Jotain maukasta

ruokablogi

Corona sunrise – kesän viilein drinkki

by

Corona sunrise
Corona sunrise. Pakko testata tämä drinkki!!

Pari vuotta sitten trendannut Corona sunrise drinkki tavoitti meiläläisen tässä tällä viikolla Mäntyharjulla. Liityin joukkoon, testasin ja i’m in lööv. Makean raikas, mainio hellepäivän drinksu.
 
Ekaksi täytyi tehdä mansikkasiirappi, sillä grenadiinia ei näillä leveysasteilla ole. Mutta mansikkasiirappi on ihanaa käden ja jugurtin kanssa, joten sitä olisin tehnyt anyways.
 
MANSIKKASIIRAPPI 
1/2 l mansikoita
21/2 dl sokeria
21/2 dl vettä
 
Poista mansikoiden kannat ja pilko mansikat kattilaan. Lisää sokeri ja vesi. Anna kiehua n. 8 minuuttia. 
 
Siivilöi mansikat pois ja anna mehun kiehua vielä n. 8 minuuttia, kunnes pakkaskylmään lusikkaan tiputettu pisara on siirappimainen. 
 
Huom. kuumana siirappi on hyvin nestemäistä, mutta jäähtyessään sakeutuu eli älä ylikeitä. Säilö siirappi hyvin puhdistetussa lasipurkissa.
 
CORONA SUNRISE
 
1 plo jääkylmää Coronaa
4 cl appelsiinimehua
4 cl tequilaa
2 cl mansikkasiirappia
 
Kaada hieman Coronaa pullosta pois lasiin.
 
Lisää appelsiinimehu, tequila ja viimeiseksi siirappi. Koristele limensiivulla. 
 
Nam!!
 
 

Juhannuksena nokkosgremolataa ja rapeita parmesaanipottuja

by

grillattu petit tender, nokkosgremolata, rapeat parmesaaniperunat

Nokkosgremolata ja rapeat parmesaaniperunat kruunaavat oikeastaan minkä tahansa juhannusgrillattavan. Eli tirisee grillissä sitten liha tai kala, niin tästä sopivat lisukkeet. 

Nokkosgremolata  raikastaa grillilihoja ja lohelle se sopii kuin nenä päähän.

Rapeat parmesaaniperunat valmistuvat nopeasti kypsistä – vaikka edellispäivän jämäpotuista – varhaisperunoista on ovat niin hyviä, että suosittelen tekemään ison satsin.

Petit tender on siitä kiitollinen grillattava, että se on aina mureaa eikä ikäviä jänteitä lihasta löydy.

grillattu petit tender, nokkosgremolata, rapeat parmesaaniperunat

GRILLATTU PETIT TENDER, NOKKOSGREMOLATA JA RAPEAT PARMESAANIPERUNAT

4 hengelle 

n. 800 g petit tenderiä
 
Nokkosgremolata:
 
1 ruukku rakuunaa
1/2 l nokkosenlehtiä
1 ruukku lehtipersiljaa 
3-4 valkosipulinkynttä
1 sitruunan kuori + puolikkaasta mehu
1 tl sormisuolaa
1 tl chilihiutaleita
mustapippuria myllystä
 
Parmesaaniperunat:
 
15 keitettyä varhaisperunaa
3 rkl oliiviöljyä
100 g parmesania hienona raasteena
1/2 ruukkua lehtipersiljaa 
 

1. Ota liha huoneenlämpöön reilu tunti ennen valmistamista. Poista kalvot, pyyhi pinta kuivaksi ja mausta liha suolalla ja pippurilla.  

2. Valmista gremolata. Kiehauta vesi, lisää joukkoon ripaus suolaa ja ryöppää nokkoset eli odota kunnes vesi alkaa uudestaan kiehua, kaada nokkoset siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

3. Revi yksi ruukku rakuunaa ja lehtipersilja tehosekoittimeen. Lusää ryöpätyt nokkoset, paloitellut valkosipulinkynnet sekä sitruunan kuori ja mehu. Lisää oliiviöljy ja mausteet. Soseuta rouheaksi kastikkeeksi. Lisää oliiviöljyä, jos gremolata on liian paksua.

4. Leikkaa varhaispotut halki. Kuumenna parilapannu grillissä, lisää oliiviöljy ja raastettu parmesaani. Asettele perunat leikkauspinta alaspäin juuston päälle. Raasta päälle vielä kerros parmesaania. Anna rapeutua keskilämmöllä noin 10 minuutin ajan. Käännä ja ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa.

5. Grillaa petit tender grillin toisessa päässä, kunnes sisälämpötila on 56 astetta. Anna lihan vetäytyä hetki ja leikkaa siivuiksi. Lusikoi päälle nokkosgremolataa. 

Neljä loistavaa kesäviiniä – kaikki alle 25 euroa

by

 

 


Kesäviinit 2023. Juhannus häämöttää jo ovella, joten nyt on aika huikkasta omat suosikkiviinini tälle kesälle ruokasuosituksineen.

Tässä viinejä, joita omalta mökiltä tänä kesänä löytyy. Kaikki alle 25 euron. Jos haluat loistavat täsmäviinit kesäksi hommata, niin maista nämä!
Kuohuviini
Argentiina
 
Tämä argentiinalainen, kuohuviinin ja bitterin appelsiinin kuohuva yhdistelmä kupli jo viime kesänä suoraan sydämeeni. Juoma on kaikkea sitä, mitä kesäiseltä kuplivalta kaipaan. Laadukas, kesäinen ja vieraille tarjottavaksi sopiva. Maku on raikkaan appelsiinien ja kevysti bitterinen. Jos Aperol Spritz on sun juttu, testaa tämä!
 
Tärkeää on, että viilennät juoman huolella, täytät ison viinilasin jäillä, lisäät joukkoon siivun (kuivattua) appelsiinia ja kaadat lasin täyteen Chandonia. Kertakaikkisen täydellistä.
 
Ja hei, vaikka juoma on tällainen sekoite, se ei sisällä maku- tai väriaineita. Ehkä juuri siksi sen raikkaan hapokkaaseen makuun ihastuin. Ja etikkasipsit on nappitarjottava tämän juoman kanssa.
 
Kokeile tätä: Piper’s Crisp Cider vinegar sea salt
 
Valkoviini
Italia
 
Tämä valkkari on hauska tuttavuus, johon törmäsin kevättalvella. Heti korvamerkkasin Gavin tämän kesän kesävalkkariksi sen herkullisuuden  piemontelainen valkoviini, Roberto Sarotto Gavi Virgilio, 14,49 euroa. 
 
Tämä varsin kukkaroystävällinen viini on upean hedelmäinen niin maultaan kuin tuoksultaan ja vaikka viini on kuiva, suutuntuma on pyöreä. Siitä pitkä, viileä käymisprosessi pitää huolen. Gavi-viinit valmistetaan ei ehkä niin tutusta, mm. Piemontessa viljeltävästä cortese-rypäleestä.
 
Gavi Virgilio on kerrassaan mainio kesäkauden valkoviini, jota kelpaa nautiskella sellaisenaan helteitä pidellessä tai erilaisten kepeiden kesäruokien, kuten grillattujen äyriäisten, kalan ja kanan kanssa. 
Grilliviini, grilliviinit 2023
Punaviini
Chile 
 
Tässä pihvinpurijoille ja lihangrillaajille huippu hinta-laatusuhteen Cabernet Sauvignon (pientä maustetta mukana Cabernet Francista ja Petit Verdot’sta) Chilestä.
 
Aconcagua on saanut levätä vuoden ranskalaisissa tammitynnyreissä. Vaikka Aconcagua on vielä nuori, se on erittäin tasapainoinen. Viinissä on sopivassa suhteessa runsautta ja toisaalta yrttistä raikkautta; tummaa marjaa, täyteläisyyttä ja pippurinen puraisu lopussa. Juuri sellainen makukombo, jota ilolla pihvin äärellä nauttii.
 
Hinta yllättää, sillä kyseessä on varsin rehti pihviviini chileläiseltä laatutuottajalta Errázurizilta.
 
 
Kesäviinit 2023, kesärosee, hyvä roseeviini
Roseeviini
 
Nyt on todella kivoja roseeviinejä Alkossa myynnissä. Osa on huippuja ruoan kanssa, mutta tämä valintani on enemmän nautiskeluun ja aperitiiviksi kesäeloon. Voin nähdä itseni saaristossa veneen kannella tätä herkullisen väristä roseeviiniä siemailemassa. 
 
Viini tulee Apuliasta, etelä-Italiasta ja hieman yllättäen se vslmistetasn necroamaro-rypäleestä, josta tehdään hyvin syvänvärisiä tuhteja punaviinejä. Eivät ehkä niin omaan makupalettiin istuvia, mutta roseeviinissä tämä rypäle toimii. Ja kun taustalla häärii Antinorin viinitalo, ei tulos voi olla muuta kuin laadukas.
 
Tykkään, kun roseeviini on mehukas ja hedelmäinen. Ja Tormaresca Calafuria on juuri sitä. Keskihapokkaana se on myös mukavan pyöreä ja todella nautinnollinen kesärosee. Tätä kelpaa kesävieraille lasiin kaataa, kun he pihaan autolla hurauttavat.