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 pkt pekonia
  2. 1 3/4 dl instant polentaryynejä
  3. 3 dl kanalientä
  4. 2 dl ruokakermaa
  5. 1/2 dl raastettua pecorinojuustoa
  6. 3/4 dl veteen säilöttyjä maissinjyviä
  7. 1 1/2 dl Gryere-juustoa raasteena
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista ne rapeiksi.
  2. Valuta maissinjyvät. Valmista polenta kuumentamalla kananliemi ja ruokakerma. Vatkaa polenta kuuman liemen joukkoon. Kuumenna koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes polenta on notkean puuromaista. Raasta joukkoon pecorinojuusto ja lisää maissinjyvät. Kuumenna vielä hetki.
  3. Voitele pieni uunivuoka kevyesti voilla. Lusikoi pohjalle puolet polentasta ja laita väliin puolet pekonisuikaleista sekä Gryere-juustosta. Lusikoi päälle loppu polenta ja laita päälle loput pekonit sekä juusto.
  4. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuutin ajan, kunnes ruoan pinta ruskettuu kauniisti. Tarjoa raikkaa salaatin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Polenta on käsittämättömä monipuolinen. Se ei vain ole sitä pehmeäksi keitettyä puuroa, vaan sitä voi jatkojalostaa monin tavoin. Anna polentan jäähtyä, leikkaa se paloiksi ja uppopaista ranskiksiksi. Tai paista pannulla voissa lisukkeeksi. Sekoita joukkoon paistettuja sieniä ja tarjoa lihan kera. Tai paista uunissa, kuten tässä reseptissä tehdään.

Mutta nyt. Eka glögikuppi tyhjeni. Lähden lämmittämään lisää..

Muita herkkuja maissisuurimoista:

Sitruuna-rosmariinikakku
Polentapizza

 

 

 

Filed Under: gluteeniton, liha ja riista, lisukkeet, Pääruoat, Reseptit Tagged With: arkiruokareseptejä, lisuke kalalle ja lihalle, polenta, polenta uunissa, polenta-pekonivuoka, polentareseptejä

Ihana syksy – saksanhirven kareet ja polentaa

24.9.2011 by Mari

Saksanhirvenkaretta ja polentaa – ihana talviruoka

Lasissa  lähes kuplivaa ja lauantai-iltapäivään sopivaa Robert Weilin Rieslingiä. Ruoanlaittoa tahdittavana musiikkina Gabriella Cilmin Sweet aboutme. Fiilis kohdallaan ja kokkailu voi alkaa.

Pääruoaksi tänään miedonmakuista riistalihaa eli saksanhirvenkruunukyljyksiä ja kokeilussa Piemontesta tuotu pussi

tryffelipolentaa. Ja tumma kastike kiehumaan. Viiniksi valikoitui Alkon tilausvalikoiman Langhen Vietti Nebbiolo.

Ja edelleen, ilmat sallivat grillaamisen eli kruununkyljykset hakevat värin ja raidat  pintaansa grillistä. Tummia, syksyisiä makuja ja syksyn tuntua tässä ruoassa, niin kuin tähän aikaan pitääkin. Nautitaan kynttilän valossa. Hyvän seuran ja pehmeän musiikin kera.

Saksanhirvenkaretta ja polentaa
4 hengelle

1-2 kyljystä per syöjä
Polentaa
Tryffeliöljyä (ja säilöttyjä tryffelinpaloja)
Kermaa
Parmesanraastetta
Suolaa
Valkopippuria
Voita
Tuoretta salviaa
Kourallinen suppilovahveroita

 Kastike:

Porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
1 solo valkosipuli
Pari laakerinlehteä
Muutama maustepippuri

Pala purjoa
Pala lanttua
Pieni pala juuriselleriä
Voita
2 rkl riistafondia
6 dl punaviiniä
2,5 dl vettä
1 demiglacetiiviste
Suolaa tarvittaessa

Ota lihat hyvissä ajoin, vähintään 1,5 h ennen valmistamista huoneelämpöön.

Aloita ruoanlaitto kastikkeen valmistuksella, äläkä unohda täyttää ensin kokin lasia. Freesaa vihanneksia voissa, kunnes kypsyvät hieman. Lisää laakerinlehdet, maustepippuri, punaviini ja demiglace. Keitä rauhassa kasaan, kunnes kastikkeesta puolet jäljellä. Siivilöi juurekset pois ja jatka kastikkeen tiivistämistä kattilassa. Lopuksi lisää joukkoon reilusti voita. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Valmista seuraavksi polenta. Itse käytin italianmatkalta ostettua tryffelipolentaa, mutta peruspolentakin käy. Kiehauta 5 dl vettä, lisää suola ja 4 dl polentaa, hiljennä

hellan lämpö. Lisää kermaa, parmesanraastetta ja voita maun mukaan sekä 50 g voita. Mausta polenta muutamalla rouhaisulla valkopippuria, lorauksella tryffeliöljyllä ja siivuta vielä joukkoon säilöttyä tryffeliä.

Paista lihoja koosta riippuen n. 1,5-2 minuuttia per puoli ja laita kyljykset folioon ennen tarjoilua.

Asettele lautaselle polenta ja kyljykset, lusikoi päälle tummansuolaista kastiketta ja koristele annos tuoreella salvialla ja voissa rapeaksi paisteuilla suppilovahveroilla.

Kermainen, kreemimäinen polenta, pehmeät lihan aromit ja voimakas kastike luovat

suloisen makumaailman, jota Piemonten sumuisten viinipeltojen

Nebbiolo kyydittää täydellisesti. Taustalla soi hiljaa Christina Perrin Jar of hearts. Suloinen lauantai.

Filed Under: liha ja riista, sienet, vihannekset ja juurekset Tagged With: kastike, polenta, riistaruoat, saksanhirvenkareet ja polenta, saksanhirvi, suppilovahverot

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala
  • Ankkarillette pika pikaa

Reseptit

Ruokakuvauskurssit 2019

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Voi nopeasti huoneenlämpöiseksi? Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja anna olla hetki huoneenlämmössä. Älä mikrora voita huoneenlämpöiseksi, sillä mikrossa voi pehmenee epätasaisesti ja alkaa osittain sulaa.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta