Jotain maukasta

ruokablogi

Jos jussina..

by

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Eilen jossittelin, että jos jussina olisin maisemissa. Jatkan jossittelua, koska haluan kertoa kavereilleni, mitä kaikkea emme nyt sitten jussina syö..

Rakastan monia asioita. Runsaskuituiset ruissipsit ovat yksi tällainen. Ei juurikaan syö muita sipsejä enää. Ruissipsit ja -lastut ovat sen verran perussipsejä maukkaampia. Sipsiasioissa en terveellisyyttä juurikaan mieti, koska silloin kun on sipsihetki, se ei ei terveellisen elämän huippukohtia. Mutta toki nämä rukiiset vastineet ovat himpun verran perussipsejä terveellisempiä, koska niitä ei paisteta upporasvassa, vaan ne valmistuvat uunissa.

 

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuoSipsit? Lastut? Enkö osaa päättää mistä puhun. No osaan, osaan. Linkosuolla vain sattuu löytymään kahta plaatua –RuisSipsit ja RuisLastut – sipsiherkkua. Ohuita, rips raps rapsakoitalastuja ja himpun verran paksumpia sipsejä.

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Nokkos-aurinkokuivattutomaattikastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Linkosuon RuisLastuja
Dippi
  1. 3 1/2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  2. 3/4 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
  3. 1 dl ryöpättyjä nokkosia hienonnettuna
  4. 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  5. ripaus suolaa
  6. ripaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Ryöppää nokkoset kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä noin 15 sekunnin ajan. Huuhtele siivilässä, valuta ja hienonna.
  2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja tarjoile Linkosuon RuisLastujen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Tartartäytteiset Ruissipsit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Linkosuon RuisSipsejä
  2. 100 g naudansisäfilettä tai naudan sisäpaistia
  3. 1 pieni salottisipuli
  4. 2 tl dijonia
  5. 1 tl Worchistershire-kastiketta
  6. ripaus suolaa
  7. ripaus mustapippuria
  8. viiriäisen munia
Valmistusohjeet
  1. Hienonna liha veitsellä hienoksi. Hienonna myös sipuli ja sekoita se mausteiden kanssa lihan joukkoon. Annostele tartaria ruislastujen päälle ja lisää lopuksi viiriäisen keltuainen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Molemmat hyviä, tosin oma suosikkini on nuo paksummat lastut. Vahva, rukiinen maku ja ne kestävät myös täyttämistä näpsäköiksi alkupaloiksi. Lastuja voi dippailla kaikenmaailman kastikkeisiin ja itse dippailen iloilla myös sipsejä. Saunasta vilvoitellessani nautin sipsejä kuplivan kanssa sellaisenaan.

Tässä kuvitteellisen kaverijussini alkupalat. Kun pääruoaksi suunnittelin frendeille grillatut, mehevät ahvenet, niin aterialla alkupalan virkaa hoitavat tartartäytteiset sipsit ja aurinkokuivattu tomaatti-nokkoskeaviilikastikeeseen dipattavat lastut. 

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Dippikastike sai idean villiyrttiajasta, joka nyt käy kuumimillaan. Nokkonen on superterveellistä ja vielä upean vihreän väristä kevyesti ryöpättynä, joten sitä dippiin siis. Vastaväriksi punaista aurinkokuivattua tomaattia. Kombo on mainio ja se istuu rukiisten lastujen makuun.

Kohta alkaa kuvitteelinen juhannuspöytä olla katettuna kavereille. Vain jälkiruoka puuttuu..!

Yhteistyössä Linkosuon kanssa.

 

 

Männynkerkkää tartariin, Charlesia lasiin !

by

männynkerkkätartar, villiyrteillä maustettu tartar, tartar, tartarresepti, charles heidsieck, Blanc des Millenaires 1995, villiyriti, villiyrttireseptejä, männynkerkät syötäviä, männykerkät

Kiitos instagramin! Inspiroidun männykerkkäkuvista ja päätin kokeilla, miltä nämä toisen havupuun kerkät maistuvat tartarin mausteena. Hyvältähän nuo. Ja nättejäkin ovat!

Valmistin viime viikonloppuna dinnerin, jossa jokaisessa ruokalajissa oli jotain villiyrttiä. Tartar sai mausteeksi männynkerkkää, paistettu meriantura voikukkaa ja jälkiruoka oli ihanainen kuusenkerkkäinen pot de creme (juu, juu, resepti tulossa ihan just). Hitsit, että oli hyvää. Kaikki.

Tartar lukeutuu lempiruokiini. Inspiroidun suunnattomasti taannoisella Charles Heidsieck -samppanjatalovisiitilläni Reimsin ravintolakokemuksesta. Ruokailimme Au Cul de Poulet -ravintolassa, joka bravuuri näytti olevan erilaiset tartarit. Näitä kun oli listalla armaan 10 erilaista.

männynkerkkätartar, villiyrteillä maustettu tartar, tartar, tartarresepti, charles heidsieck, Blanc des Millenaires 1995, villiyriti, villiyrttireseptejä, männynkerkät syötäviä, männykerkät

Jokaiseen tartariin oli miksattu jotain: oli sitruuna-rosmariinitartar, aurinkokuivatulla tomaatilla maustettu tartar, voimakkas chilitartar näin joitain mainitakseni. Itse nautin tuon aurinkuivattujen tomaattien aateloiman tartarin. Koska homma toimi, päätin kokeilla tällaista pienen twistin tartaria itsekin. Mausteeksi vähän villiyrttiä, männynkerkkää tällä kertaa,  lähimetsästä sekä aurinkokuivattuja tomaatteja.

Tämä tartar on alkupalakokoinen eli jos haluat tästäpääruoan, tuplaa annos ja kata kylkeen lehtisalaattia ja ranskiksia.

—-

Männynkerkkätartar

350 g naudan sisäfileetä
3/4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
1 keltuainen
3 rkl männynkerkkiä
1 murskattu valkosipulinkynsi
1/2 rkl Dijon-sinappia
mustapippuria
merisuolahiutaleita, esim. Maldon

Riivi liha haarukalla hienoksi  tai aja se lihamyllyn läpi. Sekoita kulhossa lihan joukkoon kaikki muut ainekset, sekoita kevyesti.

Annostele tartar pieniin kulhoihin ja koristele aurinkokuivatulla tomaatilla ja kokonaisella männynkerkällä.

Nuoret männykerkät koostuvat pienistä vihreistä, siitepölypallukoista, jotka irtoavat kerkän varresta helposti sormin. Männynkerkän maku on hienostuneen ja miedon metsäinen.

Mikäli et enää löydä nuoria männynkerkkiä, kokeile tartarin maustamista pienillä, tartarin joukkoon silputuilla kuusenkerkillä. Kuusenkerkät ovat voimakkaamman makuisia, joten lisää niitä tartariin yhden ruokalusikallisen verran.

Männynkerkkiä metsästäessä huomioi, että kerkkiä saa kerätä vain maanomistajan luvalla. Helpoiten saat kerkät poimittua mukaan leikkaamalla kerkät saksilla oksien päistä. Näin puu ei vahingoitu.

Männynkerkkä on mainio mauste liharuokiin ja salaatteihin.

——

Ja mitä tartarin kanssa lasiin? No Burgundin punainen toimii toki aina, mutta samppanjaretkellämme lasissa kupli luonnollisesti Charles Heidsieckin kuplajuoma. Eikä aivan mikä tahansa, vaan Blanc des Millenaires Champagne 1995.

Heidsieckin samppanjat ovat kuuluja paahteisesta maustaan – talon perussamppanjaankin sekoitetaan parhaimmillan jopa 40-50 prosenttia aikaisempina vuosina varastoituja reserve-viinejä  – ja todellakin, tämä tartar ja tämä samppanja olivat melkoinen mainio mätsi. Testasimme kyseistä samppanjaa myös kypsän, pähkinäisen Comté-juuston kera ja aivan mahtava makukombo tämäkin.

Sen verran herkullista tämä Blanc des Millenaires on, että suunnittelen retkeä Viking Linelle, jossa kyseinen viini maksaa 90 euroa. Silkkaa säästöä mielestäni, sillä täällä maissa siitä saa pulittaa melkein tuplahinnan..! 

Mutta pidemmittä puheitta, kannattaa heti lähteä tutkailemaan mäntyjä ja kuusiakin, sillä kerkkäaika menee ohi hetkessä. Mulla tänään edessä kuusenkerkkäshow eli kuusenkerkkiä keräämään ja sitten siirapin keittelyyn..!

Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Koko kesän kastike!

by


yhteistyö, hellmann's majoneesi, cheddarmajoneesikastike, itse tehdyt nachokset marinoiduilla kasviksilla, majoneesireseptejä, dippi nachoksille

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Cheddarmajoneesikastike. Ja muuta kastiketta et tarvitse. Koko kesänä. Luota muhun. Tiedän, mistä puhun.

Millainen on hyvä majoneesin maku? Se on silkkisen kermainen, lempeä, ei missään nimessä liian kirpeä. Valmismajoneeseista Hellmann’s Real Mayonnaise kutittelee mun makuaisteja juuri sillä lailla sopivasti. Muu perhe on todella tiukkana. Hellmann’sia pöytään tai tulee kiukku.

Mökkeilen kesällä niin paljon kuin vain mahdollista. Ekan mökin hommasin jo 2004, nyt on menossa mökki nro 2, joka on the mökki. Näin pääkaupunkiseudulla asuvalle mökkielossa on jotain taikaa. Se hetki, kun aurinko aamulla nousee ja hipsuttelee pihamaalle koiraa pissittämään. Se hetki, kun aurinko laskee ja istuu tätä ihmettä todistamassa laiturilla. Ja kaikki hetket siinä välissä.

yhteistyö, hellmann's majoneesi, cheddarmajoneesikastike, itse tehdyt nachokset marinoiduilla kasviksilla, majoneesireseptejä, dippi nachoksille

Aikoinaan olin tosi tiukkis kesälomaruokien suhteen. Suunnittelin ja tein listaa, mitä kaikkea mökillä tänä kesänä syödään. Ja sitten syötiin. Nyt olen relannut huomattavasti. Jonkun spesulihan saatan napata mukaan, mutta muuten mennään fiilisoohjslta. Ongitaan itse tai kalastetaan isoimmat kalat torilta. Vihanneksia kasvatetaan itse, noukitaan torilta ja perunat, mansikat ja herneet suoraan viljelijältä.

yhteistyö, hellmann's majoneesi, cheddarmajoneesikastike, itse tehdyt nachokset marinoiduilla kasviksilla, majoneesireseptejä, dippi nachoksille

Cheddarmajoneesi ja nachokset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 prk (400 g) Hellmann's Real majoneesia
  2. 100 g veteen säilöttyjä makeita minipaprikoita esim. peppadoro
  3. 125 g oranssia cheddaria
  4. 75 g kypsää vaaleaa cheddaria
Nachokset
  1. 1 pkt (8 kpl) maissi- tai täysjyvätortilloja
  2. 1 l rypsiöljyä
  3. sormisuolaa esim. Maldon
Marinoidut kesäkasvikset
  1. 5-6 retiisiä
  2. 2 punaista kevätsipulia
  3. 2 porkkanaa
  4. 1 keltainen chili
  5. korianteria
  6. rucolaa
  7. 1 dl riisiviinietikka
  8. 1 tl ruokosokeria
  9. 1 tl sormisuolaa
Valmistusohjeet
  1. Valmista majoneesi raastamalla juustot raasteeksi ja pilkkomalla chilipaprikat pieniksi kuutioiksi. Sekoita ja säilytä viileässä. Puhtaaseen astiaan säilöttynä kastike säilyy hyvänä 4-5 päivää.
  2. Leikkaa tortillat kuuteen osaan. Paista erissä kuumassa öljyssä, laita talouspaperin päälle valumaan ja suolaa heti lämpiminä.
  3. Siivuta vihannekset ja pikamarinoi ne riisiviinietikassa, jonka olet maustanut ripauksella suolaa ja sokeria.
  4. Nostele nachokset lautasille, lusikoi päälle cheddarmajoneesikastiketta ja kokoa päälle marinoituja vihanneksia. Koristele korianterilla ja rucolalla.
Vinkit
  1. Ihana kesäinen herkku, vaikka saunan jälkeen nautittavaksi. Kyytipoikana luonnollisesti meksikolainen olut.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Koska ote kokkailuun on nykyään näin rela, niin pyrin kesäisin valmistamaan ruokia, jotka ovat simppeleitä, mutta mausta ei kuitenkaan tingitä.

yhteistyö, hellmann's majoneesi, cheddarmajoneesikastike, itse tehdyt nachokset marinoiduilla kasviksilla, majoneesireseptejä, dippi nachoksille

Tämä majoneesipohjainen kastike, chilinpurema cheddarmajoneesikastike on yksi tällainen simppeli ihanuus. Se on kastike kaikkeen. Ratkaisu kaikkiin ongelmiin. Parannus.. no joo…

Mutta siis, käytän cheddarmajoneesikastiketta leivän päällä. Erityisen ihanaa se on kahden vastakkain asetetun, grillatun maalaisleivän välissä. Juusto kun sulaa tällöin. Lusikoin cheddarmajoneesikastiketta hampurilaisen väliin, hodariin ja torilloihin. Tacojakaan en unohda. Ihanaa se on grillatun kalan kanssa, sopii se myös lehtevän salaatin kastikkeeksi.

Mitähän vielä? Niin, paistetut perunat ja ranskikset dipataan cheddarmajoneesikastikkeesen sekä grillatut vihannekset, luonnollisesti. Tässä reseptissä kotitekoiset nachokset tuunattiin mehevällä cheddarmajoneesikastikkella ja raikkautta annokseen tuovat riisiviinietikassa pikamarinoidut vihannekset. Just sellainen maan mainio kesäherkku!

Majoneesista on moneksi. Sen lisäksi, että sillä saa mitä mehevimmät browniesit aikaan (kyllä), niin moni kastikeongelma ratkeaa kesäsin näppärästi maustamalla majoneesia vaikkapa raastetulla sitruunankuorella, srirachalla tai muulla maukkaalla chilikastikkeella, silputuilla tuoreilla yrteillä, inkiväärillä, valkosipulilla, pestolla.. Vinkkaa mulle, jos takataskussasi on joku tosi spesiaali majoneesinjalostusresepti. Ilolla otan vastaan.

Cheddarmajoneesikastike ja muut näppärät majoneesikastikkeet. Näitä meillä tehdään ja kesä sujuu relasti!

Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Yhteistyössä Hellmann’s majoneesin kanssa.