Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kaikki rakastavat perunaa – tryffeliranskikset

21.10.2018 by Mari

tryffeliranskalaiset, prunakirja, kotitekoiset ranskanperunat, maalaisranskalaiset, ranskalaisten valmistaminen

Käsissäni on niin uunituore kirja, että sivut suorastaan polttelevat sormia. Kyseessä on Muna-kirjan luojan, Sanna Mansikkamäen uusi opus, Perunakirja.

Rakastan perunaa. En tosin syö sitä joka päivä, vaan herkuttelen sillä. Peruna, jos joku on parasta lohturuokaa. Mieti nyt, paksut maalairanskalaiset ja ketsuppi, voilla aateloitu, paksu muusi, pehmeäksi muhineet valkosipuliperunat, patatas bravas, jauhoinen uuniperuna ja mehevä kastike, uudet perunat, voi ja tilli. 
 
Ah ja voi. Lista perunaherkuista on pitkä, joten niin on Perunakirjakin tuhti opus ja reseptien lisäksi täynnä mielenkiintoista infoa perunasta.
 
Kääntelin kirjan sivuja. Vesi herahti kielelle. Kirja käy kattavasti läpi perunan monipuolisena raaka-aineena, kertoo perinteiset ja tuoreimmat valmistusohjeet perunoiden keittämisestä trendikkäisiin, ohuiksi leikattuihin, uunissa kypsettäviin perunasiivuihin. Myöskään perunaruokaklassikkoja ei ole unohdettu.  
 
tryffeliranskalaiset, prunakirja, kotitekoiset ranskanperunat, maalaisranskalaiset, ranskalaisten valmistaminen
 
Tryffeliranskalaiset
2018-10-21 09:39:06
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 isoa jauhoisaa perunaa, esim. Rosamundaa
  2. 1 l ruokaöljyä
  3. 2 dl suppilovahveroita
  4. 1-1 11/2 tl sormisuolaa
  5. 2 rkl öljyyn säilöttyjä, siivutettuja tryffeleitä
  6. 2 rkl tryffeliöljyä
  7. 3 rkl lehtipersiljaa
Tryffelimajoneesi
  1. 1 dl majoneesia
  2. 1 rkl tryffeliöljyä
  3. ripaus suolaa
  4. hieman mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele perunat ja leikkaa ne paksuiksi ranskanperunoiksi. Huuhtele perunat viileässä vedessä ja kuivaa perunat huolellisesti.
  2. Kuumenna öljy valurautapadassa. Kuumenna öljy poreilevaksi, n. 170 asteiseksi. Kypsennä perunat erissä. Kun perunat ovat kauniin kullanruskeita, nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kun kaikki viimeinen perunasetti on lähes kypsää, lisää öljyyn suppilovahverot, kypsennä n. 1/2 minuutin ajan.
  3. Suolaa ranskanperunat, lisää tryffelisiivut ja -öljy sekä silputtu lehtipersilja. Nauti heti majoneesin kanssa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee lisuke neljälle tai ateria kahdelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kun sain kirjan Sannalta, hän heitti kirjan kanssa haasteen. Tee joku perunaherkku ja mätsää sille viini. Tämä tapahtui perjantaina näyttelyni bileissä. Kun lauantai-aamuna heräsin onnellisena, mutta hieman dagen efter-fiiliksissä, mielessäni pyöri järjetön perunahimo. Itse tehtyä maalaisranskalsisia, tryffelisiivuilla ja tryffeliöljyllä aateloituna. Niitä on saatava. Ihan niin kuin heti tänään.
 
Kömmin ylös ja hain Perunakirjan käsiini. Teen luvattoman usein kotitekoisia ranskiksia. Hauska nähdä, mitä kirja näistä kertoo. Ja järjen sanoja kertoikin. Sanna kehoitti käyttämään valurautapataa ranskisten valmistamiseen. Valurautapataa!! No da!!
 
Miten en tätä ole tajunnut. Olen aina kypsentänyt ranskalaiset laakeassa wokissa – jotta niillä on tilaa –  ja silloin pottuja saa kypsentää pitkän tovin. Ja kuten Perunakirjassa todetaan, öljyn lämpöä on vaikea saada riittävän kuumaksi ja ranskalaissta rapeita.
tryffeliranskalaiset, prunakirja, kotitekoiset ranskanperunat, maalaisranskalaiset, ranskalaisten valmistaminen
 
Mutta valurautapata on toista maata. Se varaa lämpöä ja öljy kipuaa nopeasti lähes liian kuumaksi, 190 asteeseen. Joten kirjan toteamuksen, että ranskiksia ei välttämättä kannata valmistaa kotona, koska riittävää kuumuutta on vaikea saavuttaa, voi unohtaa. Valurautapadassa onnistuu! Ranskiksista tuli jo yhdellä kypsennyskerralla kullanruskeita ja rapeita.
 
Entäs sitten se haaste? Tunnettu tosiasiahan on, että suola, rasva ja samppanja ovat mitä mainioin makukombo. Jos et ole maistanut tulikuumia, suolan kyllästämiä ranskalaisia samppanjan kanssa, korjaa tilanne heti. Sipsitkin käyvät paremman puutteessa.
 
Mutta nyt en voinut lähteä tälle tielle. Kaadoin ranskalaisten joukkoon pienen purkillisen öljyyn säilöttyjä, mustan tryffelin siivuja ja lorotin päälle vielä Splitistä ostamaani, todella aromikasta, valkoista tryffeliöljyä. Kruunasin potut friteeratuilla suppiksilla, joten makumaailma lähti aivan muuhun suuntaan, Piemonten hollille, tryffelin ja Nebbiolo-rypäleiden kotikonnuille. Samppanja voitiin nyt unohtaa.
 
tryffeliranskalaiset, prunakirja, kotitekoiset ranskanperunat, maalaisranskalaiset, ranskalaisten valmistaminen
 
Punaviinien kuningas, tömäkkä Barolo tuntui liian väkevältä valinnalta näille ranskalaisille, joten katselin viereiselle viinialueelle ja valitsin samoista Nebbiolo-rypäleistä valmistetun, mutta hieman ‘pienemmän’ ja hienostuneemman, mutta yhtälailla hapokkaan ja tanninisen viinin,  Barbarescon. Viinin hapokkuus ja vahvat tanniinit leikkaisivat varmasti hyvin tämän perunaherkun runsasta rasvaisuutta ja punaviini löytäisi parin aromikkaasta tryffelistä.
 
Alkon Barbaresco-valikoima ei päätä huimaa, mutta nappasin mukaani Terre del Barolo Vermilium Barbaresco Riservan. Ruoanlaittoa käynnistellessäni kaadoin viinin dekantenteriin avautumaan. Suosituksena pullossakin oli, että minimissään puolisen tuntia juoman kannattaa antaa hengittää. Näin maku pehmenee hieman ja aromit avautuvat. 
 
Kun ensimmäiset ranskikset nousivat öljystä, maustoin ne samoin tein tryffelillä, suolalla sekä lehtipersiljalla. Sitten dippasin kuuman perunan tryffelillä maustettuun majoneesiin ja ei muuta kuin komboa maistelemaan.  Ah, joo, tämä toimii. Tryffelin omintakeinen maku vain korostuu, rasvaisuus taittuu hapokkaan viini kanssa ja Barbarescon tiukat tanniinit niiaavat rasvaisen herkkupalan edessä. 
 
Perunakirjassa on niin paljon pottureseptejä, että jokainen löytää sieltä mieleisensä. Itse tykästyin etenkin perunafaktoihin sekä perunakysymyksiin, jotka vastaavat muun muassa siihen, miksi perunaa ei kannata kypsentää mikrossa ja miksi joissain ruoissa perunat eivät yksinkertaisesti suostu kypsymään.
 
Veikkaanpa, että Perunakirja kääritään moneen joululahjapakettiin ja toivottavasti Perunakirja saa myös potut useammin meidän lautasille, perunan kulutus kun on kirjan mukaan laskussa. Eläköön peruna! 
 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 
 
tryffeliranskalaiset, prunakirja, kotitekoiset ranskanperunat, maalaisranskalaiset, ranskalaisten valmistaminen

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, keittokirjat, Korkattu, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit, sienet, vihannekset ja juurekset Tagged With: itse tehdyt ranskanperunat, kirja-arvostelu, kotitekoiset ranskanperunat, maalaisranskalaiset, perunakirja, ranskalaisten valmistaminen, tryffeliranskalaiset

Unelmaduunii päivät pitkät

12.4.2017 by Mari

luonnonvärein värjätyt pääsiäismunat, pääsiäismunien värjääminen punajuurella, punakaalilla, pääsiäismunat, vinkkejä pääsiäismunien värjäämiseen

Onko mielessä kutkuttanut lähteä yrittäjäksi? Ruveta brändiksi? Tehdä juuri sellaista työtä, mitä rakastat? Se ei ehkä ole niin mahdotonta, miltä kuulostaa. Been there, done that.

Bloggaajakollegani ja kaksi menestynyttä yrittäjää eli Hanne Valtari ja Satu Rämö ovat yhdessä työstäneet mitä mielenkiintoisimman ja näitä yllämainittuja ajatuksia inspiroivan kirjan ‘Unelmahommissa – tee itsellesi työ siitä mistä pidät‘.

He kertovat kirjassa avoimesti omat tarinansa ja jakavat muiden inspiroivia kertomuksia. Kirja sisältää käytännönläheisiä vinkkejä ja relevanttia pohdintaa yrittäjyydestä. Kovin montaa sivua ei kirjaa tarvitse lukea, kun eteen tulee lause. ‘Ihan kiva projekti, mutta saako siitä rahaa.’  Niin totta. Vaikka yrittäjyys on ‘kivaa‘ ja ‘elämäntapa‘ tai ‘unelma‘, pitää sillä myös elää tai unelmasta kuorituukin painajainen.

Erittäin hyvä on myös Sadun lause ‘ei ole häviö aloittaa aiottuja tylsemmistä hommista’. Juuri näin, jostain on aloitettava, kokemusta kerrytettävä ja saatava asiakascaseja referensseiksi. Nirso ei siis voi olla, alkuvaiheessa. Oppirahat on maksettava tai vastaavaa.

Kun Hanne kysyi mua haastateltavaksi kirjaan, suostuin otis. Olen nimittäin tehnyt juuri näin. Vaihtanut toisen leveissä leivissä olemisen yrittäjän värikkääseen arkeen. En ole katunut päivääkään ja olen menestynytkin työssäni. Tästä johtunee se, että haastatteluni on kirjassa kohdassa ‘Näin unelmatyöllä tehdään rahaa‘ ja ‘Älä jumita brändiäsi vain yhteen asiaan.’

Tässä viime viikon unelmaduunin tuloksia, luonnonväreillä värjättyjä pääsiäismunia. Vinkit menestyneeseen yrittäjyyteen ja kirjasta lisää tämän jälkeen.

——

——-

Pääsiäismunien värjääminen

Tiesitkö, että väriainekset pääsiäisen kauneimpiin muniin löytyvät vihanneshyllyltä tai maustekaapista?

Tämä on aika retein rantein tehtävää hommaa. Tärkeintä vain on huolehtia, että nestettä on riittävästi eli kananmunat peittyvät väriaineeseen ja värineste on vahvaa. Pieni loraus etikkaa auttaa värjäytymisessä. Munat tulevat värinesteestä kauniin mattapintaisina. jos niistä haluaa kiiltäviä, niin munat voi hieroa ruokaöljyllä ja kuivata tämän jälkeen papereilla.

Myös pitkäjänteisyys palkitaan. Paras tulos syntyy, kun munata saavat liota värjäysliemessä vähintään 15 tunnin ajan. Kokeile myös, miten värit muuttuvat, jos käytät ruskeita ja valkoisia munia. Esimerkiksi punakaali värjää valkoiset munat herkän vaaleansinisiksi ja ruskeista pehmeän seepian värisiä.

Punaviinimunat olivat tämän vuoden suosikkejani. Kun keitin kananmunat punaviinissä ja jätin ne yöksi samaan nesteeseen jäähtymään, värjäytyivät munat syvän tumman liiloiksi. Upea, dekadentti pääsiäsimuna!

Kuvassa yllä punajuurimehulla, punakaalista keitetyllä nestellä sekä punaviinillä värjättyjä ruskeita sekä valkoisia munia, jotka on lopuksi kiillotettu öljyllä.

Kokeile ainakin näitä väriaineita:

 Punajuuri – punajuuri värjää ruskeat kananmunat kuin ruosteliemessä uitetuiksi. Valkoiset saavat hieman vaalemaan pinnan.
Punakaali – puolikas kaalinpää silputtuna ja keitettynä 30 minuutin ajan etikalla terästetyssä vedessä tuottaa herkän sinisiä pääsiäismunia. Siivilöi kaali pois vedestä ja laita munat likoamaan nesteeseen yön yli.
Keltasipuli – perinteinen keltasipuli tuottaa kananmuniin herkullisen oranssinruskean kuoren. Simppelimmin saat kauniita aamiaismunia, kun nakkaat kananmunien keitinveteen kourallisen sipulinkuoria ja keitä munat sipulinkuorivedessä kypsiksi.
Kurkuma – Kuumenna puoli litraa vettä, lisää 2-3 rkl kurkumaa ja anna keitettyjen munien liota nesteessä yön yli. Aamulla väriaineesta nousee keväisen keltaisia kananmunia.
Mustikat ja vadelmat – kuumenna kattilassa saman verran mustikoita tai vadelmia ja vettä. Siivilöi liemi ja anna kananmunien imeä väriä yön yli. Vadelmilla saat vaaleanpunaisia munia ja mustikka tuottaa laventeliin vivahtavan liiloja munia valkoisista kananmunista.
Punaviini –keitä ruskeita kananmunia noin 10 minuutin ajan punaviinissä ja jätä kananmunat likoamaan viiniin yön yli. Kananmunista tulee tummanpuhuvan liiloja.
Kahvi – vahva kahvi tai pikakahvijauheesta valmistettu neste värjää ruskeat kananmunat syvän ruskeiksi ja valkeat hennon ruskeiksi.

Viime vuonna testailin myös luonnonvärejä ja munien lehtikuviointia. Huomenna Iltalehdessä lisää vinkkejä pääsiäismunien värjäämiseen sekä suolainen ja makea herkku pääsiäiseksi.

——-

Mutta takaisin kirjaan.

Unelmahommissa on aivan mahtava opus, ihan kaikille. Se inspiroi, takoo järkeä päähän ja kannustaa. Auttaa pohtimaan ja puntaroimaan sekä innostaa onnistumistarinoillaan. Kirjan lausahdus ‘Jos tykkäät siitä, olet siinä hyvä’ pitäisi ihan laittaa huoneentauluksi.

Olen nyt toiminut oman elämäni ja yritykseni toimitusjohtajana rapiat kolme vuotta. Tässä kolmessa vuodessa olen oppinut loputtoman paljon. Ja ymmärtänyt myös menestymisen salat.

Tässä kootusti omat vinkkini yrittäjyyden polulle aikoville. Tee ainakin nämä.

1. OLE AHKERA

Puhutaan yrittäjäluonteisista ihmisistä. Omasta näkövinkkelistäni katsottuna se tarkoittaa ahkeruutta. Et voi menestyä, jos et ole ahkera. Ahkeruus tarkoittaa oikeiden asioiden tekemistä, organisointia ja venymistä. Sitkeyttäkin. Jaksamista. Toisen leivissä voi kahvitaoilla lupsahtaa pidempi rupeama, facebookiakin ehtii selailla ja lukaista päivän uutisjuorut.

Kaksi ensimmäistä vuotta tein töitä yksin. Tämä tarkoitti töitä myös viikonloppuisin ja pitkiä iltoja. Pari vuotta jaksaa näin mennä, mutta sitten palkkasin itselleni apua. Ja tuo oli paras päätös ikinä ja money well spent. Vapaat viikonloput ovat meinaan aika nasta juttu. Ja se, että iltaisin voi tehdä jotain muuta kuin konetta näpyttää.

Yrittäjänä olet vastuussa kaikesta. On kivoja töitä, on vähemmän kivoja töitä (kuten kuittishow), on töitä, jossa olet hyvä ja töitä, mitkä ovat vaikeita (verotiliasiat, se, kun tein laskuja ilman laskutusohjelmaa..mites ne prosenttilaskut menikään??). Mutta kaikki työt on tehtävä. Ikäviä töitä ei voi siirtää huomiseen. Olen aina tykännyt tehdä töitä ja tehnyt satanen lasissa töitä muille. Nyt painan samaa tahtia, mutta kaikki on oman työni eteen. Ahkeruus on luonnollinen olotila. 

Ahkeruus voi myös aiheuttaa sen, että ystävät ihmettelevät, että miten sulla ei ole aikaa nähdä. Yrittäjänä aika on kortilla ja sen oman vapaan ajan haluaa käyttää tarkasti. Itselläni tämä tarkoittaa läheisten kanssa oleilua, mökkeilyä, lenkkeilyä, lukemista ja maanista Netflixin katsomista. Joskus vain pötköttely ajaa ohi se, että jaksaisi lähteä kahville. Ahkeruus vie veronsa. Ne parhaimmat ystävät ymmärtävät.

Vinkkini: jos koet, että olet enemmän laiskanpulskea jalli ja ahkeruus ei kuulu hyveisiisi, pysyisin toisten leivissä.

2. YLITÄ ASIAKKAAN TOIVEET

Pidä se mitä lupaat ja pane paremmaksi: ylitä asiakkaan toiveet.

Miten? Toimita työt aina ajoissa, parhaillaan etuajassa, tee työsi kunnianhimoisesti ja hyvin. Vie asiakkaalta jalat alta. Tämä muuten toimii.

Panostan aina asiakaskuviini, suunnittelen stailauksen huolella ja kuvaan, kunnes itse olen tyytyväinen lopputulokseen. En lähetä puolivalmista. Luonnollisesti kouluttaudun, opettelen koko ajan uutta. En pidä itseäni valmiina ja haluan kasvaa ja kehittyä. Olen innostunut, inspiroidun muista ja kokeilen asioita. Olen utelias.

Tämä tuottaa tulosta. Viimeksi eilen sain asiakkaalta seuraavanlaista viestiä kuvien ja reseptien lähettämisen jälkeen: ‘VAU!!! Onpa upeat kuvat ja ihanan kuuloiset reseptit! Ja näin supernopeasti! SUURET KIITOKSET MARI, AIVAN MAHTAVAA JÄLKEÄ!’

Parempaa kuin palkka? No melkein. Tyytyväinen asiakas. Mitä muuta yrittäjä haluaisi. Ja tyytyväinen asiakas tarkoittaa yleensä lisää töitä.

Vinkkini: tyytyväinen asiakas on mulle kunnia-asia. Jännitän aina kommentteja, kun olen työni asiakkaalle lähettänyt. Kuuntele asiakasta tilausvaiheessa, kartoita tarkkaan se, mitä asiakas haluaa ja toimita juuri sitä. Ei sitä, mistä itse tykkäät.

3. HINNOITTELE OIKEIN

Mieti, mikä on työsi ja aikasi arvo. Älä lähde kilpailemaan hinnalla. Aina – siis aina – on joku joka myy halvemmalla kuin sinä, joten tämä tie on nopeasti läpikäyty. Sitä paitsi on kyse omista tuloistasi ja sahaat oman tuolisi jalkaa, jos hinnoittelet alakanttiin. Asiakas toki haluaa aina alennuksia ja paketointeja sun muita juuri nyt vain tällä kertaa, mutta kuule vinkkini. Kun seuraavan kerran kauppaa tehdään, asiakas muistaa vain sen hinnan, millä myit, ei syitä. Ja jos joku on on vaikeaa, niin hintojen nostaminen.

Myös alkuaikojen ylihinnoittelu oli opettavaista. Näin missä alan hinnat liikkuvat alalla, jossa mitään selkeitä hintoja enää ei ole. On vain villilänsi kuvaajia ja kuvaajia. Bloggaajia, kokkeja ja reseptintekijöitä. Ruokatoimittajia ja ruokatoimittajia.

Mutta, kyse on omasta ajastasi ja siitä, että saat elannon työstäsi. Yrittäjän satasesta jää kulujen jälkeen käteen 50 euroa. Mieti, siis mieti, kannattaako ilmaiseksi myydä.

Vinkkini: Älä ravista hintoja hihasta, vaan laske, mikä on päivätaksasi, kauanko työn tekeminen vie aikaa ja hinnoittele tältä pohjalta järkevästi. Jos myisit koko ajan töitäsi tähän tiettyyn hintaan kaiken käytettävissä olevan aikasi, riittäisikö se tuomaan elannon?

4. PANOSTA

Tällaisessa luovassa, valokuvia ja tuoreita resepti-ideoita tuottavassa työssä on äärimmäisen tärkeää panostaa kalustoon ja rekvisiittaan koko ajan. Tämä tarkoittaa ajallisten – kaupassa luuhamisen – lisäksi myös isoja rahallisia panostuksia. Hankin propseja eli kuvausrekvisiittaa jos en nyt viikoittain niin kuukausittain. Ulkomailta kannan astioita, en enää vaatteita, kenkiä tai laukkuja. Studio pullistelee kuvauslautaa ja alustaa mutta uusia on hankittava tasaiseen tahtiin. Ja tämä kaikki siksi että minulla on tarjota asiakkaille aina uutta ja kaunista.

Vinkkini: asiakastöihin panostaminen tarkoittaa myös rahallisia panostuksia. Älä pihtaile tärkeissä asioissa.

5. EI KAIKKIA MUNIA SAMAAN KORIIN

Itse teen montaa asiaa työkseni. Mulla on niin sanotusti monta tukijalkaa. Jos yksi työ vähenee, ei se ole katastrofi.

Ala, jolla työskentelen, on jatkuvassa muutoksessa, hyvin kilpailtu ja multitalenttius on päivän sana. Kuvaan, stailaan, innovoin reseptejä, laitan ruokaa, kirjoitan ruokajuttuja ja kirjoja, teen sisältöyhteistyötä ja opetan. Välillä luennoin. Jopa konsultoin.

Teen näitä kaikkia, erilaisella painotuksella. Herkulliset ruokakuvat ja reseptiikka tuovat voin leivälle tällä hetkellä. Kun aloitin, tein enemmän ruokastailausta ja muun muassa paljon käsivideoita ruoanlaittoon liittyen.  Tämänkin on normaalia, että työn painopisteet vaihtelevat, joitain töitä ja asiakkaita jää pois ja uusia tulee tilalle. Onnekseni painotus on siirtynyt juuri niin kuin itsekin haluan.

On myös hyvä, että ei ole riippuvainen vain yhdestä isosta asiakkaasta. Jos tällainen yhteistyö tyssää eikä ole ehtinyt ylläpitää muita asiakassuhteita, voi yrittäjälle tulla hieman kuiva kausi. Ideaali tilanne näin omassa työssäni on 4-5 isohkoa asiakasta ja jos työ heille on vielä säännöllistä, niin voi katsoa onnistuneensa.

Vinkkini: työnkuva yrittäjänä elää ja muuttuu. Se on normaalia. Älä jää jumittamaan menneisiin töihin tai asiakkaisiin. Uusia tulee, vanhoja jää pois.

Unelmahommissa-kirja saatu arvostelukappaleena.

JA VIELÄ!

Viimeinen päivä aikaa äänestää blogiani Vuoden herkullisimmaksi, ethän unohda antaa ääntäsi. Kiitos!

ruokakuvaus, iba2017, inspiration blog awards, parsapizza, mozzarellapizza

Filed Under: Aamiainen, pääsiäinen, Reseptit, rock your blog, ruokablogi, ruokakuvaus, tuote-arvostelu, vihannekset ja juurekset, yhtä juhlaa Tagged With: kirja-arvostelu, pääsiäinen, pääsiäisaskartelu, pääsiäismunien värjääminen, pääsiäismunien värjääminen luonnonväreillä, pääsiäisvinkkejä, unelmahommissa-kirja, yrittäjyys

Kiintoisa kirjasyksy – Fodmapia, vegeä ja hyvää oloa

8.9.2015 by Mari

lisukkeita_-3-2

Syksyllä ruokakirjoja pukkaa kuin sieniä sateella. Tänä syksynä tämä lie huono vertaus, sillä itse en ole löytänyt tatin tattiakaan. 

Viime tammikuussa en vielä edes tiennyt, mitä Fodmap on. Mutta alkuvuodesta työskentelin henkilön kanssa, joka kertoi huonosti imeytyvistä hiilihydraateista kärsivästä, herkästä vatsastaan ja Fodmap-ruokavaliostaan. Kiinnostuin. Mitä se tällainen on?

Reijo Laatikainen: Herkän vatsan valinnat

Nyt ei tarvitse enää ihmetellä. Viime viikolla ilmestyi ravitsemusterapeutti Reijo Laatikaisen kirjoittama kirja ‘Hyvää oloa vatsalle – Fodmap-rajoitus ja muita vinkkejä‘. Kirja avaa tätä ikävää, elämänlaatua heikentävää sairautta perusteellisesti, käy läpi syitä ja oireita. Herättävää on, että tätä aiemmin ärtyneen paksusuolen oireiluksi nimitetystä vaivasta kärsii jopa joka viides. Itse tunnen tosiaan vain tämän yhden henkilön, joten moni varmasti kärsii näistä oireista vaivansa syytä sen enempää selvittelemättä.

Ruokavalioista keskustellaan nykyään enemmän kuin koskaan ennen ja tämä tuorein puheenaihe tuo lusikkansa tähän soppaan. Fodmap-ruokavaliossa vähennetään erityisesti täysjyväviljojen, palkokasvien ja kaalien käyttöä. Kirjassa käydään myös läpi muiden tapetilla olevien ruokavalioiden – mm. paleoliittisen ja  gluteenittoman – vaikutusta herkän vatsan oireyhtymästä kärsiville.

syksyn kirjoja_-5

Kirja sisältää mielenkiintoista informaatiota ruoka-aineiden vaikutuksesta vatsalle, kirja avaa Fodmapin perusteellisesti ja tarjoaa kolmasonsa kirjan sisällöstä Fodmap-reseptiikkaa. Se, miksi tästä kirjasta kiinnostuin, on juuri tämä reseptiikka. Resepteissä käytetään spelttiä, kvinoaa, kauraa, tattaria sun muita omia raaka-ainesuosikkejani ja reseptiikka on hyvinkin trendikästä chiansiemenineen ja lehtikaaleineen. Kirja kiinnostanee muitakin kuin tästä oireyhtymästä kärsiviä.

ARVONTA! Mikäli sinua kiinnostaa tuhti tietopaketti Fodmapista, niin jätä viesti kommenttikenttään. Arvon yhden kirjan ja lisäksi kaksi lippua Kirjamessuille. Ja huom. samalla lipulla sisäänpääsy myös Viini, ruoka & hyvä elämä -tapahtumaan! Lisäinfoa postauksen lopussa.
 

Tommy Myllymäki: Kasvikset lisukkeena ja pääruokana

Vatsaongelmien lisäksi kasvikset eivät ole tainneet saada näin paljon palstatilaa ja keittokirjoja kuin nyt viimeisen parin vuoden aikana. Kasviskeittokirjoja pukkaavaat ulos myös piinkovat lihansyöjät, koska kasvikset ovat nyt suosionsa huipulla. Ja tästä trendistä tykkään. 

Myllymäen kirja on kaunis ja herkullinen ja mikä parasta, reseptit ovat simppeleitä ja kiinnostavia. Ei kikkailua, ei säätöä. Sen kun nakkaat pannulle pinaattia ja pinjansiemeniä tai viipaloit herkkusieniä lautaselle raastetun sitruunan ja vesikrassin kera. Tällaiset vedet kielelle herauttavat reseptit ovat omiaan tuomaan vihannekset kuin vaivihkaa kotikeittiöihin. Kuinka herkulliselta nämä lisukkeet näyttävätkään! Kirjan kuvat ovat sitten oma lukunsa. Kaunista, niin kaunista!

syksyn kirjoja_-6

Tähän väliin näiden kirjojen hengessä tehtyä simppeli kasvislisuke. Tein tätä kesällä kalan kanssa valkokaalista ja viime viikonloppuna savoijinkaalista fasaanille lisukkeeksi. Voiko olla helpompaa ja herkullisempaa? Se mintun potku rapean kaalin kera on oiva. Ja kyllä, voita pitää laittaa kunnolla ja sen tulee mehevöittää kaali ylt’ympäriinsä. 

Paistettua kaalia ja minttua
2015-09-08 13:13:41
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1/2 valkokaali tai savojinkaali
  2. 2-3 oksaa tuoretta minttua
  3. 25 g voita
  4. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa kaali reiluiksi paloiksi. Silppua mintunlehdet suikaleiksi. Sulata voi wokissa, lisää kaali ja minttu, kääntele 4-5 minuutin ajan, kunnes kaali kuumenee kauttaaltaan. Kaali saa jäädä rapeaksi eli älä ylikypsennä. Suolaa kevysti ja vie tarjolle.
Vinkit
  1. Ihanan yksinkertainen, mutta maistuva lisuke kalalle ja vaaleille riistalinnuille, kuten fasaanille.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ella Woodward: Deliciously Ella

Ellan blogia jo pidempään seuranneena Ellan ruokafilosofiaan eli  gluteenittomaan, valkoista sokeria karttavaan ruokavalioon painottuva, blogin kanssa samaa nimeä kantava kirja kiinnosti. Mallinakin työskennellyt Ella on neljässä vuodessa muuttanut ruokavalionsa täysin ja tähän syynä oli harvinainen, vakava sairaus, joka vei hänet lähes vuodepotilaaksi. Hän – entinen sokerihiiri-päätyi kokeilemaan parantavaa ruokavaliota ilman sokeria ja gluteenia. Mutta, kuten Ella toteaa, hänen blogissaan ja kirjassaan on kyse nautiskelusta, ei pidättäytymisestä.

Ja kuten Fodmap-kirjassakin, Ellan kirjassa seikkailevat mm. kvinoa, tattari, chiansiemenet ja joukossa on monia ruokia, joita itsekin kotonani valmistan. Ja makeaa, sitä kirjassa on myös runsaasti, makeutettuna hunajalla, taateleilla ja vaahterasiirapilla. Sinänsä kirja ei tuo juuri mitään uutta jo pidempään vallalla olleeseen trendiin, mutta tarina kirjan takana on kiinnostava. Ja se herättää ajatuksia.

ARVONTA: jätä kommentti viestikenttään ja avon kaikkien kommentoineiden kesken aivan mainion paketin eli yhden Reijo Laatikaisen Herkän vatsan valinnat-kirjan SEKÄ kaksi lippua Kirjamessuille 22.-25.10.2015. Samoilla lipuilla pääsee myös Viini, ruoka & hyvä elämä -tapahtumaan. Jätä kommenttisi viimeistään 12.9 lauantaina ja olet mukana arvonnassa!

Filed Under: keittokirjat, tuote-arvostelu Tagged With: blogiarvonta, ella woodward deliciously ella, fodmap, fodmap-kirja, fodmap-ruokavalio, kirja-arvostelu, myllymäki kasvikset lisukkeena ja pääruokana, reijo laatikainen herkän vatsan valinnat, syksyn kirjoja 2015

  • 1
  • 2
  • 3
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The belly rules the mind. Espanjalainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta