Mä kuoriuduin!
Tänä pääsiäisenä jotain uutta, jotain vanhaa ja jotain kanamunasta. Ja kaikki tietysti jotain maukasta..
Päätin pikkiriikkisen uudistaa perinteisiä brunssimenuitani. Tänä pääsiäisenä nautiskellaan aamiaispizzasta, pinaatti-raejuusto-chilikokkelista ja jälkiruoaksi marjainen pannukakku eli ranskalaisittain clafoutis. Näillä pärjää pitkälle iltaan.
Täpäkät kokkelikuoret.
Pinaatti-raejuusto-chilikokkeli
2 hengelle ( kanamunien kuorissa tarjoiltuna neljälle)
1 kourallinen silputtua pinaattia
voita
3 munaa
2 rkl cottage cheese tyyppistä raejuustoa (esim. Lidlin raejuusto)
1/8 tl chilihiutaleita+ koristeeksi päälle
valkopippuria
1 tl maldonia
1 rkl maitoa per muna
Kippari-Kallekin tykkäisi.
Paista silputtua pinaattia voissa hetki. Lisää munat, joihin on sekoitettu maito ja mausteet ja rakenne vatkattu rikki haarukalla. Paistele munakokkelia hiljaisella lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes kokkeli on juuri ja juuri muruisaa ja vielä kosteaa. Lisää pari rkl cottage cheeseä, sekoita lämpimäksi ja vie tarjolle. Pääsiäisenä vaikka munan kuorissa.
Pizza on niin herkullista, mutta ei sitä kovinkaan vahvaa ja tomaattista pläjäystä eteensä heti aamusta halua. Aamiaispizzassa tillipesto korvaa tomaattisoseen ja päälle laitetaan kaikkea raikasta: kylmäsavulohta, porkkana- ja retiisilastuja, krassia ja auringonkukanversoja. Tämän parempaa aamias’leipää’ ei yksinkertaisesti ole. Ei vain ole.
Ja sitten päivän lehti?
Aamuinen tilli-lohipizza
7-8 pientä pizzaa
Pizzataikina:
1/2 palaa hiivaa
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
3 dl vettä
n. 5-5,5 dl jauhoja (3 dl sämpyläjauhoja ja parisen dl vehnäjauhoja)
2 rkl oliiviöljyä
Tee löysähkö taikina ja anna sen nousta lämpimässä liinan alla, kunnes määrä on kolminkertaistunut. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Taputtele taikinasta vehnäjauhoisin käsin pitkulaisia, voileivän kokoisia pizzaleipiä suoraan pellille leivinpaperin päälle. Valmista sitten tillipesto.
Saa jäädä rouheaksi.
Tillipesto:
1 ruukku tilliä
1/2 dl silputtua pinaattia
reilu 1/2 dl paahdettuja siemeniä (kurpitsansiemeniä, maapähkinöitä, auringonkukansiemeniä)
1/2 dl oliiviöljyä (tai enemmän, jos peston koostumus liian paksu)
maldon-suolaa
Lisäksi mozzarellajuustoraastetta.
Aja pestoainekset tehosekoittimella pestoksi. Lisää oliiviöljyä sen verran kuin tarvis ja mausta pesto suolalla. Voitele pizzat pestolla, ripottele jokaisen pizzan päälle vielä 2 rkl mozzarellajuustoraastetta ja paista kypsäksi 200 asteisessa uunissa, kunnes juusto hieman ruskettuu ja pizzapohja on kypsää.
Täytteet:
kylmäsavulohta
porkkanalastuja
krassia
auringonkukanversoja
retiisilastuja
tillinoksia
Pese ja kuori porkkanat ja retiisit. Leikkaa juustohöylällä niistä ohuista lastuja. Laita jokaisen pizzaleivän päälle kolme suikaletta kylmäsavulohta ja koristele pizzat runsaalla vihannesmäärällä ja vie heti tarjolle. Superhyvää kunnon kahvin kanssa.
Näyttää niin hyvältä raakanakin..
Tämä on suosikkijälkkärini tällä hetkellä. Tai ainakin se vetelee top kolmosessa. Tässä on nimittäin kaikkea, kirpeyttä marjoista, jotain taikinaista ja se on lämmintä. Ja juuri sellainen jälkiruoka, joka huutaa seurakseen paksua vaniljakastiketta tai kermavaahtoa..
Parasta Ranskasta?
Clafoutis eli pannukakku marjoilla
3 kananmunaa
3 dl maitoa
1 vaniljatanko
1 rkl lemon curdia
1/2 tl suolaa
3/4 dl sokeria
1 1/4 dl jauhoja
pari kolme dl pakastemarjoja
25 g voita paistamiseen
Viimeisiä viedään pakkasesta.
Sekoita kanamunien rakenne rikki kulhossa vispilällä, lisää jauhot, suola ja vaniljatangonsiemenet. Lisää maito ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi sokeri ja lemon curd. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita valurautapannulle kunnolla voita ja laita pannu kuumenemaan uuniin. Kun voi on sulanut, ota pannu uunista ja kaada clafoutistaikina pannuun.
Lisää pannun keskelle kasa marjoja ja laita herkku uuniin. Kypsennä n. 20-30 minuuttia eli kunnes clafoutis on kohonnut komeasti, reunat ovat herkullisen ruskeat ja keskusta on kypsää. Itse tein clafoutiksen hieman pienempään valurautapannuun, max 20 cm halkaisijaltaan. Näin pannukakusta tulee mehevä ja muheva eikä liian ohut.
Höyhenet pöllyten.
Näillä eväillä mennään läpi pääsiäisen, höyhenet pöllyten. Toiveena ainoastaan se, että juhannuksena ei enää ole lunta..
Aurinkoista ja ruokaisaa pääsiäistä kaikille!
Muita pääsiäisherkkuja:
Viini pääsiäiseksi
Lammasta
Pääsiäisbrunssi
