Mari, Author at Jotain maukasta

Nektariinisalsa – kesän makein lisuke

17.7.2023 by Mari

Nektariinisalsa on kesäruokaa. Ihan siitäkin syystä, että ainoastaan kesällä nektariinit ovat riittävän kypsiä ja makeita salsan valmistukseen.

Syön kesällä paljon nektariineja: salaateissa, aamiaisjugurtissa granolan kanssa, grillattuna jäden kanssa jälkkäriksi ja tietysti valmistan niistä tätä vedet kielelle herauttavaa salsaa.

Ihan huippuhyvää tämä salsa on rapean tacon täytteenä. Etenkin, kun tacon väliin on paistettu jättikatkarapuja.

Sitten vaan aurinkoon istumaan, taco toiseen ja Corona toiseen käteen ja elämä maistuu!

NEKTARIINISALSA
4 hengelle

4 kypsää nektariinia

1 jalapeno

1 nippusipuli

4 rkl sipulinvarsia

3 rkl limenmehua

1/2 tl sormisuolaa

Huuhtele ja kuutioi nektariinit. Leikkaa sipuli ja jalapeno hienoiksi kuutioiksi.

Sekoita ainekset. Lisää limenmehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa rapu- tai kalatacojen täytteenä sekä grillatun kanan ja kalan lisukkeena.

Paras tapa grilllata kesäkurpitsat

13.7.2023 by Mari

Grillatut kesäkurpitsat. Hei tässä aivan paras tapa grillata kesäkurpitsat. Ruudut pintaan ja tulille. No melkein..

Onko kesäkurpitsa susta vähän valju ja tylsä? Ei muuten ole tällä reseptillä. Näin tulee superhyvää ja aivan mainio lounas salaatin kanssa tai lisuke muille grillistä nouseville herkuille.

Koko homman jujuna on halkaista hoikka kesäkurpitsa ja ruuduttaa puoliskoon pinta. Sotten hyvä suolaus ja itketys. Maustetta pintaan oman mielen mukaan ja tarjoillessa joku dippi tai muu kastike.

Mä roiskin päälle vielä fenkolipestoa, jonka reseptin laitan blogiin huomenna.

GRILLATUT KESÄKURPITSAT
4 hengelle

4 kesäkurpitsaa

1 rkl sormisuolaa

2 oksaa minttua

4 valkosipulinkynttä

1/2 dl oliiviöljyä

1 prk ricottaa

1/4 tl chilihiutaleita

mustapippuria

suolaa

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa halki, ruuduta ja hiero kunnolla suolaa (käytin sormisuolaa) pintaa.

Anna suolautua 15-30 minuuttia ja pyyhi nesteet huolellisesti pois.

Murskaa valkosipulinkynsi ja hienonna mintunlehdet. Lisää nämä oliiviöljyyn ja hiero kesäkurpitsoihin molemmin puolin.

Sekoita ricottaan suola, mustapippuri ja chilihiutaleet. Grillaa kesäkurpitsat kypsiksi, levitä ricottaseos tarjoiluvadille ja nosta grillatut kesäkurpitsat ricottapedille. Ripottele pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä.

Huh, hurmaava fenkolirisotto

9.7.2023 by Mari

Fenkolirisotto on kesän juhlaruokaa. Suosikkivihannekseni tämä fenkoli taitaa olla. Tämä risotto on kielenvievä.

Fenkolirisotto on mun fiiniä kesäruokaa. Risottoa teen kesällä helteistä huolimatta, sillä ulkona syödessä risotto maistuu viilenevässä illlassa.. ja on mulla myös salainen agenda. Kesälläkin täytyy tehdä arancineja, noita jumalaisia friteerattuja riisipalloja jämärisotosta..

FENKOLIRISOTTO
4 hengelle

2 pientä fenkolia

sipuli

2 rkl oliiviöljyä

n. litra kanalientä

1 l kasvislientä

2 ½ dl Carnaroli-risottoriisiä

2 dl kuivaa valkoviiniä

50 g voita

75 g parmesaania raastettuna

suolaa
mustapippuria

Päälle:

ranskankermaa

tryffeliöljyä

muutama fenkolin tupsu

Hienonna 11/2 fenkolia ja sipuli. Leikkaa puolikas fenkoli siivuiksi. Kuumenna kanaliemi.
Laita paistinpannulle loraus oliiviöljyä ja paista siivutetut fenkolinpalat pehmeiksi. Lisää loppuvaiheessa valkoviiniä mausteeksi.
Kuumenna öljy kookkaassa kasarissa tai wokissa ja kuullota sipulia sekä fenkolia, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää risottoriisi ja sekoita hetki. Lisää valkoviini ja anna sen kiehahtaa ja imeytyä riisiin.
Ala lisäämään lientä kauhallinen kerrallaan. Anna edellisen kauhallisen imeytyä lähes kokonaan ennen seuraavan lisäämistä. Jatka näin 18 minuutin ajan, kunnes riisi on sopivan al dentea. Valmiin risoton tulee olla valuvaa eli lisää nestettä riittävästi. Lisää 15 minuutin kohdalla risottoon voi ja parmesaani. Kun risotto on valmista, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä.
Jaa risotto lautasille ja viimeistele annokset paistetulla fenkolilla, tryffeliöljyllä maustetulla ranskankermalla ja fenkolintupsuilla. Rouhaise päälle mustapippuria ja vie heti tarjolle.

Viininä pöydässä oli italialaista Roberto Sarotton Gavi Virgilio valkoviiniä. Käy linkistä lukemassa lisää tästä varsin kivasta ja edullisesta kesävalkkarista.