Mazariinit. Muistatko ne kaupan soikeat, lohkeavakuoriset herkut, joilla kasikymmentä luvulla herkuteltiin? Ihania. Ja vielä vauhdikkaampia voi tehdä kotona itse.

Mazariinit, frangipaanit, you name it. Mä sitten pidän niistä. Auringonpaisteesta tuli hempeän keväinen olo ja piti tehdä jotain olotilaan sopivaa. Mikäs se parempaa kuin vadelmaiset mazariinileivokset. Ja pääsiäsiseksi nämä tietysti tehdään kananpojan keltaisella kuorrutteella.

Nyt inspiroidun tähän värimaailmaan Zalandosta löytyneen lasisen leikkuulaudan räiskyvästä värityksestä. Ihan kuin sarjakuvaa. Näin pimeän talvikauden jälkeen kaipaa väriä ympärilleen ja olen ostanut kotiin kirkkaan värisiä kukkia, oransseja pyyheliinoja ja appelsiininmehupuristimen, hedelmiä kaikissa sävyissä..

 

Mutta ne sarjakuvamazariinit. Kyllä. Leivospohjan pitää olla sopivan lohkeavaa ja käytän tätä yhtä ja samaa, varmaa piirakkareseptiäni näihinkin.

Piirakkapohja:

100 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
1 kananmuna
1 1/4 dl pölysokeria

Tämä ohje riittää isompiinkin bileisiin, sillä pohjassa on ainekset piirakkapohjaksi. Itse tein mazariinit  n. 20 x 20 neliövuokaan ja puolet tästä taikinasta riittää yhdeksään leivokseen. Leivoksista tulee tällöin korkeita, kun täytettä on yllin kyllin. Mazariinit voi myös hyvin tehdä omiin, pieniin leivosvuokiin, niitä tulee 12-15 kpl vuokien koosta riippuen.

Valmista piirakkataikina nyppimällä voi ja jauhot muruiseksi taikinaksi. Lisää kanamunat, sokeri ja kylmä vesi. Laita taikina jääkaappiin kylmenemään, jotta se on helpompi levittää vuokiin.

 

Mazariinitäyte:

125 g voita
125 g vaaleaa mantelijauhetta
125 g pölysokeria
5 tippaa manteliuutetta
3 rkl dl vehnäjauhoja
2 kanamunaa

Valmista täyte sekoittamalla huoneenlämpöiseen voihin pölysokeri ja sekoita seos kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen sekä manteliuute ja lopuksi jauhot. Taputtele taikina vuokaan tai haluamaasi muotteihin, kaada päälle frangipaanitäyte ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Jos täyte alkaa tummua liikaa, peitä se leivinpaperilla.

Kuorrute:
3 dl pölysokeria
sitruunanmehua
pari tippaa punaista karamelliväriä

Sekoita pölysokerista, karkkiväristä ja sitruunanmehusta paksu sokerikuorrute ja levitä se jäähtyneiden leivosten päälle.

Koristeeksi vadelmia.

Kun torttu oli valmis ja jäähtynyt, levitin kuorrutteen sen päälle ja annoin kuorrutteen jäähtyä useampia tunteja ennenkuin leikkelin sen yhdeksäksi pieneksi sarjakuvaleivokseksi.

Mazariinileivokset katosivat kahvin kanssa parempiin suihin ja kevät tulee. Mikäs tässä on ollessa.