Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Tunacevichelle tequilahuikka

2.3.2012 by Mari

Fenkoli sopii cevicheen.

Ceviche on herkku Etelä-Amerikasta.  Raaka kala marinoituu ja kypsyy sitruunanmehussa ja saa potkua chilistä. Tässä talvicevichessä maistuu mandariini ja tuoksuu fenkoli. Ja liemen maustaa tequila.

Ceviche on perinneruokaa Etelä-Amerikasta. Muun muassa inkat säilöivät raakaa kalaa happamassa sitruunamehussa ja maustoivat sitä chilillä. Hapan sitruuna ‘kypsentää’ kalaa ja muuttaa sen rakennetta mureaksi.

Ceviche on raikas ruoka kalasta – mikäli kala on tuoretta. Cevicheä kannattaakin tehdä silloin, kun kalatiskille on saapunut uusi lasti kaloja. Vanha kala tuo cevicheen epämiellyttävän kalanmaksaöljyn maun. Cevicheen voi laittaa lähes mitä  vihanneksia tuomaan makua ja rapeutta. Tässä cevicheä on maustettu anismaisella fenkolilla ja makeutta tuo talven mehevät mandariinit.

Muotin kanssa lautaselle kasvaa tunatorni.

Tunaceviche
4 hengelle alkupalana

300 g tuoretta tonnikalaa
1/4 fenkolia
1/2 vihreä chili
1/2 punasipulia
1/2 rkl mustia seesaminsiemeniä
2 mehevää klementiiniä

Marinointiliemi:

1/8  osa tequilaa
1/8 dl sitruunanmehua
1/4 dl limemehua
n. 1/2 dl sitruunaoliiviöljyä
ripaus sitruunasormisuolaa

Koristeeksi limeä ja punaista chiliä.

Leikkaa kala sormenpään kokoisisksi paloiksi ja pieni vihannekset kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja pieni se hyvin pieneksi. Leikkaan mandariineista nahka ja valkoiset osa pois ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja laita pilkottu kala ja vihannekset marinoitumaan jääkaappiin pariksi tunniksi. Tarjoa alkupalana rapean leivän kanssa ja raikkaan valkoviinin kanssa.

 

 

Filed Under: kala ja äyriäiset, pientä hyvää, vihannekset ja juurekset Tagged With: alkuruoka, ceviche, fenkoli, mandariini, tonnikala alkuruoka, tonnikalaceviche

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Rice is born in water and must die in wine. Italialainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta