Jotain maukasta

ruokablogi

Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä

by

paistettu polnta, sinihomejuustopolenta, polenta juustolla, tapastarjoilu

Paistettu polenta sinihomejuustolla on kiva naposteluherkku viikonlopuksi antipasti- tai tapaspöytään tai sopii sitä maistella paistetun poron tai peuran sisäfileen lisukkeena. 

Mä annoin kyytiä viimeisille, joulusta jääkaappiin notkumaan jääneille sinihomejuustoille. Tein tällaista sinihomejuustolla maustettua, paistettua polentaa. Ihanaa on, sinihomejuuston ystävät tykkää.

Söin tätä viime syksynä Italiassa, ruoka jäi mieleen ja ei muutakuin testaamaan.

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

 

PAISTETTU POLENTA SINIHOMEJUUSTOLLA 

6 dl kasvislientä
150 g pikapolentaa
50 g sinihomejuustoa
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Pinnalle:
sinihomejuustoa

1. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja vatkaa polenta joukkoon. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla ja välillä voimakkaasti sekoittaen, kunnes polenta on kypsää.
2. Murenna joukkoon sinihomejuusto. Lisää oliiviöljy ja mausteet. Polenta saa olla koostumukseltaan tiukkaa.
3. Levitä polenta öljyttyyn pieneen vuokaan noin 2 cm:n kerrokseksi. Laita polenta jähmettymään jääkaappiin yön yli.
4. Kumoa polenta leikkuulaudalle ja leikkaa se noin 16 palaan.
5. Paista polentapalat pannussa voi-öljyseoksessa molemmin puolin.
6. Ripottele pinnalle murennettua sinihomejuustoa. Tarjoa heti.

Muita herkkuja polentasta:

Polenta-pekonivuoka
Sitruuna-polentakakku
Polentapizza
Punajuuripolenta

 

Polenta-pekonivuoka on tosi jees

by

polenta-pekonivuoka-mari-moilanen

Polenta-pekonivuoka on tosi jees arkiruoka nimittäin. Eikä kukaan estä pistelemästä tätä myös viikonloppuna, paistetun kalan kumppanina. Polenta on italialaisille kuin perunamuusi on meille suomalaisille. Sellaista lohturuokaa. Tämä polenta-pekoni-vuoka on aivan käsittämättömän vedet kielelle herauttavat makoisaa lohturuokaa tähän pimeyteen. Joka tuli, kun lumi suli.

Polenta on kuivatusta maissista karkeaksi jauhettua ryyniä, jota voi käyttää sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Lisukkeena se on pettämätön ja se sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Itse pidän polentan mausta ja rakenteesta. No hei, kaikesta saa hyvää, kun sopivat lisukkeet sujauttaa joukkoon. Juusto ja pekoni ovat ne avainsanat tässä. Vink, vink.

Polenta-pekonivuoka
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 pkt pekonia
  2. 1 3/4 dl instant polentaryynejä
  3. 3 dl kanalientä
  4. 2 dl ruokakermaa
  5. 1/2 dl raastettua pecorinojuustoa
  6. 3/4 dl veteen säilöttyjä maissinjyviä
  7. 1 1/2 dl Gryere-juustoa raasteena
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista ne rapeiksi.
  2. Valuta maissinjyvät. Valmista polenta kuumentamalla kananliemi ja ruokakerma. Vatkaa polenta kuuman liemen joukkoon. Kuumenna koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes polenta on notkean puuromaista. Raasta joukkoon pecorinojuusto ja lisää maissinjyvät. Kuumenna vielä hetki.
  3. Voitele pieni uunivuoka kevyesti voilla. Lusikoi pohjalle puolet polentasta ja laita väliin puolet pekonisuikaleista sekä Gryere-juustosta. Lusikoi päälle loppu polenta ja laita päälle loput pekonit sekä juusto.
  4. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuutin ajan, kunnes ruoan pinta ruskettuu kauniisti. Tarjoa raikkaa salaatin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Polenta on käsittämättömä monipuolinen. Se ei vain ole sitä pehmeäksi keitettyä puuroa, vaan sitä voi jatkojalostaa monin tavoin. Anna polentan jäähtyä, leikkaa se paloiksi ja uppopaista ranskiksiksi. Tai paista pannulla voissa lisukkeeksi. Sekoita joukkoon paistettuja sieniä ja tarjoa lihan kera. Tai paista uunissa, kuten tässä reseptissä tehdään.

Mutta nyt. Eka glögikuppi tyhjeni. Lähden lämmittämään lisää..

Muita herkkuja maissisuurimoista:

Sitruuna-rosmariinikakku
Polentapizza

 

 

 

Ihana syksy – saksanhirven kareet ja polentaa

by

Saksanhirvenkaretta ja polentaa – ihana talviruoka

Lasissa  lähes kuplivaa ja lauantai-iltapäivään sopivaa Robert Weilin Rieslingiä. Ruoanlaittoa tahdittavana musiikkina Gabriella Cilmin Sweet aboutme. Fiilis kohdallaan ja kokkailu voi alkaa.

Pääruoaksi tänään miedonmakuista riistalihaa eli saksanhirvenkruunukyljyksiä ja kokeilussa Piemontesta tuotu pussi

tryffelipolentaa. Ja tumma kastike kiehumaan. Viiniksi valikoitui Alkon tilausvalikoiman Langhen Vietti Nebbiolo.

Ja edelleen, ilmat sallivat grillaamisen eli kruununkyljykset hakevat värin ja raidat  pintaansa grillistä. Tummia, syksyisiä makuja ja syksyn tuntua tässä ruoassa, niin kuin tähän aikaan pitääkin. Nautitaan kynttilän valossa. Hyvän seuran ja pehmeän musiikin kera.

Saksanhirvenkaretta ja polentaa
4 hengelle

1-2 kyljystä per syöjä
Polentaa
Tryffeliöljyä (ja säilöttyjä tryffelinpaloja)
Kermaa
Parmesanraastetta
Suolaa
Valkopippuria
Voita
Tuoretta salviaa
Kourallinen suppilovahveroita

 Kastike:

Porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
1 solo valkosipuli
Pari laakerinlehteä
Muutama maustepippuri

Pala purjoa
Pala lanttua
Pieni pala juuriselleriä
Voita
2 rkl riistafondia
6 dl punaviiniä
2,5 dl vettä
1 demiglacetiiviste
Suolaa tarvittaessa

Ota lihat hyvissä ajoin, vähintään 1,5 h ennen valmistamista huoneelämpöön.

Aloita ruoanlaitto kastikkeen valmistuksella, äläkä unohda täyttää ensin kokin lasia. Freesaa vihanneksia voissa, kunnes kypsyvät hieman. Lisää laakerinlehdet, maustepippuri, punaviini ja demiglace. Keitä rauhassa kasaan, kunnes kastikkeesta puolet jäljellä. Siivilöi juurekset pois ja jatka kastikkeen tiivistämistä kattilassa. Lopuksi lisää joukkoon reilusti voita. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Valmista seuraavksi polenta. Itse käytin italianmatkalta ostettua tryffelipolentaa, mutta peruspolentakin käy. Kiehauta 5 dl vettä, lisää suola ja 4 dl polentaa, hiljennä

hellan lämpö. Lisää kermaa, parmesanraastetta ja voita maun mukaan sekä 50 g voita. Mausta polenta muutamalla rouhaisulla valkopippuria, lorauksella tryffeliöljyllä ja siivuta vielä joukkoon säilöttyä tryffeliä.

Paista lihoja koosta riippuen n. 1,5-2 minuuttia per puoli ja laita kyljykset folioon ennen tarjoilua.

Asettele lautaselle polenta ja kyljykset, lusikoi päälle tummansuolaista kastiketta ja koristele annos tuoreella salvialla ja voissa rapeaksi paisteuilla suppilovahveroilla.

Kermainen, kreemimäinen polenta, pehmeät lihan aromit ja voimakas kastike luovat

suloisen makumaailman, jota Piemonten sumuisten viinipeltojen

Nebbiolo kyydittää täydellisesti. Taustalla soi hiljaa Christina Perrin Jar of hearts. Suloinen lauantai.