Porkkanat on parhaimmillaan niin kuin juuri nyt. Niillä on ne söpöt töyhdöt päässä, ne on hoikkia ja ennen kaikkea makeita. Älä heitä naattejakaan pois, niistä kun syntyy makoisa naattipesto.
Porkkana on inspiroinut kokkailuani erityisesti tänä kesänä. Niin hyvännäköisiä yksilöitä on torilla tullut vastaan, että aina on nippu tai kaksi koriin pakattu. Ja sitten laitetaan jotain hyvää.
- 1/2 l porkkanan naattilehtiä
- 1/2 l lehtipersiljan lehtiä
- 2 pientä valkosipulinkynttä
- 2 rkl sitruunanmehua
- 2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- 2 dl pinjansiemeniä
- 1 1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa
- suolaa
- mustapippuria
- Huuhtele porkkanan naatit ja lehtipersiljan lehdet.Paahda pinjansiemenet kullanruskeiksi. Raasta parmesaani. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi pestoksi.
- Naattipestoa voi käyttää normaalisti pastan kanssa, mutta erityisen hyvää se on crostinin päällä tai kuten kuvassa grillatun pitaleivät ja halloumisiivujen kera nautittuna. Chilin ystävä ripottaa mustapippurin lisäksi leivän pinnalle chilihiutaleita.
Naattipestopitojen kanssa maistelin taannoisella Tallinnan matkallani Vino Nostrumin viihtyisästä Vinotecasta (Pagari 1) ostettua italialaista natural-viiniä nimeltä Zibibbo. Intensiivisen makuinen ja värinen, kypsää omenaa ja sitrunan aromeja uhkuva viini. Intensiivisyys johtuu siitä, että kuoret ovat olleet rypälemehun kanssa kosketuksissa normaalisa pidempään. Varsin maukas kesävalkkari, tykkäsin. Sopii mausteisempienkin ruokien kanssa nautittavaksi. Viinin pitäisi löytyä yrityksen verkkokaupasta lähiaikoina..
Iltalehdessä tänään supermainio porkkanapataleipä. Tämän paremman väristä ja makuista ja näköistä pataleipää saa kyllä etsimällä etsiä. On meinaan jo muutamaan otteeseen tänä kesänä tätä testattu. Vieraidenkin kanssa.
Muuta makoisaa porkkanasta:
Paahdetut porkkanat
Porkkanainen pastakastike
Juureslisuke lihalle
Raakakakku porkkanasta
