Se paras pihvi.
Nyt menee hienosti. Söin viikonloppuna elämäni parhaan grillikanan ja eilinen pihvinautinto hakee vertaansa.
Maailman suosituinta, Aberdeen Angus-rodun lihaa kun nakkaa grilliin, niin kyllä syntyy pihvinautinto vailla vertaansa. Angus-pihvissä on maukas makurasva, se on mureaa ja mehevää.
Rouheeksi vain.
Kun liha itsessään on niin hienoa ja herkullista, ei kannata säätää liikaa muidenkaan asioiden kanssa. Ison pihvin kanssa riittää parmesanlastuilla ja balsamicolla maustettu rucolasalaatti, johon voi vielä paistaa oliiviöljyssä pieniä rapeita valkosipulinlastuja makua antamaan. Ja pihvin päälle grillivoi paahdetuista hasselpähkinöitä.
Viini on tietysti tärkeä näin herkullisten makujen äärellä ollessa. Tarvitaan joku, oiva pihviviini. Pitäydyin vanhaan, hyvään tuttuuni. Baron De Ley Grande Reserva ei pettänyt tälläkään kertaa.
Pihvin otin hyvissä ajoin pois jääkaapista huoneenlämpöön ja suolasin sekä pippuroin sen 1,5 h ennen grillausta. Grillistä raidat pintaan, lyhyt kypsennys puolin ja toisin ja hetki foliossa ennen tarjoilua. Päälle sulamaan maukas hasselpähkinävoi. Ah ja voi!
Pähkinäinen grillivoi.
- 150 g huoneenlämpöistä voita
- 1 1/4 dl hasselpähkinöitä
- ruususuolaa
- mustapippuria
- Paahda hasselpähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes niistä alkaa nousta aromikas tuoksu. Ota pannu pois hellalta ja nouki pähkinöiden joukosta pois irronneet kuoret. Murskaa pähkinöitä pienemmiksi morttelissa, ei kuitenkaan jauheeksi, vaan karkeaksi pähkinärouheeksi. Sekoita rouhe pehmeään voihin, mausta suolalla ja pippurilla. Kääri voi folion avulla paksuksi, pyöreäksi rullaksi ja pakasta. Ota voi sulamaan hyvissa ajoin ennen pihvin paistamista, jotta saat leikattua siitä sopivat siivut pihvien päälle.
- Testaa hasselpähkinävoita myös kalan ja vaaleiden lihojen kanssa tai laita palanen sulamaan kypsien uusien perunoiden päälle.
