Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Sitruuna-polentakakku – siitä vain leipomaan!

21.2.2015 by Mari

sitruunakakku-31

Pohjoismaalaisten ruokabloggarien leikkimielinen kakkukisa Kööpenhaminassa. Ja meillä kaikilla oli niin mukavaa..

Nelisenkymmentä pohjoismaalaista bloggaajaa kokoontui helmikuun alussa Boschin kutsumana Kööpenhaminaan. Tarkoitus oli tutustua Boschin uusiin ’äly’uuneihin -jotka esittelyn pohjalta ajattelevat puolestasi ja huolehtivat siitä, että kakut tulevat mehevinä uunista ja liha kypsyy sopivasti – sekä kisata pohjoismaalaisesta kakkumestaruudesta joukkueittain. Näin teimme.

 

Päätuomari Strangas.

Päätuomari Strangas.

Torstaiaamuna tunnelma oli rennon iloinen, kun saavuimme Oksnehalleniin, koko kööri. Paikalla meitä odotti oikea söpöläinen, Nikolaos Strangas, kreikkalaissyntyinen, supersuosittu pastry chef Tanskasta. Joka vaatimattomasti totesi, että jokainen tanskalainen nainen haluaa häntä. No, me suomalaiset ei oltu Nikolaoksesta kuultukaan.

sitruunakakku-22

Ei muuta kuin kokkaamaan. Olimme jo maalailleet vaikka minkälaisia arvuutteluja siitä, mitä teemme. Mutta emme arvanneet, että leivomme ruotsalaisia kanelipullia, niitä korvapuustin vastineita, jotka kierretään rullalle. Ja aineksetkin oli meille jo valmiiksi tehtynä. Innovatiivisina suomalaisina kysyimme heti, että saammeko tehdä suomalaisen version eli perinteisen korvapuustin. No saimmehan me. Mutta ruotsalaisiakin piti kokeilla. Kyllähän me kokeiltiin. Ei ollut vaikeaa.

Kaikki äitini reseptit-Nanna laittoi hihat heilumaan.

Kaikki äitini reseptit-Nanna laittoi hihat heilumaan.

Suomalaiset ja ruotsalaiset.

Suomalaiset ja ruotsalaiset.

Emme muuten päässeet virallisesti näitä Serie 8 -uuneja testaamaan, sillä toista tehtävää pukkasi päälle. Kun pullat lähtivät uuniin, tuli seuraava tehtävä eli valmistaa lautaselle sitruunajälkiruoka curdista, yrteistä ja versoista, marengista ja jäätelöstä. Niin, ja oli meille tarjolla keksinmurujakin.

Syö metsäpolku!

Syö metsäpolku!

Lyötiin 12 päätä yhteen ja tuloksena syntyi ’metsäpolku’ eli lautasen toista reunaa kiertävä, polkumainen jälkkäri. Tuli kaunis, mielestäni.

sitruunakakku-32

Sitten tuotokset arvosteltiin.  Meidän jälkkärimme oli hyvä kakkonen (ja Nikolaoksen mielestä ykkönen). Norjalaiset leipoivat pellillisen nättejä pullia. Myönnetään, voitto meni oikeaan osoitteeseen.

sitruunakakku

Sitten koko tilaisuus olikin äkisti ohi. Ah, hitsit. Oli kivaa. Mutta vielä oli edessä upeat ruokaelämykset Manfredsissa, Pate Patessa, Barburritossa ja Gorillassa, sillä jäin Köpikseen pariksi päiväksi kisan jälkeen. Kööpenhaminan ruokascene on niin kihisevän kiehtova, että siitä vielä tulossa toinen juttu!

Mutta koska olen varsinainen kakkumuori, niin tässäpä viimeisen – ei Köpiksessä leivotun-kakun resepti. Gluteeniton, sitruunainen polentakakku vaikka pääsiäiseksi. Aivan parasta teen kanssa!

Sitruuna-polentakakku
2015-02-21 14:20:47
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1,5 dl ruokosokeria
  2. 1 1/4 dl kylmäpuristettua kookosöljyä tai 100 g voita
  3. 3,5 dl karkeaksi jauhettua polentaa
  4. 3 dl mantelijauhetta
  5. 2 rkl unikonsiemeniä
  6. 1 tl leivinjauhetta
  7. 3 munaa
  8. 2 sitruunan kuori
  9. 1 sitruunanmehua
  10. 1 tl vaniljaa
Kuorrute
  1. 2 dl pölysokeria
  2. 2-3 tl sitruunanmehua
  3. (keltaista karamelliväriä)
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa ruokosokeri ja huoneenlämpöinen kookosöljy tai voi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita polenta, maissijauhot, unikonsiemenet, leivinjauho ja aito vanilja keskenään. Lisää erissä taikinaan. Lisää lopuksi sitruunanmehu sekä raastettu kuori.
  2. Voitele vuoka kookosöljyllä ja jauhota se polentalla. Paista kakkua 45 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Anna jäähtyä.
  3. Valmista kuorrute sekoittamalla pölysokeriin sitruunanmehua, kunnes saat mielestäsi sopivan koostumuksen. Levitä kuorrute kakun päälle.
Vinkit
  1. Kakku mehevöityy seuraavaan päivään ja maistuu aivan parhaalta teen kera nautittuna.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja kakku myös paranee vanhetessaan, koska polenta tekee siitä hyvin murenevan. rakenne tiivistyy jo seuraavaan päivään mennessä.

 Muita juttuja samasta kisasta:

Sivumaku: Blogimaaottelu Köpiksessä
Siskot kokkaa: Boschin Series 8 -uunit ja kisa
Ida365: Kobenhavn
Jotain maukasta: Kakkuja, keksejä ja Köpistä!

Kategoriassa: gluteeniton, leivonnaiset ja leivät, matkoilla Avainsanoilla: bosch seri 8 -uunit, kakkukisa kööpenhaminassa, leipominen polentalla, pääsiäinen, pääsiäiskakku, polentakakku, sitruuna-polentakakku, sitruunakakku

Kuva, jonka toivoisin ottaneeni.

19.2.2015 by Mari

 

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Palkitun, karismaattisen ruoka- ja matkavalokuvaaja Tim Clinchin portfoliosta niitä löytyy useampi.

Kuinka joku voi tiivistää niin paljon yhteen, niin yksinkertaiseen, mutta pysäyttävän kauniiseen kuvaan? 

Kävin marraskuussa aurinkoisessa Cadizissa Tim Clinchin opissa sekä tutustumassa tähän rustiikkisen kauniiseen seutuun.

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Useampaan otteeseen Tim toi esille sen, että hän käyttää enenmmän aikaa unstylingiin eli asioiden poisottamiseen kuvista kuin kankaiden, aterimien tai muiden propsien lisäämiseen kuvaan. Samaan hengenvetoon hän tuskaili, kuinka välillä joutuu työskentelemään ruokastailistien kanssa, jotka tuputtavat kuvaan kokoajan lisää yksityiskohtia – vaikka aihe olisi hyvä sellaisenaan.

’No, ehkä stylistit ajattelevat, että heidänkin tulee jotenkin palkkansa ansaita’, Tim pohti. Ja totesi, että parhaat ruokastailistit ovat niitä, jotka ymmärtävät, että vähäeleisyys riittää ja ymmärtävät siirtyä taustalle ajoissa. Minuakin Tim aina muistuttelee, että ’Remember to do some unstyling, too ’, kun viestittelemme ja kerron, että olen menossa ruokastailaamaan koko päiväksi. 

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Tim jakaa oppejaan avokätisesti, rennolla otteella ja itse koen, että ruokakuvaukseni – ja tietysti se stailaus – nousi Tim oppien jälkeen aivan uudelle tasolle. Oli päivänselvää, että tämän miehen halusin tuoda Suomeen vetämään ruokakuvaus ja -stailaus workshopin. Ja kyllä, nyt Tim on tulossa!

Kesäkuun ensimmäisenä viikonloppuna 6.-7.6 pidettävässä Styling & unstyling with Tim Clinch workhopissa keskitymme ruokakuvauksen ytimeen, yksinkertaisten, mutta upeiden ruokakuvien ottamiseen. Harjoittelemme stailausta – luonnollisesti – ja voin luvata, että Tim tulee ja poistaa turhat tavarat kuvastasi. Harjoittelemme hankalien lasiesineiden – viinipullot, lasit yms. -kuvaamista sekä myös actionkuvien ottamista, kun keittokirjailija, chef Santeri Vuosara saapuu illalla paikalle ja valmistaa meille suussa sulavan illallisen. Jälkikäsittelyn merkistystä ei myöskään tule unohtaa ja toisena päivänä Tim tsekkaa kuvasi ja ketoo, mitä hän niille tekisi. Opettavaista? Kyllä!

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Tilaisuus järjestetään pääkaupunkiseudulla. Ensimmäinen päivä pidetään tunnelmallisessa retroladossa, Humppaliiterissä. Tila on aivan ihana !(Mikäli etsit itsellesi persoonallista juhlatilaa valoisan ajan juhliin, tsekkaa tämä. Blogini kautta tulleista varauksista saat 10 % alennuksen tilavuokrasta koodilla JM2015).

Humppaliiteri on täynnä vanhaa, sympaattista tavaraa ja kuvauksellista materiaalia, juuri oiva paikka stailaamisen harjoitteluun. Täällä myös nautimme illallisen, jossa myös yhteistyökumppanit muistavat osallistujia. Toinen päivä kuvataan Helsingissä, valoa tulvivassa, tyylikkäässä Aallonkodin Finlandia penthousessa. Koko huoneistoa kiertää upea, Finlandia-talolle, Töölönlahdelle ja Musiikkitalolle aukeava terassi, jolla nautimme valmistamani maittavan whole food -brunssin ja kuvaamme, tietenkin!

Kuva: Tim Clinch

Kuva: Tim Clinch

Se, että saa tällaisen workshopin kasattua ja palat kohdilleen, vaatii useamman kuukauden työskentelyä, suunnittelua ja välillä myös tuskailua. Ilman yhteistyökumppaneista koko tilaisuus ei järjestyisi ollenkaan. Haluankin jo tässä vaiheessa lämpimästi kiittää tämän workshopin yhteistyökumppaneita Aallonkotia, Ahlstrom Food BA:ta, Atriaa, Deliverdeä, Fondberg & Co:ta ja Humppaliiteriä siitä, että tuette yhteistyön kautta tämän ainutlaatuisen workshopin toteutumista. 

Pidemmittä puheitta, ilmoittautuminen on nyt käynnissä ja paikkoja kourallinen tarjolla.

Käy lukemassa lisää workshopin ohjelmasta sekä Timistä ja toivottavasti nähdään kesäkuussa!

 P.S Ennakkovaraajan etuhinta on  voimassa 8.3.2015 mennessä tehtyihin varauksiin. 

Workshopin hastag: #foodphoto2015

Kategoriassa: rock your blog, ruokakuvaus, sisältöyhteistyö Avainsanoilla: #foodphoto2015, ahlstrom food BA, allonkoti, atria, deliverde, fondberg, ruokakuvaus, santeri vuosara

Uunikana – ihanaa arjen ruokaa!

18.2.2015 by Mari

 

Arkeen helpotusta mehevällä, maustetulla jyväbroilerilla.

Arkeen helpotusta mehevällä, maustetulla Jyväbroilerilla.

Aiemmassa duunissani yritykset havittelivat sen parhaan työpaikan titteliä. Nyt näin, että joku rekryfirma on keksinyt alkaa hakea sitä parasta työkaveria.

Oma työyhteisöni koostuu hyvin sekalaisesta seurakunnasta. Pidän majaa Sähinässä, Lauttasaaren kulttuurikeskuksessa. Eläväisessä, eri alojen töissä työskentelevien lahjakkuuksien sympaattisessa yhteisössä. Käy klikkaamassa itsesi Sähinän FB-kaveriksi. Näin tiedät, mitä hauskoja tapahtumia tilassa järjestetään.

Enää ei tarvitse tällaisen ruokaa työkseen laittavan miettiä, että mihin kuvausruoat tuuppaisi, jos naapuri ei ole kotona. Täältä löytyy useampi nälkäinen suu, mitä ruokkia.

Raikas kvinoalisuke valmistuu kädenkäänteessä.

Raikas kvinoalisuke sopii lisukkeeksi.

Viimeksi työpaikan uunissa kypsyi kokonainen, yrttipippurimaustettu Jyväbroiler. Kokonainen broileri uunissa on arjen helppoutta ja etenkin herkkuruokaa viikonloppuun, kun tehdään useampi sortti lisukkeita. Raikas punaisesta kvinoasta tehty lisuke tuntui hyvältä vaihtoehdolta mausteisen broilerin kanssa nautittavaksi. Mutta joku soosikin piti olla, joten hain väriä punajuurella värjätystä, paksusta jugurttikastikkeesta.

Syntyi näyttävää ja maukasta, vaikka perheen sunnuntaiateriaksi. Meillä aina lapsuudessa kypsyi joku muheva uuniruoka sunnuntaisin. Sitä rauhassa odoteltiin, katettiin pöytää, tehtiin lisukkeita. Ruoanlaittoon käytettiin aikaa. Kokkailtiin sillälailla ihan ajatuksella. Ja tästä tyylistä itsekin nautin edelleen viikonloppuisin.

Nyt saa syödä!

Nyt saa syödä!

Olen nyt testannut Jyväbroiler-tuotteita useampaakin ja huomannut, että tämä broiler on huomattavan mehevää ja maukasta. Ei pelkoa kuivasta, sitkeästä kana-ateriasta.

Kokonainen yrttipippurijyväbroiler uunissa, kvinoalisuke ja punajuuri-jugurttikastike
2015-02-18 20:24:50
Tallenna resepti
Tulosta
Jyväbroiler uunissa
  1. Laita kokonainen yrttipippurimaustettu jyväbroiler 200 asteiseen uuniin ritilän päälle. Laita ritilän alle leivinpaperilla peitetty pelti, johon rasva voi tippua. Ritilällä kypsennettynä broilerista tulee kauttaaltaan rapea. Anna kypsyä, kunnen veitsellä pistettäessä ulos tuleva neste on aivan kirkasta. Tämä vie reilun tunnin ajan.
Kvinoalisuke
  1. 2 dl punaista kvinoaa keitettynä ohjeen mukaan
  2. 1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
  3. versoja ja mintun lehtiä maun mukaan
Kastike lisukkeelle
  1. 1 limen mehu
  2. 4 rkl oliiviöljyä
  3. suolaa
  4. mustapippuria
Punajuuri-jugurttikastike
  1. 1/2 hienoksi raastettu, keitetty punajuuri
  2. 2 dl turkkilaista jugurttia
  3. 1/4 tl ruokosokeria
  4. 1/4 tl suolaa
  5. mustapippuria
  6. 1/2 rkl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Keitä kvinoa oheejn mukaan, jäähdytä. Paahda pinjansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Huuhtele versot ja minutnlehdet. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita kastike jäähtyneet kvinoan joukkoon. Lisää versot ja pinjansiemenet, sekoita kevyesti. Koristele versoilla ja pinjansiemenillä.
  2. Raasta punajuuri raastimen hienoimmalla terällä. Sekoita punajuuriraaste ja hieman oliiviöljyä turkkilaiseen jugurttiin. Mausta suolalla, pippurilla ja sokeriripauksella. Tarjoa kvinoalisuketta sekä punajuurijugurttia rapeaksi paistuneen broilerin kanssa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tätä ruokaa sitten laitoin kollegoille jakoon. Keittiöön syntyi pieni tungos ja joku tokaisi sohvalta, että ’ihanaa ruokaa’. No hyvä! Ehkäpä sitten, kun olen vuoden verran täällä kokkaillut, alan nousta listoille tuossa paras työkaveri-listauksessa. Katellaan!

Yhteistyössä Jyväbroilerin kanssa.

Kategoriassa: liha ja riista, lisukkeet, sisältöyhteistyö Avainsanoilla: jyväbroiler, kokonainen kana uunissa, kvinoalisuke, lauttasaaren kulttuurikeskus sähinä, punainen kvinoa, punajuuri-jugurttikastike, ruoka, sisältöyhteistyö, uunikana

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • …
  • 376
  • 377
  • 378
  • 379
  • 380
  • …
  • 540
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...