uunikukkakaali Archives - Jotain maukasta

Uunikukkakaali eli vegaaninen kinkun korvike rapealla, sinappisella hunnulla. Kyllä. Kinkun korvike voi näyttää näinkin freesiltä.

Maistuisiko uunikukkakaali jouluna? Moni pähkäilee, että mitä joulupöytään kasvissyöjille ja vegaaneille. Tässä yksi vaihtoehto. Kasviksista kun saa näyttäviä ja kaupan vegekinkkuja houkuttelevampia vaihtoehtoja perinteiselle kinkulle.

Kokonainen juuriselleri voi saapua pöytään sienillä aateloidun kastikkeen kera, myskikurpitsan voi leikata kahtia ja hasselbackaloida paistiksi, jonka pintaa pähkinät koristavat. Tai kokonainen kukkkakaali voi saada sinapista maukkaan hunnun ja ajaa kinkun virkaa.

Tein Iltalehden Joulu-lehteen tällaisen komean ja maukkaan joulukukkakaalin. Muokkasin reseptistä nyt myös vegaanisen version. Olisiko siinä teidän pöydän kunkku? Vegaaninen kukkakaalikinkku, joka maistuu kaikille ruokavaliosta huolimatta?

UUNIKUKKAKAALI ELI VEGAANINEN KUKKAKAALIKINKKU
6 hengelle

1 iso kukkakaali
75 g Becel Gold-kasvirasvalevitettä
2 rkl Dijon-sinappia
½ rkl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
½ tl jauhettua muskottipähkinää
mustapippuria
½ dl pankojauhoa
koristeeksi granaattiomenaa ja lehtipersiljaa

1. Puhdista kukkakaali ylimääräisistä kukkakaalin lehdistä, voit jättää muutamia lehtiä kukkakaalin ympärille.
2. Sekoita huoneenlämpöiseen kasvislevitteeseen sinappi, hunaja ja mausteet. Levitä kukkakaalin päälle. Lisää pinnalle pankojauho.
3. Paista kukkakaalia 180 asteissa uunissa 1 tunti tai niin kauan, kunnes kukkakaali on sisältäkin pehmeä. Tarkkaa aikaa on vaikea arvioida, sillä se riippuu kukkakaalin koosta. Kun kukkakaali on läpipehmeä, nosta lämpöä 200 asteeseen ja paista kukkakaalia vielä 5 minuuttia, jotta kukkakaali saa kauniin värin ja pankojauho rapeutuu. Koristele granaattiomenalohkoilla ja lehtipersiljalla.

Katsasta myös tuo Iltalehden Joulu-lehti, jos kaipaat viime hetken ruokavinkkejä. Siellä muutama muu valmistamani ihana kasvisruoka jouluksi eli mehevät perunablinit levämädillä sekä vegaanien ja kasvissyöjien leikkelelautanen eli avokadocarpaccio vadelmakastikkeella. Ja viinivinkit kaupan päälle myös!

Maista myös:

Hasselbackan palsternakat
Poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita

uunikukkakaali, kokonainen kukkakaali uunissa, kinkunkorvike, kinkun korvike kasviksista, joulun kasvisruoka, vegekinkku, vegaaninen kinkunkorvike

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

Olet jo törmännyt kaupan kalatiskillä lohikyljyksiin? Ei, ne eivät ole lohimedaljonkeja, vaan kyljyksiä, jotka saadaan aikaan, kun kala leikataan pituuussuunnassa paksuhkoiksi paloiksi nahan kanssa. Lohikyljykset ovat kuin tehty grillausta varten. Nahka suojaa kalan lihaa ja tekee kyljyksen kääntämisen helpoksi.

Kalaneuvoksen valikoimista löytyvät nämä näppärät lohikyljykset. Ne ovat oiva vaihtoehto lihaa karttaville grilli-iltana, sillä lohikyljys ei grillipihville kalpene. Päinvastoin. Siinä on juurikin jotain hyvin pihvimäistä.

Grillatut lohikyljykset

2018-07-19 16:05:21

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

4 hengelle
4 lohikyljystä

Marinadi

¼ dl oliiviöljyä
1-2 rkl sumakkia
2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
muutama rouhaus mustapippuria

Uunikukkakaali

4 hengelle
1 kukkakaali
2 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
muutama oksa tilliä

Valmistusohjeet

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese ja pieni kukkakaali kukinnoiksi. Leikkaa lehtivarret pätkiksi ja irrota isommat lehdet. Levitä kukinnot, lehdet ja lehtivarret pellille leivinpaperin päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta sormisuolalla. Paahda kevyesti ruskeiksi 225 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Kukkakaalin lehdet paistuvat rapeiksi sipseiksi, kukkakaalin kypsyessä sopivan al denteksi.
Sekoita lohikyljysten marinadi ja levitä se kyljyksien molemmille puolille. Öljyä grillin ritilä ja grillaa lohikyljykset kypsiksi molemmin puolin keskilämmöllä. Isot kyljykset kypsyvät noin 8-10 minuutissa ja pienet nopeammin, n. 4-5 minuutissa.
Kokoa lohikyljykset ja kukkakaalit tarjoiluvatiin ja saksi päälle hieman tilliä. Tarjoa kevyesti tammitetun valkoviinin kanssa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Grillatut lohikyljykset, lohikyljykset, sumakka, ras el hanout, grillattu lohi,

Itse tutustuin näihin Kalaneuvoksen lohikyljyksiin vasta viime viikolla. Ihastuin. Täydellinen grillattava. Kyljysten koko luonnollisesti vaihtelee, koska kala on pulleimmillaan keskiosasta ja näin myös kyljysten paino vaihtelee reilun 100 gramman ja parin sadan gramman välillä. Isot kyljykset grillaantuvat sopiviksi noin 8 minuutissa, pienemmät nopeammin, noin 4 minuutissa. Lohi saa ja sen kuuluu jäädä keskeltä hieman kosteaksi ja oranssihtavaksi. Jos lohi kypsyy kauttaaltaan on se kuivaa ja ylikypsää eli mielestäni melko karseaa.

Lohikyljyksiä voit kysellä isoista markeiteista tai Stockmannilta. Jos niitä ei löydy, niin kauppiaat toivottavasti heräävät niitä tilaamaan. Itse ainakin toivon vielä näihin kyljyksiin tämän kesän aikana törmääväni. Seuraavaksi meinaan testata niitä kevyesti savustettuina.

Tämän kesän suosikkimausteeni ovat lämpimät Lähi-idän mausteet eli ras el hanout sekä sumakki. Näitä löytyy nykyään hyvin varustettujen supermarketien hyllyiltä.

Molemmilla maustan sekä kaloja, kasviksia että lihaa. Grillattuihin kasviksiin, esimerkiksi Iltalehteen valmistamaani grillattuun kukkakaaliin sekä kaloihin ne antavat tervetullutta uutta makumaailmaa. Nämä lohikyljykset saivat juurikin sumakkikasteen ja sumakki on siitä kiva mauste, että siinä on makua, mutta se ei ole tulinen. Tästä tykkään!

Simppeleimmillään lohikyljykset voi maustaa suolalla ja mustapippurilla, grillata kylkiin komeat raidat grillissä ja tarjota herkku edellisen päivän uusista perunoista tehdyn pottusalaatin sekä voi-kevätsipulikastikkeen kera. Kylkeen voi sitten sovitella jotain kivaa valkkaria, esimerkiksi kevyen tammiarominen on tosi jees!

Kokeilitko jo:

Grillattu dukkah-lohi

Grillatut ahvenet ja voi-sitruunakastike

Savustettu lahna

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter