Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Herkuttele peuraliemellä – tumma peuraliemi

14.2.2020 by Mari

peuraliemi, peurareseptejä

Kirkas peuraliemi on ihastuttava alkuruoka. Makua siinä on yllin kyllin.

Keittelin pakkasessa majailevista peuran keittolihoista herkullisen liemen, josta riittä kahdesti neljän hengen alkupalaksi. Liemen kanssa tarjoilin voi-rahkataikinaan leivottuja pieniä sienipasteijoita. Että on maistuvaista.

Tässä liemireseptini. Se on tuollainen noin-resepti, mutta ei tämän liemen keittelyssä voi oikein pieleen mennä. Liemen voi huoletta pakastaa ja sitä voi jatkaa hyvällä valkoviinillä. Makua liemessä on niin mainiosti. Lisäät vain lorauksen viiniä ja hitusen suolaa. Liemi hautui hienosti yön yli uunissa miedossa lämmössä.

PEURALIEMI
4 hengelle

n. 1 kg peuran keittolihoja 
4 porkkanaa
2 keltasipulia
150 g juuriselleriä
1/2 purjo
1 rk persiljaa
suolaa
2-3 l vettä
3 laakerinlehteä
8 maustepippuria
1 dl valkoviiniä

Lisäksi:

4 porkkanaa kuutioituna
persiljaa

Lohko porkkanat ja sipulit sekä juuriselleri. Leikkaa purjo myös kookkaiksi paloiksi. Aseta juurekset ja keittolihat uunivuokaan ja aseta päälle runsaasti persiljanoksia. Paahda lihoja ja juureksia uunin grillivastuksen alla, kunnes ne saavat väriä. Kumoa luut ja kasvikset kookkaaseen, uuninkestävään kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin, että ainekset peittyvät kunnolla. Itse laitoin noin reilut kaksi litraa vettä. 

Anna ainesten kiehua ja kuori pinnalle muodostunut vaahto. Lisää joukkoon laakerinlehti ja pippurit. Laita kattilaan kansi päälle ja siirrä astia yöksi nietoon, n. 100-asteiseen uuniin. Siivilöi liemi aamulla, lisää joukkoon valkoviiniä ja kiehauta vielä kertaalleen hellalla. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Jäähdytä liemi ja pakasta, jos et sitä heti nauti.

Tarjoiluvaiheessa kuumenna liemi kuumaksi, lisää joukkoon pieniä porkkanakuutioita sekä persiljasilppua sekä ohuita purjosuikaleita. Nauti!

Tämä on maukas ja lämmittävä keitto ja kun se hiihtoloma tuolta vetisenä on saapumassa, niin tämä liemi sopii mainiosti lämmikkeeksi vaikkapa mökille lomaa viettämään suuntaaville.

peuraliemi, peurareseptejä

Filed Under: Keitot ja salaatit, liha ja riista, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: peurakeitto, peuraliemi, peurareseptejä

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta