Jotain maukasta

ruokablogi

Vegaaninen sienipiirakka – tavallista parempi

by

Tein vegaanisen sienipiirakan, kun pöydässä istui yksi vegaani ja tavallisen sieniquichen. Ja arvatkaa, kumpi piirakka verinpudemmön korren? No tämä vegaaninen!

Eli huippuhyvä resepti tässä. Voit käyttää mitä sieniä tahansa ja käyttää pakastettuja sieniä talven aikana.

VEGAANINEN SIENIPIIRAKKA

6 hengelle 
 
reilu litra tuoreita sieniä (sikurirouskuja, suppiksia, vaaleaorakkaita) TAI reilu 1/2 litraa pakastettuja sieniä
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä 
2 rkl oliiviöljyä 
1 lehtitaikinalevy
1/2 prk Planti onion kaurakermaa
1 Oatly ruoka fraiche
1/2 dl ruohosipulisilppua
2 rkl kirveliä silputtuna
1/2 dl persiljasilppua
reilusti mustapippuria
1 tl suolaa
Päälle 1/2 paramesania (vegaaninen parmesaani)
 
  1.  Sulata lehtitaikina ja kauli se hieman ohuemmaksi. Pistele taikina haarukalla jättäen sentin verran reunaa pistelemättä.
  2. Siisti sienet, leikkaa isoimmat suupaloiksi ja paista nesteet pois rasvattomalla pannulla. 
  3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Freesaa 5 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä toiset 5 minuuttia.
  4. Lisää Planti onion ruokakerma ja ruokafraiche sekä suolaa ja mustapippuria. Anna kiehua kasaan noin 10 minuutin ajan.
  5. Lisää silputut yrtit. Ripota piirakan päälle vegaanista paramesaania.
  6. Paista 200 asteisessa uunissa 30-35 min., kunnes pohja on kypsä.

Kuva on vähän ankee, napattu äidin parvekematon päällä, mutta älä anna sen häiritä. Piirakka on mainio. 

Samoin kaikki diggailivat tota vegaanista paramesaanista. Se saa makunsa pähkinöistä, siemenistä, ravintohiivahiutaleista ja merisuolasta. Todella mainio korvike!

Monen sienen sienipiirakka

by

Sienipiirakka, sikurirouskupiirakkaParas sienipiirakka on sellainen, jonka päälle kootaan joukko erilaisia sieniä. Näin piirakasta tulee paljon paremman makuinen kuin vain yhden sienen piirakasta. 

Muutenkin aina miksasn erilaisia sieniä eri sieniruokiin. Kannattaa kokeilla. On silmiä avaavaa huomata, miten mausta tulee paljon mielenkiintoisempi kuin vain yhdellä laadulla.

SIENIPIIRAKKA
(pellillinen)

Piirakkapohja:

125 g voita
100 g leivontamargariinia
6 ¼ dl spelttivehnäjauhoja
½ tl suolaa
¾ dl jääkylmää vettä

Täyte:

reilu 2 l metsäsieniä esim. sikurirouskuja, suppilovahveroita, vaaleaorakkaita, kantarelleja
2 keltasipulia
2 rkl voita
300 g maukasta esim. gryereä

Munakerma:

4 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
1 rkl hienonnettua timjamia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

1. Leikkaa voi ja margariini kuutioiksi. Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Nypi käsin rasvat jauhojen joukkoon nopeasti, kunnes taikinan koostumus on murumaista. Lisää vesi ja sekoita nopeasti haarukalla. Painele leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja reunoille.

2. Paista metsäsienet ja hienonnettu sipuli voissa. Raasta juusto.Valmista muna-kermaseos vispaamalla kaikki ainekset hyvin sekaisin.

3. Levitä piirakkapohjan päälle puolet juustoraasteesta, sen jälkeen sieni-sipuli seos ja viimeisen ripottele päälle loput juustoraasteet. Kaada päälle munakermaseos. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Sikurirouskutäytteiset uuniperunat – arkea kympillä sienimetsästä

by

sikurirouskutäytteiset uuniperunat, sienitäyte uuniperunoille, mitä tehdä sikurirouskuista

Sikurirouskutäytteiset uuniperunat. Helppoa ja edullista arkiruokaa, mutta maultaan niin hyvää, että tätä voi hyvin tarjota vieraillekin. Siitä sikurirouskun herkullinen maku pitää huolen.

Sikurirousku on mun yksi lempparisieneni. Sen lisäksi, että se on älyttömän hyvänmakuinen se on todella satoisa eli sitä saa helposti kerättyä myös säilöttäväksi.

Pakastan osan sikurirouskuista eli paistan rasvattomalla pannulla nesteet pois ja pakastan sienet kokonaisina pakasterasioissa. Isoimmat rouskut halkaisen, mutta yleensähän nämä ovat pieniä. Näitä sitten voi paistaa pannulla liha-aterioiden, esim. riistan kanssa nautittavaksi tai valmistaa sikurirouskupiirakan. Ja ihan älyttömän hyvin sikurirousku sopii perunan maun kanssa yhteen. Kuivattuja sikurirouskuja voi murentaa perunamuusin joukkoon ja nämä sikurirouskutäytteiset uuniperunat nyt vaan vie kielen. Todella herkullisia.

Ja edullisia. Kun käy sienimetsällä itse, niin tämä ateria valmistuu reippaasti alle kympin neljälle hengelle.

SIKURIROUSKUTÄYTTEISET UUNIPERUNAT
4 hengelle

4 kookasta rosamundaperunaa
1 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa

Täyte:

reilu litra tuoreita sikurirouskuja (tai n. 3 dl pakastettuja)
1 keltasipuli
nokare voita
300 g ranskankermaa
1/2 ruukkua lehtipersiljaa
1 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan

  1. Pese perunat. Hiero pintaan hieman ruokaöljyä ja ripota perunoiden pinnalle suolaa. Kypsennä perunat 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä.
  2. Hienonna sienet ja sipuli. Freesaa sipulia hetki voissa pannulla. Lisää sienet ja paista, kunnes sienet ovat kypsiä. Jos käytät pakastettuja sieniä, niin parin minuutin paistaminen riittää.
  3. Jäähdytä sieni-sipuliseos. Silppua joukkoon lehtipersiljaa ja mausta täyte mustapippurilla ja suolalla. Täytä kuumat perunat sikurirouskutäytteellä ja koristele lehtipersiljalla.

Jos et vielä tunne sikurirouskua, niin tässä vinkkejä tämän upean sienen tunnistamiseen.

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu