Jotain maukasta

ruokablogi

Huh, hurmaava fenkolirisotto

by

Fenkolirisotto on kesän juhlaruokaa. Suosikkivihannekseni tämä fenkoli taitaa olla. Tämä risotto on kielenvievä.

Fenkolirisotto on mun fiiniä kesäruokaa. Risottoa teen kesällä helteistä huolimatta, sillä ulkona syödessä risotto maistuu viilenevässä illlassa.. ja on mulla myös salainen agenda.  Kesälläkin täytyy tehdä arancineja, noita jumalaisia friteerattuja riisipalloja jämärisotosta..

FENKOLIRISOTTO
4 hengelle

2 pientä fenkolia
sipuli
2 rkl oliiviöljyä
n. litra kanalientä
1 l kasvislientä
2 ½ dl Carnaroli-risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
50 g voita
75 g parmesaania raastettuna
suolaa
mustapippuria
 
Päälle:
ranskankermaa
tryffeliöljyä
muutama fenkolin tupsu
 
  1. Hienonna 11/2 fenkolia ja sipuli. Leikkaa puolikas fenkoli siivuiksi. Kuumenna kanaliemi.
  2. Laita paistinpannulle loraus oliiviöljyä ja paista siivutetut fenkolinpalat pehmeiksi. Lisää loppuvaiheessa valkoviiniä mausteeksi.
  3. Kuumenna öljy kookkaassa kasarissa tai wokissa ja kuullota sipulia sekä fenkolia, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää risottoriisi ja sekoita hetki. Lisää valkoviini ja anna sen kiehahtaa ja imeytyä riisiin.
  4. Ala lisäämään lientä kauhallinen kerrallaan. Anna edellisen kauhallisen imeytyä lähes kokonaan ennen seuraavan lisäämistä. Jatka näin 18 minuutin ajan, kunnes riisi on sopivan al dentea. Valmiin risoton tulee olla valuvaa eli lisää nestettä riittävästi. Lisää 15 minuutin kohdalla risottoon voi ja parmesaani. Kun risotto on valmista, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. 
  5. Jaa risotto lautasille ja viimeistele annokset paistetulla fenkolilla, tryffeliöljyllä maustetulla ranskankermalla ja fenkolintupsuilla. Rouhaise päälle mustapippuria ja vie heti tarjolle.

Viininä pöydässä oli italialaista Roberto Sarotton Gavi Virgilio valkoviiniä. Käy linkistä lukemassa lisää tästä varsin kivasta ja edullisesta kesävalkkarista.

 

Neljä loistavaa kesäviiniä – kaikki alle 25 euroa

by

 

 


Kesäviinit 2023. Juhannus häämöttää jo ovella, joten nyt on aika huikkasta omat suosikkiviinini tälle kesälle ruokasuosituksineen.

Tässä viinejä, joita omalta mökiltä tänä kesänä löytyy. Kaikki alle 25 euron. Jos haluat loistavat täsmäviinit kesäksi hommata, niin maista nämä!
Kuohuviini
Argentiina
 
Tämä argentiinalainen, kuohuviinin ja bitterin appelsiinin kuohuva yhdistelmä kupli jo viime kesänä suoraan sydämeeni. Juoma on kaikkea sitä, mitä kesäiseltä kuplivalta kaipaan. Laadukas, kesäinen ja vieraille tarjottavaksi sopiva. Maku on raikkaan appelsiinien ja kevysti bitterinen. Jos Aperol Spritz on sun juttu, testaa tämä!
 
Tärkeää on, että viilennät juoman huolella, täytät ison viinilasin jäillä, lisäät joukkoon siivun (kuivattua) appelsiinia ja kaadat lasin täyteen Chandonia. Kertakaikkisen täydellistä.
 
Ja hei, vaikka juoma on tällainen sekoite, se ei sisällä maku- tai väriaineita. Ehkä juuri siksi sen raikkaan hapokkaaseen makuun ihastuin. Ja etikkasipsit on nappitarjottava tämän juoman kanssa.
 
Kokeile tätä: Piper’s Crisp Cider vinegar sea salt
 
Valkoviini
Italia
 
Tämä valkkari on hauska tuttavuus, johon törmäsin kevättalvella. Heti korvamerkkasin Gavin tämän kesän kesävalkkariksi sen herkullisuuden  piemontelainen valkoviini, Roberto Sarotto Gavi Virgilio, 14,49 euroa. 
 
Tämä varsin kukkaroystävällinen viini on upean hedelmäinen niin maultaan kuin tuoksultaan ja vaikka viini on kuiva, suutuntuma on pyöreä. Siitä pitkä, viileä käymisprosessi pitää huolen. Gavi-viinit valmistetaan ei ehkä niin tutusta, mm. Piemontessa viljeltävästä cortese-rypäleestä.
 
Gavi Virgilio on kerrassaan mainio kesäkauden valkoviini, jota kelpaa nautiskella sellaisenaan helteitä pidellessä tai erilaisten kepeiden kesäruokien, kuten grillattujen äyriäisten, kalan ja kanan kanssa. 
Grilliviini, grilliviinit 2023
Punaviini
Chile 
 
Tässä pihvinpurijoille ja lihangrillaajille huippu hinta-laatusuhteen Cabernet Sauvignon (pientä maustetta mukana Cabernet Francista ja Petit Verdot’sta) Chilestä.
 
Aconcagua on saanut levätä vuoden ranskalaisissa tammitynnyreissä. Vaikka Aconcagua on vielä nuori, se on erittäin tasapainoinen. Viinissä on sopivassa suhteessa runsautta ja toisaalta yrttistä raikkautta; tummaa marjaa, täyteläisyyttä ja pippurinen puraisu lopussa. Juuri sellainen makukombo, jota ilolla pihvin äärellä nauttii.
 
Hinta yllättää, sillä kyseessä on varsin rehti pihviviini chileläiseltä laatutuottajalta Errázurizilta.
 
 
Kesäviinit 2023, kesärosee, hyvä roseeviini
Roseeviini
 
Nyt on todella kivoja roseeviinejä Alkossa myynnissä. Osa on huippuja ruoan kanssa, mutta tämä valintani on enemmän nautiskeluun ja aperitiiviksi kesäeloon. Voin nähdä itseni saaristossa veneen kannella tätä herkullisen väristä roseeviiniä siemailemassa. 
 
Viini tulee Apuliasta, etelä-Italiasta ja hieman yllättäen se vslmistetasn necroamaro-rypäleestä, josta tehdään hyvin syvänvärisiä tuhteja punaviinejä. Eivät ehkä niin omaan makupalettiin istuvia, mutta roseeviinissä tämä rypäle toimii. Ja kun taustalla häärii Antinorin viinitalo, ei tulos voi olla muuta kuin laadukas.
 
Tykkään, kun roseeviini on mehukas ja hedelmäinen. Ja Tormaresca Calafuria on juuri sitä. Keskihapokkaana se on myös mukavan pyöreä ja todella nautinnollinen kesärosee. Tätä kelpaa kesävieraille lasiin kaataa, kun he pihaan autolla hurauttavat.
 
 
 

Frozen Aperol Spritz kun hellettä pitää

by

 


Frozen Aperol Spritz oli kokeiltava, kun helle vaan jatkuu ja jatkuu. Ja oli kokeilemisen väärti. 

Aperol Spritzin ainekset jäisenä slushina. Ah, toimii!

Ei ollut kuin kaksi vaihtoehtoa – olla ilman rihman kiertämää (bikineissäkin niin kuuma) tai testata Frozen Aperol Spritz. Päädyin jälkimmäiseen. Ei paha.
 
Näyttää somessa olevan kauheen hankalia ohjeita ainesten pakastamisesta jääpalarasioissa pakastettujen hedelmien lisäämiseen, mutta kuka nyt olisi niin valmistautunut, kun juoman haluaa nyt ja heti?!?!

FROZEN APEROL SPRITZ
2 hengelle

15 cl Aperolia
10 cl appelsiinimehua
30 cl proseccoa
reilu litra jäitä
 
Koristeluun appelsiinisiivuja.
 
Mittaa jäät tehosekoittimeen. Lisää muut ainekset ja aja sohjoksi. Kaada pallomaisiin laseihin, koristele appelsiinisiivulla.
 
Ei oikeastaan muuta kuin yksi varoituksen sana. Älä – ime – liian – innolla. Saat aikamoiset aivojäätelöt eli otsaan sattuu kuin pahimmassa migreenissä. Muuten oikein bueno juttu ja iisi valmistaa.