makeaa Archives - Sivu 77 92:stä

Sarjakuvaseikkailu

6.3.2013 by Mari

Mennäänkö?

Mazariinit. Muistatko ne kaupan soikeat, lohkeavakuoriset herkut, joilla kasikymmentä luvulla herkuteltiin? Ihania. Ja vielä vauhdikkaampia voi tehdä kotona itse.

Mazariinit, frangipaanit, you name it. Mä sitten pidän niistä. Auringonpaisteesta tuli hempeän keväinen olo ja piti tehdä jotain olotilaan sopivaa. Mikäs se parempaa kuin vadelmaiset mazariinileivokset. Ja pääsiäsiseksi nämä tietysti tehdään kananpojan keltaisella kuorrutteella.

Nyt inspiroidun tähän värimaailmaan Zalandosta löytyneen lasisen leikkuulaudan räiskyvästä värityksestä. Ihan kuin sarjakuvaa. Näin pimeän talvikauden jälkeen kaipaa väriä ympärilleen ja olen ostanut kotiin kirkkaan värisiä kukkia, oransseja pyyheliinoja ja appelsiininmehupuristimen, hedelmiä kaikissa sävyissä..

Minne?

Mutta ne sarjakuvamazariinit. Kyllä. Leivospohjan pitää olla sopivan lohkeavaa ja käytän tätä yhtä ja samaa, varmaa piirakkareseptiäni näihinkin.

Piirakkapohja:

100 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
1 kananmuna
1 1/4 dl pölysokeria

Tämä ohje riittää isompiinkin bileisiin, sillä pohjassa on ainekset piirakkapohjaksi. Itse tein mazariinit n. 20 x 20 neliövuokaan ja puolet tästä taikinasta riittää yhdeksään leivokseen. Leivoksista tulee tällöin korkeita, kun täytettä on yllin kyllin. Mazariinit voi myös hyvin tehdä omiin, pieniin leivosvuokiin, niitä tulee 12-15 kpl vuokien koosta riippuen.

Valmista piirakkataikina nyppimällä voi ja jauhot muruiseksi taikinaksi. Lisää kanamunat, sokeri ja kylmä vesi. Laita taikina jääkaappiin kylmenemään, jotta se on helpompi levittää vuokiin.

Ihan minne vaan.

Mazariinitäyte:

125 g voita
125 g vaaleaa mantelijauhetta
125 g pölysokeria
5 tippaa manteliuutetta
3 rkl dl vehnäjauhoja
2 kanamunaa

Valmista täyte sekoittamalla huoneenlämpöiseen voihin pölysokeri ja sekoita seos kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen sekä manteliuute ja lopuksi jauhot. Taputtele taikina vuokaan tai haluamaasi muotteihin, kaada päälle frangipaanitäyte ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Jos täyte alkaa tummua liikaa, peitä se leivinpaperilla.

Kuorrute:
3 dl pölysokeria
sitruunanmehua
pari tippaa punaista karamelliväriä

Sekoita pölysokerista, karkkiväristä ja sitruunanmehusta paksu sokerikuorrute ja levitä se jäähtyneiden leivosten päälle.

Koristeeksi vadelmia.

Mennään.

Kun torttu oli valmis ja jäähtynyt, levitin kuorrutteen sen päälle ja annoin kuorrutteen jäähtyä useampia tunteja ennenkuin leikkelin sen yhdeksäksi pieneksi sarjakuvaleivokseksi.

Mazariinileivokset katosivat kahvin kanssa parempiin suihin ja kevät tulee. Mikäs tässä on ollessa.

Banaanileipä – tulee hyvä kakku

15.2.2013 by Mari

Taas kävi näin.

Banaanit viettävät taas syntymäpäiviään hedelmäkulhossa. Tai iäkkäiltä ne ainakin näyttävät. Roskiin? Vai pitäisikö leipoa banaanileipä?

Tai ei se mikään leipä ole. Kakku siitä tulee. Ja ihana sellainen.

Kuorin neljä parhaat päivänsä nähnyttä banaania. Paksu, imelä tuoksu täytti nenän. Vaikka pidänkin enemmän kypsän puoleisista, niin näiden tuoksu oli jo melkein liian yltäkylläinen. Uh.

Musta paistui meheväksi.

Mutta annas olla, kun muussaat mustuneet kaverit, sekoitat joukkoon voita, sokeria, kermaviiliä ja vaniljatangon siemenet näin muun muassa, niin tuloksena on kuohkea, lempeästi banaanilta maistuva hedelmäinen taikina. Oli jo lähellä, että en lusikoinut kaikkea taikinaa sellaisenaan. Onneksi kuuma uuni katseli touhujani syyttävästi. Kakku leipävuokaan ja uuniin. Jo vartin päästä uunista luikerteli ihastuttava tuoksu. Vielä piti malttaa, kakku kypsyy tunnissa.

Ei tullut paha.

Banaanileipä

3 dl jauhoja
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
125 g voita
1 dl ruokosokeria
1,5 dl sokeria
2 munaa
3 kypsää banaania
vaniljatangon siemenet
1/2 prk kermaviiliä
voita vuoan voiteluun

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, lisää munat yksitellen. Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon. Lisää kermaviili ja lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu sooda ja suola. Paista 175 asteisessa uunissa vajaan tunnin verran. Tarjoa kakku haaleana creme fraiche lusikallisen kera.

Mitä jäljelle jää..

Tämä kakku on ihan käsittämätön. Se maistuu jäätelölle tai pirtelölle tai jollekin sellaiselle ihanalle lapsuudenmuistolle, mitä en kykene sanoiksi pukemaan. Nyt suren jokaisen roskiin heitetyn, pilkuttuneen banaanin takia. Mitä niistä olisikaan voinut saada aikaan..

Rakastaa, ei rakasta..

13.2.2013 by Mari

Aito. Ei tinakuoria.

Tätä pohtiessa voi leipoa. Jotain makeaa, jotain keväistä. Ystävänpäiväksi.

Kevät alkaa rytinällä. Ainakin juhlapäivissä. On Runeberginpäivää, laskiaista ja ystävänpäivää. Itsellä menee ainakin puolet näistä ohi, mutta nyt havahduin, että huomenna pitää rakastaa.

Ystävänpäivänä tupataan tarjoamaan rakkaille makeita herkkuja ja jos hyvin sattuu, myös kuohuvaa. Nyt ystävänpäivä on arkena, joten aika on kortilla. Nämä pienet leivonnaiset eivät vie aikaa. Tänään kun tekee piirakkapohjan, niin huomenna herkutellaan.

Näissä somistuksissa, joita voisi kutsua vaikka leivoksiksi, on kevään maku. Sitruunainen, raikas täyte ja häivähdys sinistä taivasta pinnalla. Ja kaikki, missä on mascarponea, on aina huumaavaa. Ja leivottaessa tehdään rakkauden taikoja.

Rakkaustaikoja tehden leivottu.

Mustikkaleivokset
n. 8 kpl

Piirakkapohja

100 g voita
1 muna
2 rkl vettä
3,5 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl tomusokeria

Nypi voi ja jauhot käsin muruiksi. Lisää kanamunat ja sokeri. Levitä taikina pieniin kakkumuotteihin ja laita hetkeksi kylmään odottamaan paistamista. Jos oikein hienostella haluaa, kylmenneisiin muotteihin laitetaan palanen foliota ja herneitä. Näin pohja ei nouse liikaa. Mutta olen myös jättänyt tämän vaiheen väliin, kun ei huvita tai ole herneitä. Riittää, kun pistelee pohjiin haarukalla reikiä. Ja peittäähän se täyte kuitenkin sen pohjan. Paista pohjat 175 asteessa, kunnes taikina on kypsää. Tämä vie vajaat 10 minuuttia. Tästä piirakkaohjeesta saa muuten rapean pohjan kaikille marjatortuille. Käytän tätä käytännössä kaikissa tekemissäni piirakoissa. Annos riittää mainiosti yhteen perinteisen kokoiseen piirakkavuokaan.

Näihin leivoksiin, kakkumuoteista riippuen, taikinaa voi olla useampaankin muottiin kuin mihin täyte riittää. Silloin kannattaa täyttää muotit ylimääräisellä taikinalla ja pakastaa ne pakastepussissa. Näin tarvittaessa pakkasesta löytyy paistoa vaille valmiit, herkulliset piirakkapohjat, jotka voi täyttää sopivilla aineksilla. Kermalla, marjoilla, vaniljakastikeella..

Rakkauden raaka-aine?

Täyte:
Täyte riittää n. 8 pieneen kakkumuotilliseen

1 pkt pensasmustikoita
1 prk mascarponea
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
2 rkl sitruunamarmeladia
2 rkl pölysokeria
2 rkl Cointreauta

Sekoita mascarponeen sitruunanmehu ja raastettu kuori, pölysokeri sekä Cointreua. Lusikoi täyte rapeaksi paistettuihin pohjiin, koristele leivokset mustikoilla ja siivilöi koristeeksi vielä pölysokeria.

Tunnusta rakkautesi.

Näissä leivoksissa pohja on rapea, sisus sitruunainen, mutta makea ja suussa rikki rapsahtavat mustikat kruunaavat makuelämyksen. Jos ei rakastanut, niin näiden leivosten jälkeen kyllä varmasti rakastaa.

Ja vielä – näitä mustikkaunelmia ei kerta kaikkiaan voi syödä, ainakaan ystävänpäivänä – ilman jotain tunnetta tihkuvaa rakkaslaulua. Olkoon se tällä kertaa tämä, Eminemin pateettinen Space Bound, josta rakkauden ihanuus ja angsti tihkuu suloisesti läpi.