Jotain maukasta

ruokablogi

Perjantain pikaiset

by

Perjantain suolapala.

Perjantai. Mikä ihana päivä. Alku viikonlopun vapaille. Perjantaina lasi viiniä. Tai kaksi. Työviikon kireys pois. Ja jotain pientä ja hyvää.

Pöytään pullo hyvää viiniä ja sopivan suolaisia sardellileipiä. Muuta ei tarvita. Viikonloppu voi alkaa. Ja maku tuo mieleen Espanjan ja Barcelonan..

Sardelliscrostinit

jotain hyvää maalaisleipää
Italialaisia anjovisfileitä eli sardelleja oliiviöljyssä
valkosipulia
oliiviöjyä paistamiseen

Leikkaa maalaisleivästä reiluja siivuja. Raasta pienellä terällä hienoksi yksi solo valkosipuli. Hiero valkosipulia leipien pintaan, poista kuitenkin näkyvät sipulit, että eivät pala pannulla. Paista runsaassa oliiviöljyssä kuumalla pannulla rapeita crostineja. Laita jokaiselle leivälle pari anjovisfilettä. Vie tarjolle sellaisenaan tai laita rinnalle joku ihanan rehevä ja maukas salaatti.

Lohta kolmella tavalla

by

kuusenkerkkägraavilohi, kuusenkerkkägraavausLohi kuuluu joulupöytään. Se on joulun alkupalapöydän itseoikeutettu tähti. Mutta graavilohen lisäksi alkupalapöytään purjehtii lämminsavulohinen, punajuuripurjeinen ruislastu, kylmäsavuinen lohileipänen ja graavia lohta suupalana lusikassa.

Mitäpä, jos tänä jouluna ison graavilautasen sijaan lohi tulisi tarjolle pieninä alkupaloina? Ja glögin sijaan laseissa kuohuisi kupliva?

Punajuuripurjeiset lohiruissipsit

lämminsavulohta
ruohosipulituorejuustoa
tuoretta tilliä tai ruohosipulia
punajuuri- ja ruissipsejä
pippuria
suolaa

Sekoita maustamattoman tuorejuuston joukkoon lämminsavulohta, silputtua tilliä tai ruohosipulia ja mausta seos pippurilla. Tarvittaessa lisää hieman suolaa. Täytä ruissipsilastut kalaseoksella ja nosta punajuuripurje pystyyn.

Graavilohta lusikassa

Tämä raikas sekoitus voidaan tarjoilla suupalana suoraan lusikasta, ruislastun täytteenä tai sellaisenaan kulhosta. Mutta tätä kannattaa tehdä, tämän paremmaksi ei graavilohi muutu.

graavia lohta
punaista omenaa
tilliä
kapriksia
sitruunanmehua
pippuria

Sekoita aineksista raikas, kirpsakka seos ja laita tarjolle alkupalalusikkaan. Mutta varaudu siihen, että yksi lusikallinen ei syöjille riitä. Tätä herkkua halutaan lisää!

 

Kuin pieni voilepäkakku.Lohen kirkkaanoranssi väri ja vihreät yrtit sointuvat toisiinsa hienosti. Tässä ohjeessa kylmäsavulohi ja kapris kohtaavat.

Kylmäsavulohileipänen

kylmäsavulohiviipaleita
maustamatonta tuorejuustoa
kapriksia tai suolakurkunpalasia
tilliä
pippuria
suolaa
Dijon-sinappia
tuoretta täysjyväpaahtoleipää

Sekoita juustoon kaprikset tai hyvin pieneksi pilkottua suolakurkkua sekä pienittyä kylmäsavulohta. Mausta seos dijonilla, mustapippurilla ja lisää tarvittaessa hippunen suolaa.

Levitä seosta kahden paahtoleivän väliin, peitä leivät kylmäsavulohipalalla ja leikkaa terävällä veitsellä leivistä reunat pois ja tee lohileivästä kaksi suorakulmioin muotoista leipästä. Voitele reunoja tuorejuustoseoksella ja kasta reunat silputtuun tilliin.

Näihin upeiden alkupaljojen kanssa poksautetaan auki pullo shampanjaa, ihana ja aina niin hyvä Louis Roederer käy mainiosti tai kuohuviineistä makoisaa on Can Vendrell Cava Brut.

Maljoja kilistellään ja alkupalat katoavat parempiin suihin. Vielä ennen joululauluja musiikkina taustalla soi Hurtsin sykähdyttävä Illuminated. Ja kohta kinkku kannetaan pöytään..

Fish & Chips – kun kala ja peruna kohtasivat

by

Tuore kala ei ihmeitä tarvitse. Leivänmurupanerointi takaa mehukkuuden. Sitruunavoi viimeistelee nautinnon. Ja kuori paistuu rapeaksi voissa.

Suomalainen kuha on kaloista parhain. Maku on miellyttävä ja isossa fileessä ruodot helposti poistettavissa. Tässä reseptissä on maut kohdillaan.

Fish & chips eli paneroitu kuha sitruunavoilla ja kotitekoiset ranskalaiset
4 hengelle

Sopiva määrä kuhaa syöjien määrän mukaan (n. 150 g per pää)
Vaaleaa leipää
2 kananmunaa
1 ruukku persiljaa
Sitruunasormisuolaa
Valkopippuria
Pari sitruunaa
100 g voita

Leikkaa kuhafileet pienemmiksi paloiksi. Murenna vaaleanleivän sisusta lautaselle, voit raastaa myös kuorta joukkoon. Seos saa olla rouhemaista, ei liian hienoa. Leikkaa persilja silpuksi ja sekoita leivänmurujen kanssa. Lisää joukkoon vielä sitruunasormisuolaa ja rouhi joukkoon valkopippuria. vatkaa kahden kanamunan rakenne rikki toisella lautasella. Kasta kuhapalat ensin kanamunaseokseen ja sen jälkeen painele paloihin paneerauspinta leivänmuruseoksesta.

Valmista sitruunavoi sekoittamalla huoneenlämmössä pehmitettyyn voihin kahden sitruunan raastettu kuori sekä ripaus sitruunasormisuolaa. Kääri rullalle folioon ja pakasta.

Paista paneroidut palat pannulla runsaassa voissa niin, että leivänmurut muuttuvat kauniin kullanruskeiksi ja kala kypsyy. Tarjoile kala itsetehtyjen ranskalaisten ja sitruunavoin kanssa.

Sulavan voin sitruunaisuus, kuhan mehevyys ja leivänkuoripaneerauksen rapeus vievät kala-aterian aivan uudelle tasolle. Lasiin viileän vaaleaa Ninth Island Sauvignon Blancia ja makunystyrät myhäilee.