Jotain maukasta

ruokablogi

Jos jussina..

by

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Eilen jossittelin, että jos jussina olisin maisemissa. Jatkan jossittelua, koska haluan kertoa kavereilleni, mitä kaikkea emme nyt sitten jussina syö..

Rakastan monia asioita. Runsaskuituiset ruissipsit ovat yksi tällainen. Ei juurikaan syö muita sipsejä enää. Ruissipsit ja -lastut ovat sen verran perussipsejä maukkaampia. Sipsiasioissa en terveellisyyttä juurikaan mieti, koska silloin kun on sipsihetki, se ei ei terveellisen elämän huippukohtia. Mutta toki nämä rukiiset vastineet ovat himpun verran perussipsejä terveellisempiä, koska niitä ei paisteta upporasvassa, vaan ne valmistuvat uunissa.

 

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuoSipsit? Lastut? Enkö osaa päättää mistä puhun. No osaan, osaan. Linkosuolla vain sattuu löytymään kahta plaatua –RuisSipsit ja RuisLastut – sipsiherkkua. Ohuita, rips raps rapsakoitalastuja ja himpun verran paksumpia sipsejä.

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Nokkos-aurinkokuivattutomaattikastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Linkosuon RuisLastuja
Dippi
  1. 3 1/2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  2. 3/4 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
  3. 1 dl ryöpättyjä nokkosia hienonnettuna
  4. 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  5. ripaus suolaa
  6. ripaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Ryöppää nokkoset kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä noin 15 sekunnin ajan. Huuhtele siivilässä, valuta ja hienonna.
  2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja tarjoile Linkosuon RuisLastujen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Tartartäytteiset Ruissipsit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Linkosuon RuisSipsejä
  2. 100 g naudansisäfilettä tai naudan sisäpaistia
  3. 1 pieni salottisipuli
  4. 2 tl dijonia
  5. 1 tl Worchistershire-kastiketta
  6. ripaus suolaa
  7. ripaus mustapippuria
  8. viiriäisen munia
Valmistusohjeet
  1. Hienonna liha veitsellä hienoksi. Hienonna myös sipuli ja sekoita se mausteiden kanssa lihan joukkoon. Annostele tartaria ruislastujen päälle ja lisää lopuksi viiriäisen keltuainen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Molemmat hyviä, tosin oma suosikkini on nuo paksummat lastut. Vahva, rukiinen maku ja ne kestävät myös täyttämistä näpsäköiksi alkupaloiksi. Lastuja voi dippailla kaikenmaailman kastikkeisiin ja itse dippailen iloilla myös sipsejä. Saunasta vilvoitellessani nautin sipsejä kuplivan kanssa sellaisenaan.

Tässä kuvitteellisen kaverijussini alkupalat. Kun pääruoaksi suunnittelin frendeille grillatut, mehevät ahvenet, niin aterialla alkupalan virkaa hoitavat tartartäytteiset sipsit ja aurinkokuivattu tomaatti-nokkoskeaviilikastikeeseen dipattavat lastut. 

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Dippikastike sai idean villiyrttiajasta, joka nyt käy kuumimillaan. Nokkonen on superterveellistä ja vielä upean vihreän väristä kevyesti ryöpättynä, joten sitä dippiin siis. Vastaväriksi punaista aurinkokuivattua tomaattia. Kombo on mainio ja se istuu rukiisten lastujen makuun.

Kohta alkaa kuvitteelinen juhannuspöytä olla katettuna kavereille. Vain jälkiruoka puuttuu..!

Yhteistyössä Linkosuon kanssa.

 

 

Juhannuksen kala on ahven!

by

juhannusruokia, grillattu ahven, grillatut nauriit ja porkkanat, kastike grillatulle kalalle, kalaneuvos, kaupallinen yhteistyö

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Ahvenesta mulla on pelkkiä positiivisia muistoja. Turun saaristosta kun sai jättikokoisia ahvenia, hienoilla syvän vihreillä kyljillä, kun olin nuori. Silloin ahvenet aina savustettiin. Tämä juhannuksen ahven käy grillissä ottamassa rusketusraidat kylkeensä ja voitelee itsensä voisella kastikkeella.

Sen verran kauan olen jo elänyt, että tiedän, että todennäköisyys sille, että jussina saisi paistatella auringossa, on olematon. Joten tästä oppineena olen jo useampana juhannuksena karistanut työt, kylmyyden, hyttyset ja kaiken muun ja mennyt sinne, missä on varma aurinko. Näin teen tänäkin vuonna.

Mutta on hauskaa leikitellä ajatuksella, mitä laittaisin tänä jussina, jos täällä koto-Suomessa keskikesän juhlaa viettäisin. Tosiaan, tuolloin lapsuuden kesinä Turun saaristosta ja kotiseuduilta Kirkkonummelta sai komeita ahvensaaliita. Pikkuahvenet kävivät hanakasti onkeen, kookkaamaat virveliin ja isoimmat nousivat verkoilla. Mutta ei enää. Sama kato kävi myös kampeloille. Ihan suruttaa tämä.

grillattu ahven, grillattu kokonainen kala, kalaneuvos

Grillattu ahven, nauriita ja porkkanoita sekä voi-sitruunakastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 kookasta ahventa
  2. 2 sitruunaa
  3. 2 fenkolia
  4. 2 kevätsipulia
  5. sitruunasormisuolaa
  6. 1 tl rouhittuja fenkolinsiemeniä
  7. 2 rkl voita
  8. rouhittua valkopippuria
  9. 1/2 ruukkua tilliä
  10. kalojen pintaan oliiviöljyä
Grillatut nauriit ja porkkanat
  1. 1 nippu nauriita
  2. 1 nippu porkkanoita
  3. oliiviöljyä
  4. suolaa
Voi-sitruunakastike
  1. 100 g voita
  2. 1/2 dl sitruunanmehua
  3. ripaus sormisuolaa
  4. 1 tl kuivattua rakuunaa
Valmistusohjeet
  1. Perkaa ahvenet, poista myös kidukset, mutta jätä päät. Huuhtele fenkolit ja suikaloi ne sekä kevätsipulit. Leikkaa sitruunat siivuiksi.
  2. Mausta kalat ulkoa ja sisältä sitruunasormisuolalla, rouhitulla valkopippurilla sekä murskatuilla fenkolinsiemenillä. Täytä kalan sisukset fenkoli-, sitruuna ja sipulisiivuilla ja laita vielä nokare voita jokaisen kalan sisälle.
  3. Valmista voi-sitruunakastike sulattamalla kattilassa voi ja lisäämällä loput ainekset.
  4. Huuhtele nauriit ja porkkanat. Halkaise ne ja pirsokota juuresten päälle oliiviöljyä ja ripota pinnalle sormisuolaa. Laita kalat ja juurekset grilliin. Grillaa juureksiin kauniit raidat ja grillaa kaloja niin kauan, kunnes selkäevä lähtee helposti sormin vetämällä.
  5. Tarjoa kalat ja juurekset kuuman voi-sitruunakastikkeen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mutta onneksi ahventa nousee vielä jostakin ja yhteistyökumppanini Kalaneuvos näitä ahvenia kalastaa myyntiin. On muuten mukavaa tehdä tällaista pitkää yhteistyötä yhden tahon kanssa, koska tässä ehtii käydät kaikki sesongit ja vuodenajat läpi.

Juhannuksen kalaksi valitsin ahvenen, yhden lempikaloistani kuhan lisäksi. Ja ahven menee grilliin kokonaisena. Luonnollisesti.

grillattu ahven

Mielestäni kalaa grillataan turhan vähän. Kala sopii grilliin siinä missä lihakin. Ja joskus jopa paremmin. Kokonainen kala harvoin kuivuu, kun suomuinen nahka sitä suojelee kuivuudelta. Ahven  ikään kuin höyrykypsyy, liha irtoilee ruodoista näppärästi ja ah, onhan se ahven yksi maailman parhaimman makuisista kaloista. 

Kokonaisen kalan grillaaminen on niin iisiä. Sen kuin nakkaa sisuksiin mausteita ja muita tilpehöörejä, voitelee kyljet, jotta kala-parka ei jämähdä kiini grillin ritilään ja siinä se. Oikeastaan.

Toki hyvät lisukkeet ovat myös kaiken a ja o. Koska uudet perunat ovat hieman myöhässä, mutta tuoreita porkkanoita ja nauriita on tarjolla yllin kyllin, tein niistä lisukkeen. Ja täytyy sanoa, että grillattu nauris on juhlaruokaa ihan itsessäänkin. Mikä mainio maku siinä onkaan ja kuinka herkulliseksi se grillissä kypsyykään.

Eli kuulkaas. Jos olisin kutsunut vieraita viettämään maukasta keskikesän juhlaa, olisi tarjolla juurikin tämä setti. Raitakylkistä, grillattua ahventa yksi per mies tahi nainen, voi-sitruunakastiketta kostukkeeksi ja mausteeksi sekä herkullisia grillattuja nauriita ja porkkanoita. Mutta asianhaarojen ollessa, kuten ovat, taidankin grillata äyriäisiä ja mustekalaa tuolla jossain Espanjan lämmössä cava-kuplivan seutuvilla.

Kalaisaa juhannusta !

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

 

 

 

Tulilientä suoraan pullosta !?

by

 

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Enkä edes yhtään liioittele. Jokunen viikko sitten astelin Make Helsingin tiloihin, jossa pöytään oli katettuna Tabasco-pulloja. Keittiöstä leijaili hyvät tuoksut. Siellä Richard McCormick maustoi kokkaamiaan herkkuja näillä chilipippurikastikkella. Ja sitten siirryttiin pöydän ääreen, Tabasco tastingiin..

Tabasco green pepper sauce. Tabasco chipotle pepper sauce. Tabasco pepper sauce. Ja viimeisenä Tabasco habanero pepper sauce. Hieman hirvitti. Oli siis tarkoitus maistaa Tabascoja sellaisenaan, pullosta (no oikeasti kämmenen syrjältä) ja pienten herkkupalojen muodossa (guacamolea, brownieta ja sen sellaista).

Pakko myöntää. Sellaisenaan maistaminen hieman hirvitti. Itse en ole supertulisten ruokien ystävä ja Tabasco-kastikkeista itselleni tuttu on se kaikille tuttu originaali punainen. Sitä meillä kyllä kuluu.

 

Mutta tasting oli aivan mahtava. Louisianasta paikalle roudatun mäskin lisäksi maistoin ilolla kaikkia makuja. Maltillinen tippa kämmenelle, luonnollisesti..

Löysin uuden suosikkimaun, jota todellakin voi vetää vaikka pullosta tai lusikoida suuhunsa sellaisenaan eli Tabasco green pepper sauce osui omaan makuhermoon niin, että jysähti. Ihan raikas, sopivasti potkua sisältävä kastike, joka sopii mainiosti kasvispainotteiseen ruokavaliooni. Illasta innostuneena maustoin heti supervärikkään Buddha bowlini kastikkeen tällä vihreällä Tabasco-kastikkeella.

Toinen supermainio kastike oli tuo Chipotle-chilin aromia kantava soosi. Siinä on jotain sellaista kivaa ja kesäistä ja luulenpa, että mökkikeittiössä testailen tuota kastiketta hampurilaisiin ja ruokiin joihin haluan savuisen hedelmäistä aromia.

tabasco, tabasco-kastikeet

Tulisten lienten rakastajille Habanero pepper sauce on taas oiva valinta. Lähinnä ehdotan, että testatkaa tätä makuvalikoimaa, mitä Tabascosta on tarjolla. Itse todellakin yllätyin makujen erilaisuudesta ja monipuolisuudesta. Myös sitä en tiennyt, että kaikki Tabasco-kastikkeet ovat täysin lisäaineettomia. Chilipaprikat poimitaan, hienonnetaan ja sekoitettaessa niihin lisätään hieman Avery Islandin suolakaivoksista kaivettua suolaa. Kolmen vuoden säilytyksen jälkeen mäskiin lisätään hienoa viinietikkaa ja kastike siivilöidään puhtaaksi kuorista ja siemenistä. Ja that’s it.

tabasco, tabasco-kastikkeet

Illan aikana Tabasco Ambassador, juuri Louisianasta palannut Richard Mc Cormick kokkaili meille louisianalaisen keittiön herkkuja eli  Louisiana Cobb-salaatin, Crispy Shrimp Po-Boyn ja Lady Habanero maissikakun.  Tehtäväksemme saimme testailla Richardin reseptejä kotona ja Kamera ja kauhan Antin sivuilta löydät tuon vedet kielelle herauttavan Po-Boy-leivän ja Haarukkavatkaimen Minna kokkaa ensi viikolla Habanero-kastikkeella maustetun ihanaisen maissikakun. Omasta blogistani löytyykin jo tuo yksi lempisalaattini eli Cobb-salaatin ohje, nyt louisianalaisella twistillä.

Omassa kesäkeittiössä tulee tämän kokemuksen myötä nököttämään vieri vieressä rivi Tabasco-kastikkeita ja blogin reseptiikkaankin saattaa chilinpuremia, kesäisiä reseptejä ilmestyä!

Tunnetko Tabascon tarinan?

Kaikki Tabasco-kastikkeet valmistetaan Louisianassa Avery Islandilla. Chilikastikebusness käynnistyi Edmund McIlhennyn tomesta, kun hänen perheensä kylvi kylvi puutarhaansa joitakin chilipaprikan siemeniä. Näistä paprikoista valmistettiin tulisia kastikkeita. Toki oli vielä sekoitettava, hämmennettävä, säilöttävä ja maisteltava parin vuoden ajan, ennen kuin ensimmäinen pullo punaista Tabascoa myytiin vuonna 1868. Siitä lähtien Tabasco-kastike on pysynyt muuttumattomana.

ARVONTA: Instagramin puolella myös käynnissä Tabasco-tuotepakettiarvonta. Kommentoimalla tabascoon liittyvää instapostausta osallistut neljän Tabasco- tuotepaketin arvontaan (arvo 30€/pkt). Tuotepaketista löytyy herkullinen setti Tabascon tuotteita kesäkokkailuun sekä vinkkejä reseptien muodossa, essu sekä  pipo kylmiä kesäpäivä silmällä pitäen. Klikkaa tästä mukaan arvontaan!

Arvonta suoritetaan 30.6.2017 ja kilpailun tarkemmat säännöt näet tästä linkistä. Voittajiin otetaan yhteyttä sähköpostitse yhteystietoja varten, joten varmista että sähköpostisi näkyy kommentin yhteydessä mikäli haluat olla mukana arvonnassa. Arvonnan alaikäraja on 15 vuotta ja osallistua voi Suomesta. Onnea arvontaan!

 

 
Yhteistyössä Tabascon kanssa.