Makean tuliset harissakananuijat ovat iisi ja makoisa ruoka. Popsin näitä viime viikolla pari päivää perä jälkeen. Vielä en kyllästynyt.
Pieni blogihiljaisuus tässä oli lähes viikon päällä. Se johtui tästä ehkä elämäni oudoimmasta viikosta, jossa vielä alkuviikosta kuvasin ruokakuvia asiakkaille ja keskiviikkona koulutin viiniammattilaisia kännykkäkuvauksen saloihin. Sitten iski koronapommi ja päätimme – muita ja perhettämme- suojellaksemme välttää turhia sosiaalisia kontakteja. Kotonaolossa ei ole mitään vikaa, mutta koko koronauutisoinnin lukeminen on kuin seuraisi jotain huisia scifileffaa. Ei tämä ole todellista.
Syödä kuitenkin pitää ja monilla ruokaa kokataan nyt entistä enemmän, jos lapset ovat poissa kouluista ja aikuiset etätöissä. Tässä kiva, uunissa kypsyvä herkku, jota kannattaa tehdä kerralla isompikin satsi, sillä koivet ovat herkullisia myös kylminä tai lämmitettyinä seuraavana päivänä. Ja kaapista löytyvät couscousit ja kvinoat sopivat harissakananuijien kanssa tarjottavan salaatin pohjaksi. Ei sen arkiruoan tartte olla tavallista ja tylsää!
HARISSAKANANUIJAT
4 hengelle
15 broilerin koipinuijaa
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
2 dl spelttijauhoja
3/4 dl maissijauhoja
Harissakastike:
¾ dl juoksevaa hunajaa
1 rkl harissatahnaa
1 rkl sitruunanmehua
2 tl raastettua inkivääriä
2 tl korianteria hienonnettuna
Vuoraa uunipelti foliolla ja voitele se öljyllä. Kuumenna uuni 200 asteiseksi.
Pyyhi nuijien pinta kuivaksi. Sekoita pussissa keskenään mausteet ja jauhot. Pyöräytä nuijat jauhoissa yksi kerrallaan ja laita folion päälle. Paista uunissa 35 – 40 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.
Sekoita harissakastikeen ainekset keskenään ja voitele koivet kastikkeella.
HEDELMÄINEN COUSCOUSSALAATTI
4 hengelle
2 dl couscousjyviä
2 ½ dl kiehuvaa vettä
½ tl suolaa
1 dl cashewpähkinöitä
1 vihreä omena
1 1/2 dl granaattiomenan siemeniä
¼ ruukku tuoretta minttua
1 tlk kikherneitä (esim. Bonduelle)
1 tl korianterinsiemeniä
1/2 tl kuminansiemeniä
1 rkl oliiviöljyä
Mittaa couscous metalli- tai lasikulhoon. Mausta suolalla. Kaada päälle kiehuva vesi ja peitä lautasella tai muovikelmulla. Anna couscousin vetäytyä sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset.
Paahda cashewpähkinät pannulla ja rouhi ne. Kuutioi omena ja irrota granaattiomenasta siemenet. Voit myös käyttää pakastettuja granaattiomenansiemeniä. Hienonna minttu ja valuta kikherneet.
Rouhi korianterin ja kuminan siemenet morttelissa. Pöyhi couscous haarukalla ja sekoita joukkoon öljy ja mausteet.
Lisää loput ainekset ja tarjoa couscous harissakananuijien kanssa.
Otan tämän ajan sellaisena mainiona jääkaapin ja pakastimen tyhjennysaikana, kun kaupassa käydään nyt harvemmin kuin normaalisti. Heti aamusesta laitoin porkkanapataleivän tekeytymään, kun jauhoja löytyy aina. Mikäpä sen ihampaa kuin tuore porkkanapataleipä iltateen kanssa työpäivän päätteeksi!
