Jotain maukasta

ruokablogi

Piparkakkutryffeli on raaka!

by

Monenmoista herkkua.

Monenmoista herkkua.

Mutta niin suloisen makuinen.

Näitä tarjoilin Philipsin Oma koti-tilaisuudessa Ruoka, viini ja hyvä elämä-messuilla. Reseptiä kinuttiin silloin. Tässäpä tämä ja lisää joulumakeisia löytyy Ilona & Joulu-lehdestä.

Paljoa ei tarvita. Mausteita, pähkinöitä ja makeutta taateleista sekä haluamastasi siirapista. Sitten kaikki mikseriin. Täysin raakatryffeleitä tulee, jos käyttää taateli– tai agavesiirappia, mutta jos ei ole niin nokonuukaa, niin vaahterasiirappi on nappivalinta.

Tämän jälkeen alkaa se hauskin vaihe. Voi päättää, minkä värisiä tryffelit ovat. Itse pyörittelin nämä raakapallerot oranssissa tyrnijauheessa, mutta voihan näistä tehdä liioja mustaherukkajauheella, sinisiä mustikkajauheella tai punaisia puolukkajauheella! Tai jos pitää kookoksen mausta, niin kookoshiutaleet päällystävät tryffelit kuin lumihiutaleet konsanaan.

Piparkakkuraakatryffelit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 1/2 dl kuivattuja taateleita
  2. 2 dl pekaanipähkinöitä
  3. 2 rkl kookosöljyä
  4. 1,5 rkl taateli- tai vaahterasiirappia
  5. 1 tl vaniljaa
  6. 1/4 tl neilikkaa
  7. 1/4 tl inkivääriä
  8. 1 tl kanelia
  9. Päällys: tyrnijauhetta
Valmistusohjeet
  1. Poista taateleista kivet ja mittaa ne mikseriin yhdessä muiden ainesten kanssa. Aja seos tasaiseksi tahnaksi. Pyörittele tahnasta palloja ja kieritä pallot värikkässä tyrnijauheessa. Säilytä raakatryffelit viileässä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mikään ei vie nopeammin lähemmäs joulua kuin joulumakeisten väsääminen kynttilöiden tuikkeessa ja niiden iänikuisten joululaulujen soidessa. 

Resepti julkaistu Ilona & Joulu -lehdessä.

Se salainen ainesosa – vaniljafudge

by

vaniljafudge, vaniljatoffee, joulukarkkireseptejä

Vaniljafudge. Jokaisessa herkussa on salainen ainesosa, eikö vain? 

Isänpäivät, pikkujoulut ja halloween vietetty kunnialla tämän vuoden osalta.

Nyt. Juuri tässä ja nyt, alkaa virallinen joulunodotus. Jouluun valmistautuminen. Ja  se alkaa joulukaramellien keittelyllä. Vaniljafudge kehiin.

Teen joka vuosi fudgea tai  toffeeta, miksi sitä nyt haluaa kutsua. Ihan siitä syystä vain, että se on yksinkertaisesti niin namia. Joka vuosi muunnan reseptiäni hieman. Perusainesosat säilyvät, mutta mausteet muuttuvat. Joinain vuosina fudgessa maistuu maapähkinävoi, toisena vuotena se taas on tummaa ja suklaista. Tai sitten sen läikittää kuivattujen marjojen kirjo.

Nyt teki mieli olla yksinkertainen. Vaniljatoffeeta. Ei sen kummallisempaa. Mutta sokereita kaapista kaivellessani huomasin pussien joukossa kookossokeripussin. Kookossokeria käytän muun muassa granolassa makua antamassa tai leipoessa saatan korvata osan tavallisesta sokerista sillä. Kookossokerin maku on vahvan karamellinen ja paahteinen ja se antaa leivonnaisiin aivan uutta makua. Miksei siis sitä tähän vaniljatoffeeseen. Kokeillaan.

Ja pois alta oksat ja männynkävyt! Tästä toffeesta tuli ihan törkyhyvää. Maku on paljon täyteläisempi kuin tavallisesta sokerista valmistetun toffeen. Kaiken takana on se kookossokerin omintakeinen maku. Värinkin tämä ruskea sokeri maalaa syvemmäksi, kullanruskeaksi. Mikä makuelämys! Eikä salaisissa ainesosissa muutaman vaniljatangonsiemenetkään haittaa tee.

Hups, tuli nyt lörpöteltyä kaikki salaisuudet, joten ei kai tässä sitten muuta.

Vaniljatoffee
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 1/2 dl kookossokeria
  2. 3 1/4 dl sokeria
  3. 1 prk tiivistettyä maitoa
  4. 125 g voita
  5. 1 prk Marshmallow fluffia (löytyy markettien jenkkihyllyistä)
  6. 2 vaniljatangon siemenet
Valmistusohjeet
  1. Sulata voi hiljaisella lämmöllä, lisää tiivistetty maito, kookossokeri ja tavallinen sokeri, jonka joukkoon olet sekoittanut vaniljatangon siemenet. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi Marshmallow Fluff.
  2. Keittele toffeeta n. 25 minuutin ajan hiljaisella lämmöllä, mutta kuitenkin niin, että seos kuplii. Reilun parinkymmenen minuutin jälkeen seoksesta saa kylmään veteen pudotetusta pisarasta muotoilutua tiiviin pallon. Silloin toffee on valmista. Kaada seos voidellulla leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Tästä tulee juuri sopiva annos n. 18,5 x 18,5 kokoiseen 3,5 cm syvään astiaan.
  3. Anna jäähtyä puolisen tuntia ja leikkele sitten isoiksi toffeelohkoiksi.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee n. 18-20 isoa toffeepalaa. Säilytä toffee suljetussa astiassa, näin se säilyy hyvänä pitkään.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tätä toffeeta on turha yrittää säilöä jouluksi, jos sen nyt tekee. Voin luvata,että palaset häviävät ennnen joulua. Kuin itsestään..

Näin. Blogini jouluvalmistelut alkoivat. Tulossa vielä suklaisia ja pähkinäisiä leivonnaisia, kuumia juomia ja sopivia viinejä jouluksi. Ja paljon, paljon muuta!

—-

Tähän jouluhäröilyn keskelle tuli soitto, että ’Lähtisitkö huomenna Tukholmaan kisaamaan pohjoismaisten bloggareiden kanssa, kun eniten yleisöääniä saanut joutui perumaan ja sait reseptilläsi myös paljon ääniä’.  Putosin joulupilven reunalta kuin lumihiutale keskelle arkista torstaipäivää. Ja lähden huomenna aamusesta kohti naapurimaata. Palataan joulujorinoihin sitten vähän myöhemmin. Kunhan tässä kerkiää.

Kokeile myös:

Kanelipecanpähkinät
Maapähkinäfudge
Aprikoosi-calvadoskonvehdit
Suklaafudge

Maapähkinäfudge – hi, sweetie!

by

Kuohkean pehmeä fudge kuulkuu jouluun.

Maapähkinäfudge ja suklaafudge. Pehmeän fudgen tekeminen kuuluu jouluun valmistautumiseen. Imelä toffeinen tuoksu tulvii taloon. Ja itselle tulee joulufiilis.

Makoisa maapähkinafudge
25-30 palaa

Suloisen pehmeää. Makeaa. Maapähkinäistä. Fudgea joulun herkutteluhetkiin. Helppoa ja oi, niin hyvää.

2,5 dl fariinisokeria
2,5 dl sokeria
2,5 dl maitoa
3 3/4 dl maapähkinävoita
1/2 prk tiivistettyä maitoa (n. 200 g)
25 g voita
ruokaöljyä

Mittaa kattilaan sokerit ja maito, kiehauta. Lisää maapähkinävoi ja tiivistetty maito. Keitä hiljaisellä lämmöllä, kunnes tiputtaessasi fudgea kylmään veteen, pystyt muodostaan pallon. Silloin fudge on parhaimmillaan ja valmista.

Sekoita joukkoon 25 g voita ja sekoita voimakkaasti, koko ajan samaan suuntaan, kunnes fudge alkaa haaleta. Kaada fudge suorakaiteenmuoteoiseen, kevysti ruokaöljyllä voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä.

Leikkaa fudge isoiksi paloiksi ja tarjoa jälkiruokana tai kahvin kanssa muiden jouluherkkujen kanssa.

Herkkupala kahvin kanssa.

Tumma ja täyteläinen suklaafudge
20-25 palaa

3 dl sokeria
50 g voita
1 prk Marshmallow Fluffia
1 vaniljatangon siemenet
100-180 g tummaa suklaata

Voi sulatellaan kattilassa ja joukkoon sekoitetaan purkillinen Marshmallow Fluffia. Seosta keitetään kokoajan samaan suuntaan sekoittaen, kunnes seos muuttuu toffeiseksi ja siitä pystyy muokkaamaan pallon kylmässä vedessä.

Vaniljatangon siemenet ja suklaa lisätään joukkoon voimakkaasti yhteen suuntaan sekoittaen ja fudge kaadetaan jäähtymään öljyttyyn vuokaan. Fudge on helpointa leikellä paloiksi hieman jäähtyneenä, mutta ei täysin kylmänä.

Superhyvä suklaafudge on ihan parasta sellaisenaan. Ja makeuttaa se mukavasti päivän kahvihetkenkin. Tai maistuu konjakin kylkiäisenä kuusenkynttilöitä katsellessa.