Mustaa vappuna.
Hurraa! Se tuli sittenkin. Lumeton vappu. Tehdään siitä multaakin mustempi. Lakritsilla.
Keväthommia mökillä. Haravointia, lehtien polttoa. Kasvimaiden siivoamista. Ja vähän vapputastingiä. Mitäs kivaa veisi vappuna mukanaan kylään? No nämä kaksi herkkua ainakin. Vappu on tänä vuonna pöhkösti keskellä viikkoa, mutta näiden kanssa ei tarvitse säätää. Kunhan aloittaa jälkiruoan esivalmistelut edellisenä iltana ..
Minttu. Ei kestänyt talvea ulkona.
Passadis del Pepin tonnikalatartar Barcelonassa veti sanattomaksi. Mmm. Oikein kuin muikisteli, maiskutteli ja maisteli, niin veikkaan, että sisälsi ainakin näitä aineosia.
Oli vaalean puoleinen pala.
Tunatartar
300 g tuoretta tonnikalaa
2-3 kevätsipulin vartta
1 rkl kapriksia
1/2 isosta avokadosta
1/2 sitruunan mehu
loraus oliivioljyä
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
saaristolaisleipää
oliiviöljyä
Silppua kaikki ainekset hyvin hienoksi terävällä veitsellä. Lisää sitruunanmehu, oliiviöljyä ja mausteet. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa ja vie sitten tarjolle. Joko alkupala-annoksina tai isommassa astiassa buffapöytään. Lisukkeena jotain tuoksuvaa leipää tai rapeita saaristolaisleipälastuja.
Lastut valmistuvat nopeasti 200 asteisessa uunissa, kun leikkaat leivästä ohuita siivuja, voitelet ne oliiviöljyllä ja rapeutat uunissa n. 5 minuutin ajan. Sanomattakin selvää, että tartarin kanssa lasissa kuplii jotain kirpsakkaa kuplajuomaa.
Mustaa ja makiaa?
Vappu. Pelleilyjuhla. Jotain hassua siten jälkkäriksi. Kelpaisiko tämä? Löysin purkin italialaista lakritsijauhetta herkkukaupasta Ruotsista. Kyselin myyjältä vinkkiä käyttöön. Kertoi, että helpoiten saa hyvää, kun maustaa valkosuklaavaahdon tällä jauheella. Kuulosti hyvältä, ostin.
Intouduin vielä tekemään pieniä lakritsimarenkeja jälkkärin koristeiksi. Tuli niin hyviä. Molemmista. Lakritsifriikki menee näistä sekaisin. Saattaa jopa syödä pelkän jauheen. Pidä siis piilossa.
Lakritsijauhe ei ole suolaista tai salmiakkista, vaan pehmeän, lempeän lakritsista. Jos jauhetta ei nyt juuri kotimarketin hyllystä löydy – tuskin löytyy myöhemminkään – voi kokeilla onneaan niiden karkkihyllyn jauhelakritsikarkkien kanssa. Tulee jotain sinne päin.
Tätä lisää. Heti.
Lakritsimousse, marjoja ja lakumarenkeja
6 hengelle
2,5 dl kermaa
150 g valkosuklaata
1 rkl lakritsijauhetta
Pilko valkosuklaa kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi, anna hetken jäähtyä ja kaada sitten valkosuklaapalojen päälle. Sekoita, kunnes valkosuklaa sulaa. Anna seoksen olla jääkaapissa yön yli, vähintään 10 tunnin ajan. Vatkaa tämän jälkeen seos sopivan löysäksi vaahdoksi ja mausta lakritsijauheella. Koristele lakupaloilla, lakumarengeilla ja marjoilla.
Jos ei tykkää lakusta, voi tehdä sitruunaisen version. Keväisen sitruunamoussen. Muuten seuraa ohjetta, mutta lakritsijauheen tilalle runsas ruokalusikallinen lime curdia ja hieman raastettua limen kuorta.
Vappupallot.
Lakritsimarengit
n. 30-40 pikkumarenkia
2 valkuaista
1/2 tl sitruunamehua
1 dl pölysokeria
1 dl sokeria
Vatkaa sitruunamehu ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi . Lisää sokerit vähitellen ja vatkaa vielä tovi. Pursota tai nostele lusikalla pieniä nokareita pellille. Kuivata uunissa 100 asteessa parin tunnin ajan.
Näiden vappuherkkujen vaikeusaste on vähäinen, mutta maku hipoo huippua. Mutta shh, ei kerrota kaikkea salaisuuksia ruokailijoille.
Iloista, aurinkoista vappujuhlaa kaikille!
Jotain muuta vapuksi?