Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Aika kiva kantarellikvinoatto

31.8.2015 by Mari

kantarellikvinoatto, kvinoatto, risotto kvinoasta

Syksyn valoa.

Kantterelli-kvinoarisotto eli kanttarellikvinoatto on syksyinen herkku. 

Myönnän. Omastakin mielestäni se aivan paras risotto tehdään aidosta, italialaisesta, valkoisesta riisistä. Ei tummasta, italialaisesta risottoriisistä, ei spelttihelmistä eikä kvinoasta.

Mutta eihän näitä nyt herra paratkoon pidä lähteä samalle viivalle laittamaan. Eri ruokia ja kivoja kaikki. Tämä kvinoasta tehty risottomainen ruoka on aivan älyttömän herkullista. Ei mikään viherpiiperöiden hömpötys, vaan sisältää runsaasti makoisia ainesosia, kuten risottokin.

Herkku, siis oi!

Herkku, siis oi!

Risotto on siitä vekkuli ruoka, että on käytännössä aika sama, mistä ryyneistä sen valmistaa. Runsas loraus valkoviiniä, kimpale voita ja pari kourallista suolaista parmesaania takaavat sen, että maku on jumalainen. Kuten tässä kanttarellikvinoatossakin on!

Kanttarellikvinoatto
2015-08-31 19:19:18
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl mustia ja punaisia kvinoanjyviä
  2. 1 salottisipuli
  3. 2 valkosipulinkynttä
  4. 2 rkl oliiviöljyä
  5. 8 dl kanalientä
  6. 2 dl valkoviiniä
  7. 1 l kanttarelleja
  8. 2 rkl voita paistmiseen
  9. suolaa
  10. mustapippuria
  11. 2 dl parmesanraastetta
  12. 50 g voita
Valmistusohjeet
  1. Pilko sipuli ja purista valkosipulinkynsi. Kuumenna kanaliemi. Raasta parmesan raastimen hienoimmalla terällä. Puhdista kanttarellit ja paista ne pehmeiksi voissa paistinpannulla.
  2. Kuumenna loraus öljyä syvässä pannussa, lisää sipulit ja freesaa niitä hetki. Lisää kvinoanjyvät ja sekoita. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä kvinoaan. Lisää kananlientä desi, pari kerrallaan, anna sen imeytyä ja lisää taas seuraava satsi. kun olet lisännyt puolet nesteestä, lisää kvinoaton jokkoon kanttarellit, raastettu parmesaani sekä voi. Lisää mustapippuria, maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
  3. Lisää kaikki neste, siirrä kvinoatto pois hellalta ja anna sen imeytyä vielä hetki. Älä keitä kvinoattoa rutikuivaksi, vaan se saa olla löysää. Tarjoa kvinoatto risoton tapaa, rucolan, raastetun parmesaanin ja hyvän valkoviinilasillisen kanssa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee alkuruoka tai lisuke neljälle. Pääruoka kahdelle hengelle. Tämä syksyinen kvinoatto on myös omiaan riistan lisukkeeksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kuten reseptistäkin näkee, kvinoatto valmistetaan kuten risotto. Ainoana erona on se, että kvinoaa ei sekoiteta valmistuksen aikana kuin silloin tällöin, jotta ruoasta ei tule liisteriä.

Seuraavan kerran aion kokeilla tätä riistan, erimerkiksi poron sisäfileen lisukkeena. Syksyinen värimaailma ja kiva rakenne, toiminee!

Ja noita mustia ja punaisia kvinoanjyviä löytyy Urtekramin valikoimista..

 

 

Kategoriassa: Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat Avainsanoilla: kantterellilisuke, kvino, kvinoarisotto, kvinoatto, lisuke riistalle, risotto kvinoasta, ruoka

Tällä viikolla..

30.8.2015 by Mari

Ca del vent

Tällä viikolla..

..nautiskelin rapuja Suomenlinnan panimossa. Syksyn ekat, mutta toivottavasti ei vikat. Vierailin jo toistamiseen tässä ravintolassa tänä kesänä ja täytyy myöntää, että herkullinen paikka. Tarjolla on luonnollisesti panimon omia oluita ja raikasta, skandinaavista ruokaa. Palvelu on moitteetonta. Lautalla kun saapuu Suomenlinnaan, ravintola on heti neneän edessä eli sijaintikin mitä mainioin. Lämmin suositus!

..yritin osallistua Tapiolan Street food carnivaleihin, mutta järjettömät jonot saivat kääntymään takaisin kohti kotia. Street food ja kaikenlainen pikaruoka tulisi olla pikaisesti mukaan napattavissa, ei useamman tunnin jonotuksen takana. Joku tässä mättää.

..mietin, että kuinka vahvasti cocktailkulttuuri on jalkautunut Helsinkiin. Ja kuinka se kiinnostaa ihmisiä. Son of a Punchin pojat tätä vievät vahvasti eteenpäin. On salakapakka Trillby & Chadwick Senaatintorin kupeessa Katariinankadulla. 

On suosittu Liberty or Death Erottajalla. Pimeä luola, jossa ei drinkkilistaa näe lukea, kun se on niin pientä pränttiä. Mutta hällä väliä, kaikki, mitä heiltä tilaa, on ihan älyttömän hyvän makuista. Ehkä parasta tällä hetkellä on heidän teekannusta tarjoiltava punch, boolimainen sekoitus tuoreita hedelmämehuja ja alkoholia. Vastaavan konseptin he ovat kehittäneet hotelli GLO:n baariin eli joka torstai siellä Punch house ja teekannut katettuina pöydässä.

..hiffasin, että en ole juonut sampanjaa koko kesänä. Tänä kesänä lasissa kupli Franciacortan alueella sijaitsevan Cà del Vént-viinitilan kuplivat, L’ Escluso 2011  ja  Franciacorta Blanc de Blanc. Edukkaapia kuin samppanjat, mutta päihittävät monet mennen tullen.

CNN myös totesi artikkelissaan 10 up and coming wine regions, että parhaat uudet kuplivat tulevat Franciacortan alueelta Italiasta – mutta et vain vielä tiedä sitä. Suosittelen testaaman. Herkullista!

Noin, viikko pulkassa, uutta kohti!

 

Kategoriassa: Korkattu, Kuplivat Avainsanoilla: ca del vent franciacorta, franciacortan kuplivia, l'escluso, liberty or death, ruoka, salakapakka Trillby & Chadwick, son of a punch, suomenlinnan panimo, vino nostrum

Kukkakaaliherkkuja – kukkakaaliranskalaiset

27.8.2015 by Mari

kukkakaalit-11
Ystävämme – tai ainakin mun ystäväni – kukkakaali keikkuu tänään keittona Iltalehdessä. Kylmänä sellaisena.

Kukkakaalin maku on raakana tai kylmänä melkeinpä parempi kuin kypsennettynä, tosin näitä kahta lämmintä herkkua en voi vastustaa. Eikä moni muukaan.

Kukkakaaliranskalaiset ja piparjuurimajoneesi
2015-08-26 21:03:25
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1-2 kukkakaalia
  2. oliiviöljyä
  3. suolaa
Piparjuurimajoneesi
  1. 1 dl majoneesia
  2. parin sentin pätkä raastettua piparjuurta
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa kukkakaali halki, irroita kukinnot ja leikkaa ne pystysuunnassa muutamaan osaan. Leikkaa varsi ohuiksi paloiksi.
  2. Raasta piparjuuri raastimen hienoimmalla terällä. Sekoita raaste majoneesin kanssa ja laita kulhoon tarjolle.
  3. Levitä kukkakaalin palaset mahdollisimman ohuelti uunipellille leivinpaperin päälle, kaada päälle hieman oliiviöljyä ja ripota päälle vielä suolaa. Sekoita käsin niin, että öljy levittyy kaikkialle.
  4. Paahda paloja uunissa 200 asteessa, sekoittaen kerran tai pari paistamisen aikana. Ranskalaiset ovat valmiita, kun ne muuttuvat hieman ruskeiksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja tässä toinen, helppo, mutta hyvä.

 

 

Kukkakaali-perunamuusi
2015-08-26 21:05:35
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 pieni kukkakaali
  2. kolme isoa Rosamunda-perunaa
  3. 1 l vettä
  4. suolaa
  5. 25 g voita
  6. 1/2 dl kermaa
  7. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Kuori perunat ja leikkaa ne neljään osaan.
  2. Leikkaa kukkakaali neljään lohkoon. Laita perunat ja kukkakaali suolalla maustettuun veteen kiehumaan ja keitä kypsiksi.
  3. Kaada keitinliemi toiseen astiaan. Lisää kattilaan voi, kerma, suola ja muussaa perunat ja kukkakaalit muussiksi perunasurvimella. Lisää keitinlientä sen verran kuin tarvitset niin, että saat sopivan paksuisen muusin aikaiseksi.
  4. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Laita muusi kulhoon tarjolle ja viimeistele annos nokareella voita.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee lisuke neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kylmää keittoa suosittelen rapujuhlien alkupalaksi. Se herättelee makuaistit vastaanottamaan suolaisen rapuherkuttelun ja täyttää sen verran, että snapsi ei heti kättelyssä hujahda päähän.

Nämä kuvien värikkäät kaverit ostin eilen. Vielä en tiedä, mitä niistä syntyykään..

P.S Olethan jo testannut kukkakaalipizzaa eli pizzaa, jossa on kukkakaalipohja? 

P. S 2 Nämä molemmat reseptit löytyvät ensimmäisestä Sitä parempi soppa-keittokirjasta, jossa kukkakaali on yksi kirjan sankareista.

Kategoriassa: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, gluteeniton, iltalehti, Reseptit, sitä parempi soppa, vihannekset ja juurekset Avainsanoilla: kukkakaali-perunamuusi, kukkakaalipizzapohja, kukkakaaliranskalaiset, kukkakaaliranskikset, ruoka

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 29
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...