Vaniljafudge. Jokaisessa herkussa on salainen ainesosa, eikö vain?
Isänpäivät, pikkujoulut ja halloween vietetty kunnialla tämän vuoden osalta.
Nyt. Juuri tässä ja nyt, alkaa virallinen joulunodotus. Jouluun valmistautuminen. Ja se alkaa joulukaramellien keittelyllä. Vaniljafudge kehiin.
Teen joka vuosi fudgea tai toffeeta, miksi sitä nyt haluaa kutsua. Ihan siitä syystä vain, että se on yksinkertaisesti niin namia. Joka vuosi muunnan reseptiäni hieman. Perusainesosat säilyvät, mutta mausteet muuttuvat. Joinain vuosina fudgessa maistuu maapähkinävoi, toisena vuotena se taas on tummaa ja suklaista. Tai sitten sen läikittää kuivattujen marjojen kirjo.
Nyt teki mieli olla yksinkertainen. Vaniljatoffeeta. Ei sen kummallisempaa. Mutta sokereita kaapista kaivellessani huomasin pussien joukossa kookossokeripussin. Kookossokeria käytän muun muassa granolassa makua antamassa tai leipoessa saatan korvata osan tavallisesta sokerista sillä. Kookossokerin maku on vahvan karamellinen ja paahteinen ja se antaa leivonnaisiin aivan uutta makua. Miksei siis sitä tähän vaniljatoffeeseen. Kokeillaan.
Ja pois alta oksat ja männynkävyt! Tästä toffeesta tuli ihan törkyhyvää. Maku on paljon täyteläisempi kuin tavallisesta sokerista valmistetun toffeen. Kaiken takana on se kookossokerin omintakeinen maku. Värinkin tämä ruskea sokeri maalaa syvemmäksi, kullanruskeaksi. Mikä makuelämys! Eikä salaisissa ainesosissa muutaman vaniljatangonsiemenetkään haittaa tee.
Hups, tuli nyt lörpöteltyä kaikki salaisuudet, joten ei kai tässä sitten muuta.
- 2 1/2 dl kookossokeria
- 3 1/4 dl sokeria
- 1 prk tiivistettyä maitoa
- 125 g voita
- 1 prk Marshmallow fluffia (löytyy markettien jenkkihyllyistä)
- 2 vaniljatangon siemenet
- Sulata voi hiljaisella lämmöllä, lisää tiivistetty maito, kookossokeri ja tavallinen sokeri, jonka joukkoon olet sekoittanut vaniljatangon siemenet. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi Marshmallow Fluff.
- Keittele toffeeta n. 25 minuutin ajan hiljaisella lämmöllä, mutta kuitenkin niin, että seos kuplii. Reilun parinkymmenen minuutin jälkeen seoksesta saa kylmään veteen pudotetusta pisarasta muotoilutua tiiviin pallon. Silloin toffee on valmista. Kaada seos voidellulla leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Tästä tulee juuri sopiva annos n. 18,5 x 18,5 kokoiseen 3,5 cm syvään astiaan.
- Anna jäähtyä puolisen tuntia ja leikkele sitten isoiksi toffeelohkoiksi.
- Annoksesta tulee n. 18-20 isoa toffeepalaa. Säilytä toffee suljetussa astiassa, näin se säilyy hyvänä pitkään.
Tätä toffeeta on turha yrittää säilöä jouluksi, jos sen nyt tekee. Voin luvata,että palaset häviävät ennnen joulua. Kuin itsestään..
Näin. Blogini jouluvalmistelut alkoivat. Tulossa vielä suklaisia ja pähkinäisiä leivonnaisia, kuumia juomia ja sopivia viinejä jouluksi. Ja paljon, paljon muuta!
—-
Tähän jouluhäröilyn keskelle tuli soitto, että ’Lähtisitkö huomenna Tukholmaan kisaamaan pohjoismaisten bloggareiden kanssa, kun eniten yleisöääniä saanut joutui perumaan ja sait reseptilläsi myös paljon ääniä’. Putosin joulupilven reunalta kuin lumihiutale keskelle arkista torstaipäivää. Ja lähden huomenna aamusesta kohti naapurimaata. Palataan joulujorinoihin sitten vähän myöhemmin. Kunhan tässä kerkiää.
Kokeile myös:
Kanelipecanpähkinät
Maapähkinäfudge
Aprikoosi-calvadoskonvehdit
Suklaafudge