Jotain maukasta

ruokablogi

Mitäs, mitäs mustikkapiirakka?

by

Käsin vai poimurilla?

Käsin vai poimurilla?

No mustikkapiirakaksi tietenkin. Rukiilla ja sitruunalla maustaen.

Monesta asiasta voi tästä kesästä nurista. Mutta ei mustikoiden määrästä. Mättäät on sinisenään pulleita mustikoita. Vielä kun jaksaisi poimia..

Mustia ne on, kun niihin koskee.

Mustia ne on, kun niihin koskee.

Näihin pieniin mustikkapiirasiin ei tarvitse kuinnelisen desiä mustikoita, joten ehkä nämä? Taikinassa on ruista ja syntyy rustiikkisen rukiinen piiras, jossa on makua. Olen aina pitänyt sitruunan ja mustikan makuparista ja tässä se toimii koukuttavan hyvin.

Nyt vain sopivasti sulanutta jäätelöä.

Nyt vain sopivasti sulanutta jäätelöä.

 

Rukiiset mustikkaapiiraat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1,5 dl ruisjauhoja
  2. 1,5 dl spelttivehnäjauhoja
  3. 1/2 dl ruokosokeria
  4. 100 g voita
  5. 1 muna
  6. 1/4 tl suolaa
  7. 1 tl kardemummaa
  8. 1 rkl kermaa
Täyte
  1. 2 dl lemon curdia
  2. 4 dl mustikoita
  3. 1 rkl perunajauhoja
  4. 1 rkl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin taikina. Vatkaa sokeri huoneen lämpöiseen voihin, lisää muna. Sekoita mausteet jauhoihin ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina nopeasti, älä vaivaa. Lisää lopuksi kylmä kerma ja vie taikina viileään n. 15 minuutin ajaksi. Kun taikina on viilentynyt painele se pienten vuokien pohjalle.
  2. Sekoita tuoreiden mustikoiden joukkoon perunajauho ja hieman sokeria. Levitä runsaasti lemon curdia jokaiseen vuokaan pohjan päälle ja täytä vuoat mustikoilla. Paista 200 asteessa n. 15 minuutin ajan. Tarjoa lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.
Vinkit
  1. Voit myös valmistaa aineksista yhden ison piirakan. Sitruunan maku sopii mainiosti mustikkaan ja näissä rukiisissa pikkupiiraissa on ihastuttava maku, jota kylmä jäätelö korostaa. Ohjeesta tulee n. 12 pientä piirakkaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kesän paras lusikallinen?

Kesän paras lusikallinen?

Nyt taidan itsekin ryhdistyä ja poimia seuraavat mustikat tästä omasta metsästä enkä torilta, niin kuin  näiden piirakoiden mustikat. 

Jos vaikka edes yksi litra..

 

 

Mustikoiden äärellä – mustikkacrumble

by

Itsepoimimattomia.

Itsepoimimattomia.

Kävin metsässä kyykistelemässä. Poimimassa pieniä, sinisiä marjoja. Mustissa verkkareissa. Bad idea!

Mutta ennen kuin mennään tähän tarinaan, niin ohessa linkki Jotain maukasta-blogin lukijakyselyyn. Olen pian kahden vuoden ajan fiilistellyt ruoista ja juomista tässä blogissa. Lukijoita on. Paljon.

Mutta hei, kertokaa lisää. Minkälaisia tyyppejä siellä ruudun toisella puolella on? Kuka löytää täältä itselleen inspiraatiota keittiöön? Vastaaminen kestää noin minuutin ajan. Kiitos kaunis jo etukäteen!

Kohta lusikoidaan.

Kohta lusikoidaan.

Ja takaisin mustikkametsään. Tai sieltä paluuseen tarkemmin ottaen.

Palasin syötynä. Täysin rei’itettynä. Kupin pohjalla desi marjoja pyörien.

Joten ainekset tähän suut siniseksi maalaavaan mustikkacrumbleen on ostettu torilta. 6 euroa litra. Halpa hinta syötäväksi joutumisesta. Sama toritäti myi myös lakkoja. Kun kuulin poimimistarinan niiden takana- suonsilmiä, ojia, rämettä ja karhuja – nostin hattua. Ja ostin 10 eurolla puolisen litraa.

Myönnetään. Ei musta ole marjanpoimijaksi. Paarmojen puremat, itikoiden ininä ja kärpästen surina saa mut hulluksi. Ihan vartissa. Sienet on sitten asia erikseen. Siinä ei pienet puremat tahtia hidasta.. Kori kun täytyyy aika haipakkaa.

Voi onnea!

Voi onnea!

Mustikkacrumble

1 l mustikoita
4 dl luomukaurahiutaleita
75 g voita
2 1/4 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 vaniljatangon siemenet

Sekoita kaurahiutaleet, sokeri ja kardemumma. Kardemumma on tämän crumblen clue. Se tuo tähän herkkuun pullamaisen maun, vaikka tällä kertaa mustikat eivät pääsekään pullataikinan pehmeään syliin. Siihen ainoaan oikeaan mustikkapiirakkapohjaan.. Sulata voi, sekoita vaniljatangonsiemenet voin joukkoon ja sekoita seos kaurahiutale-sokerin joukkoon.

Käytä paistoastiana korkeaa kulhoa, jotta crumblesta tulee mehevä. Oma kulhoni on vajaa 20 cm halkaisijaltaan. Kaada kulhon pohjalle puolet mustikoista, lusikoi päälle 1/3 kaurahiutaleseosta. Lisää loput mustikat ja niiden päälle loppu kaurahiutaleseos. Höylää päälle vielä muutamia lastuja voita ja paista herkku 200 asteisessa uunissa n. 30 minuutin ajan, kunnes kauracrumble on muuttunut kullanruskeaksi ja rapeaksi.

Ja tämän kanssa nautitaan – mitäs muuta kuin jäätelöä. Ei se mustikka muuten mikään muu maa ole. Muu-muu-mustikka. Vetelee mansikkaa 6-0.

Ja loppuun vielä: muistathan käydä vastaamassa lukijakyselyyn. Kiitos.

 

Rakastaa, ei rakasta..

by

Aito. Ei tinakuoria.

Aito. Ei tinakuoria.

Tätä pohtiessa voi leipoa. Jotain makeaa, jotain keväistä. Ystävänpäiväksi.

Kevät alkaa rytinällä. Ainakin juhlapäivissä. On Runeberginpäivää, laskiaista ja ystävänpäivää. Itsellä menee ainakin puolet näistä ohi, mutta nyt havahduin, että huomenna pitää rakastaa.

Ystävänpäivänä tupataan tarjoamaan rakkaille makeita herkkuja ja jos hyvin sattuu, myös kuohuvaa. Nyt ystävänpäivä on arkena, joten aika on kortilla. Nämä pienet leivonnaiset eivät vie aikaa. Tänään kun tekee piirakkapohjan, niin huomenna herkutellaan.

Näissä somistuksissa, joita voisi kutsua vaikka leivoksiksi, on kevään maku. Sitruunainen, raikas täyte ja häivähdys sinistä taivasta pinnalla. Ja kaikki, missä on mascarponea, on aina huumaavaa. Ja leivottaessa tehdään rakkauden taikoja.

Rakkaustaikoja tehden leivottu.

Rakkaustaikoja tehden leivottu.

Mustikkaleivokset
n. 8 kpl

Piirakkapohja

100 g voita
1 muna
2 rkl vettä
3,5 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl tomusokeria

Nypi voi ja jauhot käsin muruiksi. Lisää kanamunat ja sokeri. Levitä taikina pieniin kakkumuotteihin ja laita hetkeksi kylmään odottamaan paistamista. Jos oikein hienostella haluaa, kylmenneisiin muotteihin laitetaan palanen foliota ja herneitä. Näin pohja ei nouse liikaa. Mutta olen myös jättänyt tämän vaiheen väliin, kun ei huvita tai ole herneitä. Riittää, kun pistelee pohjiin haarukalla reikiä. Ja peittäähän se täyte kuitenkin sen pohjan. Paista pohjat 175 asteessa, kunnes taikina on kypsää. Tämä vie vajaat 10 minuuttia. Tästä piirakkaohjeesta saa muuten rapean pohjan kaikille marjatortuille. Käytän tätä käytännössä kaikissa tekemissäni piirakoissa. Annos riittää mainiosti yhteen perinteisen kokoiseen piirakkavuokaan.

Näihin leivoksiin, kakkumuoteista riippuen, taikinaa voi olla useampaankin muottiin kuin mihin täyte riittää. Silloin kannattaa täyttää muotit ylimääräisellä taikinalla ja pakastaa ne pakastepussissa. Näin tarvittaessa pakkasesta löytyy paistoa vaille valmiit, herkulliset piirakkapohjat, jotka voi täyttää sopivilla aineksilla. Kermalla, marjoilla, vaniljakastikeella..

Rakkauden raaka-aine?

Rakkauden raaka-aine?

Täyte:
Täyte riittää n. 8 pieneen kakkumuotilliseen

1 pkt pensasmustikoita
1 prk mascarponea
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
2 rkl sitruunamarmeladia
2 rkl pölysokeria
2 rkl Cointreauta

Sekoita mascarponeen sitruunanmehu ja raastettu kuori, pölysokeri sekä Cointreua. Lusikoi täyte rapeaksi paistettuihin pohjiin, koristele leivokset mustikoilla ja siivilöi koristeeksi vielä pölysokeria.

Tunnusta rakkautesi.

Tunnusta rakkautesi.

Näissä leivoksissa pohja on rapea, sisus sitruunainen, mutta makea ja suussa rikki rapsahtavat mustikat kruunaavat makuelämyksen. Jos ei rakastanut, niin näiden leivosten jälkeen kyllä varmasti rakastaa.

Ja vielä – näitä mustikkaunelmia ei kerta kaikkiaan voi syödä, ainakaan ystävänpäivänä – ilman jotain tunnetta tihkuvaa rakkaslaulua. Olkoon se tällä kertaa tämä, Eminemin pateettinen Space Bound, josta rakkauden ihanuus ja angsti tihkuu suloisesti läpi.