Mari, Author at Jotain maukasta

Kolmen aineksen kurpitsapasta – kurpitsa-halloumipasta

11.9.2022 by Mari

Kurpitsa-halloumipasta. Nyt niitä taas saa. Kurpitsoita. Tai olihan noita keltaisia kovapäitä koko kesän ajan erinäisissä kaupoissa tarjolla, mutta nyt niillä on kaverit poikineen. Ja niistä, jos jostain syntyy arkea kympillä aterioita. Kookkaassa kurpitsassa on mitä syödä.

Tämä kurpitsa-halloumipasta on siis aivan luvattoman herkullista. Ja hei, tämä pastakastike syntyi kolmella raaka-aineella. Juuri passeli siten #arkeakympillä ateriaksi. Uskomatonta, mutta totta!

Ja se mikä tekee tästä niin herkullisen, on suolaisen halloumin maku yhdistettynä mehvän makeaan myskikurpitsaan. Toimii!!

KURPITSA-HALLOUMIPASTA
4 hengelle

n. 700 g myskikurpitsa
1/2 dl oliiviöljyä
2 pkt halloumia

Lisäksi 400 grammaa spagettia (suosin Rummon gluteenitonta, erinomainen suutuntuma, napakka ja maukas)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja kuutioi kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja kuutioi myös halloumit. Levitä ainekset uunipellille leivinpaperin päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhaise päälle vielä hieman mustapippuria, mikäli haluat.
Paahda kurpitsa-halloumisekoitusta uunissa, kunnes kurpitsapalat ovat läpipehmeitä ja halloumi on saanut väriä pintaansa.
Keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita joukkoon paahdetut kurpitsan palat, halloumi ja kaikki öljy pelliltä. Maista maku ja lisää hieman suolaa, jos tarvis. Nauti!

Vinkki: voit tuunata pastaa lisäämällä joukkoon jotain kivaa yrttiä, kuten salviaa tai timjamia tai maustamalla kurpitsanpalat murskatulla valkosipulilla. Mutta ihan superhypererinomaista se on aivan näinkin.

KURPITSA-HALLOUMIPASTA NUMEROINA:

1 myskikurpitsa n. 2 euroa/kpl
2 pkt halloumia Filos-halloumi n. 6,60 euroa/2 pkt
1/2 dl oliiviöljyä Borges oliiviöljy n. 0,49 euroa/1/2 dl
400 g pastaa Barilla-spagetti 0,80 euroa

YHTEENSÄ: 9,90 euroa

*hinnat laskettu K-ruoka -sivuston avulla

Testaa myös suursuosion saaneet kesäkurpitsa-halloumifritterit.

Kurpitsaorzo ja juju mehevään pastaan

8.9.2022 by Mari

kurpitsaorzopasta, kurpitsauunipasta, kurpitsapasta uunissa, kurpitsaorzo

Kurpitsaorzo uunissa valmistettuna on niin tavattoman hyvää, että jos johonkin lukuisista kurpitsaresepteistäni tartut, niin tämä on se. Tämä pasta on taivaallista.

Kurpitsaisen lempeä, juustoista kermainen ja rapean salvian säväyttämä kurpitsaorzo on lyömätön syyspasta. Siis ihan syyspastojen aatelia. Nyt kuulen jo ihmettelyä, että mikä orzo. Odotas hetki..

Orzossa sen salaisuus

Kurpitsa on nyt sesongissa ja edullista. Siitä voi tehdä pastan, jos toisenkin. Jos kuitenkin haluat heittämällä parhaimman makuisen, mehevän kostean ja maukkaan pastan, valitse pastaksi orzo eli jyväpasta, jota risoniksikin kutsutaan. Siitäpä nimi siis tälle pastalle erotuksena tavallisiin kurpitsapastoihin.

Tämä riisin muotoinen pasta on uskomaton. Siitä valmistetut pastat ovat aina mehukkaita. Kokeile vaikka valmistamiani punajuuriorzopastaa, parmesaaniorzottoa, pasta puttanescaa uunissa. Tai kantarelliorzopastaa. Huippuja kaikki.

Tuntuu, että orzon hienoutta ei ole täällä meillä ymmärretty. Kovasti yritän toimia sanansaattajana. Jos ei ole haka risoton veivaamisessa, niin orzolla myös tämä onnistuu. Siitä voi nimittäin valmistaa ihanaista orzottoa, joka on kuin risottoa. Mutta ei kuitenkaan.

Etenkin uunissa valmistettavissa pastaruoissa orzo on haka. Niissä orzo ei koskaan petä eli se ei kuivu, kuten monet muut pastat uunissa valmistettaessa tuppaavat tekemään. Kokemusta on. Tästäkin. Ja jos et usko, niin miltä kuulostaa se, että kun kuumensin seuraavana päivänä tätä pastaa mikrossa, sama kosteus ja mehevyys oli tallella edelleen.

KURPITSAORZO

4 hengelle

800 g myskikurpitsaa (550 g raastettuna, 250 g kuutioituna)

1 keltasipuli

3 valkosipulinkynttä

3 dl orzopastaa
nokare voita + 1 rkl oliiviöljyä
4 1/2 dl kasvislientä
1/2 prk (125g) mascarponea
100 g parmesaania

1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa

Lisäksi:

100 g Comte-juustoa
1/2 ruukku salviaa
loraus ruokaöljyä

1. Kuori kurpitsa. Raasta 2/3 karkeaksi raasteeksi ja kuutioi 1/3 kurpitsasta.

2. Laita kurpitsakuutiot uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Paahda kypsiksi 200 asteisessa uunissa.

3. Raasta sipuli ja valkosipuli. Raasta Comte-juusto ja parmesaani. Freesaa sipuleita kasarissa öljy-voisekoituksessa, kun ne pehmenevät. Lisää kurpitsaraaste, freesaa hetki ja lisää kasvisliemi.

4. Kun liemi alkaa kiehua, lisää orzopasta, parmesaani, mascarpone ja mausteet. Sekoita, kunnes juustot sulavat nesteeseen. Anna kiehahtaa ja kaada seos suorakaiteen muotoiseen (n. 28 cm) uunivuokaan.

5. Paista kurpitsaorzoa 225 asteisessa uunissa folion alla 20 minuutin ajan. Poista folio, lisää pastan pinnalle raastettu Comte-juusto ja paahdetut kurpitsakuutiot. Paista vielä 5-8 minuuttia ilman foliota, kunnes juusto sulaa.

6. Kun pasta on uunissa, friteeraa salvianlehdet. Kuumenna loraus öljyä pannulla, friteeraa salvianlehtiä hetki ja nosta ne talouspaperin päälle valumaan. Koristele pastan pinta frittilehdillä, kun pasta on valmis.

Kurpitsaorzon valmistus on helppoa. Raastetaan vihannekset, freesataan sipulit ja kypsennetään koko komeus uunissa. Vähän juustoraastetta päälle ja voilà. Ensin folion alla, sitten päälle juustoraastetta ja hetki ilman foliota. Näin yksinkertaisesti tämän voi tehdä. Nopea ja täyttävä ja lähes itsestään valmistuva arkiruoka neljälle on siinä.

Mutta. Tämä on niin uunipasta on järjettömän hyvänmakuista ja sopii siksi myös viikonlopun safkailuun. Tuunasin sitten vielä vähän tätä pastaherkkua ja paahdoin päälle kurpitsakuutioita ja frittasin salviaa koristeeksi ja mausteeksi. Sitten lähti melkein taju. Jestas, kuinka hyvää voi kurpitsapasta olla.

Jotta tämä ei jäisi vain sanahelinäksi, niin tee, koe ja maista. Sitten ymmärrät hehkutuksen.

Kurpitsareseptien kuningatar

Tiedätkö muuten, että blogissani on eniten kurpitsareseptejä? Ja niitä myös innolla blogista luette. Olen aivan koukussa kurpitsaruokiin pumpkin spice lattesta kolmen raaka-aineen kurpitsapastaan ja savustettuun kurpitsaan asti. Onhan se ihana raaka-aine.

Suosikkikurpitsani on muuten keilamainen myskikurpitsa, joka on kiinteä, hieman makeahko eikä yhtään vetinen kurpitsa. Siitä syntyy maailman paras kurpitsakeitto sekä kurpitsarisotto italialaisen chefin neuvoin.

Kokosin yksi vuosi lukuisia kurpitsareseptejäni yhden postauksen alle. Täältä löydät ne. Ja voin käsi sydämellä sanoa, että sieltä löytyy kaikki reseptit, mitä ikinä kurpitsasta kaipaat. Jos joku oleellinen puuttuu, huikkase, niin teen senkin!

Maista myös:

Peurapata kurpitsassa
Kurpitsajäätelö
Kurpitsa-mustakaalipaistos
Spagettikurpitsan käsittely

Sieniragu – ja arki onnistuu kympillä

5.9.2022 by Mari

Sieniragu ja #arkeakympillä. Tämä on toinen reseptivinkkini siihen, miten nelihenkinen perhe syö hyvin kympillä.

Kun ruoan hinta on kallistunut ja sienestys on trendikästä, niin viimeistään nyt kannattaa sinne metsään sukeltaa itsekunkin. Itselläni on hulppeat sienestysmetsät Mäntyharjun mökkimaastossa, mutta koska sienihulluus ei katso päivää eikä kellonaikaa, olen myös pk-seudun metsissä pyörinyt ja täältäkin saa varsin hyvin sieniä pataansa.

Ja sienethän ovat huippuruokaa: meidän metsämme tarjoavat ilmaiseksi liudan erilaisia sieniä, joista syntyy patoja, kastikkeita, uuniruokia, pihvejä. Kaikkea. Ja kun pääraaka-aineen poimii metsästä, voi ateriaan sujauttaa jopa tuoreyrttejä ja hinta pysyy silti alle 2,50 euroa per nuppi.

Muhevan mehevä sieniragu. Syksyn suosikkikastikkeeni. Sienet, punaviini ja hyvät tomaattisäilykkeet. Sitä makukomboa on vaikea päihittää. Unohda kaikki kermakastikeet. Tässä on sitä jotain. Ja sieniragu sopii niin vegaanista kuin gluteenitontakin ruokavaliota noudattavalle.

Myönnän, sienivuosi on tähän mennessä ollut heikohko, mutta olen kuitenkin löytänyt koriini vähän sitä sun tätä ja poiminut pakastimesta loput.

Tähän sieniraguun sujahti muutamia vaaleaorakkaita (niitä löytyi jo ja vaaleaorakkailla saat nopsasti useamman litran poimittua, koska tämä sieni on varsin lihaisa eikä mikään sintti), kantarelleja ja sekalainen seurakunta tatteja pakkasesta. Käytännössä voi keitellä sieniragun suosikkisienistäsi. Tärkeitä maun kannalta on, että et käytä vain yhtä sientä, vaan paria kolmea erilaista. Jos olet kuivattanut vaikka suppiksia, niin niitä voit murskata ragun joukkoon.

Sieniragu saa porista hellalla huolella. Näin maku syvenee..eikä tietenkään punaviinilorahdusta sovi unohtaa. Se aateloi aterian.

SIENIRAGU
(8 annosta)

reilu 1 litra erilaisia sieniä (esim. orakkaita, suppilovahveroita, kantarelleja, tatteja)
2 rkl oliiviöljyä
3 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl tomaattipyrettä
1 rkl balsamicoviinietikkaa
2 dl punaviiniä
1 prk tomaattimurskaa
4 dl kasvislientä
1 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta oreganoa
1 tl sokeria
1,5 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria

1. Hienonna sienet ja sipulit, freesaa oliiviöljyssä. Lisää joukkoon tomaattipyre ja kypsennä hetki. Lisää balsamicoetikka ja punaviini. Kiehauta. Lisää muut nesteet ja mausteet. Hauduta raguuta kannen alla vähintään reilun tunnin ajan. Tarjoile pastan tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Nyt, kun illat pimenevät ja viilenevät, sieniragu on mainion makuinen, lämmittävä ruoka, joka maistuu niin perunan kuin pastankin kanssa. Ja sen maku vain paranee seuraavaan päivään.

Lämpimästi suosittelen, että teet samoilla tulilla tupla-annoksen raguta, sillä puolet voi nauttia pastan kanssa ja toinen puoli päätyy perinteiseen arkiruokaan, joka on koko perheen suosikkiherkku. Jaan tämän reseptin myös tällä viikolla. Arvaatko jo, mikä arkiruoka kysessä?

SIENIRAGU NUMEROINA:

Sieniragusta tulee kahdeksan annosta eli tätä kastiketta jää seuraavaankin päivään.

reilu 1 litra erilaisia sieniä (esim. orakkaita, suppilovahveroita, kantarelleja, tatteja) Ilmaiseksi lähimetsästä
2 rkl oliiviöljyä n. 2 senttiä
3 salottisipulia 0,25 euroa / kpl, yht. 0,75 euroa
4 valkosipulinkynttä 0.50 euroa / 1 valkosipuli
3 rkl tomaattipyrettä Mutti tomaattipyree 1,19 euroa
1 rkl balsamicoviinietikkaa n. 0,20 euroa
2 dl punaviiniä 2,50 euroa
1 prk Mutti tomaattimurskaa 1,09 euroa
4 dl kasvislientä / Maggi kasvisliemikuutio 0,11 euroa / kpl 6,35
1 rkl tuoretta rosmariinia 1,99 euroa/20 g laatikko / tarvitaan puolet 1 euro
2 rkl tuoretta (tai kuivattua) oreganoa 1,89 euroa / ruukku / Tarvitaan puolet, 0,95 euroa
1 tl sokeria
1,5 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria

*hinnat laskettu K-ruoka -sivuston hinnoilla.

YHTEENSÄ: n. 8,30 euroa / 8 annosta

Muut #arkeakympillä ateriat:

Parsakaalipasta