Syksyllä ruokakirjoja pukkaa kuin sieniä sateella. Tänä syksynä tämä lie huono vertaus, sillä itse en ole löytänyt tatin tattiakaan.
Viime tammikuussa en vielä edes tiennyt, mitä Fodmap on. Mutta alkuvuodesta työskentelin henkilön kanssa, joka kertoi huonosti imeytyvistä hiilihydraateista kärsivästä, herkästä vatsastaan ja Fodmap-ruokavaliostaan. Kiinnostuin. Mitä se tällainen on?
Reijo Laatikainen: Herkän vatsan valinnat
Nyt ei tarvitse enää ihmetellä. Viime viikolla ilmestyi ravitsemusterapeutti Reijo Laatikaisen kirjoittama kirja ’Hyvää oloa vatsalle – Fodmap-rajoitus ja muita vinkkejä’. Kirja avaa tätä ikävää, elämänlaatua heikentävää sairautta perusteellisesti, käy läpi syitä ja oireita. Herättävää on, että tätä aiemmin ärtyneen paksusuolen oireiluksi nimitetystä vaivasta kärsii jopa joka viides. Itse tunnen tosiaan vain tämän yhden henkilön, joten moni varmasti kärsii näistä oireista vaivansa syytä sen enempää selvittelemättä.
Ruokavalioista keskustellaan nykyään enemmän kuin koskaan ennen ja tämä tuorein puheenaihe tuo lusikkansa tähän soppaan. Fodmap-ruokavaliossa vähennetään erityisesti täysjyväviljojen, palkokasvien ja kaalien käyttöä. Kirjassa käydään myös läpi muiden tapetilla olevien ruokavalioiden – mm. paleoliittisen ja gluteenittoman – vaikutusta herkän vatsan oireyhtymästä kärsiville.
Kirja sisältää mielenkiintoista informaatiota ruoka-aineiden vaikutuksesta vatsalle, kirja avaa Fodmapin perusteellisesti ja tarjoaa kolmasonsa kirjan sisällöstä Fodmap-reseptiikkaa. Se, miksi tästä kirjasta kiinnostuin, on juuri tämä reseptiikka. Resepteissä käytetään spelttiä, kvinoaa, kauraa, tattaria sun muita omia raaka-ainesuosikkejani ja reseptiikka on hyvinkin trendikästä chiansiemenineen ja lehtikaaleineen. Kirja kiinnostanee muitakin kuin tästä oireyhtymästä kärsiviä.
ARVONTA! Mikäli sinua kiinnostaa tuhti tietopaketti Fodmapista, niin jätä viesti kommenttikenttään. Arvon yhden kirjan ja lisäksi kaksi lippua Kirjamessuille. Ja huom. samalla lipulla sisäänpääsy myös Viini, ruoka & hyvä elämä -tapahtumaan! Lisäinfoa postauksen lopussa.
Tommy Myllymäki: Kasvikset lisukkeena ja pääruokana
Vatsaongelmien lisäksi kasvikset eivät ole tainneet saada näin paljon palstatilaa ja keittokirjoja kuin nyt viimeisen parin vuoden aikana. Kasviskeittokirjoja pukkaavaat ulos myös piinkovat lihansyöjät, koska kasvikset ovat nyt suosionsa huipulla. Ja tästä trendistä tykkään.
Myllymäen kirja on kaunis ja herkullinen ja mikä parasta, reseptit ovat simppeleitä ja kiinnostavia. Ei kikkailua, ei säätöä. Sen kun nakkaat pannulle pinaattia ja pinjansiemeniä tai viipaloit herkkusieniä lautaselle raastetun sitruunan ja vesikrassin kera. Tällaiset vedet kielelle herauttavat reseptit ovat omiaan tuomaan vihannekset kuin vaivihkaa kotikeittiöihin. Kuinka herkulliselta nämä lisukkeet näyttävätkään! Kirjan kuvat ovat sitten oma lukunsa. Kaunista, niin kaunista!
Tähän väliin näiden kirjojen hengessä tehtyä simppeli kasvislisuke. Tein tätä kesällä kalan kanssa valkokaalista ja viime viikonloppuna savoijinkaalista fasaanille lisukkeeksi. Voiko olla helpompaa ja herkullisempaa? Se mintun potku rapean kaalin kera on oiva. Ja kyllä, voita pitää laittaa kunnolla ja sen tulee mehevöittää kaali ylt’ympäriinsä.
- 1/2 valkokaali tai savojinkaali
- 2-3 oksaa tuoretta minttua
- 25 g voita
- suolaa
- Leikkaa kaali reiluiksi paloiksi. Silppua mintunlehdet suikaleiksi. Sulata voi wokissa, lisää kaali ja minttu, kääntele 4-5 minuutin ajan, kunnes kaali kuumenee kauttaaltaan. Kaali saa jäädä rapeaksi eli älä ylikypsennä. Suolaa kevysti ja vie tarjolle.
- Ihanan yksinkertainen, mutta maistuva lisuke kalalle ja vaaleille riistalinnuille, kuten fasaanille.
Ellan blogia jo pidempään seuranneena Ellan ruokafilosofiaan eli gluteenittomaan, valkoista sokeria karttavaan ruokavalioon painottuva, blogin kanssa samaa nimeä kantava kirja kiinnosti. Mallinakin työskennellyt Ella on neljässä vuodessa muuttanut ruokavalionsa täysin ja tähän syynä oli harvinainen, vakava sairaus, joka vei hänet lähes vuodepotilaaksi. Hän – entinen sokerihiiri-päätyi kokeilemaan parantavaa ruokavaliota ilman sokeria ja gluteenia. Mutta, kuten Ella toteaa, hänen blogissaan ja kirjassaan on kyse nautiskelusta, ei pidättäytymisestä.
Ja kuten Fodmap-kirjassakin, Ellan kirjassa seikkailevat mm. kvinoa, tattari, chiansiemenet ja joukossa on monia ruokia, joita itsekin kotonani valmistan. Ja makeaa, sitä kirjassa on myös runsaasti, makeutettuna hunajalla, taateleilla ja vaahterasiirapilla. Sinänsä kirja ei tuo juuri mitään uutta jo pidempään vallalla olleeseen trendiin, mutta tarina kirjan takana on kiinnostava. Ja se herättää ajatuksia.
ARVONTA: jätä kommentti viestikenttään ja avon kaikkien kommentoineiden kesken aivan mainion paketin eli yhden Reijo Laatikaisen Herkän vatsan valinnat-kirjan SEKÄ kaksi lippua Kirjamessuille 22.-25.10.2015. Samoilla lipuilla pääsee myös Viini, ruoka & hyvä elämä -tapahtumaan. Jätä kommenttisi viimeistään 12.9 lauantaina ja olet mukana arvonnassa!
