parsa Archives - Jotain maukasta

Grillattua parsaa ja tomaatteja – mikä herkku!

15.5.2023 by Mari

Grillattua parsaa ja tomaatteja. Vähän mausteeksi (tai vähän enemmän..) valkosipulia ja kuumien parsojen päälle juustohuntu. Are u with me?

Tämä on sellainen nopea grilliherkku, jota on tullut jo pari kertaa tehtyä, kun jääkaappi on ammottanut tyhjyyttään. Aina siellä joku juustoköntti lymyilee sekä parsaa ja kirsikkatomaatteja.

Eikä muuten on mikään säälittävä illallinen, vaan aikamoinen herkku. Kaikki ainekset juustoa lukuunottamatta ottaa väriä grillissä. Suosittelen testaamaan. Ihanaa näin sellaisenaan ja ihan mainio lisuke grillatulle kalalle tai lihalle. Nättikin se on!

GRILLATTUA PARSAA JA TOMAATTEJA
lisuke 4:lle, ateria sellaisenaan 2:lle

500 g vihreää parsaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
¼ tl mustapippuria
1 rs kirsikkatomaatteja
8 valkosipulinkynttä
50 g: n pala Comtè-juustoa

1. Kuori ja murskaa veitsellä valkosipulinkynnet. Napsauta parsoista kova kanta pois. Voitele ne öljyllä ja grillaa napakoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa samaan aikaan esim. parilalla valkosipuleita hetki, lisää tomaatit ja grillaa, kunnes ne kuumenevat.
2. Laita parsat tarjoiluvadille. Lisää päälle tomaatti-valkosipuliseos. Raasta päälle juustoa ja tarjoa heti rapean leivän kanssa.

Maista myös:

Grillattua parsaa ja Romesco-kastiketta
Parsa-kinkkupiirakka
Vihreää parsaa ja ricottaa

Parsaranskalaiset – varaslähtö parsakauteen

16.4.2018 by Mari

Muistatteko vielä tämän postauksen? Vuonna 2014 oli työn alla eka kirjani ’Sitä parempi soppa’. Ja lautasella parsaranskalaiset. Niin ne vuodet toistaa itseään. Juuri lähti neljäs kirjani, Taikinakirja painoon ja lautasella – jälleen parsaranskalaisia…

Tässä alkuperäinen postaus ja edelleen näpsäkkä parsaranskalaisten resepti:

Kevättä rinnassa. Ja parsaa kaupoissa. Eihän sitä vielä pitäisi laittaa, mutta laitanpas kuitenkin. Kello 10 aamulla.

Nyt alkaa se mahtava aika, kun tulee ekat parsat, ekat raparperit, ekat sitä sun tätä.

Ja kevät. Olen varmaan joka kevät laulanut tätä samaa laulua, kuinka olen niin kevätihminen näin kevään lapsena ja kuinka kevät energisoi ja plää plää. Mutta kun se toistuu joka vuosi. Tämä kutkuttava tunne. Minkäs teet.

Kevät enteilee myös sitä, että tämä pitkä ja työläskin prosessi keittokirjan kanssa lähenee loppuaan. Tai itse olen jo suurimman työni tehnyt. Ei nyt enää muuta, kun iPhoneen ruoanlaitosta tahmein sormin naputellut reseptien raaka-ainelistaukset pitää vielä kirjoittaa auki ymmärrettäviksi resepteiksi, mutta hei, kyllä se hoituu. Jollain ajalla..

Innostuneena kuuntelin eilen kirjan ulkoasusta vastaavan AD:n ideointia kaikesta siitä, miten taitto tulee tukemaan reseptiikkaa ja näyttäviä kuviani. Sain myös kehuja Kirjapaja ja Lasten keskus -kustantamon yltiöpositiivisilta yhteyshenkilöiltä. Täpinöissämme ollaan, kaikki yhdessä! Vielä kuitenkin menee tovi ennen kuin tulos pullahtaa uunista.

Hetken tuumailin, että minkälaista parsaa laittaisin. Päätin tehdä rapeaa. Vihreitä parsaranskalaisia ja auringonkeltaista hollandaisekastiketta. Ihan omiaan tulevan viikonlopun keväthehkutteluun. Ja kuinka helppoa näiden valmistus onkaan!

Parsan kanssa maistuu kevättä enteilevä, kevyesti sitruunaiselta tuoksuva viini. Tälläinen on ihastuttavan Alsacen Gustave Lorentzin Sylvaner Réserve. Kevyt, kepeä, hennon vaalea viini, joka todella tuoksuu herkästi keväältä. Alsacessa joitain vuosia sitten vieraillessani Sylvaner-viinit olivat niitä, mitä aina alkujuomaksi ravintolassa tilasin. Helppoja, mutkattomia viinejä, kuten tämäkin.

Parsaranskalaiset

2014-03-06 13:19:11

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 pkt vihreitä parsoja
2 dl pankojauhoja
1 dl raastettua parmesania
1 dl jauhoja
2 kanamunaa
suolaa
mustapippuria

Valmistusohjeet

Esikäsittele parsat eli leikkaa päästä n. 3 cm pätkä pois ja kuori n. 3/4 kuoresta ohuelti pois. Älä koske nuppuihin.
Riko munien rakenne rikki syvällä lautasella, mittaa jauhot toiselle lautaselle ja kolmannelle lautaselle raasta parmesia ja sekoita siihen pankojauhot ja mausteet.
Kasta parsat ensin jauhoissa, sitten kanamunassa ja painele lopuksi pankoseoksta tiiviisti parsan ympärille. Levitä parsat leivinpaperin päälle pellille ja paista kuumassa uunissa 250 asteessa n. 15 minuutin ajan, kunnes parsat ovat kauniisti ruskettuneita.

Vinkit

Panko on rapeaa, japanilaistyyppistä, lähikaupoistakin löytyvää korppujauhoa, joka on tarkoitettu leivitykseen. Tällä korppujauholla saa todella rapean kuorrutteen esimerkiksi lihoille, kaloille ja kasviksille. Panko imee itseensä vähemmän rasvaa kuin perinteinen korppujauho.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Kello 10.30 kuumat parsaranskalaiset, paksu ja voinen hollandaise ja lasillinen Sylvaneria saivat veden kielelle kamerankin takana hyöriessäni.

Mutta aurinko kutsui ulos. Lenkille. Se veti pidemmän korren. Mä tuun, mä tuun. Kaadoin Sylvanerin takaisin pulloon, pakkasin parsaranskalaiset leivinpaperiin ja hollandaisen kylmään. Ehkä sitten illalla.

Muita parsaherkkuja:

Sitruunainen parsakeitto
Höylätty parsasalaatti
Grillattu valkoinen parsa
Parsapiirakka
Parsa-halloumivartaat grillissä

Monta kertaa parsa

12.5.2016 by Mari

Parsa. No nyt on sen aika. Parsa-aika. Parsaa syödään tavalla, jos toisella.

Ja miksikäs ei? Parsahan on mitä herkullisin kevät herkku. Toiset nipottavat. Parsaa saa syödä vain kokonaisena, mielellään perinteisesti valmistettuna eikä herran tähden sitä saa mennä pätkimään.

Itse ei ole niin tarkka. Parsaa nautitaan siinä muodossa, missä se hyvälle maistuu. Pätkinä, kokonaisena, soseutettuna keitossa, piirakassa, paloina pyttipannussa, höylättynä raakasalaatiksi..

Itse kallistun valkoisen parsan puoleen, kun parempaa parsaa kysytään. Silti syön vihreää enemmän. Ouoa. Ei niinkään. Vihreää on helppo käyttää normivihanneksen tavoin ruoissa. Valkean maku on niin hienostunut, että siinä itsekin nipotan. Haluan nauttia sen hyvien lihojen ja voisulan kera, ehkä hollandaiseakin voi päälle kaataa. Joskun on kiva sulatella taleggiota sen päälle.

Parsapyttis vihreästä parsasta oli viimeisen parsaherkkuni. Sen reseptin löydät päivän Iltalehdestä ja suosittelen paistamaan pyttiksen kanssa nautittavaksi rapean kalapalan, vaikka haukea. Siinä on oiva herkku viikonlopuksi.

Lisää parsaa?

Parsa-halloumivartaat
Sitruunainen parsakeitto
Höylätty parsasalaatti
Grillattu vihreä parsa
Parsapiirakka filotaikinasta