Jotain maukasta

ruokablogi

Musta vappu, sittenkin!

by

Mustaa vappuna.

Mustaa vappuna.

Hurraa! Se tuli sittenkin. Lumeton vappu. Tehdään siitä multaakin mustempi. Lakritsilla.

Keväthommia mökillä. Haravointia, lehtien polttoa. Kasvimaiden siivoamista. Ja vähän vapputastingiä. Mitäs kivaa veisi vappuna mukanaan kylään? No nämä kaksi herkkua ainakin. Vappu on tänä vuonna pöhkösti keskellä viikkoa, mutta näiden kanssa ei tarvitse säätää. Kunhan aloittaa jälkiruoan esivalmistelut edellisenä iltana ..

 
Minttu. Ei kestänyt talvea ulkona.

Minttu. Ei kestänyt talvea ulkona.

Passadis del Pepin tonnikalatartar Barcelonassa veti sanattomaksi. Mmm. Oikein kuin muikisteli, maiskutteli ja maisteli, niin veikkaan, että sisälsi ainakin näitä aineosia.

Oli vaalean puoleinen pala.

Oli vaalean puoleinen pala.

Tunatartar

300 g tuoretta tonnikalaa
2-3 kevätsipulin vartta
1 rkl kapriksia
1/2 isosta avokadosta
1/2 sitruunan mehu
loraus oliivioljyä
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:

saaristolaisleipää
oliiviöljyä

Silppua kaikki ainekset hyvin hienoksi terävällä veitsellä. Lisää sitruunanmehu, oliiviöljyä ja mausteet. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa ja vie sitten tarjolle. Joko alkupala-annoksina tai isommassa astiassa buffapöytään. Lisukkeena jotain tuoksuvaa leipää tai rapeita saaristolaisleipälastuja.

Lastut valmistuvat nopeasti 200 asteisessa uunissa, kun leikkaat leivästä ohuita siivuja, voitelet ne oliiviöljyllä ja rapeutat uunissa n. 5 minuutin ajan. Sanomattakin selvää, että tartarin kanssa lasissa kuplii jotain kirpsakkaa kuplajuomaa.

 

Mustaa ja makiaa?

Mustaa ja makiaa?

Vappu. Pelleilyjuhla. Jotain hassua siten jälkkäriksi. Kelpaisiko tämä? Löysin purkin italialaista lakritsijauhetta herkkukaupasta Ruotsista. Kyselin myyjältä vinkkiä käyttöön. Kertoi, että helpoiten saa hyvää, kun maustaa valkosuklaavaahdon tällä jauheella. Kuulosti hyvältä, ostin.

Intouduin vielä tekemään pieniä lakritsimarenkeja jälkkärin koristeiksi. Tuli niin hyviä. Molemmista. Lakritsifriikki menee näistä sekaisin. Saattaa jopa syödä pelkän jauheen. Pidä siis piilossa.

Lakritsijauhe ei ole suolaista tai salmiakkista, vaan pehmeän, lempeän lakritsista. Jos jauhetta ei nyt juuri kotimarketin hyllystä löydy – tuskin löytyy myöhemminkään – voi kokeilla onneaan niiden karkkihyllyn jauhelakritsikarkkien kanssa. Tulee jotain sinne päin.

 
Tätä lisää. Heti.

Tätä lisää. Heti.

 

Lakritsimousse, marjoja ja lakumarenkeja

6 hengelle

2,5 dl kermaa
150 g valkosuklaata
1 rkl lakritsijauhetta

Pilko valkosuklaa kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi, anna hetken jäähtyä ja kaada sitten valkosuklaapalojen päälle. Sekoita, kunnes valkosuklaa sulaa. Anna seoksen olla jääkaapissa yön yli, vähintään 10 tunnin ajan. Vatkaa tämän jälkeen seos sopivan löysäksi vaahdoksi ja mausta lakritsijauheella. Koristele lakupaloilla, lakumarengeilla ja marjoilla.

Jos ei tykkää lakusta, voi tehdä sitruunaisen version. Keväisen sitruunamoussen. Muuten seuraa ohjetta, mutta lakritsijauheen tilalle runsas ruokalusikallinen lime curdia ja hieman raastettua limen kuorta.

 
Vappupallot.

Vappupallot.

 

Lakritsimarengit

n. 30-40 pikkumarenkia

2 valkuaista
1/2 tl sitruunamehua
1 dl pölysokeria
1 dl sokeria

Vatkaa sitruunamehu ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi . Lisää sokerit vähitellen ja vatkaa vielä tovi. Pursota tai nostele lusikalla pieniä nokareita pellille. Kuivata uunissa 100 asteessa parin tunnin ajan.

Näiden vappuherkkujen vaikeusaste on vähäinen, mutta maku hipoo huippua. Mutta shh, ei kerrota kaikkea salaisuuksia ruokailijoille.

Iloista, aurinkoista vappujuhlaa kaikille!

 Jotain muuta vapuksi?

Vappujuomia ja ohjeet shampanjan avaamiseen

Ihanat pikkumunkit

Vappukakku

Pieni brunssi pääsiäisenä

by

Mä kuoriuduin!

Mä kuoriuduin!

Tänä pääsiäisenä jotain uutta, jotain vanhaa ja jotain kanamunasta. Ja kaikki tietysti jotain maukasta..

Päätin pikkiriikkisen uudistaa perinteisiä brunssimenuitani. Tänä pääsiäisenä nautiskellaan aamiaispizzasta, pinaatti-raejuusto-chilikokkelista ja jälkiruoaksi marjainen pannukakku eli ranskalaisittain clafoutis. Näillä pärjää pitkälle iltaan.

Täpäkät kokkelikuoret.

Täpäkät kokkelikuoret.

Pinaatti-raejuusto-chilikokkeli
2 hengelle ( kanamunien kuorissa tarjoiltuna neljälle)

1 kourallinen silputtua pinaattia
voita
3 munaa
2 rkl cottage cheese tyyppistä raejuustoa (esim. Lidlin raejuusto)
1/8 tl chilihiutaleita+ koristeeksi päälle
valkopippuria
1 tl maldonia
1 rkl maitoa per muna

Kippari-Kallekin tykkäisi.

Kippari-Kallekin tykkäisi.

Paista silputtua pinaattia voissa hetki. Lisää munat, joihin on sekoitettu maito ja mausteet ja rakenne vatkattu rikki haarukalla. Paistele munakokkelia hiljaisella lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes kokkeli on juuri ja juuri muruisaa ja vielä kosteaa. Lisää pari rkl cottage cheeseä, sekoita lämpimäksi ja vie tarjolle. Pääsiäisenä vaikka munan kuorissa.

Pizza on niin herkullista, mutta ei sitä kovinkaan vahvaa ja tomaattista pläjäystä eteensä heti aamusta halua. Aamiaispizzassa tillipesto korvaa tomaattisoseen ja päälle laitetaan kaikkea raikasta: kylmäsavulohta, porkkana- ja retiisilastuja, krassia ja auringonkukanversoja. Tämän parempaa aamias’leipää’ ei yksinkertaisesti ole. Ei vain ole.

Tästä se aamu alkaa.

Ja sitten päivän lehti?

Aamuinen tilli-lohipizza
7-8 pientä pizzaa

Pizzataikina:

1/2 palaa hiivaa
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
3 dl vettä
n. 5-5,5 dl jauhoja (3 dl sämpyläjauhoja ja parisen dl vehnäjauhoja)
2 rkl oliiviöljyä

Tee löysähkö taikina ja anna sen nousta lämpimässä liinan alla, kunnes määrä on kolminkertaistunut. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Taputtele taikinasta vehnäjauhoisin käsin pitkulaisia, voileivän kokoisia pizzaleipiä suoraan pellille leivinpaperin päälle. Valmista sitten tillipesto.

Saa jäädä rouheaksi.

Saa jäädä rouheaksi.

Tillipesto:

1 ruukku tilliä
1/2 dl silputtua pinaattia
reilu 1/2 dl paahdettuja siemeniä (kurpitsansiemeniä, maapähkinöitä, auringonkukansiemeniä)
1/2 dl oliiviöljyä (tai enemmän, jos peston koostumus liian paksu)
maldon-suolaa

Lisäksi mozzarellajuustoraastetta.

Aja pestoainekset tehosekoittimella pestoksi. Lisää oliiviöljyä sen verran kuin tarvis ja mausta pesto suolalla. Voitele pizzat pestolla, ripottele jokaisen pizzan päälle vielä 2 rkl mozzarellajuustoraastetta ja paista kypsäksi 200 asteisessa uunissa, kunnes juusto hieman ruskettuu ja pizzapohja on kypsää.

Täytteet:

kylmäsavulohta
porkkanalastuja
krassia
auringonkukanversoja
retiisilastuja
tillinoksia

Pese ja kuori porkkanat ja retiisit. Leikkaa juustohöylällä niistä ohuista lastuja. Laita jokaisen pizzaleivän päälle kolme suikaletta kylmäsavulohta ja koristele pizzat runsaalla vihannesmäärällä ja vie heti tarjolle. Superhyvää kunnon kahvin kanssa.

Näyttää niin hyvältä raakanakin..

Näyttää niin hyvältä raakanakin..

Tämä on suosikkijälkkärini tällä hetkellä. Tai ainakin se vetelee top kolmosessa. Tässä on nimittäin kaikkea, kirpeyttä marjoista, jotain taikinaista ja se on lämmintä. Ja juuri sellainen jälkiruoka, joka huutaa seurakseen paksua vaniljakastiketta tai kermavaahtoa..

 

Parasta Ranskasta?

Parasta Ranskasta?

Clafoutis eli pannukakku marjoilla

3 kananmunaa
3 dl maitoa
1 vaniljatanko
1 rkl lemon curdia
1/2 tl suolaa
3/4 dl sokeria
1 1/4 dl jauhoja
pari kolme dl pakastemarjoja
25 g voita paistamiseen

Viimeisiä viedään pakkasesta.

Viimeisiä viedään pakkasesta.

Sekoita kanamunien rakenne rikki kulhossa vispilällä, lisää jauhot, suola ja vaniljatangonsiemenet. Lisää maito ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi sokeri ja lemon curd. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita valurautapannulle kunnolla voita ja laita pannu kuumenemaan uuniin. Kun voi on sulanut, ota pannu uunista ja kaada clafoutistaikina pannuun.

Lisää pannun keskelle kasa marjoja ja laita herkku uuniin. Kypsennä n. 20-30 minuuttia eli kunnes clafoutis on kohonnut komeasti, reunat ovat herkullisen ruskeat ja keskusta on kypsää. Itse tein clafoutiksen hieman pienempään valurautapannuun, max 20 cm halkaisijaltaan. Näin pannukakusta tulee mehevä ja muheva eikä liian ohut.

Höyhenet pöllyten.

Höyhenet pöllyten.

Näillä eväillä mennään läpi pääsiäisen, höyhenet pöllyten. Toiveena ainoastaan se, että juhannuksena ei enää ole lunta..

Aurinkoista ja ruokaisaa pääsiäistä kaikille!

Muita pääsiäisherkkuja:

Viini pääsiäiseksi
Lammasta
Pääsiäisbrunssi

 

Överiks meni

by

Tätä koko iltapäivä.

Tätä koko iltapäivä.

Hiekka pöllysi. Rantapallot viuhuivat ilmassa. Ja lapset kirmasivat ympyrää. Lämpöä 27 astetta.

Ei. En puhu viime kesän kesälomamuistoista, vaan kuumasta iltapäivästä kylmän asian äärellä. Jäätelöuutuuksia. 39 kappaletta. Ei kun 35. Vai oliko se 32? 11? Äh, tuo olikin se määrä, minkä määrän eri makuja itse maistelin..

No, joka tapauksessa. Ingman ja Unilever lanseerasivat tulevan kesän uutuustuotteensa. Ja sitten syötiin jäätelöä. Aivan liikaa. Överit.

Mä..
haluun..
syliin!

Mielenkiintoisimpia uutuuksia olivat Magnumin kotipakkaukset  ja etenkin 5 Kisses-maut. Paketit somia kuin karamellit. Ja tarjolla viisi suukkoa, mistä valita: on intohimoa, varastettua suudelmaa, flirttailua. Yritin palauttaa ensisuudelmani mieleeni First Kiss Creme Brulee -maulla, mutta ei se eka suukko näin pehmeä ollut. Eikä näin makea. Se oli märkä ja jotain sinne päin. Ei sitä kannata muistella. Mutta Loving Kiss vei  jalat alta. Marenkia, valkosuklaata, kuivattuja karpaloita. Kyllä, kyllä, juuri näin!

Nyt oli mahdollisuus saada sisäpiirin tietoa suomalaisten jätskimauista. Utelin  Ingmanin markkinointipäällikkö Soile Seppälältä suomalaisten miesten ja naisten suosikkeja. Miehet tykkäävät kuulemma Jättiksistä. Tämä oli pienoinen yllätys. Ja miehet huomio! Tänä kesänä Jättis maistuu myös kaktukselle vihertävässä kuoressaan.

Naisten makuun on vähemmän yllättävästi juuri täyteläiset Magnumit ja uskon naissuosion jatkuvan pelkästään jo näiden kerrassaan herkullisen väristen, pahvisten pakkauslaatikoiden johdosta. Ingmanilaiset myös veikkailivat, että kioskimyynnissä tullaan vohveleihin pyörittämään eniten palloja tuoreella Mascarpone-Lemon -Lime –maulla. Suomalaiset kun pitävät raikkaudesta.

Ja mitä se hoikkaa hoikempi, Magnumeita esittelevä Suomen huippumalli-kandi sitten syö mieluiten? Polina Hiekkala tuumaili hetken ja totesi, että ihan kaikkein eniten hän pitää mehujäistä. ’Sellaisista, missä voi rakeita kaataa purkista suoraan suuhun’. Tällainen sitruunainen cokismehujääuutuus, Calippo Shots Sitruuna-Cola, on ensi kesänä myös tarjolla. Näppärässä avattavassa ja suljettavassa purkissa. Näytti olevan erityisesti lasten mieleen.

Joku kerran kysyi, että laitatko valkosuklaata ihan kaikkeen ruokaan, mitä teet. En ihan, mutta valkosuklaa on kyllä mieleen. Siksi säästin parhaan herkkupalan tähän viimeiseksi.  Kerta kaikkiaan herkullinen uutuus oli Pandan Valloittava Valkoinen -tuutti, jossa vaniljajäätelö onn aateloitu valkosuklaalla monessa muodossa. Tämä tuutti saattaa tulla napattua mukaan, tuon tuosta, kesän kuumina päivinä, jäätelöhimossa..