Jotain maukasta

ruokablogi

Ne sitkeät sissit – vegaaninen suppilovahverokastike

by

suppilovahverokastike, suppilovahverot, suppiskastike

Vegaaninen suppilovahverokastike maistuu ihan tavissyöjällekin. Onhan se aivan ihanaa.

Vähitellen on sienikuvat vähentyneet somessa. Mutta suppiksia näyttää vielä löytyvän. Jos ei muualta niin lähimarketista. Ja niistä sitten suppilovahverokastiketta, eikös vain?

Itse en ole vielä suppiksen suppista poiminut, kun kaiken maailman menoa on pukannut ja mökille ei ole kerennyt. Josko vielä jossain vaiheessa?

Suppilovahveroiden maku istuu mielettömän hyvin riistaruokien kanssa ja olenkin sitä muun muassa hirvimurekkeen ja poropullien kanssa nauttinut.

Omista sienikastikkeistani on tullut vegaanisia tänä syksynä, sillä olen tykästynyt kaurakermoihin ja niiden lempeän pyöreään makuun sekä mukavaan rakenteeseen.

Suppilovahverokastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l suppilovahveroita
  2. 1 makea sipuli
  3. 1-2 valkosipulinkynttä
  4. juoksevaa kasviöljyvalmistetta
  5. 1 prk kaurakermaa, Plantin sipulinmakuinen on mainio
  6. 1 dl kasvislientä
  7. mustapippuria
  8. suolaa
  9. tuoretta timajamia
Valmistusohjeet
  1. Paista sienistä nesteet pois pannulla. Lisää kasviöljy ja silputtu sipuli. Freesaa, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää kasvisliemi ja anna nesteen kiehua hetki. Lisää kaurakerma ja mausteet. Anna kiehua hetki kasaan. Kuumenna ja tarjoa keitettyjen poropullien ja keitettyjen perunoiden kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
suppilovahverot, suppiskastike, sienikastike

Tosi kivaa ruokaisuutta olen näihin sienikastikeisiin saanut lisäämällä niihin linssejä, kuten tässä tattikastikkeessa. Samaa voi testailla tämän vegaanisen suppilovahverokastikkeen kanssa.

Flunssa on pitänyt hereillä muutaman yön ja olen kaiken maailman jouluherkkureseptejä yöllä kaavaillut. aamulla en muista puoliakaan. Ja saa nähdä, mitä tässä vielä ehtii tehdä. Asiakashomia näyttää riittävän hyvin tuonne joulukuun loppupuolelle asti. Mutta kyllä mä jotain tännekin pukkaan. Mutta nyt taas kuumaa mehua, jotta huomenna pääsisi jo kameran taakse ja keittiöön!

Testaa myös iki-ihana suppilovahverorisotto tai gluteeniton suppilovahveropiirakka polentapohjaan valmistettuna. Ihania ovat myös suppiscocktailpalat.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Ihana syksy – saksanhirven kareet ja polentaa

by

Saksanhirvenkaretta ja polentaa – ihana talviruoka

Lasissa  lähes kuplivaa ja lauantai-iltapäivään sopivaa Robert Weilin Rieslingiä. Ruoanlaittoa tahdittavana musiikkina Gabriella Cilmin Sweet aboutme. Fiilis kohdallaan ja kokkailu voi alkaa.

Pääruoaksi tänään miedonmakuista riistalihaa eli saksanhirvenkruunukyljyksiä ja kokeilussa Piemontesta tuotu pussi

tryffelipolentaa. Ja tumma kastike kiehumaan. Viiniksi valikoitui Alkon tilausvalikoiman Langhen Vietti Nebbiolo.

Ja edelleen, ilmat sallivat grillaamisen eli kruununkyljykset hakevat värin ja raidat  pintaansa grillistä. Tummia, syksyisiä makuja ja syksyn tuntua tässä ruoassa, niin kuin tähän aikaan pitääkin. Nautitaan kynttilän valossa. Hyvän seuran ja pehmeän musiikin kera.

Saksanhirvenkaretta ja polentaa
4 hengelle

1-2 kyljystä per syöjä
Polentaa
Tryffeliöljyä (ja säilöttyjä tryffelinpaloja)
Kermaa
Parmesanraastetta
Suolaa
Valkopippuria
Voita
Tuoretta salviaa
Kourallinen suppilovahveroita

 Kastike:

Porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
1 solo valkosipuli
Pari laakerinlehteä
Muutama maustepippuri

Pala purjoa
Pala lanttua
Pieni pala juuriselleriä
Voita
2 rkl riistafondia
6 dl punaviiniä
2,5 dl vettä
1 demiglacetiiviste
Suolaa tarvittaessa

Ota lihat hyvissä ajoin, vähintään 1,5 h ennen valmistamista huoneelämpöön.

Aloita ruoanlaitto kastikkeen valmistuksella, äläkä unohda täyttää ensin kokin lasia. Freesaa vihanneksia voissa, kunnes kypsyvät hieman. Lisää laakerinlehdet, maustepippuri, punaviini ja demiglace. Keitä rauhassa kasaan, kunnes kastikkeesta puolet jäljellä. Siivilöi juurekset pois ja jatka kastikkeen tiivistämistä kattilassa. Lopuksi lisää joukkoon reilusti voita. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Valmista seuraavksi polenta. Itse käytin italianmatkalta ostettua tryffelipolentaa, mutta peruspolentakin käy. Kiehauta 5 dl vettä, lisää suola ja 4 dl polentaa, hiljennä

hellan lämpö. Lisää kermaa, parmesanraastetta ja voita maun mukaan sekä 50 g voita. Mausta polenta muutamalla rouhaisulla valkopippuria, lorauksella tryffeliöljyllä ja siivuta vielä joukkoon säilöttyä tryffeliä.

Paista lihoja koosta riippuen n. 1,5-2 minuuttia per puoli ja laita kyljykset folioon ennen tarjoilua.

Asettele lautaselle polenta ja kyljykset, lusikoi päälle tummansuolaista kastiketta ja koristele annos tuoreella salvialla ja voissa rapeaksi paisteuilla suppilovahveroilla.

Kermainen, kreemimäinen polenta, pehmeät lihan aromit ja voimakas kastike luovat

suloisen makumaailman, jota Piemonten sumuisten viinipeltojen

Nebbiolo kyydittää täydellisesti. Taustalla soi hiljaa Christina Perrin Jar of hearts. Suloinen lauantai.