Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Jos jussina..

20.6.2017 by Mari

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Eilen jossittelin, että jos jussina olisin maisemissa. Jatkan jossittelua, koska haluan kertoa kavereilleni, mitä kaikkea emme nyt sitten jussina syö..

Rakastan monia asioita. Runsaskuituiset ruissipsit ovat yksi tällainen. Ei juurikaan syö muita sipsejä enää. Ruissipsit ja -lastut ovat sen verran perussipsejä maukkaampia. Sipsiasioissa en terveellisyyttä juurikaan mieti, koska silloin kun on sipsihetki, se ei ei terveellisen elämän huippukohtia. Mutta toki nämä rukiiset vastineet ovat himpun verran perussipsejä terveellisempiä, koska niitä ei paisteta upporasvassa, vaan ne valmistuvat uunissa.

 

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuoSipsit? Lastut? Enkö osaa päättää mistä puhun. No osaan, osaan. Linkosuolla vain sattuu löytymään kahta plaatua –RuisSipsit ja RuisLastut – sipsiherkkua. Ohuita, rips raps rapsakoitalastuja ja himpun verran paksumpia sipsejä.

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Nokkos-aurinkokuivattutomaattikastike
2017-06-20 08:58:29
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Linkosuon RuisLastuja
Dippi
  1. 3 1/2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  2. 3/4 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
  3. 1 dl ryöpättyjä nokkosia hienonnettuna
  4. 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  5. ripaus suolaa
  6. ripaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Ryöppää nokkoset kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä noin 15 sekunnin ajan. Huuhtele siivilässä, valuta ja hienonna.
  2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja tarjoile Linkosuon RuisLastujen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Tartartäytteiset Ruissipsit
2017-06-20 09:00:31
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Linkosuon RuisSipsejä
  2. 100 g naudansisäfilettä tai naudan sisäpaistia
  3. 1 pieni salottisipuli
  4. 2 tl dijonia
  5. 1 tl Worchistershire-kastiketta
  6. ripaus suolaa
  7. ripaus mustapippuria
  8. viiriäisen munia
Valmistusohjeet
  1. Hienonna liha veitsellä hienoksi. Hienonna myös sipuli ja sekoita se mausteiden kanssa lihan joukkoon. Annostele tartaria ruislastujen päälle ja lisää lopuksi viiriäisen keltuainen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Molemmat hyviä, tosin oma suosikkini on nuo paksummat lastut. Vahva, rukiinen maku ja ne kestävät myös täyttämistä näpsäköiksi alkupaloiksi. Lastuja voi dippailla kaikenmaailman kastikkeisiin ja itse dippailen iloilla myös sipsejä. Saunasta vilvoitellessani nautin sipsejä kuplivan kanssa sellaisenaan.

Tässä kuvitteellisen kaverijussini alkupalat. Kun pääruoaksi suunnittelin frendeille grillatut, mehevät ahvenet, niin aterialla alkupalan virkaa hoitavat tartartäytteiset sipsit ja aurinkokuivattu tomaatti-nokkoskeaviilikastikeeseen dipattavat lastut. 

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Dippikastike sai idean villiyrttiajasta, joka nyt käy kuumimillaan. Nokkonen on superterveellistä ja vielä upean vihreän väristä kevyesti ryöpättynä, joten sitä dippiin siis. Vastaväriksi punaista aurinkokuivattua tomaattia. Kombo on mainio ja se istuu rukiisten lastujen makuun.

Kohta alkaa kuvitteelinen juhannuspöytä olla katettuna kavereille. Vain jälkiruoka puuttuu..!

Yhteistyössä Linkosuon kanssa.

 

 

Kategoriassa: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, liha ja riista, lisukkeet, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu, yhtä juhlaa Avainsanoilla: dippikastike sipseille, juhannuksen alkupala, juhannusherkkuja, kaupallinen yhteistyö, linkosuo, nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, tartar alkupala, tartartäytteiset ruissipsit, täytetyt ruissipsit, villiyrtit

Tulilientä suoraan pullosta !?

16.6.2017 by Mari

 

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Enkä edes yhtään liioittele. Jokunen viikko sitten astelin Make Helsingin tiloihin, jossa pöytään oli katettuna Tabasco-pulloja. Keittiöstä leijaili hyvät tuoksut. Siellä Richard McCormick maustoi kokkaamiaan herkkuja näillä chilipippurikastikkella. Ja sitten siirryttiin pöydän ääreen, Tabasco tastingiin..

Tabasco green pepper sauce. Tabasco chipotle pepper sauce. Tabasco pepper sauce. Ja viimeisenä Tabasco habanero pepper sauce. Hieman hirvitti. Oli siis tarkoitus maistaa Tabascoja sellaisenaan, pullosta (no oikeasti kämmenen syrjältä) ja pienten herkkupalojen muodossa (guacamolea, brownieta ja sen sellaista).

Pakko myöntää. Sellaisenaan maistaminen hieman hirvitti. Itse en ole supertulisten ruokien ystävä ja Tabasco-kastikkeista itselleni tuttu on se kaikille tuttu originaali punainen. Sitä meillä kyllä kuluu.

 

Mutta tasting oli aivan mahtava. Louisianasta paikalle roudatun mäskin lisäksi maistoin ilolla kaikkia makuja. Maltillinen tippa kämmenelle, luonnollisesti..

Löysin uuden suosikkimaun, jota todellakin voi vetää vaikka pullosta tai lusikoida suuhunsa sellaisenaan eli Tabasco green pepper sauce osui omaan makuhermoon niin, että jysähti. Ihan raikas, sopivasti potkua sisältävä kastike, joka sopii mainiosti kasvispainotteiseen ruokavaliooni. Illasta innostuneena maustoin heti supervärikkään Buddha bowlini kastikkeen tällä vihreällä Tabasco-kastikkeella.

Toinen supermainio kastike oli tuo Chipotle-chilin aromia kantava soosi. Siinä on jotain sellaista kivaa ja kesäistä ja luulenpa, että mökkikeittiössä testailen tuota kastiketta hampurilaisiin ja ruokiin joihin haluan savuisen hedelmäistä aromia.

tabasco, tabasco-kastikeet

Tulisten lienten rakastajille Habanero pepper sauce on taas oiva valinta. Lähinnä ehdotan, että testatkaa tätä makuvalikoimaa, mitä Tabascosta on tarjolla. Itse todellakin yllätyin makujen erilaisuudesta ja monipuolisuudesta. Myös sitä en tiennyt, että kaikki Tabasco-kastikkeet ovat täysin lisäaineettomia. Chilipaprikat poimitaan, hienonnetaan ja sekoitettaessa niihin lisätään hieman Avery Islandin suolakaivoksista kaivettua suolaa. Kolmen vuoden säilytyksen jälkeen mäskiin lisätään hienoa viinietikkaa ja kastike siivilöidään puhtaaksi kuorista ja siemenistä. Ja that’s it.

tabasco, tabasco-kastikkeet

Illan aikana Tabasco Ambassador, juuri Louisianasta palannut Richard Mc Cormick kokkaili meille louisianalaisen keittiön herkkuja eli  Louisiana Cobb-salaatin, Crispy Shrimp Po-Boyn ja Lady Habanero maissikakun.  Tehtäväksemme saimme testailla Richardin reseptejä kotona ja Kamera ja kauhan Antin sivuilta löydät tuon vedet kielelle herauttavan Po-Boy-leivän ja Haarukkavatkaimen Minna kokkaa ensi viikolla Habanero-kastikkeella maustetun ihanaisen maissikakun. Omasta blogistani löytyykin jo tuo yksi lempisalaattini eli Cobb-salaatin ohje, nyt louisianalaisella twistillä.

Omassa kesäkeittiössä tulee tämän kokemuksen myötä nököttämään vieri vieressä rivi Tabasco-kastikkeita ja blogin reseptiikkaankin saattaa chilinpuremia, kesäisiä reseptejä ilmestyä!

Tunnetko Tabascon tarinan?

Kaikki Tabasco-kastikkeet valmistetaan Louisianassa Avery Islandilla. Chilikastikebusness käynnistyi Edmund McIlhennyn tomesta, kun hänen perheensä kylvi kylvi puutarhaansa joitakin chilipaprikan siemeniä. Näistä paprikoista valmistettiin tulisia kastikkeita. Toki oli vielä sekoitettava, hämmennettävä, säilöttävä ja maisteltava parin vuoden ajan, ennen kuin ensimmäinen pullo punaista Tabascoa myytiin vuonna 1868. Siitä lähtien Tabasco-kastike on pysynyt muuttumattomana.

ARVONTA: Instagramin puolella myös käynnissä Tabasco-tuotepakettiarvonta. Kommentoimalla tabascoon liittyvää instapostausta osallistut neljän Tabasco- tuotepaketin arvontaan (arvo 30€/pkt). Tuotepaketista löytyy herkullinen setti Tabascon tuotteita kesäkokkailuun sekä vinkkejä reseptien muodossa, essu sekä  pipo kylmiä kesäpäivä silmällä pitäen. Klikkaa tästä mukaan arvontaan!

Arvonta suoritetaan 30.6.2017 ja kilpailun tarkemmat säännöt näet tästä linkistä. Voittajiin otetaan yhteyttä sähköpostitse yhteystietoja varten, joten varmista että sähköpostisi näkyy kommentin yhteydessä mikäli haluat olla mukana arvonnassa. Arvonnan alaikäraja on 15 vuotta ja osallistua voi Suomesta. Onnea arvontaan!

 

 
Yhteistyössä Tabascon kanssa.
 
 

 

Kategoriassa: sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu Avainsanoilla: cajun keittiö, kaupallinen yhteistyö, louisianalainen keittiö, tabasco, tabasco-kastikkeet

Samppanjapioneeri Charlesin matkassa

15.6.2017 by Mari

charles heidsieck samppanjatalo, charles heidsieck samppanja, champagne-charlie

Vaatteilla koreileva keikari, charmikas samppanjan sanansaattaja, kaikkien New Yorkin juhlien keskipiste. Tätä kaikkea ja himpun verran enemmänkin oli Champagne-Charlie eli Charles Heidsieck samppanjatalon eläväinen perustaja.

Hyvä tarina hyvän viinin takana on aina koukuttava juttu. Ja tarina Champagne-Charliesta vetää suupielet hymyyn.

Charles oli varsinainen tee-se-itse- markkinointimies ja päämäärätietoinen toimija, sillä jo vuoden jälkeen  samppanjatalonsa perustamisesta 1850-luvun paremmalla puolella, hän haistoi, että Amerikassa lie ostajakuntaa arvokkaalle kuplajuomalle. Ja otti siltä istumalta suunnan rapakon tuonne puolen samppanjamarkkinoita avaamaan.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Alas, alas syvälle kalkkikellareihin 11 asteen viileyteen.

Loppu onkin historiaa. Ikonisesta Charlesista tuli New Yorkin seurapiireissä ilmiö, Champagne-Charles ja tämä tarina kantaa edelleen. Viidessä vuodessa hän saavutti sen, minkä halusinkin. New Yorkin yläluokan juhlissa samppanja virtasi, Charlesin vaimo lähetti lisää samppanjaa myyntiin ja Heidsieckin myyntiluvut hipoivat taivaita. Yksinkertaistettuna – Charlesin työ kantoi hedelmää.  

Kulissien takana Charlesin elämä oli yhtä eloisaa kuin samppanjakuplien poreilu – milloin häntä syytettiin vakoojaksi, milloin hän menetti koko omaisuutensa ja keräsi sen takaisin uudestaan – mutta samppanjaa rakastava  piinkova businessmies Charles ei koskaan antanut periksi. Samppanja toimi hänen johtotähtenään hänen elämänsä loppuun asti.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Klassinen kuva, jossa kalkkikiviseinämät muodostavat samppanjapullon muodon.

Ja hyvinhän siinä kävi. Loppujen lopuksi. Kun Charlesista aika jätti vuonna 1893, Charles Heidsieckin samppanjatalo oli yksi maailman johtavia samppanjantuottajia.  Ja on sitä edelleen.

Itse olen vannoutunut Charles Heidsieck samppanjafani. Omaan makuuni parhaiten istuvat leveät, kypsän hedelmäiset ja paahteisen briossimaiset samppanjat raikkaan sitruunaisten ja keveiden sijaan. Sellaiset, jossa aika on saanut tehdä tehtävänsä. ’Sanomme leikkisästi, että Charles Heidsieckillä on neljä rypälettä, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier sekä aika’, toteaa Heidsieckin Brand Ambassador Dominique Cima-Sander. ’Tyylimme on uniikki eikä meillä varsinaisesti ole kilpailijoita’, jatkaa tästä talon Cellar Master Cyril Brun.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Ensimmäinen ja nykyinen brand ambassador eli Charles ja Dominique.

Mitä tämä aika neljäntenä rypäleenä käytännössä tarkoittaa? Se tarkoittaa sitä, että talon vakiosamppanjankin joukkoon sekoitetaan jopa 40 prosenttia reserveviinejä – osa niistä yli 20 vuotta vanhoja – sen heidsieckmaisen maun aikaansaamiseksi.

Tämän lisäksi pitkä pullokypsytysaika – 3-15 vuotta-  sakan päällä kalkkikellarissa, crayèreseissa,  tuottaa Heidsieckin samppanjoihin niiden omintakeisen, kypsän  aromimaailman.  Nuorin vintage, mikä Heidsieckilla on parhaillaan myynnissä, on vuodelta 2005.  Tässä samppanjatalossa ei hosuta ajan kustannuksella. Ja hyvä niin. 

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Charlesin intohimo.

Charlesin elämää puntaroidessani jäin oikein miettimään, että millainen brändiarvo hänellä on ollut. Ihan jalkatyön tuloksena. Hän teki kaiken itse, omalla persoonallaan ilman sosiaalisen median buustausta ja internetin aikakautta.

Aikamoinen saavutus yhdeltä mieheltä, kerta kaikkiaan!

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Ostamisen väärti.

Charles Heidsieckin makuun pääsee muun muassa näitä samppanjoita maistelemalla:

Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut

Talon herkullinen, paahteinen vakiosamppanja, joka on heti valmista nautittavaksi, mutta säilyy 2-3 vuoden ajan ja saa tällöin lisää paahteisuutta ja rakennetta.

Charles Heidsieck Blanc des Millénaires Champagne Brut 1995

Upea, upea samppanja. Lue täältä lisää.

Matkan tarjosi Interbrands Wines & Spirits

Kategoriassa: Korkattu, Kuplivat, tuote-arvostelu, viini Avainsanoilla: champagnen matka, charles heidsieck, charles heidsieck samppanja, matka champagneen, samppanja, samppanjavinkkejä, viiniarvostelu, viinimatka

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • …
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • …
  • 57
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...